1.麵粉中加入開水和面；
2.用筷子將麵粉和成疙瘩狀；
3.再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上30分鍾；
4.花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；
5.牛肉餡中放入鹽、料酒，
6.再加入泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7.團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入裡面順著同一方向攪拌，攪拌均勻後備用；
8.餳好的面團後擀成長條後切成相同的大小的劑子；
9.擀成圓片後包入牛肉餡料；
10.將餃子包好；
11.整齊的放入刷了油的蒸屜上；
12.大火蒸上十分鍾；
13.熱騰騰的快動口吃了。
② 牛肉蒸餃怎麼做好吃，牛肉蒸餃的吃法
材料
主料：牛肉1斤、麵粉2斤；
輔料：洋蔥3隻、油適量、五香粉適量、鹽適量、醬油適量、水適量
牛肉蒸餃
1
牛肉洗凈剁碎
2
洋蔥切碎
3
牛肉餡加洋蔥，放入適量食用油，鹽，醬油，五香粉
4
拌勻，煨一小時入味
5
麵粉加水和成面團，醒半小時
6
分成劑子
7
擀成中間厚四周薄的麵皮
8
放入餡料
9
包成餃子
10
蒸鍋放水，鋪上屜布，擺滿餃子，大火燒開五分鍾，轉中小火再蒸十五分鍾即可（時間隨餃子的大小而定）
③ 牛肉餡蒸餃怎麼調餡好吃
牛肉餡蒸餃是以牛肉為主料製成的主食，不僅營養極其豐富，而且口感也是特別鮮香的，因此備受人們的喜愛。可是生活中，仍有很多人對它的做法並不是很了解，其實牛肉餡蒸餃的做法是極其簡單的，只需幾步就可以製成哦！
牛肉餡蒸餃的做法是什麼？
一、食材明細
牛肉餡250克，普通麵粉200克，洋蔥1個，花椒1小勺，薑片3片，辣椒1小勺，油鹽適量
二、做法
1 麵粉中加入開水和面；
2 用筷子將麵粉和成疙瘩狀；
3 再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上30分鍾；
牛肉餡蒸餃的做法是什麼？
4 花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；
牛肉餡蒸餃的做法是什麼？
5 牛肉餡中放入鹽、料酒，
6加入泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7 團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入裡面順著同一方向攪拌，攪拌均勻後備用；
8 餳好的面團後擀成長條後切成相同的大小的劑子；
9 擀成圓片後包入牛肉餡料；
10 將餃子包好；
11整齊的放入刷了油的蒸屜上；
12 大火蒸上十分鍾即可。
三、牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
④ 牛肉蒸餃怎麼做好吃，牛肉蒸餃的家常做法
食材明細
牛肉500g
香菇200g
尖椒100g
大蔥1根
花生油適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
牛肉蒸餃的做法步驟
1
和面，用冷水活好面團後開始醒面，醒面的時候調陷
2
將牛肉洗干凈
3
切小塊用碎肉寶絞成牛肉餡
4
將較好的牛肉餡放入大碗中備用
5
香菇洗干凈備用
6
尖椒洗干凈切碎
7
大蔥切碎備用
8
將牛肉餡中加入少量的十三香、白糖、食鹽、雞精、醬油、蔥花調勻後，再放入一個雞蛋攪勻
9
然後依次放入切好的香菇碎和青椒碎，倒入適量的花生油後，順著一個方向攪勻，餡就做好了
10
調好的餡就是這個樣子的
11
面團已經醒好了，弄成劑子開始擀麵，包蒸餃
12
屜子上刷上點花生油防止粘連，然後將蒸餃擺入，開水上屜，大火蒸10分鍾即可
13
開鍋裝盤嘍！！
好香哦！！
小竅門
牛肉餡中加入香菇可以使肉餡不柴哦
⑤ 牛肉蒸餃怎麼做好吃
跟著高級廚師做牛肉蒸餃，咬開皮兒順嘴流湯汁兒，一吃就忘不了
要說我家最愛吃的是啥，那肯定是餃子，素餡兒、肉餡兒都愛吃。這一年到頭啊，包了無數次餃子，數不過來。
前段時間由於特殊原因好久沒吃到了，不得已求教我的一個在酒店做高級廚師的朋友如何調制鮮嫩爆汁兒的牛肉餡。廚師朋友告訴我，調牛肉餡鮮嫩爆汁有竅門，調料的先後順序也有講究。自從跟著這位廚師朋友學會調牛肉餡兒，再也沒去外面吃過。跟著廚師學會的這樣做牛肉蒸餃，鮮香味美，咬開皮兒滿滿都是湯汁兒，這樣的蒸餃一吃就讓人忘不了。
