炒土豆絲兒這道菜，是道非常好吃的家常菜，做法也非常多，可能每家都會出一個炒土豆絲兒的方子。因為我是給女兒做，所以調料會比較少，我一般是不放醋也不放生抽的。
你可能會問，老湯哪來的？老湯這東西，真是可遇而不可求啊！但這東西其實是味道的秘密！很多好字型大小都是靠老湯的。
但是咱自已家弄老湯確實有些困難，不過如果你哪天想吃醬排骨、醬雞翅、醬牛肉之類的菜時，別忘記留一些烀肉的湯就行，這種湯里有很多種香料，味道是非常香的。如果有老湯，那你做土豆絲，就什麼調料都不用放了，味道會非常棒！
還有一種我個人最喜歡吃的一道東北菜，就是酸菜炒土豆絲兒。
東北的酸菜炒土豆絲兒真是我的最愛，在頭條強烈建議大家試試！非常的爽口。而且有一個特點，是因為酸菜的PH值的緣故，出來的土豆絲外面是硬的，裡面卻是軟軟的土豆泥。就象是土豆泥穿一身衣服一樣，非常獨特。
⑵ 炒土豆絲放什麼調料
所需食材
主料：土豆 300克
輔料：大蔥 5克 青紅椒 適量
調料：鹽 6克 胡麻油 2克 花生油 8克 蒜、豬油適量
製作方法
做法一
1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲、辣椒翻炒成熟即可出鍋裝盤。
工藝提示
1.土豆發芽，霉壞不能使用，發芽土豆含龍葵素，遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。
2.土豆用淡鹽水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素。
3.土豆絲炒熱後要及時烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去澱粉（一般洗三次即可，備用；
3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可
小竅門：
1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；
2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；
4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同
⑶ 炒土豆絲放哪些調料 另外，放新鮮的青椒好，還是干紅辣椒好
炒土豆絲的最高境界是——「外軟內脆」。
首先，要刀工好，粗細不均，自然影響口感，甚至於生熟不均；鍋的熱度要掌握好，確保「熱鍋涼油」不粘鍋為妙；其次是火候，炒的時間過長，會導致土豆的有「面面」的感覺，甚至索性回歸澱粉勾芡時代，反之，炒的時間過短，土豆還有「生澀」的感覺；另外，炒這玩意兒，不要用太多的調料，生抽、米醋、糖是必須的，輔料有蔥即可，姜蒜還是省省別放了，講究點在來點干辣椒或花椒。炒土豆絲，醋是必不可少的，它不僅能增加土豆絲的爽脆感，還可以減少食鹽的用量。還有，有了生抽，就不要放鹽，生抽既有咸鮮味，還增加為菜餚增加了淺淺的，有食慾的顏色。
用料
土豆 1個 干辣椒 3段
蔥絲 3克 糖 5克
生抽 3克 米醋 5克
雞粉 3克
炒土豆絲的做法
1.去皮切片，防止土豆絲粗中有細，細中帶粗，最好一口氣切完，在炒之前一定要沖兩三次水，把多餘的澱粉沖走，並在清水裡泡一會兒
2.鍋燒熱放油，所謂「熱鍋涼油」炸辣椒或花椒，爆蔥花，放土豆，放醋，然後是生抽、雞粉，出鍋
⑷ 炒土豆絲放什麼調料
油、鹽、花椒、蒜、姜、醬油、雞精、辣椒、糖等。炒土豆絲時，發芽、霉壞的土豆需扔掉或者將芽和芽眼周圍挖去。炒土豆絲是一道普通的家常菜，本味醇厚、咸鮮滑淡、質地細嫩、清淡平和。
炒土豆絲放什麼調料
土豆又稱洋芋、荷蘭薯、地蛋、土豆、馬鈴薯、番仔薯、巴巴、地梨、地蘋果等。
土豆原產於南美洲安第斯山區，人工栽培土豆的歷史最早可以追溯到大約公元前8000年到5000年。
土豆皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色、黑色，肉為白色、淡黃色、黃色、黑色、青色、紫色、黑紫色。
⑸ 炒土豆絲放什麼調料好吃
炒土豆絲放什麼調料好吃
作法一
原材料:
馬鈴薯400克、紅蘿卜5cm、大蔥10根、酒2一茶匙、鹽1小勺、白砂糖適當、油適當
中葯材：麻椒1小勺薑片1片(切條)
製作方法:
1、土豆削皮後，切割成火柴棍桿狀的細條。
2、把馬鈴薯細條放到水裡清洗一下，放到竹箅上濾掉水。
3、紅蘿卜也切割成一樣的絲。
4、大蔥切割成蔥段。
5、油下鍋中，加溫，入馬鈴薯、紅蘿卜、薑片、炒全透明後撒進麻椒。
6、隨後再添加酒、鹽、白砂糖攪拌。
7、盛入盤里，撒上蔥段就可以。
作法二
原材料:
馬鈴薯400克、大蔥10根、酒2一茶匙、鹽1小勺、白砂糖適當、油適當、紅蘿卜5cm
中葯材：麻椒1小勺薑片1片(切條)
製作方法:
1.土豆切絲，自來水洗一洗，洗去木薯澱粉，炒的情況下也不很沾鍋了。
2.炒菜鍋放進適當油，炒蔥段，炒成香氣。
3.放進炒土豆絲炒，假如太沾鍋就放幾滴水。放鹽。
4.炒過後放點蒜泥，再煸炒幾下，起鍋。還能夠天賦加點雞精。如果喜愛酸的就天賦加點醋。
作法三
原材料:馬鈴薯400克，蔥1根;生抽、鹽、醋、麻椒各適當。
製作方法:
(1)土豆去皮清洗切細條，氽燙後撈起來控干;蔥清洗切末。
(2)熱鍋中炒出香味麻椒、蔥末，放進炒土豆絲炒拌勻稱後添加調味品煸炒勻稱後就可以。
特性:也能加少量的糖，味兒更為醇香。
⑹ 炒土豆絲要放醬油么
不需要使用醬油。
准備材料：土豆 2個、胡蘿卜 半根、青椒 2個、鹽 適量、醋 少許、姜絲 少許、食用油 少許、蘑菇精 少許。
一、第一步將准備好的土豆、胡蘿卜、青椒切絲備用，如下圖所示。
⑺ 炒土豆絲放白醋還是陳醋怎麼做好吃呢
炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別，區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。
⑻ 清炒土豆絲調料有什麼
清炒土豆絲調料有什麼？
既然是清炒，無需太多調料，食鹽足矣，為起到脆的口感，可略加一點醋。
1、大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻、長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈澱粉及水分。
2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
也可以搭配青椒等配菜。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去澱粉（一般洗三次即可，備用；
3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可
小竅門：
1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；
2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程中無需另加水，土豆絲會脆；
4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內放油，熱了之後放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，
4、倒入土豆絲，加鹽翻炒幾下出鍋。
食用須知：
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
⑼ 炒土豆絲時放什麼佐料更好吃
准備用料：土豆250g、油適量、鹽適量、蔥適量、柿子椒適量、生抽適量、姜適量。
1、首先將土豆洗干凈去皮擦成絲泡在冷水裡去除多餘的澱粉。