『壹』 好吃的家常菜做法
去超市買菜時看到有新鮮的蟲草花賣，這蟲草花是集食用、葯用、食療於一體的珍稀食用菌，趕緊買了點回去嘗鮮。這菜簡單小炒菜， 食材很簡單，做法也很簡單， 但由於蟲草花的加入，讓整道菜更加金色燦爛，味道也特別鮮美。在這春節期間吃多了大魚大肉， 無疑它會是節日餐桌上一道小清新，肯定很受歡迎。
土豆和胡蘿卜的營養價值都很高而且口感也非常的美味深受人們的喜愛，如何能讓這兩種食材一起烹飪製作那隻會更加的營養和美味！如果要說土豆和胡蘿卜怎麼做好吃，阿之建議不要炒這吃而是用來涼拌，正直現在天氣炎熱涼拌菜更加適合因為炎熱而厭食或者不想做飯的我們，下面就為大家詳細的介紹一下土豆和胡蘿卜正確的涼拌方式。
製作小技巧：
1：土豆擦絲以後一定要用清水沖洗幾遍盡量把土豆身上的澱粉清洗干凈，這樣能夠很大程度上增加土豆的口感。（大多數飯店都這樣做，而且有的會用清水浸泡土豆，因為浸泡過水的土豆會更加的支棱從而看上去分量分足。）
2：在給食材焯水的時候往鍋中加入鹽和食用油是為了保持食材的顏色更加透亮和營養不流失。
3：如果不放辣椒油而選擇直接放入辣椒的話阿之建議這個時候要用白醋，這樣食材的顏色更加鮮艷漂亮，而且口感非常美味。
溫馨提示：
需要搗蒜末或者辣椒末、薑末、蔥末的朋友注意了，前段時間兒子想吃蒜末茄子剛好我又不在家，老婆就親自下廚去做，奈何不曾下廚的她竟然被切蒜末這么簡單的事情而累哭了，我知道後除了心疼還有些自責，網友知道後就推薦我買了一款搗蒜神器，沒想到還真好用，蒜末、薑末、辣椒末、蔥末全部不在話下如果有興趣的朋友可以去看看，真的是不錯。
『叄』 蘿卜干炒土豆絲能吃嗎
兩者不相剋，可以一起吃
一、土豆絲能和胡蘿卜絲一起炒
二、食材：
主料：土豆
胡蘿卜
輔料：油
鹽
花椒粒
蔥
蒜
味精
醋
三、步驟：
1.土豆去皮切絲，泡水去除多餘的澱粉
2.胡蘿卜去皮切絲，蔥切蔥花，蒜切末，備好花椒粒
3.熱鍋涼油，放入花椒粒小火煸香，揀出去不要
4.放入胡蘿卜絲翻炒
5.再放入蔥花炒香
6.放入土豆絲翻炒
7.放入適量鹽炒勻
8.倒入適量清水繼續翻炒
9.待土豆絲快熟後淋入適量的醋炒勻
10.最後放入蒜末和味精炒勻即可
『肆』 羅卜絲干炒什麼好吃
炒雞蛋好吃。
准備用料：蘿卜干150g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、小蔥15g。
1、准備食材。
『伍』 清炒土豆絲--加一勺葷油讓家常菜更有味最正宗的做法
前言
好幾天沒來發博啦,嘿嘿,不是我懶啊,真的是我太忙了,總公司里來人了,我每天忙的連回家吃飯的時間都沒有,所以也就沒時間做菜了,這幾天的外食吃的我好難受,讓我特想喝粥配蘿卜干,昨天好不容易下午三點放我回家了,到家看到時間還早太陽還沒下山,就想著趕緊做道什麼菜今天來發博,要不然一打開博就看到那塊大肉太難受啦,翻翻冰箱看到還有塊鹹肉,本來想用鹹肉燉土豆,想想等我這道菜做好天也就黑了,所以就挑了這道最簡單的土豆絲來做,哈哈,真的不是糊弄親們啊,這土豆絲真的還挺好吃,做好拍完片片看時間才用了十五分鍾,名副其實的快手小炒啊.土豆絲和西紅柿炒蛋這兩盤菜是我最愛的家常小菜.
今天下午我就算解放啦,明天給大家上大肉肉吃啊.