——【牛肉蒸餃】——
【食材】：牛肉500克，洋蔥半個，生薑1小塊，麵粉500克，開水280克，冷水100克
【調料】：鹽適量，料酒3勺，熟食用油適量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，雞蛋1個，胡椒粉1小勺，雞精適量，香油適量
【製作步驟】：
第一步：准備好需要的食材，開始製作吧！牛肉餡你是買還是自己絞肉呢？我推薦還是自己絞肉餡，外面買的肉餡從來不洗，想一想運輸過程中的肉不知道「吃進去」多少灰塵了，所以肉餡我從來不買現成的，都是買肉回來自己絞肉餡。牛肉買回來清洗干凈，切成小塊放進絞肉機，蔥段、薑片一起放進去，10秒鍾就好了。
第二步：我用的東菱無線絞肉機，超方便，超靜音，一點兒不用擔心吵到睡覺的孩子！絞肉餡兒、絞菜餡兒分分鍾就搞定！價格也不貴。這款東菱絞肉機是無線的，不用拖著長長的線去找插座，省事兒多了，充一次電能用一個月呢！它不止能絞肉餡、絞菜餡兒，還能打蛋、剝大蒜皮兒，攪拌南瓜泥，胡蘿卜泥，非常實用，廚房離不了的神器。
以前想吃包子餃子餡餅餛飩，需要剁肉餡、菜餡兒、蔥姜，想一想就覺得很麻煩，現在太簡單了！肉餡蔬菜十幾秒鍾就搞定，剩下的和塊面團就可以了，或者更簡單的，直接買現成的餃子皮、餛飩皮的，更省事兒。
第三步：肉餡絞好了，你看，既不像買來的肉餡那麼爛乎乎沒口感，也不會像菜刀剁的那麼大顆粒，這個程度剛剛好。喜歡這款東菱絞肉機的小夥伴可以點擊以下鏈接購買。
第四步：將絞好的牛肉餡取出來放到盆子里，絞肉料理機不用清洗，接著把洋蔥切成小塊，香菇洗凈切成小塊，一起放進絞肉機的攪拌桶，用點按法，絞成自己喜歡的程度。
第五步：現在來調牛肉餡。牛肉餡中依次加入鹽、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，打入1個雞蛋，繼續順一個方向攪拌均勻就好了。這樣調的牛肉餡鮮嫩多汁兒，一咬就爆漿，非常好吃。
第六步：將絞好的洋蔥香菇放進盆中，澆上適量熟的食用油，再澆上一點兒香油，攪拌均勻。
第七步：牛肉餡調好了，絲絲縷縷鮮嫩多汁，這樣的牛肉餡兒，不論是包餃子還是蒸包子，或者烙餡餅、包餛飩都是非常好吃的，咬一口順嘴流湯汁兒，非常鮮。
第八步：現在開始和面。燙面蒸餃，顧名思義，麵皮需要燙面，為了達到軟嫩而不失嚼勁兒，我用了半燙面的麵皮，也就是麵粉分成兩半，一半的麵粉用280克開水燙面，另一半的麵粉用100克左右的冷水和面，形成一個柔軟而有彈性的面團。
第九步：面團靜置半小時後取出來，案板撒上適量麵粉防粘，面團揉成長條，揪成比餃子皮大一些的劑子，擀成面片。
第十步：包成大個兒的餃子，放入蒸屜中。因為不是發面的，所以不用醒發，直接上鍋開始蒸，大火上汽後蒸10分鍾就好了。
第十一步：我用的是一款臻米折疊蒸汽料理機，加熱速度非常快，加上水10秒鍾就開始出熱氣，省電省時間。這款臻米蒸汽料理機也是我非常喜歡的一款廚房小家電，蒸包子、蒸饅頭、蒸紅薯、蒸玉米、蒸魚、蒸菜……想吃啥蒸啥。平時不用了折疊起來不佔廚房空間，真好。
熟悉我的朋友們都知道，我家最愛吃的就是餃子了，無論肉餡和素餡，調餡兒是關鍵。自從跟著高級廚師學會這道牛肉蒸餃，再也沒有買過外面的，想吃自己做。牛肉蒸餃這做法，鮮香味美一咬就爆汁兒，比外面買的還好吃。喜歡吃餃子嗎？趕快試一試吧！
【製作總結】：
1、牛肉蒸餃要想好吃，關鍵在調餡兒。調餡兒的用料和步驟都很關鍵。
2、餃子餡兒最好不要買現成的，外面賣的肉餡都是大型的的絞肉機直接絞的，肉餡太爛、太細，不如自己用家庭絞肉機，或者用刀剁的肉餡，稍微帶點顆粒感更好吃。
3、調餡兒的時候要按照順序放調料，先放各種調料再放鹽腌制入味。這樣肉餡才更容易吸收湯汁兒，包餃子蒸鍋包子烙餡餅都好吃，咬一口就爆汁。
4、餃子包好後無需醒面，因為沒有發酵粉無需發酵，直接上鍋蒸就可以了。蒸餃的時間不要太長，否則餃子容易塌，口感也不好。
每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。
⑥ 牛肉蒸餃怎麼做才好吃，訣竅就在這里
主料 3人份
麵粉400克、澄粉50克、牛肉300克
輔料
水芹菜400克、洋蔥100克、五花肉120克
調料
花椒適量、料酒1茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許、水(沸)330克、色拉油1湯匙、食鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、香油1湯匙、姜4克
