Ⅰ 炒年糕和咖喱飯怎麼做
配 料： 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 作：
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋杭式炒年糕
配料：
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製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。咖喱飯材料：
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鍾。
6、米飯另做，澆上菜和湯
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
Ⅱ 徐州老壇牛肉做法
可以做成紅燒牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉麵、老壇酸菜牛肉麵（不是方便麵）、鹵牛肉、醬牛肉、口蘑燒牛肉、7分熟烤牛肉、牙簽牛肉、南瓜山葯牛肉粥、孜然牛肉、洋蔥牛肉鍋貼、牛肉腸粉、番茄牛肉、土豆燉牛肉、爆炒牛肉、香辣牛肉粒、自製牛肉乾、牛肉炒年糕、紅扒牛肉、酸菜牛肉粉絲煲、黃金咖喱牛肉抓飯、牛肉蒸餃等等，我都會做，我可以教你
希望我的回答對你有幫助
Ⅲ 牛腩的做法都有哪些哪些做法軟爛又解饞
燉排骨怎麼做才能更柔軟更爛？廚師教了我三種方法，牛肉柔軟，容易咀嚼，沒有腥味，更加解饞
燉排骨，食材的搭配比較隨意，蘿卜，土豆，冬瓜等都可以。廣東人選擇更多的燉蘿卜，和個人喜歡的調味料一起簡單地燜，牛肉嫩，蘿卜爽口，特別好吃。煮牛排骨的時候，使用廚師分發的小技巧。牛肉柔軟，易咀嚼，不腥。
牛排骨如何煮香，使其更柔軟、更腐爛？廚師教了我三種方法，牛肉柔軟，容易咀嚼，沒有腥味，更加解饞
1.牛肉為了去除血液，要吃腥味，加熱冷水，才能更好地取出牛肉的血水，牛肉加熱後會變熱，所以不能用冷水沖洗。要用熱水洗否則牛肉就會收縮成柴火。
2.炒牛肉配陳皮可以去除牛肉的腥味。煮一點米酒也是為了消除腥味。可以用黃酒或料理代替，可以燉牛排骨，還要加上開水。這種牛排骨易嚼，木柴不硬，不想浪費太長時間燉牛排骨。可以加幾個山楂。(阿爾伯特愛因斯坦，Northern Exposure(美國電視連續劇))。
3.因為我放了酒後醬、醬油等，所以自己含有鹹味，所以不需要另外放鹽。如果覺得鹹味不夠，就要記得在鍋前放鹽。不能太早把鹽放在鍋里。否則會妨礙牛肉變胖。(大衛亞設，北方執行部隊)。
燉牛排骨的時候，掌握廚師分享的三個小技巧。牛排骨柔軟，容易咀嚼，沒有腥味。如果你認為牛排骨的這個方法不錯，請把它收集起來學習，或者分給更需要的人！
Ⅳ 請介紹下黃金咖哩年糕的美味做法
直接買一包一包的年糕，一般來說都是有2層，如果人多就全部煮了，如果只有一個人，就一層好了。把年糕切開，一根一根或者一塊一塊裝盤待用。
Ⅳ 怎麼製作炒麵
日式海鮮炒麵的製作方法
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
好吃的炒麵（燜面）-製作方法 -
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我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。
主料：面條（外面賣的那種手擀麵）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的
地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多
擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。
配料：蔥、姜、蒜各少許。
佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將豬肉切略粗的絲備用；
2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用；
3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用；
4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱後放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接
著，放入肉絲並倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟；
5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進去生的面
條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一
起。
6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多
了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食慾不是？水太少了的話，造成的直接後果
就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大
火燒開；然後改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多
都靠幹了（千萬要把水靠干，這是關鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒
把面鏟起來，你會發現，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好
吃，我最愛吃！），這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸
三鮮南炒麵
三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之「兩出瓢」。
三鮮南炒麵為民國初年榆次縣前街「雙盛圓」飯館的高廚「計蠻」師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下：
[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鍾，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之「兩出瓢」，此面肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。
中式炒麵的做法
做湯面時，將面條放入制好的湯內煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會得到一份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內，放入從市場上購買的擔擔面、陽春面等的湯料，即可得到一份地道的擔擔面、陽春面等的湯料，京都牌第列面條的質量、口感比手工面條都高一個檔次，達到了目前國際、國內最好水平。用玉帶面煮一碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟後加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟後，加入少量的調節器味品，就成為別具特色的營養面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。
1.原料：
雞蛋炒麵3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油
2.做法：
(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用；
(3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
視頻：檸檬炒麵的做法http://baby.sina.com.cn/news/2004-12-03/14448.shtml
Ⅵ 求韓式年糕火鍋裡面的哪個紅紅的湯汁是怎麼做的
韓式年糕火鍋裡面的哪個紅紅的湯汁是放了辣椒醬
紅湯年糕條
原料：
火鍋年糕、尖辣椒、蔥、泡菜適量、韓式辣椒醬、白糖、生抽、米酒、雞精、水適量。
做法：
1、年糕切條，泡菜和尖椒切絲，蔥切大片。
2、鍋燒熱，油熱後，放入蔥，泡菜和尖椒炒出香味，然後放入年糕條和韓式辣椒醬，白糖，生抽，米酒翻炒。
3、加入水煮到年糕熟了，即可放雞精，然後出鍋，多留一些湯水為好。
韓式年糕火鍋
韓式年糕火鍋的做法
主料
牛肉片100G
泡麵1份
年糕條100G
洋蔥半個
雞蛋1個
泡菜半顆
輔料
韓式辣椒醬1大勺
芝士片2片
香油適量
韓式年糕火鍋的做法步驟
1.
材料准備齊全，咱就可以開始動手了，不過也別害怕，一共也就幾步完成。從做到吃都用不上20分鍾
2.
准備一個韓式烤肉帶邊的這種鍋，當然了，您沒有呢就用家裡的平底鍋。或者就大馬勺，或者就燉鍋，你家裡總得有口鍋吧？倒一點點橄欖油，放入洋蔥絲
3.
然後把辣白菜切段，放入牛肉片，辣白菜，芝士片，泡麵餅
4.
最後在表面放上年糕條，挖一大勺韓式辣椒醬，泡麵調料包也別浪費一起倒入味道更濃郁。
5.
注入清水，放到卡式爐上燒開。煮至食材都8成熟的時候再磕入一枚雞蛋，倒一點香油稍微煮一會就可以了。（記得煮的時候邊煮邊翻拌，泡麵和年糕都是澱粉製品，容易糊鍋）