『壹』 炸串也可以在家製作，你都喜歡炸哪些菜品呢
炸串啊？想起來就要流口水了。我一般會在家裡自己做炸串，不僅干凈衛生，還實惠，喜歡吃什麼就買什麼來做。你看，再配上一杯啤酒，那味道，絕了！
1.土豆去皮切成長條。
2.腐竹泡發切成寸段。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆條翻炒。
6.加入水、醬油、鹽大火煮開。
7.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可。
『叄』 腐竹配土豆怎麼做好吃
食材
- 主料
土豆
200g腐竹
120g- 輔料
肉
適量食用油
適量干紅椒
10g八角
5g醬油
適量青蒜苗
適量蔥花
適量薑片
5g蒜
適量雞精
適量
1.土豆去皮切成長條。
2.腐竹泡發切成寸段。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆條翻炒。
6.加入水、醬油、鹽大火煮開。
7.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可。
『肆』 腐竹土豆絲怎麼做好
食材
主料
腐竹
2根
土豆
1個
干豆角
10g
輔料
油
35g
鹽
4g
蔬菜
6片
步驟
1.腐竹和干豆角泡軟，切成合適的段。
2.土豆一個，去皮切絲備用。
3.蔬菜葉洗干凈後切塊。
4.蝦皮洗去鹽分。
5.鍋里倒入適量油燒熱。
6.加入腐竹和干豆角炒均勻。
7.加入土豆絲和蝦皮，撒適量鹽炒熟。
8.最後加入蔬菜葉，菜熟即可。
9.清香可口的腐竹炒土豆絲就可以吃了！
『伍』 土豆燒腐竹怎麼做
我最愛的一道菜呢………………！！！！
黃燜吖~~~~
把腐竹泡軟，泡白
把排骨和土豆拿高壓鍋一起燉。。。。。放3-4碗水，加鹽。。。。。上汽後改小火，8分鍾後關火
然後把泡好的腐竹和土豆排骨一起倒進一鍋里燜5-7分鍾，中小火
燜的時候可以放些生抽，老抽，味精來調味。也可以放些蔥花，香菜，胡椒什麼的
咸就加水，淡了加料，就這么簡單
『陸』 土豆燒腐竹的家常做法
今天為大家分享一道家常菜「農家燒腐竹」的做法，腐竹也就是腐皮，是非常受歡迎的一種傳統食品，吃起來具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。吃法也非常的多變，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。#家常菜#
【農家燒腐竹】
1.首先我們准備一下食材，腐竹一把用涼水提前泡兩個小時，泡發後切成段放入盆中備用，紅椒半個切成三角塊，青椒一個去籽後也切成三角塊，青紅椒用來配色比較好看，泡發的木耳一小把和青紅椒放在一起。
2.接著准備小料，大蔥白一段斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒切成片，再抓入一小把干辣椒，加入辣椒醬10克，豆瓣醬5克備用。
3.在裝有腐竹的盆中，加入一小把土豆澱粉，如果太干加入少許的清水用手抓拌均勻，使每一根腐竹都均勻裹上土豆澱粉，土豆澱粉能使炸出的腐竹更脆。
4.食材准備好以後，我們開始炸腐竹，鍋內燒油，油溫5成熱時，油麵微微冒煙把腐竹依次抓入鍋中，下鍋的時候要把腐竹抖散以免粘連，輕輕晃動炒鍋，並用勺子推動腐竹，把粘連在一起的腐竹輕輕打散，保持開小火炸2分鍾，把腐竹炸干炸脆以後倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱以後，倒入小料快速攪拌，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒和木耳顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水。
6.加入生抽5克，老抽2克提色，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻以後淋入少許水澱粉，開大火把湯汁收濃，倒入炸好的腐竹，開大火快速顛鍋翻炒讓腐竹吸收料汁入味，再淋入少許明油，快速翻勻以後即可出鍋。
小技巧：
腐竹要在快出鍋的時候放入，在吸收湯汁入味的情況下，又能保持外脆里內的口感。
『柒』 腐竹和土豆怎麼做好吃
把腐竹與肉與土豆同燉，燉出的腐竹充分入味，有種比肉還好吃的感覺。
食材
主料
土豆
200g
腐竹
120g
輔料
肉
適量
食用油
適量
干紅椒
10g
八角
5g
醬油
適量
青蒜苗
適量
蔥花
適量
薑片
5g
蒜
適量
雞精
適量
步驟
1.土豆去皮切成長條。
2.腐竹泡發切成寸段。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜八角紅椒爆香，加入肉塊炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆條翻炒。
6.加入水、醬油、鹽大火煮開。
7.煮開後轉中小火繼續燉至土豆軟爛，加青蒜苗段、雞精出鍋即可。
小貼士
如果用五花肉會更香，我家不吃肥肉，所以放的是裡脊肉，腐竹量要適量，太多也會掩蓋土豆的香香味。
『捌』 油炸腐竹的做法大全家常菜
炸腐竹的做法大全
炸腐竹比較家常的菜式有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等。從家常的各個菜式看，其做法主要有炒、燜、煮和燉等。
