① 淮南有哪些美食哪裡的牛肉湯比較好喝
淮南牛肉湯十大排名出爐！你收藏了嗎？
淮南牛肉湯，自古被譽為「江淮第一湯」，是淮南十大特色小吃之一，如今已被列入省級非物質文化遺產名錄，門店遍布大江南北。淮南牛肉湯憑借其鮮醇清爽濃香的湯底，細膩爽滑Q彈的粉絲，新鮮質嫩的牛肉，咸酥可口的面餅等健康、營養、美味特色，贏得了大多數年輕人的歡心，成為了主流湯品。
因為具備美味可口、營養豐富、市場空間大，客流量充足，極具發展潛力等優勢，近幾年，各種淮南牛肉湯如雨後春筍般出現在全國的大街小巷，隨便打開手機外賣軟體，更是多到讓人眼花繚亂，那麼，面對眾多選擇，如何找到口味最棒的那些呢？當當當，下面是最新出爐的「2019年中國淮南牛肉湯十大排行榜」，全國最贊的淮南牛肉湯都在這里。
② 安徽淮南牛肉湯哪家的最好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
③ 哪裡的淮南牛肉湯最好吃
淮南牛肉湯好吃的太多了。LZ所說的26號牛肉湯位於田區朝陽小街內，從西出口進去，大概20m就到了。另外，俺才推薦幾家牛肉湯不錯的，燃氣公司大院內往裡走50m往左拐後第一排家屬樓（早上、晚上有）、市委南門基地小街的陳家牛肉湯（早上）和高三牛肉湯（全天）、淮舜南路金滿樓躍發大酒店對面的牛肉湯（早上）、蔡家崗三路汽車終點站旁牛肉湯（帶面的）、商貿文化廣場小吃街內（從東頭算起大概20m左右）、新莊孜公交站台旁的「老字型大小第一家牛肉湯」、,陳洞路立交橋南十字路口向東100m全牛館--等等等等，其實26號牛肉湯的名氣很大程度上都是傳說出來，盛名之下，其實難副！和這些家比起來，只會遜色，不會出色，LZ不信，可以一一品嘗。
④ 淮南牛肉湯絕密配方
1.配方及製作工藝。
2.湯鮮味醇、肉爛酥香。
3.牛骨4斤、牛肉2斤 、牛雜3斤（包括牛心牛肝牛肚等內臟總共3斤）， 水24斤、牛骨白湯150克、超濃牛肉精粉15克
註：牛雜煮熟後可以直接吃，若不銷售放湯裡面不管他 熬化了都無需管，牛肉味更濃。（水開後即可放入）
切記：請嚴格按照配方放入，別偷工減料，我們是開店商業不是家用，味道一定要有保證。
香料配比：
小茴香4克、良姜4克、陳皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6、白芷8、山奈7克、桂皮10克、八角8克、草果7克、香葉3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克
把香料打包等牛骨湯燒制一個小時投入香料包再煮制1個半小時燒制濃湯即可食用。
4. 牛油辣子：將牛油1斤放鍋燒熱，再放姜40蔥40，撈出再放香料小茴香3克、良姜6克、陳皮3克、香果5克、肉扣7、木香5、白芷4、桂皮8克、八角6克、草果5克、香葉2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克再放辣椒粉60克（如做不辣油那炸完香料就不用放辣椒粉）
5. 泡粉絲：將買來的紅薯粉條放在盆里，加入熱水，泡大概10分鍾左右，用手能掐斷即可換冷水撈出備用，豆腐皮切絲。
6.調料：紅薯粉條、豆腐皮絲、牛肉、牛雜（牛頭肉、牛肚）、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、牛油辣子、牛油不辣油、湯
7.牛肉湯製作：先放入鹽、味精、雞精、胡椒粉放入碗中，再用漏勺把粉條、豆腐絲放牛肉湯中浸泡一會倒入碗中再放牛肉片放入碗中澆上牛肉湯撒上小蔥、香菜、辣油即可。
8.牛肉、牛頭肉、牛肚市場有批發成品的便宜，又省力又便宜。（建議試做）
開店請用專用牛肉鹵水鹵牛肉成本更低味道更好。
⑤ 淮南有什麼好吃的
八公山豆腐
八公山豆腐歷史悠久。相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老葯，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵製作靈丹妙葯，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為「八公山豆腐」。
孫中山先生在《建國方略》中說：「中國素食者必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒。」所以豆腐菜餚在我國居眾素之上，而且久吃不厭。
夏集貢圓
