『壹』 蘿卜炒牛肉怎麼炒
白蘿卜炒牛肉是一道家常菜餚，開胃下飯，老少皆宜，做法簡單，一看就會，在家就能做出健康美味的菜餚。
1、今天的牛肉搭配了白蘿卜，味道還不錯，准備的食材有：一塊牛肉和一根白蘿卜。
2、先把牛肉洗干凈，切成細絲，裝入碗中，腌制一下：放點鹽、放點料酒、放點蚝油、放點生粉攪拌均勻，腌10分鍾。
3、洗干凈的白蘿卜也切成細絲，放點點鹽腌一下，放鹽腌了的蘿卜炒出來要脆一些。
4、腌牛肉和蘿卜的時間來切點配菜：把大蒜瓣切碎，生薑切成姜米備用。
5、把泡椒切成圈，大蒜葉切成段備用。
6、白蘿卜腌制好後，把蘿卜的水份擠干，這樣炒出來的水份不會很多。
7、起鍋，熱鍋涼油，把切好的牛肉絲放下去炒熟，炒熟後打入碗中備用。
8、鍋里從新放油，油燒熱後，把大蒜和生薑米放下去炒香，再把泡椒放下去炒出香味，放兩勺黃豆醬繼續炒。
9、把腌好的蘿卜絲放下去翻炒，炒熟。
10、蘿卜炒熟後，把炒熟的牛肉絲放下去繼續翻炒。
11、開始調味：蘿卜和牛肉都是用鹽腌制過的，現在放少許鹽、少許的生抽，一點點雞粉即可。
『貳』 牛肉燒蘿卜怎麼燒
牛肉蛋白質含量高，味道鮮美，在北方一帶，特別喜歡做牛肉燒蘿卜。這是一道非常好吃的家常菜，特別適合寒冷的冬季，是一道補益佳品。結束了一天的工作，回到家與家人一起吃上熱騰騰的飯菜，相信也是幸福的。那麼，牛肉燒蘿卜怎麼燒好吃?了解它的做法才能將味道發揮到極致。
牛肉燒蘿卜做法
1、首先將牛肉清洗干凈後切成小塊狀待用。
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，並且依次加入適量的花椒粉。
3、牛肉炒熟後加水，然後多加一些食鹽，最後加入適量的山楂、薑片等。
4、接著將蘿卜清洗干凈後切塊待用。
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鍾左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。
牛肉燉蘿卜的好處
1、蘿卜中含有木質素，能很好的提升巨噬細胞的活力，從而能有助於吞噬癌細胞，因此蘿卜和牛肉一起燉煮有很好的防癌效果。
2、牛肉中的蛋白質、氨基酸等比豬肉更接近人體所需，能很好的提升機體的抗病能力，特別是對於一些需要補充失血、修復組織的人來說非常適合，特別在冬季還能起到暖胃補益氣的效果。
牛肉燉蘿卜的注意事項
1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然後加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋裡面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。
6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時間要根據燉煮的食材量來決定。
牛肉燉蘿卜非常適合在冬季食用，能很好的補益氣補血。另外在燉煮的時候建議加多水，而且是最好加熱水。沒有高壓鍋的就可以選擇燉鍋燉牛肉，但時間會長很多，先把牛肉燉的基本熟了再放入蘿卜燉。如果做下酒菜建議不要弄得太咸。
『叄』 白蘿卜和牛肉怎麼炒好吃又營養
主料白蘿卜一根牛肉500克
輔料花生油30毫升鹽一小勺蔥一根姜絲10克生抽15毫升雞精少許生粉5克
白蘿卜炒牛肉的做法
1.
蘿卜絲炒牛肉的牛肉要垂直牛肉紋理入刀，牛肉切片，放入適量的澱粉、姜絲、花生油抓勻，腌制半小時
2.
蘿卜去皮 切片 備用
3.
鍋里加入少量的水 蓋上鍋蓋煮一會 等蘿卜煮熟變軟盛起
4.
大火把鍋燒熱冒青煙，油燒熱倒入淹好的牛肉、盡量把牛肉都分開鋪在鍋面 這樣牛肉能受熱均勻，加入鹽、生抽煸出香味快速炒至8分熟
5.
