主料土豆2個
輔料醬油適量鹽適量醋適量糖適量蔥花適量
1.蔥花備用
2.土豆去皮洗凈備用
3.土豆切片
4.切片後裝盤備用
5.取一碗加入醬油
6.加入醋
7.加糖
8.加鹽
9鍋內熱油，待油開後加入土豆片
10.待土豆片炸至金黃控油撈出
11.油鍋內加蔥花炒香
12.加入調好的糖醋汁
13.加入土豆片翻炒均勻出鍋
② 油炸土豆怎麼做好吃又酥脆
油炸土豆是一道以土豆為主要食材烹制的菜餚。
將土豆去皮煮一下。
2.鍋中到油煎到起殼成金黃色，注意翻不要焦了。
3.放入鹽，辣椒油，香油芝麻小蔥
油炸土豆絲時，不要用清水浸泡！請記住一關鍵步驟，清爽提神
土豆絲切好後，我們都知道我們必須在油炸前除去澱粉。大多數人通過用清水浸泡馬鈴薯碎片來去除澱粉，這不能說是不正確的，但是用清水浸泡只能去除馬鈴薯碎片指示的澱粉，這仍然遠遠不足以完全去除。因此，當我們浸泡土豆絲時，我們可以加入適量的白醋，攪拌均勻，然後加入土豆絲。醋可以軟化土豆中的澱粉，所以炸土豆絲會更脆。
浸泡10分鍾後，瀝干土豆絲備用。把油倒進鍋里。油熱的時候，把事先准備好的蒜末和干辣椒放入鍋中，翻炒香料，然後倒入土豆絲和青椒絲。這時，溫度應該調到高火，用抹刀翻炒，直到土豆絲開始變軟。可以加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻，然後從鍋里拿出來。
我們需要提醒在座的每一個人，除了在炒土豆絲時加入一些醋之外，加入鹽和醋的時間也非常重要。大多數人在炸土豆條時習慣性地加入鹽、醋和其他調料，認為這樣會吃得更快，但事實上不是這樣。調料放得早，尤其是醋。長期高溫會揮發大量醋味，這將直接導致炸土豆絲不酸不脆。因此，我們必須記住，當炸土豆絲時，鹽和醋必須在土豆絲快要炒的差不多的時候加入。
③ 在炒土豆絲的時候放醋嗎
要是特別喜歡酸的東西是可以放醋的，有的人就特別喜歡吃酸的土豆絲，他們會覺得別有一番風味。還專門有醋溜土豆絲這道菜。土豆真的是一個比較家常的菜，有很多的做法，也是比較好做的。好像沒有人可以拒絕土豆，外國人還會做成薯片和薯條。中國人就可以做炒土豆絲，炒土豆片，還可以燉土豆塊。土豆是一個非常百搭的食材，可以放在很多的菜裡面，它非常的好入味。是很好的配菜。有些人特別喜歡土豆的香味。土豆做成食物之後，真的和生的時候是兩個味道。
不過土豆的升糖指數還是比較高的，減肥的人就不太適合了。裡面有很多的碳水化合物。許多人一邊吃著米飯，一邊吃著土豆的菜餚，這樣確實是不太好的。因為這樣就會吃太多的碳水化合物了。
④ 在油炸土豆絲的時候，要如何保證不會粘鍋
土豆絲作為一種家常菜，大部人都會做，看起來簡單的一道菜，但有些人在做的過程經常會碰土豆絲粘鍋和炒出來沒有清脆的口感的問題，一旦發生粘鍋就可能引起炒出來的土豆絲有鍋焦味或者糊味，令人胃口盡失！三種土豆絲不沾鍋的小技巧，大家可以根據自己喜好來選擇。
方法一：用水泡
⑤ 炸土豆放什麼料好吃
美味炸土豆片和配料的做法：
炸土豆片
食材
主料土豆2個 輔料辣椒粉胡椒粉五香粉精鹽味精
步驟
1.土豆2個去皮
2.削成薄片，用切菜器喲
3.放入冷水中(我一開始是取出瀝干直接炸，結果不容易炸脆，會糊)
4.水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉，(然後我這樣又去炸，結果還是會糊)
5.放入簍子里，
7.加糖
8.加鹽
9.鍋內熱油，待油開後加入土豆片
10.待土豆片炸至金黃控油撈出
11.油鍋內加蔥花炒香
12.加入調好的糖醋汁
13.加入土豆片翻炒均勻出鍋
小貼士
烹汁時要用大火，土豆片要均勻的都裹上糖醋汁。
椒鹽炸土豆片
食材
