做法
1. 1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鍾後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鍾；
2. 2．加一小勺生油拌勻；
3. 3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑 。
⑵ 牛肉絲怎麼做好吃，干煸牛肉絲的家常做法
主料
牛肉
160g
蒜薹
200g
輔料
蔥
適量
姜
適量
干辣椒
適量
郫縣豆瓣
適量
料酒
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
油
適量
糖
適量
蚝油
適量
花椒面
適量
辣椒面
適量
步驟
5.放入一勺郫縣豆瓣，加蔥姜絲和干辣椒絲，翻炒出香味。
6.放蒜薹，炒到基本成熟後加胡椒面、辣椒面，翻炒均勻。最後放糖、鹽和蚝油調味即可。
小貼士
1、牛肉先腌制一下是為了讓肉先有個底味，加油是為了煸炒時避免牛肉粘鍋。
2、這個菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的時間長點沒關系。
3、配菜可以選擇自己喜歡的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已經腌過，郫縣豆瓣也很咸，加鹽請慎重。
⑶ 紅燒牛肉絲怎麼做好吃又嫩
原料：
瘦牛肉250克，胡蘿卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜絲5克，食油125克，郫縣豆瓣40克，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克，濕澱粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。
做法：
1.選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內，摻清水、川鹽、濕澱粉攪拌均勻;胡蘿卜切成4厘米長的粗絲;芹菜切成3厘米長的段;蒜苗斜刀切成3厘米長的段;豆瓣碾細;將醬油、白糖、醋、濕澱粉置一碗內對成汁。
2.炒鍋燒熱後，置旺火上，下油燒至六成熱時，放牛肉絲，翻炒幾下，加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時，烹入料酒，放蘿卜絲、芹菜、蒜苗，至蘿卜絲松軟，加入對好的汁炒勻起鍋，盛入盤內，撒花椒粉即成。
(3)牛肉絲怎樣煮才好吃擴展閱讀：
牛肉的最佳搭配：
牛肉+土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
⑷ 牛肉絲粉湯怎麼做好吃
主料
牛腿骨
2000克
牛裡脊肉
1000克
輔料
精鹽
20克
豆腐皮
200克
粉絲
100克
油潑辣椒
適量
小蔥
1棵
生薑
1大塊
步驟
8.把粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根據牛骨湯的鹹淡調入一點精鹽，把滾開的牛骨湯澆入碗里，撒上切好的蔥花，澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒。
⑸ 燈影牛肉絲的做法步驟圖，燈影牛肉絲怎麼做好吃
用料
牛裡脊
800g
生薑八角桂皮，辣椒，豆瓣醬，李錦記甜面醬
適量
燈影牛肉絲的做法
先做鹵牛肉，牛肉切大塊，順著紋理切。冷水裡浸泡半小時去血水，飛水後放自來水下沖干凈。這一步不能省，不然還是會有點血沫子。燈影牛肉絲的做法
步驟1
放電飯鍋里，八角桂皮生薑片隨便放一點，倒點料酒和老抽。我用的青梅燒酒，反正你隨便加點酒就好了，加水也行吧我覺得。老抽可以多倒點。按下煮飯鍵燉1.5小時左右，所以水要多加點，牛肉那麼貴，糊了多心疼啊。燈影牛肉絲的做法
步驟2
燉到筷子可以輕松插入就ok了，先不要著急取出，讓牛肉繼續在湯汁里浸泡四五小時（放冰箱里過夜也可以）不那麼作or減肥的朋友到這一步就結束了，可以吃了。鹵牛肉也挺好吃的。燈影牛肉絲的做法
步驟3
洗手。用
熱水+洗手液
洗干凈手。撕牛肉。可以用擀麵杖壓一壓，順著牛肉的紋理撕，先撕大塊再撕成條，盡量撕細點。我大概撕了一小時，邊看電影邊撕的，時間嗖一下過去了也沒覺得很累。燈影牛肉絲的做法
步驟4
鍋熱後倒油，多倒點油，先煎生薑片燈影牛肉絲的做法
步驟5
倒入牛肉大火翻炒。記得要不停翻炒啊，別顧著拿手機拍照，萬一糊了，你不得砸鍋么。炒到牛肉變色適當脫水後，加適當辣椒醬和豆瓣醬。哦，這個辣椒醬也是自己做的，大蒜+紅辣椒，好香~~沒有的話你加超市買的辣椒面也行。快速翻炒讓每一條牛又絲都沾上醬。燈影牛肉絲的做法
步驟6
出鍋前可以撒一些熟的白芝麻，然而我沒有，那就算了。不夠鹹的話可以再撒點鹽。
⑹ 牛肉怎麼煮好吃
牛肉營養豐富，富含肌氨酸，維生素B6，鋅，鎂，鉀和蛋白質，更有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
秋冬常吃些牛肉，還能暖胃驅寒，補氣血，是上好的滋補美食。
下面推薦9種牛肉的家常做法，簡單好學，得空給家人做上一頓，好吃又營養！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，醬油，姜，芹菜，蔥，鹽，雞精，香油，油。
做法：
1、牛肉橫著紋路切絲，芹菜、干辣椒、蔥、姜切絲。
2、起鍋熱油，把干辣椒炸出香味後撈出。
3、下牛肉絲，炒變色後加料酒、醬油、姜絲炒勻。
4、下芹菜，干辣椒，蔥絲，芹菜炒斷生後，加鹽、雞精調味，淋入香油即可。
每天認真分享美食做法，總有你愛吃的菜，加個關注吧！
⑺ 牛肉絲怎麼做好吃
一、蘿卜炒牛肉的做法如下：
原料：熟牛肉150克，白蘿卜600克，花生油適量，蔥、鹽、蒜、濕澱粉各少許。
做法：
1.將牛肉切成小塊；白蘿卜去皮，切片；蔥切段；蒜拍碎備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，爆香蒜頭，下蘿卜片煸炒，加入鹽，蓋上蓋煮至將爛，下牛肉塊，撒下蔥段，調味炒熟，加濕澱粉勾芡即成。
特點：色白味鮮，製做簡便。
二、熗肉絲萵筍的做法如下：
原料：生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕澱粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1.將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕澱粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。
2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。
特點：味鮮，質脆嫩。
⑻ 牛肉絲怎麼做好吃又嫩牛肉絲怎麼做
牛肉紅要做的又嫩又好吃，可以把牛肉先用鹽腌制5分鍾後再開如燒制，做出來的牛肉吃起來比較′香嫩。
⑼ 土豆牛肉絲怎麼做好吃
主料
土豆
200g
牛肉
180g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
香蔥
適量
蚝油
適量
生抽
適量
生粉
適量
五香粉
適量
步驟
10.加入適量鹽翻勻入味即可。
小貼士
1.牛肉肉質比較粗糙，所以要腌制，炒的時間不易過久。
2.土豆絲要用清水洗去澱粉，炒的時間不易過長，這樣不會粘鍋，吃起來口感比較爽脆。