❶ 土家洋芋粑粑的做法
土家洋芋粑粑的做法？
洋芋粑粑，是選用的農家自種的老品種馬爾科土豆，經過刮皮、清洗、切碎、磨漿、過濾、發酵等工序後手工製作而成。
第一步：刮皮
第一步耗費的時間是最多的，因為只有將洋芋的外皮刮干凈這樣做出來的洋芋粑粑才可口。對於很多農村的孩子來說，刮洋芋是每天必乾的活，可能也是不少人童年的回憶，對於小編來說，刮洋芋這一小時候的記憶至今仍然記憶猶新！
第二步：洗凈
剛刮完的洋芋還是會有一些泥土粘粘在外面，需要我們用清水洗凈，這樣後續製作流程才不會有雜質污染。
第三步：磨漿
在小時候磨漿都是用石磨人工慢慢推出來的，記憶深處總有爸爸推磨，媽媽喂磨的情形。現在多用粉碎機進行磨漿，這樣更加快速節省人力，但是卻缺少了小時候的那一種味道，可能是懷念童年了吧！磨漿之前可以先將大一些的洋芋進行切碎，這樣可以加快磨漿的速度，同時也不會出現機器卡頓的現象
第四步：過濾
將磨好的洋芋漿，用包袱（就是紗布做的汁包）過濾除水分，分離出洋芋渣和水，然後將過濾出來的水用盆放置1小時後，沉澱在盆底的白色物質可是洋芋的精華——洋芋粉。而洋芋渣則是我們用來做洋芋粑粑的原料。這一步和做洋芋粉過濾的步驟一樣。過濾出的洋芋粉也不要浪費了，可以曬幹了以後再吃，也可以直接炒了吃。
第五步：攪拌
將過濾好的洋芋漿和上少許麵粉加上發酵粉和勻，放置一晚上等待自然發酵。這里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉，蒸出來的洋芋粑粑可能會有「白乾心」就是洋芋粉會雜在洋芋粑粑中間影響口感。加入麵粉發酵是為了讓洋芋粑粑更加彭松。記得在攪拌的時候加入糖，這樣做出來的洋芋粑粑會有甜味，更加美味
第六步：做洋芋粑粑
可以根據個人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜歡的餡，也可以直接不加餡做洋芋粑粑，我個人比較喜歡吃不加餡原滋原味的洋芋粑粑
第七步：蒸粑粑
將做好的洋芋粑粑放入蒸鍋中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果沒有吃完，在下一頓我們可以放在柴火上烤焦，當然也可以用烤箱，將外皮烤焦，這樣烤出來的洋芋粑粑的鍋巴會散發出洋芋的清香！
❷ 洋芋粑粑人人愛，洋芋粑粑是怎樣的做法呢
土豆切片上鍋蒸熟，筷子一戳就破就好了，取出來壓成泥，喜歡吃糯點的就多壓一下，到全部成細膩狀洋芋分為兩種，一種水份比較多，一種水份比較少，我們就用的水份少的那一種。首先，洋芋先削皮，洗干凈，放蒸屜，上鍋蒸，水開蒸40分鍾就好了，拿出來放進盆里。
土豆和「洋芋」都是別名。它的正式中名叫陽芋，是《中國植物志》中確定的，陽芋這個名稱來源於《植物名實圖考》。
❸ 這樣好吃的土豆粑粑怎麼做
「土豆粑粑是陝南（陝西南部）、四川等地的一道名小吃。烙成薄片的土豆粑粑，可用於做土豆粑粑炒臘肉等，是一道名菜。今天我們是把現做的土豆粑粑做了些改良，做成了單獨的一道小吃，軟糯可口，綿香悠長，獨特的口感讓人難忘。」
食材明細
主料
土豆300g
- 輔料
花生油適量
鹽適量
蔥花15g
味精適量
原味口味
煎工藝
一小時耗時
普通難度
1
土豆去皮洗凈切塊。
9
兩面煎黃裝盤即可。也可做小碗蘸汁，蘸著吃。
土豆粑粑的做法步驟
❹ 土豆糍粑在家怎麼做
糍粑是很多人喜歡吃的一種美食，今天推薦大家做土豆糍粑來吃，這種美食的原料很容易買到，價格也比較便宜，不過做出來非常好吃的，因此值得為大家介紹，下面請看詳細的做法：
土豆糍粑的做法，看完竟這么簡單！
一、土豆糍粑的做法
主料
200g土豆
配料
適量油
適量鹽
100g平菇
製作步驟：
1、土豆洗干凈，放到水中煮熟
2、去皮後放到盆中，用擀麵棍就開始打吧，要打到非常粘。
3、由於盆沒有重量質感，一粘就跟著粘了起來，所以就沒有打到位，只打成這樣了，應該打到很粘才行。
4、蔥花准備一點
5、鍋中放油，熱了後加入蔥花煸香
6、加入平菇煸炒。
7、加入高湯開始煮，當都到熟了時，把打的土豆糍粑分塊入鍋，然後就可以入碗吃了。