主料土豆3個雞蛋1個麵粉50g
輔料油適量鹽適量泡打粉適量椒鹽適量
步驟
1.土豆去皮
2.切片
3.盆中放入麵粉，泡打粉，拌勻
4.放雞蛋、水、鹽，攪拌成麵糊
5.土豆片裹上麵糊，放入油鍋
6.炸酥
7.出鍋
8.撒上椒鹽即可
小貼士
1、可以撒點自己喜歡的作料。
2、泡打粉遇水會失效，可以和麵粉拌勻再加水。
⑥ 曬土豆片加醋起啥作用
曬土豆片加醋是為了更爽脆，口感更好。土豆的澱粉淘洗完之後，要將土豆片放入加了白醋的清水裡面，浸泡半個小時左右，白醋泡過之後的土豆片，炸出來會更脆爽一些。
⑦ 怎麼炸土豆片簡單又香脆
炸土豆片【特點】 香脆酥黃。
【原料】
凈土豆500克，植物油1000克(實耗7.5克左右)，精鹽5克，辣椒2小勺。
【製作過程】
1：先把土豆切成薄片，然後等油好後放到裡面炸。2：等土豆炸成金黃色時就好了。3：撈出土豆後全放到一個碟子里，澆些油，撒些鹽，味精，雞精，辣椒然後攪勻就可以吃了。味道好極了！
香辣土豆片：土豆，色拉油，雞肉粉，辣椒粉，干百里香各適量。洋蔥、鹽少許。把土豆切成薄片，放入水中5到10分鍾，以免變黑。然後濾干水。待油熱了時，把土豆片放入鍋內炸。全部炸好後，拌入調料即可。
香脆土豆片：把去皮的土豆切成圓片，用冷水浸泡，並沖洗去澱粉，然後瀝干水分待用；炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片發硬時，轉為微火，並用叉子輕輕攪動，直炸至黃而脆；撈出撒上拌好的鹽即可。
酸辣土豆片：土豆洗凈去皮，切成片，用水漂洗去澱粉，瀝凈水；入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；將青椒洗凈，切成滾刀塊；鍋內加油燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
⑧ 炸土豆片為什麼要用白醋泡
油炸土豆片香、脆、酥，是一種很好吃的零食，大家不妨做來嘗嘗。油炸土豆片的做法也有很多種，炸出的土豆片也各具不同風味。現將油炸土豆片的各種做法介紹如下，供大家參考。 香辣土豆片：土豆，色拉油，雞肉粉，辣椒粉，干百里香各適量。洋蔥、...
⑨ 土豆塊怎麼炸是脆皮的
炸署條是很多人喜歡的美食，金黃酥脆的土豆條或片沾上酸甜的蕃茄醬讓人吃的停不下來。小小的一道零食看著筒單，但是想要把土豆炸的金黃酥脆，並不是那麼簡單。掌握不好技巧會讓土豆發黑或斷裂，還不脆。今天分享給大家炸土豆的小技巧，炸出的土豆金黃酥脆，具體方法如下。
烹飪步驟：
1.土豆去片切成大小長短相等的條或者薄後均勻的薄片。
2.盆里放清水加醋，把切好的土豆條或土豆片放入盆里浸泡十分鍾中，充分的泡出土豆多餘的澱粉，加醋土豆不會黑。(這是土豆炸酥脆的第1個技巧)。
3.浸泡過鹽水的土豆(條或片)撈出，用清水反復沖洗幾遍，這樣也能去掉多餘的澱粉。
4.鍋里燒開水，把洗干凈的土豆(條或片)放進開水鍋里煮兩分鍾撈出。(這是第二個小技巧)
5.煮好的土豆片或條用容器裝好放進冰箱冷凍三小時讓土豆變硬，這步是讓土豆炸起來更容易成型，不易斷裂，而且口感會更加酥脆。(這是第三個小技巧)
6.把冷凍好的土豆取出，鍋里燒油，油溫到3成熱(用筷子伸入油鍋起小泡時)下入土豆(條或片)，拔散開炸3分鍾土豆變微黃然後撈出，待油溫升高，伸入筷子起大泡時再把土豆(條或片)下入鍋中復炸至表面金黃撈出。炸兩次後土豆會更酥脆。(這是第四個小技巧)。
[小貼士]炸土豆(條或片)只要掌握水裡放醋，開水鍋煮兩分鍾，冷藏，復炸這四個技巧，土豆更加金黃酥脆，不斷裂，不發黑。炸好的土豆條或片沾上蕃茄醬或撒上孜然，辣椒面吃，味道都很不錯。