1. 牛肉炒粉絲的家常做法
酸菜
說起酸菜，人們第一時間想起的就是酸菜魚！其實除了酸菜魚，酸菜作為主材做成的美食還有很多，比如酸菜燉粉條、酸菜餃子、酸菜白肉、酸菜魔芋等等，今天給大家帶來的是一道非常家常的菜——酸菜牛肉粉絲煲，這道菜真的看起來就非常下飯，秋冬季天氣變冷來一份酸菜粉絲牛肉煲可不要太暖和哦~
材料
主材：酸菜半袋、紅薯粉絲一把、醬牛肉一塊
輔材：蔥、姜、紅尖椒、香菜、香油、胡椒粉
泗薯印象紅薯粉絲
做法
1、准備食材：醬牛肉切成薄片，酸菜切成小條，紅尖椒切段備用，
2、蔥切蔥花，姜切末備用，紅薯粉絲用溫水泡發一下，
3、鍋中熱油，放入蔥花、薑末煸炒出香味，再放入酸菜和紅尖椒一起翻炒，
4、炒出香味後，放入兩碗水（喜歡喝湯的可以多放），燒開後再多煮兩分鍾，不要太長時間 否則酸菜的口感不好，
5、煮開後放入已經泡軟的粉絲，再將切好的醬牛肉擺在紅薯粉絲上面，蓋上鍋蓋煮一會，
6、煮粉絲時間一般在5-10分鍾，具體根據紅薯粉絲的分量和灶火大小來決定，也可以自己嘗一下，煮熟後放一點胡椒粉，攪拌均勻（喜歡酸的可以自行加醋），關上火撒上香菜，滴入香油即可出鍋！
酸菜牛肉粉絲煲
注意：一般不需要再另外加鹽了，因為酸菜本身已經很鹹味了，當然如果你比較重口味，也是可以酌情再加一點。
另外，酸菜就用平時做酸菜魚的那種酸菜就可以了，一般超市都有賣的。酸菜提前下鍋用少許油炒一下味道會更好！
2. 牛肉絲炒粉怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 200克 粉條 200克
調料： 鹽 5克 味精 2克 紅辣椒 25克 醬油 25克 姜 10克 澱粉(玉米) 5克 大蒜 20克 香油 5克 豬油（煉制） 50克 各適量
牛肉絲炒粉的做法：
1. 將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝干備用；
2. 牛肉切成細絲，用水澱粉、鹽拌勻上漿；
3. 紅辣椒、大蒜、姜均切成細絲；
4. 炒鍋下豬油燒至六成熱時，放入牛肉絲炒散，然後放入紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲，待炒出香味時，放入粉條，加醬油、鹽翻炒至粉條熟透，加少許味精，淋香油即可出鍋。
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3. 牛肉炒粉絲怎麼做
粉絲 牛裡脊 青椒 紅椒 干辣椒 蒜 姜 鹽 老抽 糖 料酒
1. 粉絲用清水泡軟後用，我用的是綠豆粉絲，韌勁兒比較大，如果喜歡吃軟爛口感的可以換成紅薯粉絲等
2. 牛肉腌制一下 3. 下油鍋劃散
4. 喜歡吃鮮嫩口感的同學無需等牛肉完全成熟，約莫八九成熟就可以撈出了
5. 先把蒜片和干辣椒段煸出味道然後下蔬菜超軟加入蔥花增香
6. 加入泡好的粉絲和少許清水炒軟
7. 調入食鹽調味最後和牛肉匯合炒勻即可
材料泡菜 肥牛片 玉米粒 芝士（可選） 新鮮河粉或干河粉 生抽 韓國辣醬
1. 准備好適量泡菜、肥牛備用。我買的是泡菜罐頭，裡面的汁水一定要留著哦。
4. 肥牛變色即可下河粉，下入適量調料醬料及水後悶7，8分鍾即可。
牛丸生菜河粉雞精做法
1.牛丸切丁，生菜切段，河粉過水煮開，撈出來之後過冰水。
2.放姜蒜爆香之後把生菜放進去。
3.生菜五分熟之後把牛丸放進去。
4.加鹽和雞精炒勻。
5.已經熟的時候下河粉。
6.放醬油炒勻出鍋
牛肉片 河粉 姜絲 彩椒 洋蔥 油 鹽 老抽 生抽 雞精
1. 牛肉絲用生粉、生抽再放入姜絲腌制入味，洋蔥、彩椒切絲、
2. 熱鍋熱油，倒入牛肉絲大火翻炒變色馬上撈出，
3. 鍋中剩多點油倒入洋蔥炒香加入彩椒河粉大火翻炒，（注意：不要太用力翻炒會把河粉炒斷）加入鹽、雞精、生抽、老抽可以用筷子來回劃動使調料與河粉混合均勻，
4. 再加入牛肉絲翻炒均勻，出鍋啦！如果不擔心河粉斷掉，可以用鏟子翻炒。
4. 牛肉炒粉條的做法大全家常
做法步驟
