1. 怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴
可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個，紅蘿卜1/2個，生薑片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
食用價值：
1、土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質，能為人體補充營養，可以提高機體免疫力。含有豐富的膳食纖維，可以促進體內毒素殘渣的排出，起到潤腸通便，緩解便秘，預防腸道疾病的作用。
2、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
2. 牛肉砂鍋的做法及配料
一、砂鍋牛肉怎麼做
食材用料
牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、食用油
砂鍋牛肉做法
1.牛肉用清水洗凈泡出血水（期間多換幾次水）切小塊，打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法
2.土豆洗凈切小塊備用。
3.番茄洗凈切塊備用。
4.備好的小料。
5.起鍋加油，放入蔥，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋，轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽，在撒上香菜葉美美噠！
二、砂鍋燉牛肉的做法
食材用料
牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法
食材明細
牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂鍋的做法步驟
1.蔥切段蒜也切碎，番茄洗凈待用，牛肉切片，喜歡牛肉的可以切厚一點，不喜歡的也可以切的象火鍋那麼薄，一樣好吃
2.牛肉冷水下鍋飛水一下，去沫
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油，繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿，鹽繼續燉煮，其實整個過程就是煮，比較費時間，因為牛肉不易爛，我每次大概做這個菜要在45分鍾時間
3. 做法，砂鍋燉牛肉怎麼做好吃，砂鍋燉牛肉的家常做法
步驟
砂鍋燉牛肉的做法步驟11.蔥姜蒜適量，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，甘草適量。
砂鍋燉牛肉的做法步驟22.除蔥姜蒜其它食材放入調料盒中。
砂鍋燉牛肉的做法步驟33.牛肉放涼水中泡出血水，然後放入涼水鍋中，在放入火中。
砂鍋燉牛肉的做法步驟44.大火燒開去掉浮末
砂鍋燉牛肉的做法步驟55.然後倒入生抽醬油，鹽，料酒。
砂鍋燉牛肉的做法步驟66.順序放入蔥姜蒜和調料盒大火燒開鍋。
砂鍋燉牛肉的做法步驟77.蓋上砂鍋蓋改小火燉一個半小時即可熟了。
砂鍋燉牛肉的做法步驟88.燉熟牛肉，湯香肉爛香香的。
4. 用砂鍋燉牛肉約需多長時間
燉煮的時候，可根據個人口感，時間至少一小時。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然後泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。
2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。
3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，後放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鍾，最後加清湯煮5分鍾。
4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關火燜大約5-10分鍾。
注意要點：
1、牛肉一定要泡得時間久一些。
2、最後燉煮的時候，可根據個人口感，時間加至2小時。
砂鍋燉菜的好處：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。
砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。
用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。
砂鍋也適合用來熬煎中葯，它不會與中葯里的各種成分發生化學作用而把葯效破壞，如果用鐵鍋熬中葯就容易使葯失效。
5. 超級美味的砂鍋燉牛肉怎麼做
砂鍋牛肉的做法
1.
牛肉洗凈切成小塊
2.
鍋中倒入油燒熱後倒入辣椒醬和豆瓣醬翻炒，倒入牛肉翻炒幾下，加水沒過牛肉，加輔料中的其它材料
3.
水開後撇去浮沫
4.
倒入砂鍋中，燒開後轉小火慢燉1小時
5.
將土豆和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊
6.
加入土豆和胡蘿卜塊再燉半小時至湯汁濃稠即可
7.
燉好了，趁熱吃美味哦！
6. 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃
把年肉切成大塊，用熱水汆一下洗去浮沫放入砂鍋內放入干辣椒八角，桂皮香葉加入開水慢慢的煮，大概需要50分鍾左右即可煮熟，再加入鹽,雞粉調味,出鍋時撒上香菜末這樣燉出的牛肉特別好吃
7. 砂鍋燉牛肉的做法，砂鍋燉牛肉怎麼做
砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
砂鍋燉牛肉的做法：
砂鍋燉牛肉
主料：牛肉(腑肋)750克.
調料：植物油30克，鹽8克，醬油30克，小蔥15克，花椒5克，料酒15克。
製作過程：
1、將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；
2、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3、把牛肉湯放置一旁澄清；
4、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
8. 超簡單的砂鍋燉牛肉怎麼做如何
牛肉洗凈切成塊 西紅柿洗凈，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝去外皮，切成塊備用 鍋里放水燒開，水開後放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下 等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫 鍋內放油燒熱，放入蔥段薑片爆出香味 將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味 將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻後放入熱水，水量要完全沒過牛肉 放入八角和花椒，然後加適量鹽 放入高壓鍋中，上汽以後開中火，燉上25分鍾左右，燉到牛肉酥爛的時候就可以了（如果你有的是時間，就用砂鍋吧，燉上兩三個小時，味道會更好）