❶ 正宗的四川土豆燉雞肉，究竟是怎樣的做法
巧了，我家前天剛做了土豆燉雞，是用最原始最傳統的方法做的，肉爛有嚼勁，不塞牙，香辣入味，連湯汁都沒有剩，真的太香了，現在一邊回味一邊寫，我一直都在咽口水哈😄
實話實說哈，土豆燉雞當然是地鍋柴火做的才好吃，城市大飯店再怎麼做，也沒有土豆燉雞原本的味道，我個人覺得還是老家那口地鍋燉得最香，最入味，最解饞，你們覺得呢？
因為我第一次吃土豆燉雞，是在農村老家，就是用地鍋柴火燉的，肉爛入味，香而不膩，土豆綿軟沙香，總覺得不管是什麼食材，只要往地鍋里一放，柴火一燒，就會變得特別香，特別饞人
就是有一點，夏天用地鍋柴火煮飯太熱了哈😊，煮一個菜真是汗如雨下，但還是樂此不彼，正好讓孩子也感受一下，我們童年時的樂趣，也知道食物的來之不易
6.直到雞肉燉爛，土豆輕輕一夾就碎掉，就可以了
土豆燉雞這樣做，雞肉很容易脫骨，特別入味，根本不需要加入其他輔料，土豆沙沙的，軟軟的，特別香，湯汁濃稠，香而不膩，太香了，寫到這里我又餓了哈😄
❷ 家庭版雞肉燉土豆做法
土豆燉雞怎麼做
製作土豆燉雞需要准備雞精，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，生薑，大蔥，土豆以及一隻雞，雞剁成小塊狀，然後就可以把生薑切成片狀，蔥切段，土豆的皮去除，切成滾刀塊，在沒有煮之前需要准備一些水，把土豆放進去，這樣做可以達到避免氧化作用，鍋裡面加入適量的油蔥姜爆香，加入一些雞塊，翻炒到顏色改變，然後再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均勻，加入適量的水，冰糖，用大火煮開，再改成小火燉煮15分鍾左右，土豆放進去一直煮到熟軟，湯汁變得濃稠，加入適量的雞精以及鹽調味，就可以吃了。
做土豆燉雞還可以准備雞精，料酒，老抽，鹽，草果，香葉，干辣椒，生薑，冰糖，大蔥，土豆以及雞腿，雞腿放到開水裡面焯燙一下，加入鹽，老抽，生薑片，料酒抓均勻，腌制一會兒，土豆的皮去除切成塊狀，干辣椒切一下，雞肉大概腌制10分鍾左右，然後鍋裡面加入適量的油，把冰糖放進去熬糖色，雞肉放進去翻炒均勻，把雞油炒出來以後就可以加一些水，水要沒過雞肉，也要把土豆剛好沒過，干辣椒，生薑，蔥放進去，水煮開以後加一些老抽，雞精，鹽，嘗一下味道，因為後面還需要放土豆，所以可以適當的咸一些，中火大概燉煮5分鍾，然後再把土豆放進去，蓋上鍋蓋，用小火燉煮15分鍾左右，這樣就可以盛出來吃了。
土豆燉雞的竅門
製作土豆燉雞需要了解一些竅門，這樣才能夠把它製作得更加好吃，需要加入的調味料有大蒜生薑，是不能少的，而且在製作之前，最好把雞肉腌制15分鍾到20分鍾左右，可以讓它更加入味。如果喜歡吃土豆，那麼量可以適當的比雞多一些，想要吃香菇也可以放一些在裡面，能夠達到提鮮作用，也可以讓味道更加豐富。
製作土豆燉雞可以先把蔥蒜爆香，加入適量的糖，這樣可以達到提鮮作用，製作好以後，如果醬油放的並不是非常多，那麼它是屬於金黃色，搭配米飯來吃就非常不錯。
土豆雞湯怎麼燉好喝
可以做土豆木耳燉雞湯，需要准備山葯，土豆以及雞，先把雞清洗干凈，剁成塊狀，放到鍋裡面焯水，把木耳山葯土豆清洗干凈，再切成方塊，鍋裡面加入適量的水煮開，倒進燉鍋當中，所有的食材全部都放進去蓋上蓋子，隔水燉煮2~4個小時，再加入適量的鹽調味，這樣就可以吃了。
還可以做胡蘿卜土豆燉雞湯，需要准備生薑，蔥，土豆，胡蘿卜以及三黃雞，先把半隻三黃雞清洗一下，土豆的皮去除切成塊，把胡蘿卜也切塊，蔥段，生薑片准備好，鍋裡面加入適量的涼水燒開，雞塊放進去，血沫去除，再用涼水清洗干凈，鍋燒熱以後加入適量的油，雞塊放進去翻炒出雞油，再加入一些蔥姜，繼續翻炒均勻，一直到雞塊呈現金黃色就可以讓它的香氣更好的釋放出來，然後再加入適量的醬油，把胡蘿卜塊，土豆塊放進去翻炒均勻，加涼水，所有的食材淹沒，然後再用大水煮開，把土豆塊放進去加鹽，用小火大概煮30分鍾左右，出鍋之前再加入適量的醋提鮮，加一些蔥花，這樣就可以了。