最後倒入煮熟的白蘿卜加適量高湯燜煮2分鍾加少許雞精、蔥花出鍋裝盤
『肆』 牛肉炒蘿卜怎樣炒的最好吃
頓飯牛肉炒肉不多不多，首先把蘿卜，然後切成塊，然後牛肉切成塊後放把牛肉放到鍋里煲爆炒爆，炒完之後把豬油放在裡面燉大鍋燉，燉開之後就可以吃了
『伍』 牛肉和蘿卜一起怎麼燒最好吃
牛肉燉蘿卜
用料
牛肉；胡椒粉；白蘿卜；蔥；姜；大料；鹽；生抽；料酒；糖
做法
蔥和姜都切成蔥末薑末和蔥段薑片兩部分。把牛肉切成小塊冷水入鍋煮出血水。盛出牛肉用溫水沖凈表面附著的血水。
另起煮鍋倒入油爆香蔥薑末。倒入牛肉翻炒。
加入適量料酒和生抽少量糖繼續翻炒。
添入熱水沒過牛肉。（可以多加些水確保之後不會再添水影響味道。）放入大料蔥段薑片適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鍾左右。
加入白蘿卜繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出鍋享受美味了。
牛肉燉蘿卜
用料
牛肉克；蘿卜根；蔥，姜，大料，根；鹽，味精
做法
把切好的牛肉用開水緊一下去除血水，再用涼水洗一遍
把洗好的牛肉放入鍋中加入冷水，加入薑片，蔥段，大料大火燒開，轉中火慢燉
把蘿卜切成小塊備用
牛肉燉到七八分熟的時候，加入蘿卜和鹽繼續燉
蘿卜燉到透明狀加入味精和香菜就可以出鍋了
紅燒牛肉土豆（獨家秘制）
用料
牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量；土豆1個；洋蔥半個；西紅柿（大的）1個；胡蘿卜1條；八角兩小塊；干辣椒兩小隻；蔥、姜、蒜
做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鍾左右
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鍾後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鍾。
15分鍾過後，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鍾左右。
30分鍾左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
蘿卜燉牛腩
用料
牛腩1000g；蘿卜1000g；薑片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；鹽；冰糖；柱侯醬；耗油；胡椒粉
做法
牛腩洗干凈，准備好薑片、蒜瓣和各種香料
牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
干鍋炒干牛腩的水分，盛起
起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來
倒入炒過的牛腩，翻炒5分鍾左右
放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料
倒入一碗半的水，煮沸
把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
出汽後燉45分鍾
燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用
牛腩燉好後，放入蘿卜，加蓋燉上10分鍾就可以了
燉好的香噴噴牛腩～
家常牛肉燉蘿卜
用料
牛肉500克；蘿卜500克；西紅柿一個；蔥、姜、蒜、香菜適量；八角、花椒粉適量；生抽、老抽、料酒適量
做法
牛肉切塊，焯水去沫沖凈，蘿卜、西紅柿切塊。
熱鍋涼油少許，加入焯好的牛肉塊，加料酒、老抽、生抽、八角適量，加蔥姜蒜適量，翻炒片刻加入西紅柿，炒出西紅柿汁後加開水小火慢燉半小時。
牛肉燉差不多了加入蘿卜塊兒，等蘿卜燉熟後出鍋放香菜段即可。
牛肉蘿卜煲
用料
干朝天椒；牛肉（牛腩或腿肉都可以）；白蘿卜；蔥；姜；八角；糖；料酒；雲南昭通醬；生抽；老抽
做法
牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點火。水開後，撈出牛肉，瀝干備用。
鍋內燒油，放入切好的蔥段，薑片和生抽爆鍋，同時倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之後，加水至沒過牛肉。
湯燒開之後，撇去浮沫，之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。
在高壓鍋內的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。
燉牛肉的同時，准備白蘿卜，將白蘿卜去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內。
牛肉熟爛之後，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿卜的砂鍋內，加適量朝天椒及兩勺雲南邵通醬。
大火燒開之後，小火燉至白蘿卜熟爛，再加入適量鹽及味精調味，關火出鍋。
