土豆燉雞怎麼做好吃？這道菜在東北吃的是最多的，尤其是過年的時候，吃的大多都是土豆燉萬物，要不就是酸菜燉萬物。
土豆燉雞要想好吃，首先土豆要燉的軟爛，其次是雞肉燉軟爛的同時又不能散。這樣製作出來的土豆燉雞塊才能好吃，尤其是用湯來泡飯。
3.把剛才剩餘的雞湯倒入鍋中，在放入土豆，讓水可以淹沒土豆。最後放入鹽和味精調味。蓋上鍋蓋燉煮1小時左右。把鍋中的湯汁收干，燉的時候不要翻動，讓雞塊在下面，這樣不容易糊鍋，收干湯汁也不是一點湯汁都沒有，還是要剩餘一點，沒過雞塊就可以了，出鍋前翻炒幾下，把土豆和雞塊炒勻。
【總結】：1.土豆燉雞是一個非常好吃的家常菜，雞最好選擇土雞，也就是散養的雞，這樣做出來的土豆燉雞味道才夠香濃。至於雞的品種沒有特意要求，只要是散養的，不是用飼料喂養長大的就行了。清洗的時候要把內腔洗凈，因為宰殺是內腔中會有血塊淤積。這也是雞腥味的來源之一。
2.土豆燉雞，雞肉最好是先燉煮30分鍾，因為土雞很耐煮，煮出來的雞湯不要扔，用這個湯來製作土豆燉雞，會在味道上更加香濃。雞肉需要炒一下，這樣可以讓雞肉久燉不散。同時又能曾加菜餚的香味。炒雞肉時要注意油脂飛濺，因為雞肉中的水份和雞皮，預熱都會讓油脂飛濺，所以做好防護。
② 酸菜大盤雞怎麼做
鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個， 蔥姜蒜若干，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把（因人而異）皮帶面若干（寬拉條子）
第一步，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。
第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。
第三步，油熱後放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鍾，
新疆大盤雞
第四步鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鍾。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
③ 酸菜怎麼做酸好吃
酸菜燉五花肉
用料 五花肉 5-6片 排骨 300克 土豆 1個 土豆粉條 一把 老豆腐或凍豆腐 適量 酸菜絲 2-3把 蔥姜蒜 少許 生抽 適量 花椒面或十三香 少許 鹽 適量
排骨燴酸菜的做法
五花肉、排骨洗凈，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。酸菜絲清水洗一下，充分擰干水份。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。鍋內倒少量油，稍熱後入肉片小火煸炒，待肉出油變色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）溫火炒至排骨變色，將料湯（見步驟1）倒入鍋中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接將調料撒入鍋，隨意）。加開水沒過鍋里的肉。大火開後轉溫火燉15分鍾左右。放入土豆塊，燉至土豆用筷子可以扎爛（如果期間水少可以加點熱水）。放入酸菜絲和豆腐（圖片放的是凍豆腐，凍豆腐不容易碎。但容易出很多水，可以先化凍擠掉水），平鋪肉上，加水沒過菜，溫火燉約10分鍾。放入粉條燉約2～3分鍾（粉條吸湯，容易發漲，不要放太多），撒點蔥花末（也可以加點雞精提味）。最後將菜和肉從底往上翻，充分拌勻，收湯汁出鍋。
④ 酸菜土豆雞怎麼做
主料
雞
1000克
圓根酸菜
100克土豆
800克輔料
鹽
適量
味精
適量
花椒
少量
辣椒
適量
方法/步驟
1
把土豆切成塊，備用。
2
把雞處理好後，切成塊備用。
3
取圓根酸菜100克，並放在清水裡泡脹。（可淘寶購買）
4
在鍋里先放在清水，然後放入雞塊，過10分鍾放入土豆，再過10分鍾，雞肉和土豆都差不多熟了，放入酸菜，如圖：
5
煮熟後，放入適量的鹽、味精、辣椒，這樣，彝族特色的土豆酸菜雞湯就做好了。
注意事項
不同的圓根酸菜酸度不一樣，要根據酸度來決定放多少量，放多了，味道太酸。
⑤ 酸菜和土豆怎麼做好吃
－ 准備食材 －
小土豆 7-8個
酸菜 1小把
鮮肉泥 小半碗
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蚝油 適量
雞精 適量
蔥花 適量
辣椒粉 適量
－ 步驟 －
1.先將小土豆去皮，再切成滾刀塊，每塊大概一口的大小，過涼水沖洗干凈；
2.鮮肉泥用醬油拌勻備用，酸菜稍微泡軟，抓干水切成碎；
3.坐鍋燒油，將土豆塊撒鹽煎得表面金黃，撈出備用；
4.鍋內余油將肉泥炒散，接著加酸菜一起翻炒，炒出香味後加兩炒勺水燒開；
5.加入煎黃的土豆塊，撒辣椒粉中火燜燒到湯汁快收干前調試鹽味，淋蚝油撒雞精翻勻撒蔥花即可。
－ 小貼士 －
1、土豆煎黃表皮後，燜燒不容易破碎，也大大縮短燒制的時間。 2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟土豆燜燒，酸菜的味道才能夠被土豆吸收。
⑥ 酸菜燒雞裡面可以放點土豆嗎
酸菜燒雞裡面可以放點土豆
酸菜燒雞的做法
1.雞腿洗凈切塊
2.泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，放入薑片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色
4.將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻
5.倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸後轉中火燉20分鍾
6.調入白鬍椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可
⑦ 酸菜雞肉鍋的做法
【步驟1】將雞腿肉洗凈，斬成大塊，放入碗中，加入鹽、白糖、生抽、蚝油、料酒、食用油，用手抓勻，腌制半個小時。
【步驟2】將酸菜用冷水清洗兩遍，洗凈酸菜表面多餘的鹽分和雜質，攥干水分，切成小塊，將菜梗喝菜葉分開放。
【步驟3】鍋中倒入食用油，油溫熱至五分熱時，將腌好的雞腿肉放入鍋里煎，待表面呈金黃色即可撈出瀝干，煎雞肉的湯汁也一並盛出備用。
【步驟4】在砂鍋中倒入油，放入薑片、蒜片、香葉、八角、干辣椒，煸炒出香，依次加入酸菜梗、酸菜葉，再把雞腿肉喝湯汁一並放入鍋中，煸炒一會兒。
【步驟5】倒入開水，沒過食材，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉中火燜半個小時。
【步驟6】待湯汁收到半干，關火，撒上蔥花就可以出鍋啦！