原料：
牛裡脊肉800克，去皮的豬五花肉200克，香芹1把，洋蔥1頭。
調味料：
薑汁適量，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，橄欖油1湯匙。
做法步驟：
1、牛裡脊肉和豬五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成細細的肉餡，再放入洋蔥和香芹一起剁碎，剁成細膩均勻的肉糜。
2、分多次加入適量薑汁，每加一次薑汁都要充分攪打均勻，而且始終都朝著同一個方向攪打。
3、等餡料發粘起膠後，再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄欖油攪打至上勁。至此，芹菜牛肉水餃的餡料就調好了。
芹菜牛肉水餃怎樣調餡更鮮更香、滑嫩多汁
4、用事先准備好的餃子皮包成餃子，下鍋煮熟就可以吃了，吃的時候還可以搭配自己喜歡的蘸汁。
分享芹菜牛肉水餃調餡的小經驗：
1、用牛肉、羊肉、雞肉或蝦仁做餡的時候，最好稍微搭配點五花肉或肥肉，這樣調出的餡更香。
2、用牛肉做餡的時候，用黑胡椒和蚝油來調味比較好吃，尤其是現磨的黑胡椒更夠味。
3、讓牛肉餡口感滑嫩的秘訣，就是要讓牛肉吸足水分，所以分多次加入薑汁攪打是必不可少的，讓牛肉餡吸足了水分，自然就會滑嫩好吃。
4、薑汁可以換成蔥薑汁，也可以換成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋蔥也是為了去腥增香（可換成蔥花），讓牛肉餡更好吃。
5、芹菜選用香芹比較夠味，口感也好，洗凈後直接使用就可以了，不需要焯水或擠去水分。芹菜的用量依個人喜好就行了。
6、放橄欖油是為了鎖住肉餡中的水分，讓肉餡先前吸收的水分不容易反吐出來，你可以換成色拉油或其它的食用油。
7、餡料中還可以加些剁碎的黑木耳或孟老二純紅薯粉條，或依個人喜好加些其它的配菜。
8、黑胡椒和蚝油是必不可少的調味料，薑汁、蔥薑汁或花椒水也是必不可少的，其它的調味料可以依個人口味增減，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，還可以加少許白糖提升餡料的鮮味，或者加點料酒去腥。
編後語：
按上述方法調出的芹菜牛肉餡非常好吃，滑嫩多汁，一點都不會發硬發柴，芹菜和牛肉的香味也能完美融合，再搭配喜歡的蘸汁食用，口口都是滿足，我個人比較喜歡的蘸汁是辣椒油、香醋、蒜苗碎和香菜碎，超級好吃。
② 芹菜和青椒豬肉餡的餃子做法
咋弄那麼麻煩。
先把芹菜 切成3mm左右的小段，千萬別用水焯，否則就沒芹菜味了；
其次青椒 如果怕青椒辣，就把中間的辣椒筋去掉，或者用熱水焯一下。如果不怕辣。可直接切成小段；
肉餡可用五花肉，帶點肥肉味道香。如果時間充分，可以先喂好餡（餡內放油、鹽、蔥花沫、姜沫、五香粉、蔥蒜沫（紫色的最香）和好）。半小時就差不多了；
最後再把青椒和芹菜段放進去一起攪拌； 比例看著弄就行啊！
最好是芹菜和肉 或青椒肉餡單獨包各有千秋
③ 牛肉芹菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門
所需食材：芹菜，牛肉，五花肉，木耳，蚝油，花椒水，蔥薑末，雞蛋，醬油，蔥油，麵粉。
做法，1：芹菜掰斷，去掉老絲，再切成末，撒上鹽腌制一會，最後攥干水分，待用。
2：牛肉，五花肉分別剁成肉餡，混合攪勻，再加蔥薑末，蚝油，花雕酒，胡椒粉，醬油。
3：然後加1個生雞蛋，用力摔打十幾分鍾，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
4：將芹菜和牛肉混合，加入多一點的蔥油，低溫冷凍1小時，即可。
5：麵粉，加入雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，攪勻和成面團，醒發30分鍾。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候，在水裡加點鹽，這樣能防止破皮。
