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今天做土豆燒肥牛營養又好吃

發布時間: 2022-01-20 12:43:29

A. 土豆牛肉怎麼燒又好吃又嫩

土豆燒牛肉在八大菜系中是沒有這道菜品的,通過查閱,這道菜來源於匈牙利,當地人特別喜歡吃辣椒,就用辣椒粉燉出比較特色的土豆燉牛肉,在匈牙利其實是一道湯,後經前蘇聯「老大哥」傳入我國,而且有個比較響亮的名號「社會主義湯」,經過中國人高超的廚藝,做出了今天的「土豆燒牛肉」,並廣為流傳的家常菜。

土豆燒牛肉怎麼做牛肉才能比較嫩?

這是大家都比較關心的話題,每個人做出的菜品首先要好吃,符合食用者的口味,而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩,汁濃味厚的特點。想要達到這些要求,還是要一定的技巧的。我們一起來看看。

牛腩切成適宜的大小,放入清水中浸泡,浸出大部分的血水,可以更好的去除牛肉的腥味,如果中途有很多的血水滲出,建議多換幾次清水。

焯過水的牛肉放入清水中,溫度急劇下降,這樣做出的牛肉更加勁道,口感豐富,不會一嚼就碎的情況。

小火慢燉,將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中,牛肉湯的口感也不錯。

土豆燉牛腩口味微甜,尤其是加入西紅柿,是湯汁更濃稠,牛肉熟的更快。

土豆加入時間不宜太早,否則土豆燉成土豆泥,粘在牛肉上影響口感,土豆要軟硬適中,中間沒有硬心為佳。

B. 土豆燒牛肉的做法 最正宗的做

用料 :牛肉 ,土豆 ,蚝油 適量 ,味極鮮 適量 ,鹽 適量 ,糖或胡椒粉等 ,香葉 兩片 ,桂皮 一小段 ,丁香 六粒 ,花椒 ,大料 ,小茴香 ,蔥 ,姜,料酒 ,干辣椒。

土豆燉牛肉的做法

1、牛肉洗凈,切塊,姜切片,蔥切段。

9、收汁,調味,加入適量的鹽(由於之前加了醬油和蚝油,有一定鹹味,所以鹽不用加太多),還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均勻後出鍋。

小貼士:焯水時一定要冷水下鍋,如果直接用開水焯牛肉,肉會發緊,不易爛,燉的時候一定要加開水,否則肉也會發緊,不易爛,燉煮的時候也可以選擇電壓力鍋,我還是比較喜歡這種能時不時揭開蓋看看的感覺,所以雖然家裡有電壓力鍋,但還是用火燉。

C. 怎樣做土豆燒牛肉好吃竅門

配料如下:牛腩(或牛肉)二斤(均勻葷素配比下,四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐),土豆一斤(也可以加蘿卜、胡蘿卜)。紅酒三分之一瓶,冰糖單手一小把,生薑一大塊,大蒜大半個,八角,桂皮,香葉,丁香5粒(丁香味重少量足矣),花椒,生抽,老抽,鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。

步驟1.牛腩泡水二十分鍾,反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩,不用煮熟,表面收縮即可。牛腩瀝干。生薑切大塊,多一些無妨。大蒜拍一下。

D. 牛肉和土豆怎麼做著好吃又有營養

1
土豆燉牛肉

材料:牛肉,土豆,食用油,薑片,生抽,紅酒,鹽,雞精,干辣椒,蔥花

做法:

1、牛肉切方塊,土豆洗凈去皮切塊。

2、鍋中燒水,水開後放入切好的牛肉煮變色,撈出瀝干。

3、炒鍋熱油至5分熟,放薑片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色,同時烹入生抽,少許紅酒提味。

4、加入足量開水(沒過牛肉),放入干辣椒,燒開後撇去浮沫。

5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,選擇自動檔,燉1小時左右至牛肉酥爛。

6、放入土豆塊,加蓋小火再燉30分鍾,至土豆變軟。

7、大火收汁,調入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。



2
土豆炒牛肉

材料:牛肉,生抽,澱粉,鹽,料酒,小蘇打,蔥,姜,蒜,干紅辣椒

做法:

1、牛肉,切片。

2、然後用冷水泡,去血水,加生抽、澱粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水,用筷子不停地攪啊攪,你會發現湯汁越來越少,都被牛肉吸進去了,這就是所謂的上漿。多打一會兒,然後放點油,封住牛肉的水分。

3、鍋底留油,放入蔥姜蒜、干紅辣椒,即刻放入土豆煸炒,加水,沒過土豆就可以了,開始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了,湯汁也少了,就加入青辣椒和牛肉,加入少量生抽、鹽,湯汁收的差不多了,就可以出鍋啦!