8、這就是做好的土豆糍粑
土豆糍粑的做法，看完竟這么簡單！
二、洋芋糍粑的做法
第一步
土豆要選砂石地里張的土豆因為這樣的土豆水分少澱粉多。
將洗凈的土豆削皮煮熟後取出在通風的空間內涼段時間，待土豆里外徹底涼透。
第二步
把煮熟的土豆放入一個凹形容器（如石槽）中搗碎（但打起來里很費力），直到很黏，可以拉起來很細的絲為止，
盛入碗或盆中。
第三步
把蔥姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉絲等，加水熬湯。
還有個料水的調制方法那就是用做豆腐的鹵水在油鍋里煎開味道很好的吃的時候不要加醋。
第四步
把熬好的湯汁澆到盛到碗中的土豆泥上，調上油潑辣椒，陳醋（根據個人口味酌情加入）。
土豆糍粑的做法，看完竟這么簡單！
三、洋芋糍粑（土豆糍粑）的做法
1、洗凈去皮後的土豆上蒸籠蒸熟取出
2、取小部分土豆放在洗干凈的石板上
3、用木棒槌砸碾土豆
4、邊砸邊加入土豆、直到所有土豆砸完
5、這個過程很費勁需要男士換著來砸、直至土豆砸碎、黏稠、有韌勁。
❺ 蒸洋芋粑粑的做法大全
土豆又叫馬鈴薯，在我們恩施土家族苗族自治州也叫洋芋，在我們這里土豆的吃法真的是如孫悟空一樣，有九九八十一變，今天就來給大家分享它的其中一變——洋芋粑粑。
土豆
洋芋粑粑
第一步：先挑選洋芋，我們恩施是世界硒都，洋芋都是富含硒元素的，所以要挑選我們本地的洋芋，先把洋芋去皮，洗干凈。
第二步：把洗干凈的洋芋打成漿糊狀，在打的過程中是要加入水的，這種機器是用來打很多的，家裡自己做的話用豆漿機就可以了。
第三步：我們把土豆打成漿糊狀後，就要用紗布把它進行渣與漿分離了，圖中的這種分離方法是我們土家人特有的方法，哈哈，省力！
第四步：敲黑板，重點來了，通過前面的三步，我們已經把洋芋徹底的改變了，不過洋芋還是那些洋芋，嘿嘿！現在我們將分離出來的漿放在一邊，不要扔掉，這可是好東西，等一下來弄它，現在我們就來弄分離出來的土豆泥了，開始做洋芋粑粑了。
先做下圖這種：先把土豆泥上鍋蒸熟，然後加入鹽、蔥花、喜歡的調料、少量的水和麵粉攪拌均勻，將其捏成餅狀（如果追求完美的可以用杯蓋等模具做）放做平底鍋里煎，煎到兩面金黃就可以出鍋了，喜歡辣的口味的可以撒一點辣椒醬，小孩子喜歡酸酸的味道的可以擠點番茄醬，咬一口，回味無窮。這種洋芋粑粑還有一個特簡單的做法：就是把洋芋去皮後直接蒸熟後弄成土豆泥，這樣做就沒有漿了。
再做下圖的這種：我們把分離出來的土豆泥加點水和麵粉攪拌均勻，然後放入一定量的酵母粉，蓋住發酵一下，大概半個小時後開始做洋芋粑粑了，大家肯定要問，這是用什麼葉子包的呀，這個葉子就是桐樹的葉子，蒸了特別香，我們用桐樹葉折成三角形狀，把發酵好的土豆泥放進去包好，由於土豆泥特別容易成型，不需要綁著，包好後我們就可以開始上火蒸了，水開了上鍋蒸，蒸十五分鍾後就可以揭鍋了，熱騰騰，香噴噴的洋芋粑粑出鍋了。
第五步：大家還沒有忘記我們分離出來的漿吧，這個也是美味佳餚呀，沉澱後我們先把水給倒掉，然後把它用平底鍋小火攤成薄薄的麵皮，這個麵皮用來炒臘肉，吃多少都不夠。
洋芋澱粉還可以做許多美味的菜與小吃，關注我，持續為大家介紹美味的家常菜。
❻ 怎麼做土豆粑粑好吃
食材
土豆6個
油適量
鹽適量
步驟
1
先把土豆洗凈、去皮，再蒸熟壓成泥。
2
把土豆泥揉成小圓球，按扁。
3
鍋中放入油，把揉好的土豆泥下油鍋炸。
4
美味的土豆泥就出鍋了！
小貼士
火是小火，不然的話外皮不酥就先糊了。
❼ 洋芋粑粑的做法，圖解洋芋粑粑怎麼做好吃
主料
土豆
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒面
適量
澱粉
適量
步驟
1.將土豆去皮洗干凈
2.切成小丁備用
3.將切好的土豆放鍋里蒸，我一般用半小時能蒸得軟爛
4.蒸好的土豆用擀麵杖壓成泥
5.這是壓好的樣子
6.在土豆泥裡面放入少許澱粉，拌勻
7.把土豆泥捏成扁平的圓形，備用
8.鍋中放入適量油，開中小火，放入洋芋粑粑煎，期間一直用小火
9.煎至一面金黃後翻面，兩面金黃就可以出鍋了