『壹』 酸筍子煮牛肉的做法
酸筍是雲南這邊的一種腌制菜品，用新鮮苦竹筍腌制的，家有老湯的話七至十天就腌好了
酸筍煮牛肉的用料
牛肉500g 草果2個
八角3個 小米辣根據自己口味加入
鹽適量 老薑一小塊
酸筍煮牛肉的做法
步驟1
把肉切塊，小一點煮的快，這是牛的什麼肉我忘了^_^，想一次煮熟放冰箱可以做幾種口味，所以買了一千克的。
步驟2
冷水煮開飄去浮沫，你也可以煮的水不要另起鍋，為了原味不打折我用原汁
步驟3
草果和八角
步驟4
老薑和小米辣，小米辣是原來放冰箱里的，所以面上有霜^_^，請忽略
步驟5
趕時間就用高壓鍋，不趕時間就中火慢慢煮，這是打去浮沫的原湯，放入八角和草果還有老薑，壓了半小時就熟透了
步驟6
我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，這時放入酸筍和小米辣還有鹽小煮一下，入味就行了
步驟7
當當當當…酸辣爽口的。酸筍煮牛肉出品，吃的老公和孩子不要不要的^_^^_^^_^
酸筍煮牛肉的烹飪技巧
腌制好的酸筍超市或網上也有賣，只要把牛肉煮熟，後期要加什麼料來煮可以自己發揮哦，呵呵.…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
『貳』 鮮竹筍燉牛肉90咋做好吃
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。
『叄』 鮮竹筍燒牛肉的做法
食材調料：牛肉，竹筍，鹽、糖、花椒、干辣椒，八角、香葉、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、香菜。
做法步驟：
第一步：竹筍泡發1小時左右，然後撈出洗凈切成小塊，牛肉洗凈切塊備用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：鍋里水燒沸，加入料酒，花椒，薑片，然後倒入牛肉，煮出血水，然後撈出，用清水洗凈血沫污漬備用。
第三步：熱鍋倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香葉、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然後再加入兩勺豆瓣醬，一勺白糖一起繼續翻炒出紅油；將牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，然後淋上料酒，生抽，鹽調味，接著再將竹筍倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的開水煮沸。
第四步：將整鍋倒入高壓鍋中，壓15分鍾左右即可。喜歡湯汁多的直接撒上香菜點綴就可以開吃了，不喜歡湯汁的可以再倒入炒鍋中大火收汁後即可。
『肆』 牛肉燉竹筍 可以嗎怎麼回事啊
材料：牛腩一斤，干竹筍三兩，料酒一勺，郫縣豆瓣一勺，白醋一勺，老抽一勺，干辣椒若干，冰糖一小把，老薑一塊，蒜瓣一把，香菜一把，丁香、肉寇、八角、桂皮、草果、香葉、山奈、茶葉、花椒各10g。 准備工作：把干竹筍提前24小時用溫水泡上，等發好洗凈切段備用。 牛腩切成3cm見方的牛肉塊，下涼水裡加熱焯去血沫，洗凈，備用。 豆瓣剁碎，備用。 將丁香、肉寇、八角、桂皮、草果、香葉、山奈、茶葉、花椒用紗布包起來，做成調料包。 加工步驟：1、鍋熱加油，油八成熱時把豆瓣和干辣椒下鍋爆香，下牛肉炒，肉變色後加入料酒，冰糖。 2、往牛肉中加入1000ml的涼水，加入切好的竹筍，放入姜塊和白醋，將調料包加入湯中（PS：燉牛肉時一定要加入茶葉，這樣牛肉才容易爛更入味也更香），大火燒開。 3、大火燒開後轉入中小火，燉上三小時，時間到後，嘗味，味不夠的話加入老抽，增色提味，再加入蒜瓣，用文火再燉半個小時，讓牛肉和竹筍能更好的入味，同時也達到了收濃湯汁的效果。 4、半個小時後，起鍋，把香菜切碎撒在上面，一鍋噴香的竹筍燒牛肉就燉好了。請採納.