炸腐竹的炒菜有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉等，還可以加入自己喜歡蔬菜比如黃瓜、木耳、香菇等，做成不同口味的炸腐竹炒菜。
燜的家常做法有炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角等，其實炸腐竹做燜菜也不局限於這幾個款式，還有臘肉黃瓜炸腐竹燜飯、炸腐竹燜小瓜、炸腐竹燜木耳、炸腐竹燜香菇等等。總之，炸腐竹做燜菜還是可以自己靈活把握的。
燉煮的做法有西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等，其實炸腐竹做燉菜或煮菜，也可以加入豬骨頭、排骨、豬腳等肉類做葷類的燉煮菜，也可以加入香菇等各種菌做燉煮菜，當然也可以加入白蘿卜、土豆等蔬菜做燉煮菜。
不過，菜也不能亂配。腐竹由黃豆製成，所以算豆類，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會影響鈣質的吸收，腐竹如果配蜂蜜，會有損聽力及腹瀉。
炸腐竹怎麼做好吃
炸腐竹的家常美味佳餚數不勝數，其中主要有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等。下面給大家介紹炸腐竹炒豬肉、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹燜飯這三道菜怎麼做。
1、炸腐竹炒豬肉
用料 ： 腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小塊。
（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內，放溫水泡軟控干水放干澱粉拌勻待用。
（3）香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。
（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
溫馨提示：炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點水再炸。
2、西紅柿煮炸腐竹
材料：腐竹2條，西紅柿400g，油適量鹽適量
做法：
（1）准備腐竹
（2）用油炸好腐竹
（3）西紅柿切小塊
（4）熱油鍋倒下西紅柿
（5）炒下西紅柿等它的汁出來
（6）再倒下炸好的腐竹，加點水煮軟腐竹
溫馨提示：炸腐竹火不能太大，這樣腐竹才不會炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。西紅柿煮炸腐竹這道菜很好下飯，酸酸甜甜。
3、炸腐竹燜飯
材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、雞粉、生老抽、白糖、蒜粒、蔥白、大米，各適量。
做法：
（1）花肉切很薄，下鍋煎出油至金黃色
（2）油剩出待用。花肉撇在鍋邊，下蒜粒與蔥白，8角五分之一個，花椒三四粒，爆（3）香後與花肉同炒。然後上色，加入生老抽，炒久點，讓色上得牢固
（4）上完色後加開水與炸腐竹燜一小會。開水的水量與平常煮飯的水量一樣
（5）趁燜的過程中洗好米，把鍋中的腐竹燜肉倒進電飯鍋與米一起同煮熟就可以了。
（6）另起鍋把小白菜焯下水，下鹽與雞粉，煮完後撈出，把豬油淋上。搞定。
炸腐竹的營養價值
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。據說，豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高。
腐竹經過高溫油炸之後，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
炸腐竹聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。此外油炸腐竹脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口滿脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘 。炸腐竹應少吃為宜，健康飲食以粗纖維，青菜類為主。對於特別喜好炸腐竹的可以在家裡自已動手。
炸腐竹的熱量
腐竹經過油炸之後，營養成分也發生了變化。每100克炸腐竹含有熱量438.35大卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白質25.46克，纖維素0.81克。應該說，炸腐竹的熱量還是比較高的。
炸腐竹熱量高，脂肪含量也要，不容易消化，多吃容易得胃病。特別是孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫油炸的腐竹進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫"丙烯酸"的物質，這種物質很難消化。多吃炸腐竹的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了炸腐竹後還會連續幾頓吃不下飯。經常吃炸腐竹容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%~30%。但是經常吃油炸食品如炸腐竹的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超標，很容易肥胖。