花椒水的做法：
將沸水沖入花椒中，覆蓋放置至涼後使用
牛肉蒸餃步驟1
澄粉50克中邊沖入沸水50克邊快速攪勻，稍涼後揉成澄面團
步驟2
麵粉400克中沖入沸水280克，快速攪勻，揉成面團，並加入澄面團，一起揉勻揉透
步驟3
面團揉不光滑沒關系，扣上盆，鬆弛20分鍾
步驟4
牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調入料酒，薑末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細滑潤軟，加入香油，腌制20分鍾
步驟5
芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鍾，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒
步驟6
將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻
步驟7
將鬆弛過的面團取出來，揉成光滑柔軟的面團。 分成若干個小劑子，擀成薄麵皮
步驟8
包入餡兒，對折捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有
步驟9
大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鍾
⑦ 牛肉蒸餃餡怎麼做最好吃竅門
小麥麵粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
輔料荸薺(200克)肥膘肉(50克) 大蔥(20克)
調料鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，擀成餃子皮。
2.牛肉去筋後剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鍾，製成肉餡。
4.麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鍾，熟透後就可以食用了。
1、將500克麵粉放入盆中，倒入300克開水，倒水的時候要均勻著澆，邊澆便用筷子將麵粉都攪成絮狀；
2、燙好後稍涼一會，不燙手時，邊撒涼水（就是用手撩上一點點）邊將面絮和成團，不用太光滑；
3、將和好的面團攤開或者切成小塊讓面團中的熱氣散盡，然後再和到一起面團涼了很容易就光滑了；
4、和好的面團蓋上先餳著，然後做餡；
餡料的准備工作
1、將胡蘿卜切成細末，圓蔥切成細末備用；
2、准備好牛肉餡和五花肉餡；
做調料油
1、將油倒入鍋中，將八角和花椒用水沖一下控水，不用晾乾，這樣處理後的調料不容易糊，而且香味釋放的充分。小火加熱，指導八角花椒顏色變深，香味濃郁，然後撈出；
2、將元蔥末的1/3放入熱油中，關火，用余溫將蔥末炸制微變色，出香味；
3、這樣炸好的油是香料蔥油，用來拌冷盤，拌面都非常好吃，一次可以多做點；
拌牛肉餡
1、將牛肉和豬肉餡都放入盆中，將調料油里的蔥末撈出也放入盆中，再放少許調料油；
2、然後放入料酒、醬油、少許鹽、薑末順著一個方向拌均勻；
3、然後加老湯或者清水，要分幾次加，每加一次都要順著同一方向攪拌到水分完全融入肉餡中，然後再加下一次，直到肉餡完全上勁，而且肉餡成厚糊狀即可；
4、放入胡蘿卜和圓蔥，再一次放足夠的調料油和鹽還是順著一個方向攪拌均勻；
5、拌好的肉餡可能會不好包，可以先蓋上放冰箱中冷藏稍凝固再包；
蒸餃的包法
1、將餳好的燙面團揉成長條，切成小劑子，按扁；2、將劑子都擀成比水餃略厚的圓皮；
3、放入和好的牛肉餡包成餃子狀；
4、將蒸鍋添上水，將蒸簾擦乾抹上油，將蒸餃擺入，蒸餃之間稍微有點空隙即可，不是發面的不會長大；
5、開大火，開鍋後，中大火蒸10分鍾即可，如果包的比較大，又多，那就15分鍾；
6、蒸好後，揭開鍋蓋趁熱揀出蒸餃，涼了容易粘鍋；
⑧ 牛肉餡蒸餃怎麼做
首先把面和好用發酵粉和不容易發酸。把面發好，以後一個一個坑。馬上能起來。這樣的面就發好了。調好牛肉餡調陷餡。一定要順著一個方向攪讓他上鏡。加上你喜歡的佐料。然後包好。上蒸鍋。再行十分鍾，然後再開火半個小時。就能蒸出香噴噴的。白面大包子，非常好吃。又白又宣。看了就讓人。有食慾。
⑨ 牛肉餡蒸餃的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料