『伍』 筍子燒牛肉的做法最正宗的做法
一、筍子燒牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹筍等，調料為食鹽、豆瓣、辣椒等，通過紅燒的做法而成。
二、所需食材：
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
三、製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
四、食用須知
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
『陸』 牛肉燉竹筍怎麼做好吃
把牛肉切成塊兒，然後放入鍋中。燉，把竹筍和它一起燉，紅燒是最好吃的了。
『柒』 牛肉燉筍干可以吃嗎
竹筍含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和碳水化合物已經大量的粗纖維，吃竹筍可以促進胃腸蠕動，對於很多的便秘患者有很好的幫助。竹筍細嫩可口，口感清脆，做法多種多樣，深受很多人的喜歡。在中醫理論中竹筍屬於是發物，所以在吃竹筍的時候還是要多注意的，不用對身體產生不好的影響。
1、竹筍和牛肉能一起吃
首先要肯定的是竹筍和牛肉是完全能夠一起吃的，因為竹筍和牛肉兩者本身並沒有什麼相剋的地方，而且在北方竹筍抄牛肉是一個很常見的菜，經常會有很多人喜歡吃的，因此竹筍和牛肉是能夠一起吃的！
2、竹筍和牛肉的做法
竹筍和牛肉的做法十分的簡單，但是由於竹筍容易熟。而牛肉不容易熟，所以很多地方是將牛肉切成肉片來做的，但是也有一些地方喜歡放牛肉塊，一旦是牛肉塊就會將牛肉塊用高壓鍋燉了，然後在慢慢的用小火來炒，其實竹筍和牛肉的做法很簡單的！
3、竹筍和牛肉不易晚上吃
在很多家庭中竹筍和牛肉都是一個很普通的菜。但是其實竹筍和牛肉不應該在晚上吃，因為竹筍和牛肉都不是容易消化的食物，所以一般情況下都是中午吃竹筍和牛肉的，如果晚上吃了竹筍和牛肉，那麼需要去遛彎消化哦。
竹筍的營養價值
1.竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2.竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
3.中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4.養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名「蟲筍」，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。
『捌』 筍子燉牛肉怎麼做如何做好吃
筍子燉牛肉
【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途換2、3次水
2.濕筍干1斤，洗凈即可
3.泡去血水的牛肉切成大條狀
4.再入沸水焯一下
5.焯好水後放入高壓鍋中，水量莫過牛肉即可
6.電高壓鍋選合適的檔位即可，如果是普通壓力鍋壓個20分鍾也就差不多了吧（壓好後，牛肉湯留著繼續燉肉哦！）
第二部分：
1.准備好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香葉、香果、草果、砂仁、八角、陳皮、大蔥、生薑、大蒜、干辣椒（如果不齊，就用常見的一些吧，但是山奈不能缺）
2.壓爛的牛肉再改刀成小塊
3.油量比炒菜多一些，5成熱。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣醬，能吃辣的多放些
5.繼續放入小塊牛肉，和香料等炒勻
6.再放入筍子炒勻
7.再放入牛肉湯（高壓鍋壓牛肉的原湯哦）
8.再放入老抽30ml，大概燒個30分鍾左右。其實牛肉已經是壓爛了的，主要是使香料和筍子一同入味。
9.如果希望湯多就少煮些時間，我喜歡湯多一點的，這個下面條一級棒！最後嘗嘗鹹淡，試著放鹽，出鍋即可.
『玖』 竹筍西紅柿牛肉可以一起煮著吃嗎
可以是可以呀，只不過如果用竹筍燒牛肉的話會挺好吃的。要多加點醬油也可以放點辣椒啊，如果再把西紅柿放下去，這味道就怪怪的啦。我覺得西紅柿還是應該和雞蛋開湯比較好吃。