秘制牛肉粒的做法
1牛裡脊去膜去筋去脂切丁。2洋蔥、香菜、青椒切絲。3混合食材拌一拌。4雞蛋、水澱粉、醬窩油、椒鹽、紅糖、油依次加入5繼續拌，手上套個保鮮袋這樣捏，省得洗手。6橄欖油爆香大蒜粒，小火熇軟。7把牛肉粒挑出來下鍋。8加蚝油一坨、水2勺，小火燉悶5分鍾。9出鍋哈哈哈哈。
❷ 怎樣做牛肉粒
牛肉是我們生活中經常吃的一種肉類美食，而在製作牛肉的時候做法也有很多種，相信在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃牛肉粒的，今天就來教大家自己在家做出好吃的孜然牛肉粒。
首先先准備一些新鮮的牛肉，把牛肉洗干凈，切成小丁備用，然後准備一些青紅椒洗凈切成片，再准備一些洋蔥，把洋蔥也切成小丁，再准備一些生薑去皮切片備用。
然後我們把切好的牛肉丁里邊加入一些料酒，食用鹽，醬油，自然水澱粉好油香油攪拌均勻進行腌制腌制的時間大概一個小時左右就可以了，腌制的時間更加長一些，腌制的味道也會更加的入味一些。
等到腌制好以後，在鍋里邊加入一些食用油，等到食用油生至5成熱左右的時候，把腌制好的牛肉粒放在鍋中炒至變色，沖出來，然後再加入少許的食用油，把切碎的洋蔥薑片以及辣椒全放入鍋中炒出香味，最後再放入牛肉粒和孜然，辣椒粉，白芝麻翻炒均勻就可以了。
做法特別的簡單，這樣做出來的牛肉粒吃起來也特別的香，想吃的話自己在家隨時都可以製作，再也不用出去買了，如果你也喜歡的話，趕緊自己在家試試看吧。
❸ 零食牛肉粒是怎麼做出來的
零食牛肉粒的製作方法如下：
主料：牛肉500g
輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生薑5g，茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈後切成大塊備用。
步驟二、鍋中加入適量的清水和生薑煮沸。
步驟三、加入牛肉塊。
步驟四、煮至牛肉發白後撈出。
步驟五、牛肉冷卻後切成牛肉粒。
步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。
步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。
步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。
步驟九、煮好之後倒入鍋內，加入味精和黃酒煮沸。
步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。
步驟十一、製作完成。
材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許
做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切1.5~2厘米見方的牛肉粒. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉粒放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要使肉都沾到醬汁 4、肉粒排在大烤盤,以華氏350度烤8分鍾,翻面再烤8分鍾. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.
各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.
❹ 蒜香牛肉粒怎麼做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
5.鍋內留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
第二種做法
1：牛肉裡脊肉切成1.5厘米的丁，用流動水沖洗血水至干凈，控干水，用干凈毛巾吸干水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮干凈蒜粒，控干凈水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
❺ 牛肉粒怎麼燒
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做這道菜最為有名。
做這道菜的關鍵在於腌肉和烹制時的調味料。牛肉的組織比較粗，一定要腌制一會兒肉才能入味，腌肉的時候為了讓肉入味我放了醬油、黑胡椒碎、料酒、鹽，為了讓肉嫩我放了雞蛋和澱粉，最後我還放了一點香菜梗、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿來腌制牛肉粒，這樣做可以去除牛肉的異味並讓肉吸收菜的香味，在吃的時候能隱隱約約感受到清香，但是又看不到菜在哪裡。用菜腌肉的這個方法很適合在炒或炸制大塊肉時使用，雞肉、羊肉、豬肉、牛肉都適用。烹制的時候我在鍋里放了少量的黃油、調味的時候放了黑胡椒碎和蚝油，這三樣調料讓這款牛肉粒風味十足。這道菜有點西餐中做的意思~
用料1 (主料&腌肉用料)
牛裡脊 400克
蒜 2頭
香菜梗 適量
西紅柿 1/4個
洋蔥 半個
胡蘿卜 適量
黑胡椒碎 一小勺
鹽 半小勺
醬油 兩勺
料酒 一勺
油 半勺
澱粉 兩勺
雞蛋 半個打勻的
用料2 (炒菜用調料)
黃油 15克
醬油 兩大勺
蚝油 兩大勺
糖 一大勺
黑胡椒碎 一小勺
黑蒜子牛肉粒的做法
做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鍾入入底味
腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿
用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鍾以上
腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了
做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉
鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用
把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來
把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊
把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃
調入蚝油
放一勺黑胡椒碎
放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鍾，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味
快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蚝油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮
小貼士
把剛才腌牛肉的省料利用起來。西紅柿切片，香菜葉改刀切碎一點，切點蔥花。做點水，水開後放入西紅柿煮2分鍾後，放入打散的蛋液，加鹽調味，放入蔥花。 關火後點香油、撒香菜快手的西紅柿雞蛋湯OK了。
❻ 牛肉粒湯的做法
牛肉粒湯做法
番茄營養豐富，和牛肉簡直是天生一對。這個菜做好了味道酸甜開胃，就算早上吃也完全不會覺得油膩吃不下，相反一口下去味蕾完全被打開。一碗濃郁鮮美的番茄牛肉湯搭配一小碗米飯就是能量滿滿的早餐。
食材
牛肉粒 1kg
西紅柿 2個
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
鹽 適量
香菜 適量
白糖 適量
方法/步驟
可以偷懶買切好的牛肉粒，直接室溫解凍，准備好燉牛肉的香料。
解凍之後的牛肉粒，用清水充分浸泡2個小時以上，洗凈血水，放入電壓力鍋，蔥段薑片花椒也一並放入，添加足量能淹沒牛肉粒的清水。
電壓力鍋選擇牛羊肉，燜燉功能，開啟，然後就可以准備下一步的食材了。
程序結束，牛肉燉好了，軟爛。牛肉撈出，湯汁也過濾一下，留著待會燉湯用。因為我們還要繼續烹飪，所以燉牛肉的時候不加鹽，接下來調味會更方便些。燉好的牛肉如果一次吃不完，可以分裝入冰箱冷凍，平時不需要很長時間也能加點配菜做好燉牛肉了。
燉牛肉的時候准備好西紅柿等配菜。西紅柿洗凈切塊，蔥白切碎，香菜也切碎和蔥葉一起等著湯燉好時候調味。
另起鍋，加入少許色拉油，放入蔥段炒香，
再加入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛出汁。
加入剛才燉好的牛肉塊，翻炒調味。
再加入適量水燒開，
蓋鍋蓋燉10分鍾，充分入味就好。
燉好的西紅柿牛肉，香氣撲鼻，關火後，加入香菜和蔥碎，就做好了。來一碗米飯是絕配哦。
❼ 牛肉粒湯做法和配方
在日常的時候,因為牛肉含有豐富的營養物質,並且牛肉其勁道的口感與其獨特的香味等等,能夠很好勾起大家的食慾,而牛肉粒是很好的一個牛肉處理方法,並且牛肉粒在日常的時候製作方法也是很多的。
牛肉粒燉湯
牛裡脊、杏鮑菇、澱粉、食用油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、糖等適量
1、將牛肉洗凈切丁,加料酒、鹽、黑胡椒等拌勻腌制半個小時左右(為了使得牛肉更容易入味,牛肉盡量切小塊一點)。 2、杏鮑菇切丁,放到熱水裡面焯一下(焯水之後再炒,就不會有多餘的水份,口感也更好),再將焯過水的杏鮑菇放涼後,擠干水份。
牛肉粒燉湯
3、將腌制好的牛肉粒中加入少許的澱粉拌勻,再入鍋前加少許油拌勻(澱粉和油可以分好的鎖住牛肉裡面的水分,報紙嫩滑的口感) 4、在炒鍋裡面放入少許油,放入薑片爆香,再放入牛肉粒翻炒至變色即可盛出(牛肉入鍋的時候時間不能太長,快炒起鍋可以很好的保證牛肉的嫩滑口感)。
5、將炒鍋洗干凈之後,再另外倒由下入杏鮑菇翻炒,並且可以加入少許鹽調味,然後在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻即可出鍋了。
牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇、洋蔥、耗油、美極鮮醬油、鹽等適量。
1、牛肉洗凈切丁,牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉,以及少許蚝油拌勻腌制10分鍾備用,其它食材切片。 2、炒鍋中放油燒至滾熟,放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。 3、鍋中留底油繼續加熱,一次加入洋蔥炒香,再加入杏鮑菇及青椒翻炒,放少許醬油及一點點糖略翻炒,最後將炒好的牛肉粒加入2湯匙的黑椒汁一起翻炒均勻即可出鍋。
❽ 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了