Ⅰ 山椒芹菜炒牛肉怎樣做才好吃
芹菜要先過水 牛肉可以用嫩肉粉掩下，也可以用澱粉，下鍋的時候在放山椒 適合自己口味決定放多少
我覺得芹菜炒牛肉嘛 ， 首先我們要把牛肉，切成片然後了，我們在把芹菜，切成絲，要炒時把牛肉。用澱粉碼一下，這樣牛肉炒起來嫩，當然在炒時是少不了，蒜/姜/少量的老酒。其實芹菜炒牛肉對大部分的人，靈活度是很好的，所以要常吃。芹菜要先過水
Ⅱ 三椒牛肉末的做法大全
主料
新鮮牛肉4兩
柿子椒5個
小米椒4個
輔料
蒜1/2個
味極鮮醬油3炒勺
蚝油1炒勺
料酒20克
糖3克
精鹽3小勺
味精少量
步驟1
辣椒牛肉末的做法大全
准備食材.
步驟2
辣椒牛肉末的做法圖解
把青椒，小米椒和蒜切末，備用.
步驟3
辣椒牛肉末的家常做法
加適量油，加入大蒜爆香.
步驟4
辣椒牛肉末的簡單做法
放牛肉末翻炒至微微變色.
步驟5
辣椒牛肉末怎麼吃
加入3炒勺味極鮮醬油，1/2勺蚝油繼續翻炒30s.
步驟6
辣椒牛肉末怎麼做
盛出，備用.
步驟7
辣椒牛肉末怎麼炒
油熱後，加入青椒末和小米椒末，進行翻炒.
步驟8
辣椒牛肉末怎麼煮
加入之前的牛肉末，再加20g料酒，3g糖，3小勺鹽，少量味精，1/2炒勺蚝油，進行翻炒.
步驟9
辣椒牛肉末怎麼燉
大火收汁，出鍋嘍.
Ⅲ 三椒牛肉絲怎麼做
三椒牛肉絲的做法
牛肉洗凈切絲
青尖椒 朝天椒(小紅尖椒) 野山椒洗凈,切小片
姜去皮切絲 蔥切5厘米長短 蒜去皮切絲
牛肉絲加入料酒 胡椒粉 鹽 生抽淹制半小時
炒鍋里放適量的花生油燒熱放入姜絲爆出味,加入蒜絲蔥白爆香加入牛肉絲爆炒6成熟,在加入青尖椒 朝天椒(小紅尖椒) 野山椒爆炒2分鍾起鍋裝碟即可
Ⅳ 山椒牛肉怎麼做
山椒牛肉絲
原料：
牛肉、紅椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋蔥絲
做法：
1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉腌制一會兒
2、紅椒、山野椒（從超市裡買的成袋的，裡面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用）切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲
3、鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白後撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香後濾出
4、放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中（此菜不用另加鹽，泡山野椒的水咸葉已經很重了），翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
Ⅳ 三椒牛肉怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 500克
輔料： 雞蛋 75克 澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 20克
調料： 辣椒(紅、尖、干) 25克 胡椒 5克 花椒 5克 大蔥 5克 姜 5克 醬油 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 八角 2克 五香粉 1克 香糟 3克 植物油 50克 各適量
三椒牛肉的做法：
1.將牛肉切成3大塊，放開水鍋中氽一下，再用涼水洗凈，放入沙鍋內，添湯沒過肉面，放旺火上燒開，放入花椒、辣椒、胡椒、蔥段、姜塊、大料用小火燜煮3小時，湯見稠濃時放白糖、料酒、醬油燒10分鍾，取出牛肉控凈湯汁，切成大厚片待用。
2.將雞蛋磕入碗打散，加入澱粉調成糊。牛肉片先滾上一層麵粉，再用蛋粉糊將肉漿好。
3.炒鍋上火，倒入花生油，燒至六成熱時，把肉片放入鍋內炸酥脆時撈出控油。頂刀切成厚約1厘米的片碼在盤中，撒上味精，淋上香油即可。
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Ⅵ 山椒牛肉絲怎麼炒才嫩
山椒牛肉絲怎麼炒才嫩
食材
牛肉 300g
野山椒 50g
指天椒 30g
芹菜 適量
胡椒粉 適量
大蒜子 適量
青蒜 適量
花椒 適量
醬油 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
雞粉 適量
料酒 適量
方法/步驟:
1.准備好牛肉、野山椒泡椒、指天椒、姜、芹菜、大蒜子、青蒜、全部洗干凈即可。
2.牛肉切絲，橫著切，小貼士有說明，這里就不多說了。切好牛肉絲，用適量的鹽、白鬍椒粉、料酒、腌制10分鍾入味即可。
3.野山椒切小段,指天椒切段、芹菜切段、姜切絲、大蒜子切顆粒,青蒜切小段,裝盤備用。
4.鍋洗凈擦乾,放入適量的油,油七成熱時,倒入腌制好的牛肉絲,大火翻炒至變色後倒出。
5.鍋再下少許油,七成熱時,放入姜、蒜、花椒、煸炒至香。
6.姜蒜爆香之後，放入野山椒，煸炒十秒，然後放入指天椒一起翻炒，辣椒炒出嗆鼻的味道後，再放入青蒜蒜白，再次翻炒均勻。
7.野山椒等爆出嗆鼻的辣味之後，倒入備在一旁的牛肉絲，繼續翻炒均勻。
8.牛肉絲翻炒均勻後，倒入適量的醬油，繼續翻炒，讓牛肉完全上色，這時如果比較干，倒入微量的泡椒水，繼續翻炒均勻。
9.醬油完全上色到牛肉絲之後，及時倒入芹菜段、生抽、翻炒均勻，雞粉調味、勾芡一下，即可出鍋。（芹菜八分熟即可，用了泡椒水就沒有必要加鹽，調味也可加少許白糖，全程大火，如果忙不過來，可以適當調整火候）。
Ⅶ 三椒平菇炒牛肉怎麼做
用料
主要食材#胡椒粉
牛肉 250g
平菇（任何你喜歡的菌菇） 50g（喜歡可以多放一點）
杭椒 1條（根據自己口味）
小米椒 1隻
剁椒 少許
干辣椒 2條
檸檬汁 少許
老抽 適量
生抽 適量
黃酒 適量
糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
三椒平菇炒牛肉的做法
准備食材，牛肉，平菇，檸檬，各種辣椒，拍照忘了放姜和蔥
撒上蔥花，另起一鍋熱油，冒青煙時，將熱油澆在蔥花上（可省略）
上桌！開吃！
小貼士
1.平菇水分一定要擠干，不然變煮牛肉咯，就不是干香的口感了
2.不喜歡酒味的，黃酒可以在放生抽的時候一起下去，在煸炒過程中將酒味揮發掉，或者改用料酒也是一樣的