夏集貢圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為「淮河三豆」之一。原料有麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、飢餓之中，救大命之恩。又有說：「莊子」曾經游塵途經壽春一帶，飢渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的「飪子」招待了他，莊子吃後，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。
⑥ 鹵牛肉的做法 最正宗的做法及配料
食材明細
主料
牛腱子適量
- 輔料
蔥適量
姜適量
- 配料
鹽適量
冰糖適量
料酒適量
老抽適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
山奈適量
草寇適量
白芷適量
干紅辣椒適量
醬香口味
鹵工藝
數小時耗時
簡單難度
8
撈出切片即可。
鹵牛肉的做法步驟
⑦ 現在大街小巷都有淮南牛肉湯，為何這道美食這么受歡迎
淮南牛肉湯要先用牛骨頭熬它個湯清味濃，然後把牛肉用流水泡透血污，再加上內臟在湯里同煮。再用自己加工好的牛油炸好紅辣椒，做成紅油，那絕對比我們超市裡的辣椒油味濃且香。像今天的很多地方都能夠看到它的身影，味道的話也是相當的不錯的，還有就是它的知名度，今天的淮南牛肉湯做法也是挺考究的，裡面的湯屬於清湯的那種，全部都是用羊骨頭精心熬制而成的，選用新鮮牛肉加以熬制，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。但是事實上，大部分商家，給的牛肉都少可憐！熬制的湯底，感覺就是材料懟出來的！
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色。特別是加上蔥花和香菜末，滋味更加鮮美。牛肉富含豐富的蛋白質，是滋補身體的最佳選擇。簡單說一下我個人的感覺。湯很熱，輕嘬一口，初入口很淡，細品又回味無窮，香味濃郁。配上烙得很脆的薄餅，一定要抹上店家自製的摻了蒜的辣醬，真是天天吃也不膩。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲。
⑧ 秘制淮南牛肉湯的配方
❖目錄
1牛肉湯的製作
2牛肉湯二十種葯材
3咖喱牛肉湯的做法
4燴牛肉湯的做法
5牛肉湯香料配方
1牛肉湯的製作
牛肉湯的做法：准備一些牛腱肉，還有當歸一小塊，金針菇綠豆芽豆腐粉絲等，再准備一下蔥花香菜末。1、先把牛腱肉洗干凈，放在燉鍋中，加入多一些的水，加當歸大火燒開去掉浮沫，小火燉3小時，等到牛肉爛了就可以出鍋，把牛肉撕成絲。2在准備一個小燉鍋燒熱了以後加適量油，煩人金針菇、綠豆芽炒到邊軟了以後加燉牛肉的湯。3加入豆腐，燒開了以後加鹽調味，在加入牛肉絲和粉絲，燉2分鍾左右就可以關火了，在出鍋以前放一些胡椒粉，蔥和香菜末就可以了。
2牛肉湯二十種葯材
牛肉湯可以加很多的葯物，下面就介紹一下這些葯材。1陳皮2茯苓3枸杞子4黃芪5當歸6蓮子7芡實8八角（大料）9茴香10假八角11五香12大小茴香13蔓草子14南杏仁又叫甜杏仁15丹參16沙參17桂枝18夜交藤19護心藤20玉竹。這些的葯材和牛肉一起燉煮是有很好的養生的效果了，首先牛肉就是有很好的營養，比如是氨基酸、維生素等，多吃牛肉可以提高人體免疫力和抵抗力，在冬天的時候加上這些的葯材燉煮，就會收到很好的滋補作用了。
3咖喱牛肉湯的做法
咖喱牛肉湯是上海很著名的一個大眾菜，製作的方法也很簡單。1准備黃牛肉500 克、咖喱粉10克、鹽、味精、蔥少許。2把黃牛肉洗干凈切成12厘米的長條，放在水鍋里煮2到3個小時，等到牛肉八成熟的時候把牛肉撈出。3把撈出的牛肉切成薄片，蔥切成末。4把熟牛肉放在碗里，放一些鹽、味精蔥末，在放一些煮沸的咖喱牛肉湯就可以吃了。這個菜製作是很簡單，但是在製作的過程當中要注意煮牛肉的時候要先大火燒開，去除浮物以後小火燉熟。
4燴牛肉湯的做法
燴牛肉湯的做法：准備一下牛腱肉450克，切成兩厘米的條，在准備白蘿卜180克、胡蘿卜120克切塊備用，西洋菜200克，蔥2根，姜5片料酒適量，鹽適量，在准備高湯1200 毫升。1把牛肉先過一下水。2取一個電飯鍋，把過水的牛肉和蔥姜料酒鹽還有高湯一起放入，煮一個小時。3在加入白蘿卜、胡蘿卜，繼續煮30分鍾。4等到牛肉爛了就可以出鍋了，出鍋的時候可以加一些芹菜或者是一些香菜。這道菜製作簡單，吃起來鮮香可口，是很多人都愛吃的牛肉湯。
5牛肉湯香料配方
牛肉湯製作是很簡單的，主要就是香料袋的製作。先來說一下香料袋的配比。草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克、山奈6克，桂皮4克