『陸』 牛肉炒蘿卜怎麼做好吃家常做法
材料:白蘿卜 300g，牛肉 200g，油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒適量，生粉適量，生薑適量，大蒜適量，大蔥適量，干辣椒適量。
步驟:
1、白蘿卜去皮，切絲，洗凈瀝干水分備用；
2、生牛肉切絲，用醬油生粉抓勻；
3、干辣椒，生薑，大蒜切末，大蔥切斜刀片；
4、鍋內倒少量食用油，煸炒牛肉，待牛肉變色即可撈起；
5、洗鍋，鍋內倒食用油，爆香生薑，大蒜，辣椒，大蔥；
6、然後下入蘿卜絲繼續翻炒；
7、調入醬油炒至變色；
8、然後倒入炒好的牛肉，繼續快速翻炒；
9、調入適量食鹽，雞精，胡椒即可；
10、起鍋裝盤。
蘿卜牛肉的營養價值
美容養顏
蘿卜裡面是含有非常豐富的維生素C，維生素C是一種非常強的抗氧化劑，能夠很好的抑制黑色素的合成，對於防止脂肪氧化和沉積是有很好的效果，可以幫助美容瘦身，牛肉裡面含有的鋅元素可以加速我們身體肌膚的新陳代謝，含有的硒元素可以幫助修復細胞，能夠提高紅細胞的攜氧能力，可以幫助抗氧化，延緩衰老。所以我們食用蘿卜牛肉能夠幫助美容養顏和抗衰老。
補鐵補血
牛肉裡面含有大量的鐵元素，能夠很好的補充補血，所以對於貧血久病、面黃目眩、氣短體虛的人群來說，就是很適合食用一些牛肉燉蘿卜來幫助調養身體了。
促進消化
蘿卜裡面是含有介子油，這種物質是可以很好的促進腸胃的蠕動，對於幫助消化、增強食慾、食積腹脹、消化不良等有很好的效果，而且蘿卜和牛肉葷素搭配，可以補充營養的同時很好的緩解油膩。
保護血管
蘿卜裡面含有豐富的植物蛋白、葉酸、維生素等，我們食用之後可以幫助很好的清潔血液，對於降低膽固醇，保持血管彈性是有很好的效果，牛肉裡面含有的鉀元素，可以很好的保護身體的心腦血管，經常吃一些牛肉燉蘿卜，能夠在一定的程度上面防治心腦血管疾病。
『柒』 蘿卜燒牛肉最好吃做法竅門
蘿卜燒牛肉是一道家常菜餚，由蘿卜和牛肉燒制而成，營養豐富口感好，葷素搭配老人小孩都愛吃，今天就教大家蘿卜燒牛肉的四川做法。
准備肩甲牛肉400克，將牛肉切成條狀之後再切成小塊備用，牛肉可以適當切大一塊，因為燒制的過程中牛肉會縮水變小。牛肉切好之後放入盆中加入清水浸泡40分鍾，這一步的目的是去除牛肉中的血水。牛肉中含有豐富的蛋白質和人體所需蛋白質，選擇牛的肩胛肉燒出來的成品會更加軟嫩，新鮮的牛肩胛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白有彈性，具有鮮牛肉特有的味道。
下一步開始准備輔料。准備白蘿卜一條去掉頭尾之後將蘿卜清洗干凈，然後切成兩厘米左右的小正方形備用。蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。准備紅泡椒15克切成小粒，准備生薑15克切成薑片，准備香料，碗中加入八角兩顆，幾片香葉，兩小塊桂皮，最後加入兩塊橘子皮放在一旁備用。
首先在鍋中加入適量的清水，將切好的牛肉冷水下鍋焯水，加入適量的料酒，開大火燒開。大火燒開之後再撇去浮沫。然後將焯好水的牛肉倒出准備炒制。把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油將油溫燒至五成熱，油溫五成熱之後將配好的香料下鍋，再加入焯好水的牛肉，開中火中小火翻炒三分鍾。這一步的目的是把牛肉炒香把香料炒出味道。
三分鍾之後再加入切好的泡椒和生薑片，繼續翻炒一分鍾，把泡椒和生薑爆香。泡椒和生薑爆香之後再加入豆瓣醬15克，加入料酒10克從鍋邊淋入，加入耗油5克，然後開中火將豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入切好的白蘿卜，開中火翻炒一分鍾，這一步的目的是將白蘿卜炒至上色去除蘿卜的生拗味。白蘿卜炒至上色之後再加入適量的清水。然後再加入一瓶500ml的啤酒，加啤酒的目的是去腥增鮮。
開大火把湯汁燒開，湯汁燒開之後再起鍋倒入砂鍋中。沒有砂鍋的可以直接用炒鍋，然後開大火把湯汁燒開，湯汁燒開之後轉小火再蓋上鍋蓋燜50分鍾。這一步的目的是把牛肉和蘿卜燜熟燜軟，50分鍾之後開始調味。加入食用鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。調好味之後再攪拌均勻。攪拌均之後加入適量的水澱粉把湯汁構成薄芡。勾芡的目的是讓菜的口味更加濃厚。芡汁收濃之後再加入明油（蔥油）5克，明油能增加菜餚的香氣和滋味，能增加芡汁的透明度。起鍋之前再加入適量的蔥段和香菜即可上菜。
一道川味版本的蘿卜燒牛肉就製作完成了，製作非常簡單，廚房新手也能學會的一道菜，質嫩爽口，飄香美味。每次家裡做這道菜，一會就把它吃光了，希望大家喜歡。
『捌』 蘿卜炒牛肉怎麼做好吃
材料：
白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
小貼士：
1、牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
首先，牛肉切塊冷水下鍋，放入一點薑片和料酒焯水，撈出洗凈備用。
鍋里熱油，土豆和胡蘿卜下鍋煎到邊邊微微金黃，取出備用
