Ⅰ 炒土豆絲怎麼做更好吃
土豆的吃法太多了，家常土豆絲一般是醋溜，酸辣。土豆絲要用水浸泡，去澱粉，這樣不容易粘。
做土豆絲火候很重要，大火快炒的要好吃，油燒開後，放幾個花椒和辣椒，然後放土豆絲，再放醋，放一點鹽，最後出鍋的時候放點蒜末和雞精。先放醋土豆絲會脆一些，最後放蒜末有蒜香。
土豆絲也可以和尖椒配，粗一些的土豆絲和芹菜配也不錯。
我個人特別喜歡吃香辣土豆絲，就是在飯店吃過，自己沒做過，貌似土豆絲用油炸過。
Ⅱ 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
說起來家常菜，大部分家裡平時都會炒土豆絲的，不僅因為味道好吃，還因為其簡單的做法，只需短短幾分鍾，美味的炒土豆絲就做好了。但是對於怎麼炒出來的土豆絲好吃，大家都有所疑慮。尤其是在炒土豆絲的時候，對於土豆絲粘鍋會很煩惱。如果你有同樣的困擾，那麼就需要用到下面所說的3個竅門，這樣炒土豆絲不僅不會粘鍋，而且吃起來口感很脆，很是好吃。那這3個竅門是什麼呢？
最後一個技巧就是，先倒醋，再放鹽。一盤好吃的土豆絲，在炒的過程中，用怎樣的順序放調料也是有所關聯的。所以大家在炒土豆絲的時候，等到土豆絲七成左右熟的時候，倒入生抽和醋，而等到土豆絲快要炒好的時候，再添入食鹽以及蔥花，然後稍作翻炒就可以出鍋了。
Ⅲ 土豆絲怎樣炒才好吃
夏天，大量新鮮土豆上市，價格也超實惠，集市上的土豆才5塊錢7斤，買上5塊錢的夠吃1個禮拜了，大家當地土豆多少錢一斤呢？土豆是最普通的家常菜，營養卻不普通，富含豐富的維生素、鈣等微量元素，美容瘦身，開胃促消化，是夏季不可辜負的美食。炎炎夏日，沒有胃口或者不知道吃啥的時候，就炒一盤土豆絲吧，絕對沒兩碗米飯打不住，特下飯。今天就和大家分享下炒土豆絲的小技巧，學會這樣做，土豆絲脆爽又入味，超好吃。
先把土豆洗干凈去皮切成細絲，接下來就是炒土豆絲的重點，是應該泡水還是焯水呢？多數人都弄錯，難怪不清脆不好吃，大廚教你正確做法，朋友是做大廚的，這個技巧也是他教我的，愛吃土豆絲的記得收藏哦。切好的土豆絲放入盆中，加適量水，一小勺鹽，浸泡15分鍾，加鹽浸泡會讓澱粉洗得更干凈，炒的時候不會粘鍋，自然就更脆爽了。所以炒土豆絲不需要焯水的，二次加熱會讓土豆絲變得不清脆。
浸泡好後沖洗干凈控干水分備用，取一小塊兒五花肉切細絲，青紅椒切小段，再切點蔥花、蒜片。油鍋加熱，先放入肉絲炒出香味，再放入蔥蒜爆香，然後倒入青紅辣椒，加適量料酒去腥，倒入土豆絲，大火翻炒均勻。
接著加入適量蚝油和陳醋，炒至土豆絲7成熟左右，加入小半碗冷水，這就是炒土豆絲的關鍵一步，點冷水既能防止粘鍋又能增加香脆感，所以除了加醋記得加小半碗冷水哦。
大火翻炒均勻，加適量鹽，水分炒干，關火盛出，美味的炒土豆絲就做好了，香脆入味，比飯店做的還好吃。
只要餐桌上有一盤炒土豆絲，保准第一個光碟，又香又脆，實在太好吃了。
Ⅳ 如何炒土豆絲好吃
炒土豆絲
主料：土豆300克
輔料：大蔥5克、青紅椒適量
調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、豬油適量
做法：
1、大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
營養價值：
1、 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
Ⅳ 怎麼炒土豆絲又脆又好吃
脆炒土豆絲的做法步驟
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步驟 1
土豆切片然後切絲，越細越好，要均勻。我刀工不好，切不了太細。也可以用擦絲器擦出來。
步驟 2
准備一大盆清水，放3克左右的細鹽，切好的土豆絲立刻放到鹽水中，浸泡大約5分鍾。用這個時間切蔥花和辣椒。
步驟 3
小蔥取綠色部分切碎，備用。
步驟 4
青紅辣椒切絲備用。青紅辣椒可有可沒有，如果只是為了配色好看，青紅辣椒絲各3-5條就好，不放也沒有關系。
步驟 5
把泡著的土豆絲瀝干鹽水，用洗菜盆裝好，放水龍頭下用清水沖洗，邊沖洗邊用手輕輕揉搓。反復幾次，瀝干水備用。
步驟 6
熱鍋，放適量植物油，熱鍋冷油，下蔥花辣椒爆出香味。
步驟 7
放入土豆絲，大火迅速翻炒，放適量鹽再繼續翻炒。出鍋前再放幾滴生抽調味即可裝盤。
Ⅵ 土豆絲怎麼炒味道最正宗
炒土豆絲是一道很好吃的菜，酸辣味的更是很受歡迎，既能下酒，又能下飯。這道菜的特點就是製作快，食材在水裡一焯，下鍋翻炒入味就好了，很適合冬日，因為這菜不怕涼。下面介紹兩種炒土豆絲的方法