3
牛肉土豆餅

材料:牛肉50g,土豆1個,雞蛋1個,麵粉50g,鹽少量,油

做法:

1、牛肉剁成泥,土豆擦成細絲。

2、將牛肉泥、土豆絲一起放入盆中,加雞蛋、少量鹽攪拌均勻。

3、拌好的肉泥、土豆絲,加入麵粉(可根據土豆大小調整麵粉的量),調成適度的麵糊。

4、放平鍋(不沾鍋更好),加少量的油,用飯勺將麵糊倒入鍋中,攤平。

5、小火慢慢煎,晃動鍋餅自動離開,可翻面煎,煎至兩面金黃即可。

4
牛肉土豆湯

原料:肋條牛肉1000克、味精5克、土豆500 克、胡椒粉2克、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、蔥15克、鹽.5克、姜15克

做法:

1、牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片,用冷水泡約2 小時後,連水倒入鍋內燒開,撇去泡沫。牛肉熟透後倒入砂缽內,放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽,移用小火燉爛,然後去掉蔥、姜、桂皮。

2、土豆削去皮,切成滾刀塊,用碗裝上,放入牛肉湯,上籠蒸爛取出,大蒜切成段。

3、食用時,將土豆倒入牛肉內,上火燒開後加味精和大蒜調好味,然後裝入湯碗內,撒上胡椒粉即成。

E. 牛肉燒土豆怎麼做好吃又嫩

紅燜砂鍋牛肉:

准備用料:牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。

1、准備好原食材。

F. 土豆燒牛肉怎樣做好吃

做之前,要准備好材料,適量的胡蘿卜、牛肉、土豆等,調料姜蔥蒜、山楂等。把所有材料洗干凈,把牛肉切成片狀,最好均勻一些。再放適量的水進鍋里,把牛肉放進去,加點料酒、蔥,大火煮開後轉小火,把它表面的一些浮沫去掉,大概5分鍾,撈出來瀝干水分,用溫水去洗一下,放在一邊備用。再把土豆、胡蘿卜的皮去掉,切成片狀,把洋蔥的皮去掉,切成塊。

然後放油進鍋里,八成熱的時候,把洋蔥放進去,翻炒均勻。一分鍾後,放入土豆、胡蘿卜,繼續炒,再放入牛肉,加點生抽、老抽、白糖,適量的水,水要沒過所有材料。加點山楂片,大火煮開後轉小火,大概煮60分鍾,加點鹽,攪拌均勻,就可以盛出來吃了,非常美味,口感很好。在做的時候,要注意,牛肉不要太瘦,最好選有點肥肉的,味道會更好。一般加山楂片進去,會更容易熟,口感也更爽滑。加點白糖,味道會更清甜。
土豆燉牛肉的營養價值

它對身體很好,有很多好處,裡面有很多蛋白質。經常吃,體質會更好,免疫力更好,更少生病。熱量很低,就算吃多了,也不會那麼容易長胖,非常適合一些肥胖或想要減肥的人吃。膳食纖維很多,對腸胃很好,經常吃,可以預防很多症狀,比如便秘。還能幫助消化,一些經常疲憊,消化不好的人,適當吃些,可以緩解這種症狀。一些關節痛的人吃,會更快恢復。對心臟也很好,可以讓人的心率更穩定;對皮膚也很好,經常吃,會讓人變得更白、更光滑,衰老的速度更慢、更少皺紋。它裡面有很多鐵元素,補血效果很好,一些貧血的人吃,可以緩解這種症狀,氣色更好。

G. 土豆燒牛肉的營養價值及功效

土豆燒牛肉的營養價值及功效

土豆有和胃調中,健脾利濕,解毒消炎,寬腸通便的作用,土豆能促進脾胃的消化功能,減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的治療作用。土豆含有豐富的維生素a和維生素c以及礦物質。牛肉富含蛋白質、氨基酸,它的組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體的抗病能力。對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血修復方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃。

1土豆燉牛肉中含有豐富的營養成分,具有很高的營養價值,其味甘,性平,入脾、胃經,具有安中補脾,養胃益氣的作用,適合中氣下隱、氣短體虛者食用。 強筋健骨

4 土豆中含有豐富的粘液蛋白,可以預防心血管內的脂肪堆積,降低血中膽固醇的含量,保持血管彈性,而且牛肉中膽固醇含量也很低,比豬肉少88.6%,因此食用土豆燉牛肉可以幫助預防動脈粥樣硬化,減少心腦血管疾病的發生。

作者:高大萌小童鞋
來源鏈接:https://www.leha.com/health/999470
來源:樂哈網
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