鍋里重新放油，牛肉下鍋翻炒，這時可以加點白酒或者料酒，炒到出牛肉的香味
加入蒜瓣和薑片還有蔥白段，炒出香味，調好的料汁倒進鍋里，然後加入沒過食材的水，大火煮開，轉小火慢燉。牛肉燉到稍微變軟，再把土豆和胡蘿卜加進來，再次大火燒開，小火慢燉，直到土豆軟糯，胡蘿卜變軟，放鹽調味，出鍋即可
『玖』 蘿卜絲炒牛肉絲怎麼做好吃
【菜名】：白蘿卜絲炒牛肉
【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生薑1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺
【烹飪過程】：
1、牛肉用清水浸泡一個小時，浸泡出血水。然後再用清水沖洗干凈。然後逆著牛肉的紋理來切成小細絲，全部切好後，裝盤待用。
2、生薑和青、紅辣椒清洗干凈。生薑切絲，青、紅辣椒去梗後，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好後，裝到一個碗里就可以了。不用分開放置。
3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最後切成絲，裝盤待用。
4、全部食材都清洗和切好了。就開始製作起來吧。炒鍋燒熱加油，然後倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。
5、牛肉炒至變色後立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。
6、鍋里再倒入少量油，然後倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來。
7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態就表示已炒至八分熟了。
8、這時候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鍾就行了。
9、最後就可以倒入調味品進行調味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關火出鍋了。
一盤香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來的牛肉鮮嫩順滑，再加上開胃的白蘿卜絲，可以說是超級開胃下飯，而且營養全面。
『拾』 牛肉炒蘿卜怎麼做
花生油、姜絲 薑末、料酒、醬油、生粉、鹽、白糖
1.牛肉切片 生薑切絲
2.放入適量的油 鹽 生粉和醬油 再加入少量的白糖和料酒 把牛肉腌漬
3.蘿卜去皮 切片 備用
4.鍋里放油 加入適量薑末爆炒 然後把白蘿卜放入鍋中翻炒 加入少量的水 蓋上鍋蓋煮一會 等蘿卜煮熟變軟盛起
5.待炒鍋水幹了 加入適量的油 大火將鍋燒熱 然後再加入牛肉進行翻炒 盡量把牛肉都分開鋪在鍋面 這樣牛肉能受熱均勻
6.牛肉炒熟之後 直接澆在之前煮好的白蘿卜上面這樣就大功告成啦
1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、雞粉、糖、紹酒、澱粉、油腌一下。
2、蘿卜去皮切成長方形片，放入水中，加薑片、鹽煮15分鍾，撈出瀝干水。
3、鍋中適量放油，下牛肉炒幾下，放入蘿卜、蔥段炒至牛肉熟，勾入用香油、
胡椒粉、鹽、糖、澱粉調好的芡，即可
1.橘子皮適量切絲
2.干辣椒適量切段
3.花椒適量
4.蔥姜少許
5.糖1茶匙
6.鹽、黃酒、醬油、澱粉適量。[1]
製作方法
編輯語音
1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細絲。
2、牛肉絲放入容器中，加細鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、澱粉芡等腌制10分鍾。
蘿卜絲炒牛肉絲(2張)
3、 輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱後，先炒蘿卜絲，加細鹽適量，至八成熟，盛起備用。
4、 主料炒制：再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油後，再倒入牛肉絲，翻炒1分鍾右左，加入十三香，再翻炒3分鍾後，加水少許， 悶燒一會，倒入蘿卜絲拌勻。
5、菜餚烹煮：再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鍾，加香蔥，拌炒幾下，裝盤。
嫩牛肉的製作竅門
菠蘿汁幫你燉出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。可以用以下步驟來解決：
1.「橫切牛肉豎切雞」，你可以根據肉絲紋路走向，把牛肉的縱向面橫向切成絲。最好不要用嫩肉粉，這對健康不利。
2. 加少許菠蘿片與牛肉揉搓，牛肉自然變嫩。當然，千萬不要拿一個菠蘿去處理一斤牛肉，否則，你會吃得很慘——牛肉會稀爛得面目全非。因為菠蘿汁中菠蘿蛋白酶對牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工藝。