材料
主料：土豆200g；
輔料：油適量、鹽適量、豬油適量、紅椒適量、蔥適量
清炒土豆絲--加一勺葷油讓家常菜更有味
1
將土豆用擦絲器擦成絲狀
2
擦好的絲用水泡下洗凈澱粉
3
鍋內倒油後放入蔥花和紅椒爆香
4
倒入土豆絲
5
加一勺葷油
6
快速翻炒一兩分鍾,加少許食鹽調味即可出鍋
小貼士
TIPS:
土豆絲據很多吃貨研究用刀切的絲比擦絲器擦出來的更好吃,但是時間趕不上的話用擦絲器也是一個省時省事的方法
用清水洗掉澱粉是為了讓土豆絲清脆好吃不粘糊
多加一勺葷油可以讓土豆更香更好吃
『陸』 有哪位知道炒土豆絲和炒干豆腐怎麼弄啊
炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。
第一種：
材料 （4人份） 中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲）
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
做法：
1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3. 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點水。加鹽。
4. 炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.
第四種：
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法:
（1）土豆去皮洗凈切細絲，氽燙後撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
特點: 也可加少許的糖，味道更加香醇。
東北名菜尖椒干豆腐
樓上的，看好了尖干豆腐椒是我們東北的名菜。說不完整就別瞎發！
主料:干豆腐適量（據說南方的千張不行，不禁燉）
配料:尖椒(越辣越好)適量,蔥(蔥花).姜一點(切姜絲),豬肉一小塊
1.干豆腐切菱形塊,肉切小薄片(一點就夠),蔥花、姜絲,尖椒斜刀切菱形塊
2.倒油適量,8成熱時放入肉、蔥花、姜絲一起炒,肉變色時放少許料酒和醬油,再倒入尖椒翻炒,辣味出來後放入切好的干豆腐,翻炒幾下後放入適量鹽和味精調味,再放入1碗半的雞湯(水也行,我這是正好有,碗就是普通的飯碗,途中裝肉的的那個),攪拌均勻燉一小下,因為干豆腐比較干，燉一下好入味,湯收的差不多後勾一點濃芡翻一下就可以出鍋了
芹菜炒干豆腐
原料: 干豆腐250克，芹菜200克，豬瘦肉100克，水澱粉15克，熟色拉油50克，花椒油10克，蔥絲、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、醋、鮮湯各適量。
做法: 將干豆腐切成5厘米長、火柴桿般粗的絲，投入沸水中煮透，撈出，瀝凈水。將芹菜摘洗干凈，切成5厘米長的段。投入沸水中炸一下，撈出沖涼。將豬瘦肉切成火柴桿般粗、5厘米長的絲。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後投入蔥絲、姜絲、蒜片，炒至出香味後，投入干豆腐絲煸炒幾下，添人鮮湯，將鍋移至慢火上稍煮片刻。然後，再將鍋端到旺火上投入肉絲、芹菜，加入醬油、精鹽和味精翻炒。炒至肉、芹菜熟後，烹入醋，用水澱粉勾芡，點花椒油．出鍋即成
『柒』 請教幾樣簡單好做的家常菜(客家人)
梅菜扣肉
【主料】
五花豬肉700克，梅菜100克。
【調料】
植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
(4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鍾。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤里。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特點】
顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。、
獅子頭
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3.鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
米粉蒸肉
1 五花肉或排骨都行，五花肉切得薄一點，大概1厘米厚吧，和排骨一起用鹽、醬油、料酒腌個1小時。藕片或芋頭片或土豆片都行，切片待用。
2 將蒸肉粉（買的，也可以自己做，主要是用大米吵出來的，加五香，磨成粉，顆粒可以大一些，不用像麵粉那麼碎）均勻的拌在肉和排骨上，在大碗的下面和旁邊鋪上藕片或其他，把拌好的肉放上面。
3 將碗放入大鍋內隔水蒸，水開後換小火蒸個45分鍾左右，用筷子試試，爛了就行
原料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、 甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製法：
1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜後才好看。
肉末漲蛋
做法：
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鍾時揭一次蓋晾十多秒鍾，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鍾時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鍾後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
我比較喜歡吃的幾個菜 哈哈 口味也不辣~有點油 要是MM就算了~~