㈠ 免漿黑魚片怎麼做好吃
1、將免漿黑魚片過油。
2、鍋放油，加入適量生薑、豆瓣醬、花椒炒香。
3、放黃豆芽、土豆、豆腐，加入水，放入過油的魚片煮一分鍾。
4、在魚片上放花椒和干辣椒等香料沖熱油即可。
㈡ 財魚怎麼做好吃
黑魚豆腐湯的用料：黑魚一條 內酯豆腐一塊 薑片 蔥蒜鹽 料酒 一、黑魚收拾干凈 二、油鍋內加薑片、蔥蒜燒熱，少許料酒去腥味，魚入油鍋煎，一面煎至定型後再翻面 三、倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白 四、湯汁發白後加入豆腐 五、起鍋前加適量鹽
製作材料
黑魚 料酒 豉油 麵粉 蔥、姜、辣椒、花
製作紅燒黑魚所需的材料
製作紅燒黑魚所需的材料(20張)椒、八角
編輯本段製作步驟
准備工作
1.腌：黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時
2.包裹：腌好後將腌料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火
紅燒黑魚成品
紅燒黑魚成品(20張)慢煎
4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
1 先將材料都用水沖洗干凈
2 將冬瓜 土豆 切片 豆腐乾對切成三角形 黑魚去骨切成黑魚片 明蝦背後劃一刀(更好入味）
3把土豆 雞爪 冬瓜 豆腐乾 放調料 放一起 慢慢煮
4把黑魚 明蝦先下油炒一下
5把炒好的黑魚 明蝦 放土豆 豆腐乾 冬瓜上面 再煮一下
6直接連鍋把煮的上桌 放蔥花 辣椒 在澆點油就可以了（油要燙的）
㈢ 黑魚的做法有哪些
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
黑魚的做法
（玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、醋椒黑魚湯、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚） 今天我們來介紹黑魚的烹調方法，主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚等，下面首先介紹一下黑魚及其營養。
黑魚，又稱烏鱧魚。魚綱，鯉科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水魚。體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條 黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲 和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養殖業的害魚之一。慈溪市養殖業者，一般採用分養或少養的措施。黑魚，肉肥美，可供食 用，但鄉人因其貌醜陋，誤以為是烏鞘蛇交配所產，不敢嘗試，故售價較低廉。
黑魚的營養價值：《本草綱目．鱗部四》「鱧魚」集解： 「形長體圓，頭尾相等，細鱗玄色，有斑點花紋。」中醫認為鱧魚有祛風治疳之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助 食療法。其實，如剝去外皮烹調得當，烏鱧魚不失為經濟實惠的佳餚。黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳 品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面，肉味鮮美的高級保健 食品。黑魚暢銷國內外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食品。
孕婦能吃黑魚嗎：黑魚,又名才魚,性生猛,以小魚蝦、蛙類為食。黑魚味道鮮美、茲補,可算是淡水魚中的極品,對產孕婦增加營養甚佳,尤其對外科手術後的傷口恢復有獨到的療效。
黑魚 原名鱧魚。 《神農本草經》列為上品。李時珍說：「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗，色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
性味 甘、寒，無毒。
成分 含蛋白質17％，脂肪1.7％，以及糖類，無機鹽，維生素A、B，菸酸等。
功用 補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。
[腎臟病及心臟病性水腫，營養障礙性水腫，孕婦水腫，腳氣浮腫]
大黑魚去腸留鱗洗，冬瓜等量，再加少許蔥白、大蒜同煮，不加鹽，喝湯吃魚，每日1劑，連吃3～7天。 [慢性腎炎或腎病綜合症，浮腫不退]
大黑魚1尾(約重500克)，去腸留鱗，於魚腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿魚腹為度，以厚粗紙包裹數層，縛定，先於清水中浸至內外濕透，然後放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之，一日分數次吃完，連吃數天。
注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
黑魚絲薄餅：
．操 作:
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
玉帶黑魚卷：
湯鹵黑魚：
材料：
主料：黑魚
配料：香菜、干辣椒、蔥、姜
調味料：鹽、 味精、麻油
做法：1、用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開。
2、黑魚改刀沸水撈出，放入鹵湯10分鍾左右。
3、黑魚裝盤，加入少許的原汁鹵湯，魚身上撒上紅椒沫、香菜沫。
豉油黑魚:
配料: 黑魚、蔥、姜、紅椒。
操作: 1、黑魚洗凈切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略腌。
2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
3、腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鍾，取出後將配料放在魚上。
4、加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
㈤ 土豆酸菜魚怎麼做最正宗 土豆酸菜魚怎麼做最好吃
原料
土豆、酸菜、魚片
折疊編輯本段做法
1、在鍋中倒入茶油，開火燒熟後，關火讓油溫夾冷至7、8成熱;
2、倒入切好的干紅辣椒爆香，再放入切好薑片、大蒜子和郫縣豆瓣醬，開火翻炒;
3、倒入四川泡菜一起略炒;
4、倒入適量的水(有高湯更好)，旺火燒開，水燒開後放入土豆片、雞精、醬油、味精、八角(泡菜有鹽味就無須再放鹽)，將土豆片煮至略熟;
5、倒入已腌制魚片(能自製新鮮魚片最好)，旺火燒開五、六分鍾;
6、起鍋裝碗即可。
㈥ 黑魚做魚片怎麼做好吃
食材
食譜熱量：704(大卡)
主料
黑魚適量
酸菜調料包1袋
方法/步驟
1
把黑魚切成薄片，加入適量的腌魚料和蛋清，抓勻，腌漬15分鍾。
2
把土豆去皮，切成薄片。
魚片煮發白就立即出鍋，這樣才能讓其口感嫩滑。
注意事項
㈦ 黑魚跟土豆能一起煮著吃嗎
當然可以，建議放此海帶，味道會更好。
土豆海帶黑魚片
主料：土豆250G、黑魚250G、海帶50G
輔料：姜、花椒、泡椒、蔥、蒜頭、料酒、蛋清、澱粉、鹽適量
做法:
1、黑魚片用料酒、蛋清、澱粉、鹽抓勻,魚骨熬湯；
2、鍋中油熱，放花椒、泡椒、蔥、蒜頭爆香，放土豆片翻炒，倒魚湯、海帶，最後下魚片，可根據個人口味放點辣油。
黑魚營養價值：味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血
土豆中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
㈧ 黑魚可以和什麼菜一起燉
黑魚的常見做法多是紅燒清蒸或者做湯，如湯鹵黑魚、翡翠米湯魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚，當然還有製作成小點心的黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷等。烹飪的黑魚能夠下血、補脾開胃。除此之外，將黑魚去內臟研磨成粉末每日定時服用還能治療胸悶、胃脹和抽搐麻木。
清燉黑魚
主料：黑魚、豬肥膘
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精
製作方法：
1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）。
2、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊。
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片。
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上。
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖。
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
營養價值：
1、蛋白質：黑魚肉中含有豐富的蛋白質，且都是完全蛋白質，營養價值極高，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、不飽和脂肪酸：黑魚肉所含的脂肪不多，且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，對肥胖症、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到預防的功效。
3、碘元素：與其他魚類一樣，黑魚中碘元素的含量非常豐富，是人體必需的生命元素，能預防甲狀腺腫大和克汀病。