1. 牛肉蒸包的餡如何調制
雖然現在的麵食已經有很多了，但是現在的人們還是熱衷於去發明更多不同的麵食。牛肉內含的營養物質非常的多，它能幫助人們驅寒。增強抵抗力等等。牛肉蒸包是一種非常好的肉類包點，它的做法其實和其他蒸包的做法一樣。今天，我們就來詳細了解下牛肉蒸包餡的做法大全。
牛肉蒸包餡怎麼調好吃呢？
做法：
1、將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋，然後倒入麵粉加適量的水和成面團，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵；
2、面團發酵期間調餡；蔥姜去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲；
3、先調牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻；然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最後加入適量的油（也可以加香油）繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁；
4、然後加入胡蘿卜絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏；
5、發酵好的面團取出，小蘇打5兌溫水溶解後，揉入面團中，要反復揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鍾；
6、將餳好的面團均勻的分成若干份，擀成餅，包上餡，轉圈捏出漂亮的摺，最簡單的包子大家都會包哈；
7、鍋中加入適量的水，所有的包子做好後，蒸屜薄薄的刷層油，碼入包子，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾；
8、打開鍋蓋，包子長了很大，因為有酵頭發面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬，口感貼別好；
牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，
2. 怎樣包牛肉餃子餡好吃
牛肉餃子餡的做法
食材用料
牛肉 1斤
花生油 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
干辣椒 適量
八角 適量
步驟：
1、 水中放蔥姜料酒，把牛肉在裡面浸泡一個小時。
2、 然後手工剁成肉粒
3、 鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香。
4、 把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，然後把燒好的油倒進去。（油裡面的蔥姜料要撈出扔掉）
5、 然後把肉餡拌勻，拌均勻後要用手使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
6、 拌好後放入香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。
小貼士
牛肉要用蔥姜料酒水浸泡；
拌餡的時候要拌勻然後使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
牛肉蘿卜餡餃子的做法
食材用料
牛肉 600克
蘿卜 2個
蔥姜 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
海鮮醬油 適量
糖 少許
料酒 少許
油 適量
雞精 適量
麵粉 適量
步驟：
1、 牛肉剁餡
2、 蘿卜洗凈削皮，用插板插絲。
3、 剁碎加鹽腌一會
4、 蔥姜剁成末加肉餡里攪拌，加一小碗涼開水攪拌均勻(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)
5、 加花椒粉，胡椒粉，鹽，海鮮醬油，料酒，糖，雞精，油攪拌均勻。
6、 蘿卜末用手擠出水分加肉餡攪拌均勻
7、 面/涼水加適量鹽混勻加麵粉里攪拌，和成面團。(這一步在准備餡前即和好面，在一邊餳著)
8、 餳好的面揪大小相同的劑子，擀成餃子皮。
9、 取一個餃子皮放適量餡
10、 折起中間捏住
11、 兩邊折角，捏緊，這是反面。
12、 這是正面
13、 逐一包好所有餃子
14、 鍋中燒開水，下餃子煮制/水開下餃子，用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底，然後蓋蓋至燒開，餃子漂浮在上面，較笨的方法是連續加三次涼水均開鍋即可。
15、 裝盤開吃
小貼士
牛肉餡加水，餡會更細嫩一些，蘿卜絲可以在開水裡焯一下，我是用鹽腌出水分，這樣蘿卜味道更濃郁一些。調味可根據自己的愛好來調味。
3. 餡包子怎麼做好吃，牛肉餡包子的家常做法
用料
主料
4. 牛肉包包子什麼餡好吃
胡蘿卜餡的。
5. 牛肉包子餡怎麼調好吃
牛肉包子餡做法：
材料：紫皮洋蔥一個（中等大小）、牛肉（略帶肥）300克、鹽少許、生抽與老抽適量 、食用油50克左右（玉米油最佳）、麵粉600克、酵母5克。
1、首先在包包子之前，提前至少2個小時，用生抽與老抽把肉腌上。生抽與老抽的比例為1:1。生抽老抽的用量為肉餡能很好的上色即可，肉餡建議不要剁的太碎，要有一點點肉顆粒，這樣口感比較好，肉餡中根據個人喜好可以適量的添加薑末和料酒；2、然後就是洋蔥剁碎，將腌好的肉與洋蔥和食用油混合後放入鹽拌勻，洋蔥入鹽會出水，所以肉餡當中不用另外加水；
3、接著把酵母用溫水化開，加入麵粉中，再慢慢往麵粉中加適量的水，一點點添加，麵粉成絮狀後，用手或機器揉，揉成光滑的面團，切記面團一定不要和硬了！
要比做饅頭的面軟。和好面後，在沒有發酵的狀態下，用手指可以不費勁的戳個洞，這樣的軟度就行。軟軟的面才能蒸出胖軟的包子和好的面團放到溫暖的地方發酵，面團發到2倍大，扒開面團，組織呈海綿狀即可，切記一定要把面完全發開即可；
4、然後等發酵好的面團，拿出來排氣，盡量多揉一會，面團排氣做得好，後面的大包子就皮膚光滑潔白，揉好後，揪出一個小面團，用手在面板上按扁，周邊用擀麵杖略擀薄一些就行，不用擀的太薄，太薄不好吃；
5、最後把包好的包子，放入已經裝好水的蒸鍋，水可以提前加熱至溫水，以便快速二發，包子底下可以放玉米葉子、蒸籠布、硅膠墊，如果這些都沒有，可以直接在包子底部抹油也行。
包子之間需要留空隙，進行二次發酵，全程一直大火，水開後蒸20分鍾後關火。關火後千萬別馬上開蓋，等鍋涼至手可以放上去二三秒才覺得燙時，把鍋蓋掀起一個小縫，讓裡面的熱氣放放，再完全打開。
6. 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊
調料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白鬍椒粉 鹽
首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。
一、把買回來的牛肉清洗干凈後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。
二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
隨後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白鬍椒粉攪勻。
最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。
三、用提前發好的麵包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鍾再開火，上汽後蒸15分鍾，關火後燜3分鍾（防止塌皮）再掀蓋出鍋。
這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！
7. 牛肉包子餡怎麼做最好吃
牛肉包餡做法
所需食材
牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒
做法
肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩。
牛肉食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
8. 牛肉包子配什麼餡好吃
牛肉包子配蘿卜餡好吃
准備食材：牛肉、麵粉、蘿卜、蔥、姜、鹽、料酒、花椒水、花生油、酵母粉
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