⑴ 干鍋香菇的做法
用料
主料大閘蟹適量雞肉適量豬肉適量
輔料香菇適量杏鮑菇1個土豆1個藕1節胡蘿卜1根豇豆適量
調料色拉油適量食鹽適量雞精2克姜1塊蒜1頭八角2個花椒適量桂皮1塊干辣椒適量老抽適量澱粉適量胡椒粉適量辣椒粉1大勺海鮮醬1大勺辣醬1大勺
干鍋香菇的做法
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半
4.大蒜剝皮、生薑切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用
5.倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分鍾
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可
⑵ 土豆 洋蔥 香菇怎麼做干鍋
香菇淖水後打底，土豆切薄片，均勻鋪好，加適量水，小火煨燉（使用電磁爐為佳）。如果是素鍋，只加蔥不放姜。在六七成熟時加適量高湯，沒有高湯就自行調味。洋蔥切絲，在快起鍋時，另起灶火用油煸炒出香味後均勻澆上去。如果加肉的話，肉塊淖水後與香菇一起打底，加蔥姜黃酒；肉絲或肉片，在煸炒洋蔥之前或同時煸炒後澆上去。註：這是非專業廚師的做法，比較適合作為家常菜。
⑶ 特色干鍋土豆的做法，如何做，怎麼做
主料
土豆
300克
香菇
20克
火腿
30克
輔料
油
5毫升
鹽
2克
蔥
5克
紅泡椒
10克
醬油
3毫升
步驟
8.加入蔥，炒均，即可吃；
⑷ 土豆的做法都有哪些
土豆千遍一律都是那些做法，因為太普通了，不是土豆絲，就是土豆片，要麼就排骨燜土豆，炸的還有薯條，要說怎麼做好就看個人口味了。
用料：土豆800g、鹽5g、食用油8g、油（炒制）20g、洋蔥0.5個、生抽8g、黑胡椒粉1g、辣椒粉5g、孜然粉5g、白芝麻適量、香菜1根
製作步驟 1
洋蔥切小塊。
製作步驟 2
鍋中倒油，放洋蔥煎香，盛出。
製作步驟 3
小土豆削皮切塊。 土豆塊中加少量水，蓋上保鮮膜，微波爐高火10-15分鍾。
沒有小土豆也可以用大土豆代替，切成小塊。 微波爐功率不一樣，可能時間不完全一樣，用筷子戳一下，土豆能穿透就好了。 沒有微波爐可以直接用水煮熟。
製作步驟 4
土豆取出倒掉多餘的水分。加鹽、油，攪拌均勻。
製作步驟 5
放入土豆塊，中火煎到金黃。記得時不時翻面，以免煎糊。
製作步驟 6
煎到土豆金黃焦脆後，加生抽炒勻。 撒黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、香菜碎、之前炒過的洋蔥拌勻。
⑸ 干鍋是怎麼做
用料
排骨 800g
翅根 10個
大蝦 700g
姜 1塊
蒜 1頭
干辣椒 60g
花椒 20g
郫縣豆瓣醬 4勺
白糖 1勺
鹽 3勺
生抽 40ml
蚝油 40ml
胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 適量
澱粉 5勺
藕 土豆 地瓜 萵筍 年糕 適量
香辣干鍋的做法
排骨洗凈，加入鹽1勺，胡椒粉，高度白酒適量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均勻腌制半小時
小貼士
一定要用稍微大點的鍋，最後翻拌的時候好操作一些！
⑹ 想要把干鍋香菇的味道做到一流，都該掌握哪些技巧
吃時，你可以買回去削掉菇腳，菇腿不要扔，撕開或切成條狀和菇帽一樣炒，燉都好吃。買回家去泥沙，修菇角，干鍋烙一下也能去農葯味，增加香氣，厚實香菇吃來口感有Q度哦先將香菇用開水煮上幾分鍾，然後再用來純湯，這樣或許就沒有你所講的「農葯"味。別吃了，扔掉，對人體傷害大；如果沒有，放心食用，根據經驗判斷就是孢子粉的味道！
干鍋排骨等等。最近我做了一道干鍋鴨翅，我將以視屏的方式分享出來，蓮藕洗凈，切片泡水裡，避免氧化。金針菇去根洗凈，菜花洗凈掰小朵，焯水備用。都需要炒之前經過高溫油炸，才能達到我們所吃的那種口感！從身體健康來說，建議少吃！各種調料可根據需要自行調整最後用土豆醬炒制土豆時火不宜大出鍋即可。蝦洗凈排出沙線，用料酒腌制二十分鍾左右去腥。各種蔬菜是在腌的同時處理好。