主料：牛肉200g、沖菜100g。
輔料：油適量、姜蔥適量、生抽適量。
1、將牛肉切片，准備好姜蔥沖菜等材料。
B. 牛肉怎麼做才好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可
C. 告訴你牛肉怎樣做好吃又嫩
摘要 怎樣炒牛肉才能鮮嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
D. 怎麼做牛肉才能好吃又嫩
牛肉的烹飪可以藉助以下食材：
1、澱粉：將將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒。
E. 牛肉片怎麼做好吃又嫩又入味
用料
：牛肉 250克、蚝油 8克，胡椒粉 ，一勺糖 5克，鹽 2克，洋蔥 半個，芹菜 100克，胡蘿卜 80克，青椒 2個，蔥 一小段，姜 2片，蒜 2瓣，干紅椒 2個，生抽 一湯匙，老抽
步驟 7
配菜不要炒久，口感鮮脆才好。司的做法 步驟1
配菜不要炒久，口感鮮脆才好。
F. 牛肉怎麼做既好吃又嫩
可以做成香菜嫩牛肉。
需要的食材：牛肉、香菜、蚝油、料酒、雞粉、食用油、澱粉、老抽、黑胡椒粉
1、准備牛肉切片，香菜去根洗凈
G. 如何炒牛肉又嫩又好吃
牛肉怎麼炒滑嫩又好吃？原來那麼多小技巧，看酒店大廚如何操作小劉食譜2020-12-06美食達人關，很高興在這里跟大家見面，今天給大家分享一道美食，今天要給大家分享的美食是家常炒牛肉的製作方法，這是一塊新鮮的牛腩肉，四百克牛肉切制有技巧，牛肉有絲狀紋路的這一面不要切，不過切這一面牛肉炒出來比較老，大家可以看這一面在牛肉的表面有很多的網狀紋路，從這一面下刀切，切出來的牛肉口感比較滑嫩。這種方法切著牛肉，不管是切牛肉片還是切牛肉條，炒出來口感都比較嫩。因為普通牛肉肉質比較老，大家在生活中應該都遇到這種問題，炒牛肉口感比較硬，牛肉炒出來口感鮮嫩好吃。有兩個要點，第一就是牛肉的切制方法，第二，牛肉一定要腌制上漿，牛肉切好油，下面給大家介紹一下腌制的方法。下入小蘇打一點五克。小蘇打的作用是讓牛肉更加的滑嫩，加入精鹽一克，加入胡椒粉零點五克，下入料酒五克，把所有調味料和牛肉抓拌均勻，在抓拌的過程中，牛肉的手感會越來越干，接下來就要給牛肉往裡打水，水和牛肉的比例是五百克牛肉一百五十克清水往牛肉里打水，牛肉的肉質會更加的蓬鬆、滑嫩。牛肉打水時，水不要一次性加夠，要分兩到三次加入，因為現在的牛肉大多都是注水肉，如果買的牛肉水分含的多，腌制牛肉打水時就要少打一些，把水完全打進去以後，抓至牛肉表皮發粘，背部也叫做上勁兒，然後下入雞蛋清半個抓勻，加入蛋清能增加牛肉口感的滑嫩度。蛋清和牛肉抓勻以後，下入馬鈴薯澱粉，三克、馬林。使澱粉能鎖住牛肉的水分不流失，把馬鈴薯澱粉抓勻以後，下入少許的植物油。有的朋友會問，為什麼腌完肉還要加油呢？因為這些腌制上漿的肉類需要滑油，加入少許的植物油在滑油是肉不容易粘鍋，牛肉到這一步就腌制完成，腌制半個小時，下面給大家介紹輔料，白洗干凈的青辣椒兩個，紅辣椒一個。首先把辣椒從中間片開，去除辣椒籽，然後把辣椒切條兒。今天咱們搭配的是青紅尖椒，如果不能吃辣的朋友可以搭配柿子椒或者甜椒，也可以搭配一些別的根莖類的蔬菜一塊炒汁，比如說青筍、蘆筍、芥藍這類的蔬菜都可以。操作方法掌握以後，可以按照個人口味隨意搭配。去皮、清洗干凈的洋蔥一個，把洋蔥從中間一分為二半。一片洋蔥掰開，然後頂刀切條，洋蔥盡量選肉質比較厚的洋蔥，一是洋蔥的口感比較好，二是炒出來的菜品洋蔥不變形，比較美觀。蒜子一粒，頂刀切成蒜片兒，生薑三克頂刀切成薑片兒。食材的主輔料到這一步就全部准備完畢，下面給大家詳細解說。製作。起鍋燒熱，鍋中加入少許的植物油，把鍋劃一遍，這一步也叫做流過，流過的目的是牛肉滑油時能防止牛肉粘鍋，底，鍋中再次倒入適量的植物油。這一步滑油的要點是一定要熱鍋涼油，用勺子攪動油麵，使油均勻受熱。待鍋中油溫達到三成熱，下入牛肉。小火，保持油的溫度，用勺子慢慢把牛肉推散。拌牛肉慢慢的滑油三十秒鍾，時間到以後下入青紅椒、洋蔥，滑油三秒鍾倒出備用。鍋留少許的底油，下入蒜片、薑片爆香。下入牛肉、青、紅椒、洋蔥，烹入料酒五克，去腥增香。烹入生抽，醬油五克、老抽一克，加入蚝油八克，加入精鹽兩克、白糖兩克、胡椒粉一克，勾入少許的餡汁，使菜品更加的美觀亮麗。淋入香油兩克，炒出鍋氣即可出鍋裝盤。本期文章就到這里，感謝大家觀看，如果喜歡我的文章，就點擊關注後續會有更多的美食文章和您分享