❸ 土豆燉雞的做法用醬做的那種
材料
雞塊400g，土豆5個，大蔥2個，姜茸1大匙，蒜茸1大匙，小蔥頭1大匙，辣豆瓣醬1大匙，糖、胡椒粉、黑醬油適量
做法
1、馬玲薯去皮切塊,
泡水待用。
2、為了健康少油,
這道料理我用了顛倒次序炒法,
不但能帶出焦香味又省油。首先拿個不粘鍋，大火燒熱，記得要夠熱才加進雞塊，把倆面都燒到焦焦香香，然後撈起備用。把鍋里逼出的雞油用來煎馬玲薯，依照以上作法倆面煎熟。
3、把馬玲薯推至鑊邊,
加入姜茸、蒜茸、小蔥頭爆香，然後倒入大蔥和辣豆瓣醬爆炒，再把雞肉倒入炒均，加適量糖和黑醬油調味，加入一大碗水煮滾後轉小火燜至馬玲薯軟為止，上桌前撒上胡椒粉拌均即可。
❹ 燉土豆雞肉怎麼燉好吃又簡單
我們一家人都很喜歡吃紅燒土豆燉雞腿，但由於我的廚藝不佳，基本上做出來沒人吃。可婆婆做的紅燒土豆燉雞腿很是好吃，每次我們一回老家，婆婆做的紅燒土豆燉雞腿總是被一掃而光。於是，老公和孩子就極力的攛掇我去向婆婆學習，為了解決家裡以後的吃飯問題，我也只能如此。
好在我和婆婆的關系還可以，婆婆毫無保留的將她30多年做紅燒土豆燉雞塊的經驗教給了我。聽了之後，我發現，其實婆婆的做法和我的做法基本上差不多，只不過比我多了兩個步驟而已。沒想到竟是兩個步驟阻擋了我做出美味，下面我就將這兩個步驟告訴給你們，你看一下自己是否也缺少了這兩個步驟。
步驟一：將雞腿焯水
一般我們的雞腿都是從超市裡買來的，直接燉的話雞腿裡面的腥氣和淤血都會混在鍋里，摻雜了這些東西的土豆燉雞腿味道自然是不好的。而提前將雞腿用開水焯一下，能夠把雞腿中的腥氣和血腥給去除掉，這樣在做的時候，雞腿不僅美味，而且還容易入味。
步驟二：大火收汁
婆婆告訴我說，想讓做出的紅燒土豆燉雞腿好吃，必須要大火收汁。因為湯汁的味道最美，只有將湯汁的味道深深的融入到土豆和雞肉中，土豆和雞肉才會好吃。而大火收汁的方式能夠藉助高溫的方式讓土豆和雞肉快速吸收湯汁裡面的味道，既變的美味，口感還好。
回到家後，充實信心的我又做了一次紅燒土豆燉雞腿，並添加上婆婆交給我的兩個步驟，沒想到做出來的土豆燉雞腿果真比以前好吃多了。雞肉醇香軟糯，一咬就爛，土豆則是滿滿的吸收了雞肉的香味，香氣十足。最重要的是味道咸鮮適口，不油不膩，老公和孩子就著米飯不一會就吃光了，還嚷著說要我明天再做一次呢。看來，婆婆的方法著實有效。你也可以嘗試一下在做紅燒土豆燉雞腿的時候添加以上的兩個步驟，說不定你的家人也會將風卷殘雲的。
❺ 雞肉燉土豆怎麼燉好吃視頻
有空的時候弄點營養的美味挺好的，而雞肉和土豆搭配其實就挺不錯，不但可以很好吃而且營養也非常多，尤其是操作的方法特別簡單，適合自己在家嘗試，所以不妨一同來了解一下雞肉燉土豆的具體方法，便於以後嘗試。
當然做這道美食首先需要准備雞肉，不管是哪一種都可以，主要是自己喜歡吃的就行了，最好是購買活雞然後回來自己宰殺，這樣吃起來更放心而且味道也會更好，不需要太大的，一般三四斤左右的雞就可以了，買回來以後宰殺好放入盤子當中，燒一鍋熱水倒入裡面把毛弄乾凈，然後沖洗好放到案板上，剁去爪子和雞頭，然後在肚子的部分開一個口子，裡面可以吃的留下來，剩下的全部扔掉就可以了，弄好以後還要放到流動的水下面去沖洗的，最好是把雞肉弄的看不見血水才好，肚子裡面弄出來的雞胗和雞心等也需要沖洗干凈。
