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牛肉和什麼包水餃好吃

發布時間: 2022-01-20 19:37:14

1. 牛肉和什麼包水餃好吃

蔥。牛肉大蔥餃子

2. 牛肉配什麼菜包餃子,牛肉配什麼,包餃子好吃

用料
牛肉餡兒
半斤
胡蘿卜
3根(中等大小)
蔥薑末
五香粉
胡椒粉


生抽
老抽
雞精
麵粉
300克
清水(和面)
150克
清水(打陷兒)
80克左右
香油
牛肉胡蘿卜餡兒餃子的做法
麵粉加清水和成軟硬適中的光滑面團,蓋濕布醒面1個小時左右。
胡蘿卜擦成絲,加一小勺鹽殺去水分,攥干備用。
牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿卜汁兒,用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。
牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿卜絲,用筷子拌勻,最後加入香油,蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。
揉面,揪成小劑子,擀皮兒,包餡兒。
小貼士
牛肉餡兒最好自己回家剁,不要太瘦的肉,即便買肉餡兒回來也要加工一下。
攪打肉餡兒時一定分次加入清水,根據肉餡兒的肥瘦程度掌握加水的量,不要泄湯。
要放在冰箱里冷藏,可以充分入味。

3. 牛肉和啥包餃子好吃

芹菜牛肉餃子
材料:牛肉250克,芹菜200克,胡蘿50克,雞蛋1個。
調味:蔥,姜,蒜,料酒,鹽,色拉油,雞精華(黑胡椒可加可不加)。
做法
1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;
2 准備一大碗,將芹菜\胡蘿卜\牛肉\蔥姜蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鍾即可。
青椒牛肉餃
材料:牛肉250克,面團500克,青椒15克,調味料鹽3克,味精3克,糖10克,麻油3克,蚝油克,胡椒粉少許,生油少許。
做法
1、青椒洗凈,切成粒;
2、切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有調味料一起拌勻成餡;
3、取一餃子皮,內放20克的牛肉餡,將麵皮對折;
4、將封口處捏緊,再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。
小貼士
包餃子時如果技術不熟練的話,就不要放太多餡,包時先捏中央,再捏兩邊。然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。
牛肉胡蘿卜餃子
材料:牛肉餡、胡蘿卜、麵粉。
配料:蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細絲備用;
2、花椒用開水浸泡約20分鍾,撈去花椒,留花椒水備用;
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個方向用力攪拌,使肉餡上勁;
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲,攪拌均勻。
白蘿卜牛肉水餃
材料:牛肉1000克,白蘿卜1000克,麵粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油。
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後,靜置約40分鍾。
2、姜切末,牛肉餡里加薑末及250克清水,攪拌均勻。
3、我們先把准備好的白蘿卜洗干凈,然後利用工具將白蘿卜擦成細絲,入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

4. 牛肉和什麼一起做餃子餡好

一、牛肉和什麼一起做餃子餡好

1、牛肉本身有些硬,單獨做餃子餡可能會影響餃子的口感,所以要在裡面加一些蔬菜來保證餃子的口感。牛肉芹菜餃子、牛肉大蔥餃子、牛肉蘿卜餃子、牛肉胡蘿卜餃子、牛肉洋蔥餃子,這些都是不錯的搭配,在保證牛肉鮮香的同時,也不遮蓋蔬菜本身的清香。

2、牛肉餃子營養價值極為豐富,是日常飲食中十分不錯的選擇。牛肉配啥菜包餃子好吃,可選擇的搭配很多,正所謂眾口難調,大家可以根據自己的喜好搭配出自己喜歡的餃子餡。在製作餃子餡時如用了不易煮熟的食材,可以先將食材焯水,再製作餃子餡。

二、牛肉餃子烹飪方式

水煮或者蒸的烹飪方法,被大家公認為最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鮮嫩多汁是它的前提條件,煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率。

三、牛肉餡餃子的傳統配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白蘿卜或者胡蘿卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚雞蛋,蔥和生薑(去皮)適量,黑胡椒粉30克,鹽15克,生抽30克,醬油50克、黃醬30克。


四、製作牛肉餡餃子注意的細節:

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。

2、蘿卜和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥干後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。

3、肉餡調制好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鍾,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。


綜上所述,它的做法和其他類型的餃子差別不大,蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵,只要嚴格按照上頭的配方來,準保做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子,想吃的就趕緊動手吧。