鍋中放入花椒油，爆香蔥姜蒜和干辣椒。下土豆絲翻炒，加白糖，料酒。放入澄清的蜆子湯，大火收汁，撒青紅椒絲。加鹽，雞精調味。做法步驟：1、首先，把土豆去皮後沖洗干凈，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面，將土豆切絲，放涼水中沖洗干凈備用。
酸辣土豆絲是一道極其家常的菜餚，全國各地餐館大多都有售賣，土豆富含澱粉，蛋白質和多種維生素，能供給人體大量熱能，在食用和經濟方面都有很高的價值。土豆含糖量很高，糖尿病患者盡量少吃。土豆切絲後在清水裡浸泡，去除大量的澱粉。（這一步是為了保持土豆絲的脆，否則大量澱粉會讓土豆絲粘連，口感軟面）。
2. 酸辣土豆絲和清炒土豆絲怎麼做
酸辣土豆絲原料： 土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。做法： 步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鍾就可以了，花椒一定撈出不要。步驟4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鍾左右。步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。外國留學的朋友你們那土豆不缺吧，這個就是為你們做的一道簡單的酸辣土豆絲，我覺得比土豆條好吃些。 清抄土豆絲原料：土豆、青椒。做法：1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去澱粉（一般洗三次即可，備用；3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可。小竅門：1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；4、除了青椒外，麥子另外嘗試了黃瓜絲、韭菜、小芹菜等，風味各有不同。
3. 口感爽脆的酸辣土豆絲，怎麼炒才好吃呢
酸辣土豆絲是一道十分下飯的菜餚，吃米飯時有土豆絲就是最好的了。那怎麼做土豆絲才好吃呢？
做酸辣土豆絲時，每個人都都用不同的方法，有的人的方法是把土豆絲先在清水中浸泡15分鍾再上鍋炒，還有的人的方法是把土豆絲想在開水裡焯水，覺得這樣會讓土豆絲的口感更好。實際上這兩種方法都不是最好的。小編第一次自己做酸辣土豆絲時，做身為廚師的老爸告訴我怎麼做才能讓土豆絲又有營養又美味可口。接下來美食小編酒吧就把這個訣竅和大家一起分享！
講到這里大家應該都知道了，做酸辣土豆絲不需要泡水或焯水，不僅會損失土豆絲的營養，還會影響最後的口感。只需要先把土豆絲洗干凈後，用鹽、醋、清水泡上一會兒，不僅可以讓調料更加入味，還能留住土豆的營養，一舉兩得
4. 炒酸辣土豆絲的做法，炒酸辣土豆絲怎麼做好吃
步驟
1.所有原料准備好，清洗干凈。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鍾。
3.蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
5. 酸辣土豆絲怎麼炒最好吃為什麼呢
序言：酸辣土豆絲是比較常見的一道家常菜，這道菜的製作方法也是非常簡單的，如果想要炒出最好吃的酸辣土豆絲，就一定要准備好食材，土豆，紅辣椒，青，辣椒，花椒，干辣椒，紅辣椒，大蔥，食用鹽，味精，香醋，食用油，蒜。把土豆削皮切成細絲放在清水當中浸泡幾分鍾，這樣也能夠洗掉土豆當中的澱粉，避免出現變黑的情況，在炒土豆之前再把土豆撈出來，控干水分。把青辣椒紅辣椒清洗干凈，切成細絲，鍋中放入適量的食用油，油熱之後把配料放進去，炒香之後再加入土豆絲，再炒到八分熟的時候，加入食用鹽，味精，香油，香醋等調料炒熟之後就可以了。
三、方法
在炒這道菜之前，也可以選擇把鍋中放入熱水，把土豆絲焯水一遍，在焯水的過程中加入適量的食用鹽，不要把土豆絲煮的太熟，時間一定要短，放在熱水當中，1~2分鍾左右就可以撈出來了，這樣在製作酸辣土豆絲的過程中，也會更加的入味一些，土豆絲的口感也會更美味。
6. 酸辣土豆絲怎麼炒才好吃呢
酸辣土豆絲是一道神奇的菜，無論家庭菜，還是上至大酒樓下至小飯館，都能看見它的影子，酸辣開胃，爽脆下飯。但要怎麼做好這道菜，其實並不難，掌握這幾個要點，也能做出大廚級別的酸辣土豆絲。
說到酸辣土豆絲，很多人會說自己平時在飯店吃的酸辣土豆絲味道非常不錯，土豆絲都是條條分明，很是下飯。可是為什麼自己在家做的土豆絲不僅不好吃，而且還很容易粘鍋，經常會把土豆絲炒成一團呢？
土豆熱能低，富含多種維生素和微量元素的食材，是不錯的減肥食品，酸辣土豆絲其營養豐富，口味獨特，能增加飯量，是一道非常好的家常菜美味。
7. 酸辣土豆絲怎麼炒
要說幾乎無人不愛、最家常、最開胃下飯的菜，恐怕非酸辣土豆絲莫屬了。酸辣土豆絲也是最百搭的下酒菜，每每朋友相聚小酌，酸辣土豆絲土豆絲也是必點的。
8. 酸辣土豆絲怎麼做才好吃
酸辣土豆絲，酸辣爽口，做法簡單，超級下飯。
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酸辣土豆絲
土豆一個（大的）青紅椒半個干辣椒幾個精鹽適量一品鮮醬油一匙白醋2匙白糖少許雞精適量花椒粒少許
1. 食材集合。
2. 土豆去皮，先切兩刀找出一個平面放在案板上，切均勻薄片。
3. 改刀切細絲。
4. 放入清水中反復投幾次去掉澱粉，為的是更脆爽。
5. 青紅椒切絲。
6. 大蒜切蒜片和蒜末兩種。
7. 鍋中加寬油下花椒粒炸出香味撈出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入土豆絲急火煸炒。
10. 加入青紅椒絲，開始調味，烹入一大匙白醋，精鹽適量，一品鮮醬油，白糖少許，雞精適量煸炒。
11. 最後放入蒜末，再次加入一匙白醋炒勻出鍋。
12. 酸辣爽口，超下飯。
小竅門：
1、土豆絲切完要投幾遍涼水，把澱粉投掉，想吃更脆的可以泡一會更脆。
2、口味可根據個人喜好調整，出鍋前再次放入白醋，土豆絲會更脆更酸爽。
3、急火快炒，有條件的顛勺會更入味。
9. 酸辣土豆絲怎麼炒才好吃
感謝邀請。我是越南子柒，一個愛分享的美食博主。酸辣土豆絲怎麼炒才好吃？我的回答是:這道菜是一道非常家常的菜，在飯店裡也經常吃的到，它的價格實惠，性價比高，所以深受人們的喜愛，酸辣土豆絲吃起來很開胃，特別下飯，想要做的好吃，按照以下步驟即可。
酸辣土豆絲是一道神奇的菜，無論家庭菜，還是上至大酒樓下至小飯館，都能看見它的影子，酸辣開胃，爽脆下飯。但要怎麼做好這道菜，其實並不難，掌握這幾個要點，也能做出大廚級別的酸辣土豆絲。
土豆熱能低，富含多種維生素和微量元素的食材，是不錯的減肥食品，酸辣土豆絲其營養豐富，口味獨特，能增加飯量，是一道非常好的家常菜美味！