如何炸腐竹
炸腐竹可以炒、燜、煮和燉，做成各種不同的美味家常菜。炸腐竹的菜好不好吃，炸腐竹不可忽視。那麼如何炸腐竹呢？
材料：腐竹150克，雞蛋75克，花生油50克，料酒5克，澱粉(豌豆)10克，鹽1克，味精1克，大蔥5克，香油5克，花椒3克。
做法：
1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鍾。
2、取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的製作要訣：
溫馨提示：需准備花生油約500克，炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點水再炸。
『玖』 腐竹土豆怎麼做好吃
七月的夏季，暴雨和狂風的肆虐，炎熱中帶著絲絲涼意，原本淡下去的胃口，再次提振了不少。「天熱什麼菜下飯又好吃，家常土豆燉腐竹，鮮香酥軟，簡單更美味」。
油光透亮的腐竹，色澤偏黃白，因其含有豐富的蛋白質和多種營養物質，加上爽脆軟糯的口感以及濃郁的豆香味，而深受人們的喜愛，成為餐桌上最常吃到的美食之一。腐竹吃法多樣，可涼拌、可炒制，當然，最多的還是燜燉，因做法的不同，口感亦有差異，但不論哪種，都能做到樣樣美味，道道好吃。
脆豆腐也名脆皮豆腐，表皮鬆脆、內嫩香醇，是最受孩子們歡迎的一種豆製品。它是由老豆腐加工成大片，過油後泡製而成，做工非常的講究。酥脆細嫩的口感，特別容易入味，除了家常燉菜之外，脆豆腐最常被作為鹵味，比如，徐州的把子肉和牛肉板面的配菜中，脆豆腐幾乎是必備菜。
學名馬鈴薯的土豆，也是一種僅次於小麥、稻穀和玉米的的糧食作物，其含有大量的人體必須的澱粉、蛋白質和維生素等，因此也成為我們餐桌上最重要的日常食物。用土豆做成的美食，從軟糯到爽脆，可塑性非常的強，更重要的是其低得可憐的脂肪，吃再多也不用擔心發胖，尤其適合夏季食用。
土豆燉腐竹，是一道非常美味又營養的家常菜，其以土豆、腐竹、脆豆腐為主材，經過十分鍾的燜燉而成，鮮香味美，卻又簡單快手。土豆軟糯細膩，腐竹綿軟爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的濃郁鮮香，讓普通的家常菜做出了大廚的味道，好吃到讓人完全停不下來，真的是開胃又下飯。
簡單好吃又營養美味的土豆燉腐竹的家常做法：
食材：土豆、腐竹、脆豆腐、香菇、姜絲、八角、豆瓣醬、香菜、生抽、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、土豆削皮，沖洗干凈，切成條或塊，不需要像炒菜一樣，用清水浸泡掉表面的澱粉；
2、腐竹提前一小時用溫熱的淡鹽水泡發，中間換次水，瀝干水分，切成段；
3、脆豆腐含鹼量偏多，清水沖洗後，最好用加兩滴白醋的沸水焯燙一下，過涼，擠干水分，切成塊；
4、干香菇提前泡發好，切成絲；生薑切成姜絲；
5、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入八角、姜絲和香菇，爆香；
6、放入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，無辣不歡的，在之前，還可以放兩個干紅辣椒；
7、放入切好的土豆條，翻炒一會兒；
8、加入腐竹段；
9、加入脆豆腐；
10、加入沒過食材的清水，大火燒開；
11、調入適量的生抽和老抽；
12、少量的食鹽，不要放太多，鹽味不足，出鍋前再加；
13、蓋上鍋蓋，中火燜燉，至土豆軟糯即可，出鍋前撒上少許香菜碎，提鮮提味。
土豆燉腐竹簡單易做，營養又好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道美味家常菜。普通的食材，搭配在一起，經過簡單的烹飪，鮮香可口，開胃下飯。這道美食不僅做法簡單，還非常的快手，不到十分鍾的時間就可以出鍋，暢享美味，所以，這道菜很是適合作為早餐來食用。
雖然廚房小白跟著上面的步驟操作，也能輕松做出這道美味，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就這道土豆燉腐竹來說，好吃的竅門主要在於處理好以下三個方面：
首先，腐竹的泡發非常重要，想要做到軟硬適中、爽口好吃，最好是在溫熱的淡鹽水中浸泡，半小時後換次水即可，這樣泡出來的腐竹吃起來既筋道又有嚼勁。
其次，除了土豆外，其他的食材都是稍煮即熟，所以土豆塊要切的大小適中，這樣燉的時候才能做到軟糯而不散爛，真正的是一道快手菜。
最後，夏天的飲食清淡和濃郁的醬香並不沖突，土豆、腐竹、脆豆腐本身幾乎都沒有什麼特別的味道，鮮香主要來自於配料，如豆瓣醬和香菇，所以，這些調味料萬不能少。
『拾』 炸腐竹怎麼做麻辣香鍋
材料
土豆（中等大小）兩個，辣椒干，蒜末，白醋，鹽，食用油。
做法
1、土豆切絲，用清水漂幾分鍾，這樣土豆就不會被氧化變色。
2、鍋中加入食用油，辣椒干、蒜末煸炒出香，加入瀝干水的土豆絲，煸炒。
3、加入白醋，翻炒，加鹽，大功告成，出鍋。