1.牛肉絲解凍（可以事先從冰櫃里放到0度保鮮層），去除血水
2.放黃酒，鹽，生粉腌制
3.用紅薯粉（粗細適中，不易煮爛）
4.煮沸水，放入紅薯粉
5.再次水沸騰後，煮3分鍾，到顏色泛白
6.濾水備用
7.不粘鍋放油，等鍋熱
8.放牛肉絲翻炒
9.變色後盛出備用
10.鍋內放入粉條與鹹菜翻炒，適當放水
11.放入牛肉一起翻炒
12.口味重的適當放入老乾媽調味
13.放入老乾媽翻炒後出鍋
5. 炒牛肉粉條的做法
步驟一：牛肉切片剁成肉末，這樣做出的牛肉會更加的細膩配合粉條口感更好，切蔥姜蒜備用，乾粉條涼水泡發，鍋中燒水下粉條煮熟撈出晾涼。步驟二：起鍋熱油，下入蔥姜蒜炒出香味，下入剁好的牛肉末均勻翻炒變色。
步驟三：牛肉末炒至變色加適量的老抽，生抽，蚝油，料酒，加適量花椒粉轉中火繼續翻炒。
步驟四：將煮好晾涼的粉條倒入鍋中，繼續中火翻炒入味，此時加一小勺香油，加一小撮白糖均勻翻炒。
步驟五：鍋中加適量清水轉大火快速翻炒，使粉條均勻上色，注意此時大火翻炒不要將粉條炒斷，大火收汁准備出鍋。
6. 你不可不知的，牛肉炒粉條，怎麼做好吃
主料腌好的牛肉片100g洋蔥100g青椒50g胡蘿卜50g土豆粉條適量
輔料油適量鹽一勺半蔥一顆蒜末2瓣味精少許
牛肉炒粉條怎麼做好吃的做法步驟
1.粉絲提前兩個小時泡軟，備用。
2.將所有食材，切絲。
3.牛肉提前用適量鹽，醬油，花椒粉，腌制10分鍾左右。
4.鍋中加入適量的油，
有熱後加入肉，
炒至變色，後加入蔬菜，炒幾下。
5.加入粉條
6.再加入適量的水，燉5分鍾左右。
7.加味精即可出鍋
7. 粉絲炒牛肉怎麼做
材料
主料：牛肉200g，蛋清1隻，蒜2瓣，海米15g，指天椒1隻，香蔥1棵，豆腐干1塊，熟花生1湯匙，綠豆芽50g，越南河粉200g，羅勒10g
調料：魚露1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），鹽1/2茶匙（3g），檸檬汁1茶匙（5ml），高湯150ml，生抽2茶匙（10ml），干澱粉1湯匙（15g），油2湯匙（30ml）
做法
1、越南河粉用開水浸泡至回軟，撈出後放入冷開水中浸泡備用。
2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干澱粉、蛋清和鹽抓拌均勻，放置10分鍾。
3、海米、指天椒、蒜分別切碎。香蔥切段。豆腐乾切成0.5cm見方的小丁。熟花生切碎備用。羅勒撕下葉片備用。綠豆芽擇洗干凈備用。
4、大火燒熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉劃散，待牛肉變色後取出備用。
5、再次用中火燒熱炒鍋中剩餘的油至6成熱，放入海米碎、指天椒碎、香蔥段和蒜碎煸炒出香味，待油溫稍稍升高後放入豆腐乾丁翻炒1分鍾，再放入從冷開水中取出並瀝乾的越南河粉翻炒均勻。
6、加入剩餘的生抽（1茶匙）、魚露、檸檬汁、白砂糖翻炒均勻，調入高湯稍煮。7、待湯汁將要收干時放入炒過的牛肉、綠豆芽和羅勒葉翻炒1分鍾即可出鍋。上桌前撒上熟花生碎。
8. 牛肉粉條小炒做法
首先你可以讓粉絲進行浸泡，然後加點辣椒加點點牛肉放在裡面，這樣的話吃起來的時候味道口感特別不錯。
9. 爆炒牛肉粉條的做法
用料
牛肉 400克
老家帶來粉條 適量
干辣椒 三四個
蔥 小蔥三根
姜 五片
蒜 三瓣
澱粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
爆炒牛肉（粉絲）的做法
牛肉切薄片，加入澱粉，料酒，胡椒粉，油，腌制半小時左右。爆炒牛肉（粉絲）的做法 步驟1
腌好備用爆炒牛肉（粉絲）的做法 步驟2
備好蔥姜蒜，紅綠椒爆炒牛肉（粉絲）的做法 步驟3
粉條提前煮好，備用…爆炒牛肉（粉絲）的做法 步驟4
熱鍋下牛肉 ，加入生抽，五香粉炒至八成熟後盛出來，下蔥姜蒜炒香後加紅綠椒，加點生抽加入粉條，牛肉 再加點番茄醬，翻炒幾下出鍋…爆炒牛肉（粉絲）的做法 步驟5
小貼士
牛肉腌制一下不會那麼老，也入味…今天炒的很好吃…