2、熗炒土豆絲
同樣是炒土豆，這樣做比平時好吃十倍☆炒土豆稍微變一下方式，做出來的土豆超級美味，比平時的做法好吃十倍，簡單快手，十分鍾做好！
材料：土豆一個，青椒半個，蒜三四瓣，生抽二勺，老抽半勺，蚝油一勺，鹽適量，雞精適量。
做法：把生抽、老抽、蚝油、鹽放在一起備用青椒切細絲，土豆切成粗條，蒜切末
鍋中放比平時炒菜多的油，把土豆條放進去煎一下，煎到看起來有變透明
土豆條扒到一邊，爆香蒜末，然後放入青椒絲翻炒
調好的汁倒入翻炒均勻即可。
特別香哦，比平時的炒土豆絲好吃十倍，超級下飯。
以上介紹的兩種炒制方法都很簡單，快來試試吧
Ⅶ 若想做出美味的炒土豆絲，你知道都有哪些訣竅嗎
我的回答是：想在家炒土豆絲，可以讓他們吃起來像餐廳。其實很簡單。只要知道餐廳做土豆絲的流程，就可以在家做出有餐廳味道的土豆絲。
——最後，只要掌握好步驟，控制好溫度，就能做出和家裡餐廳味道一樣的炸土豆。雖然我們不是專業的廚師，但是只要用心做菜，就能做出和廚師一樣好吃的菜。
Ⅷ 怎樣炒土豆絲才好吃
花椒（十幾粒就行），蔥段（一根蔥），干辣椒（2--3根）切小，土豆（大的一個，普通的2個）切細絲噢
醋，鹽，味精/雞精（喜歡就放，我沒放）
土豆用水泡一會，再用水洗4,5次，這樣會很脆，喜歡吃面一點的就不用啦。
1。倒少許油，加熱。
2。花椒和蔥段，翻炒到有香味或是有點焦就盛出來扔掉不要。3。翻炒一下干辣椒。
4。倒入土豆絲，翻炒1,2分鍾（讓土豆絲均勻的沾上油就差不多了）
5。倒一點水（一次性的杯子大半杯的樣子）用來防止沾鍋。
6。翻炒1,2分鍾（水差不多收干或和土豆絲沾勻了）
7。鹽，醋，味精（按個人口味）
8。翻炒翻炒（2分鍾）
9。愛吃脆的可以起鍋了。愛吃面的再倒點水，蓋上鍋蓋悶一下。
還可以做泡椒的噢，就不放干辣椒，泡椒和鹽一起放。
Ⅸ 炒土豆絲怎麼炒好吃又簡單
其實要想土豆絲做得好吃，得加大蒜。大蒜的加法也和以前是不一樣的，之前我們炒菜都是習慣性的把大蒜的沫子放在油裡面爆香，然後再加入適量的菜同炒。而現在要做的土豆絲，需要用大蒜汁進行腌制入味。
這里炒土豆絲的新做法，大廚都是這樣炒土豆絲，清脆爽口又好吃：
1、在土豆絲下鍋之前把大蒜製成蒜汁，當然這個製作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當然榨汁機榨過大蒜之後，一定要清洗干凈，否則會留下很重的味道。
2、把土豆去皮切成細絲，切土豆絲的時候建議用菜刀切，如果用專門的切絲工具，切出來的土豆絲在炒的時候，就變成土豆泥了。土豆絲切出來之後再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內的一些澱粉，把多餘的澱粉洗出來，土豆的口感會更脆，炒起來也不那麼容易粘鍋。
3、熱鍋熱油，油的溫度升到七成熱的時候，在鍋裡面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之後，再加入土豆絲進行翻炒，在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒。
4、加些小蔥調味調色，一盤炒土豆絲裡面如果只有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調了，在土豆絲快出鍋的時候，在裡面加上一把小蔥，能讓土豆絲看著更加誘人。
Ⅹ 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃呢
今天為大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆絲”的做法，青椒土豆絲可以說是最樸素而又不失美味的一道家常菜，沒有非常華麗的外表，也不需要復雜工藝，簡簡單單卻有著與眾不同的美味，而這種美味完全是出自食材自身的味道，而不需要過多的修飾。 最早的時候我們炒土豆絲都是切絲直接炒的，那樣炒的土豆絲軟軟的香香的雖然很好吃，但是賣相並不好看，後來學會了焯水，把土豆絲先切絲，焯水後再炒，賣相就好了很多
5.然後把土豆絲控干水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鍾，土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。
技術要點：
1.土豆絲上的澱粉一定要淘洗干凈，否則炒的時候容易粘鍋，吃起來比較軟綿。
2.焯水能夠減少炒制時間，炒出來更加清脆。