這個時候把雞放到案板上面弄成小塊兒，然後放入盆子當中加些料酒和水，再往裡面撒點鹽，放點姜，然後用手攪動融化後放到一旁，半個小時左右把雞肉拿出來放入鍋中，裡面加入一些水然後用大火加熱，撇去上面的浮沫，等過一會兒以後把雞肉撈出來放入漏勺當中控干水分，在等待控水的時候可以准備其他的材料了，因為雞肉燉土豆裡面還需要很多不同的配料，這樣才能讓味道變得非常香，所以可以把這些零碎的時間都利用起來。
當然需要一些土豆，但是最好不要放得太多，因為一旦太多就會讓湯變得非常粘稠，而且有的時候也會影響美觀，一般來說兩三個就夠了，准備好以後去掉外皮，然後用流動的水沖洗好再放到案板上面去，弄成塊以後把土豆放到小盆中，多加一些水先泡著就行，這樣可以把裡面的澱粉弄出去，這個時候還需要准備一些蔥和姜，當然花椒和大料也是必不可少的，醬油和玉米油也要弄一點才行，白酒和醋都要准備的，鹽和味精是必不可少的，還要弄一點糖放到一旁去才可以，准備材料的時候盡量弄的全一點，這樣做出來的雞肉燉土豆味道就會更香，所以大家這個時候要有點耐心才可以的。
需要把蔥用水沖洗干凈後弄成斷或是小片，然後把姜的外皮用刀慢慢的弄去切成絲或是片狀，如果喜歡吃辣椒准備一些弄成小段就可以了，鍋中不加油用大火加熱，把雞肉塊放到裡面用勺子不停的翻動，一直到沒有水分的時候把它弄出來，把鍋刷干凈然後加入一些油，用中火加熱後放入雞肉，用勺子翻動變色以後放入蔥和姜，等到香味出來以後再放入醬油，然後再往裡面加點水，同時放入白酒和醋，這個時候還要把花椒和大料也同時放進去，往裡面加點糖，用大火加熱後改成小火慢燉。
大概把雞肉燉半個小時左右放入土豆，這個時候同時把鹽和味精也要撒入，用勺子攪動一會兒把它弄均勻，改成中火把雞肉燉熟就可以弄出來品嘗，美味的菜品就做好了，有空的時候大家都可以嘗試一下，而且裡面的材料也可以適當的更換或是添加，這個都是完全沒有問題的，愛吃粉條的也可以往裡面加入一些，不喜歡吃辣椒的可以不放，這個對雞肉燉土豆的味道不會有太大的影響，但是其他的一些配料需要掌握好分量才行，因為一旦添加得過多就會影響本來的味道。
❻ 雞肉燉土豆怎麼燉好吃竅門竅門
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
❼ 沒有豆瓣醬和辣椒醬的情況下雞肉和土豆應該怎麼做才好吃
沒有豆瓣醬和辣椒醬的情況下，可以用那個醬油還有蚝油，還有一些香料進行調味，可以做成鹵味的，雞肉和土豆，這樣也可以很好吃。
❽ 土豆燉雞，怎麼做好吃
雞肉營養豐富，蛋白質含量非常高，還十分容易消化，所以是給孩子和老人補充營養和體力的理想食物。土豆燉雞是非常普通的家常菜，它一般用雞肉和土豆作為主料，調料選用醬油、辣椒等，做法簡單，味道濃郁，是非常可口的下飯菜。今天換一種口味，來做出好吃的土豆燉雞。
1、焯水可以除去雞腿肉中的血污和表面的雜質，消除異味，使雞腿肉的表皮緊縮，縮短烹制時間。
2、切好的土豆浸在水中浸泡，與空氣隔離避免土豆發黑變色，還可以去除多餘的澱粉，在燉煮的時候不渾濁湯汁，口感軟糯清爽。
3、咖喱雞塊講究原汁原味，因此放的水量要適當，多則味淡，少則主料不易燒透，一般水是原料的2倍左右為宜，當燒至占原料的1/4時起鍋為宜。
4、燉煮的時候，兩頭用旺火，中間用中小火。水燒開後，只有用慢火才能使熱量緩緩進入雞肉的內部，使雞肉成熟入味，否則會造成外爛里生或外咸里淡的情況，影響菜餚質量。
5、咖喱雞塊要先將雞肉燉煮軟爛，再放入咖喱塊，略燒片刻使之入味，注意觀察湯量和勤翻動鍋，不要粘鍋。
❾ 土豆燉雞肉怎麼做好吃
原料：
雞肉1隻、土豆2個。
調味料：鹽、料酒、白糖、生抽適量
做法：
1、雞肉切塊，用鹽、料酒、生抽、白糖、薑片拌勻腌制2小時以上。
2、土豆去皮切成塊。
3、把1、2的材料放入電飯煲，加入50毫升水，按煮飯鍵，中間用筷子攪拌一下，等水收干就好了。好吃做法又簡單。