④ 牛肉青椒芹菜可不可以一起做餡兒
牛肉和芹菜一起拌餡好吃，包包子，包餃子都好吃，放青椒應該不太好吃吧，兩種味道了。
⑤ 芹菜牛肉餡餃子怎麼調餡好吃
芹菜牛肉餡的餃子，我覺得首先把芹菜洗干凈了，牛肉洗干凈了，芹菜切的碎碎的，牛肉也切的碎碎的，然後把他們一塊剁的爛爛的，混到一起的話，加點鹽，加點生薑末，還有大蒜沒在一起的話，就可以調成餃子餡了
⑥ 芹菜牛肉怎樣調餡更香
包牛肉芹菜餡餃子，芹菜的處理很重要，許多人用芹菜包餃子時，喜歡把芹菜焯下水，或者用鹽剎除多餘的水分，我覺得焯過水的芹菜不僅營養會流失，還會讓芹菜的香味變淡；用鹽剎水雖然可以去除芹菜多餘的水分，芹菜如果切的顆粒大，用鹽很難剎出水，切的顆粒小 餃子餡又不好吃。所以我用芹菜包餃子，只擇去老葉清洗干凈，晾乾水分後直接切碎拌入餃子餡里，這樣餃子餡清脆爽口，芹菜香味濃營養也不會流失。
包牛肉芹菜餡餃子，一般都是先把牛肉餡調好，再加入切碎的芹菜，因為餃子餡的味道全部在牛肉餡里，所以調好牛肉餡非常關鍵。因為牛肉偏瘦又偏干，所以在調餡時必須要加入 「1油1水」。1油是 「料油」，因為餃子餡里不能加生油，所以要把生油加熱後才能加入餃子餡里，在生油的加熱過程中，加入各種香料炸出香味後，生油就變成了 「料油」。1水是 「蔥姜花椒水」，因為牛肉偏干，所以調餃子餡時必須要加水，提前把蔥姜花椒用開水泡出香味，這樣可以用蔥姜花椒的香味掩蓋住牛肉的腥味。
包牛肉芹菜餡餃子，除了要加「1油1水」，還要牢記調餡的訣竅，包出來的餃子才能鮮嫩無腥味。
訣竅是：
牛肉要有肥有瘦，七瘦三肥最合適；
調牛肉餡時要加雞蛋清，可以讓餃子餡吃起來更嫩；
牛肉餡打水要比其他肉餡多，打水之後要充分地朝著一個方向攪打。
【牛肉芹菜餃子調餡做法】
步驟：
選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然後控干水分。
把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、薑末30克、蚝油50克、生抽5克、
老抽5克、雞精4克、味精4克、 胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
牛肉餡打完水，攪打上勁以後，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
小貼士：
牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同一個方向攪拌。
調好的牛肉餡里可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，
喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加「1油1水」，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！
⑦ 牛肉芹菜包餃好吃嗎
牛肉芹菜餡的餃子很好吃啊。最好是做蒸餃，蒸餃更有味道，吃起來更香。
⑧ 芹菜辣椒餃子餡的做法
芹菜青椒餃子餡的做法
堅信許多 人到平常都喜愛吃芹菜，也喜歡吃辣椒，萵筍和辣椒，是許多 地域非常好的特色小吃和特色美食，營養成分高，通道也將要醇，萵筍鬆脆的有利於推動消化吸收和消化吸收，另外也可以調整情緒，清除心煩，萵筍中的膳食纖維素可有益於瘦身減肥，平常能夠把萵筍燒菜，還可以做萵筍，辣椒餡水餃。
芹菜青椒餃子餡的做法
萵筍的基本詳細介紹
傘形科旱芹屬二年生草本植物，別稱旱芹、葯芹，以葉莖做為蔬菜水果服用。原產地於地中海地區和中東地區，古時候希臘人和羅馬人用以調料，中國古代亦用以葯業。古時候萵筍的形狀與現如今的野芹菜類似，《齊民要術》關於萵筍種植技術的記述，特指多屬水芹。直到李時診著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18新世紀後期，萵筍經培養產生大而汁多的肉質地站立葉莖，可食一部分為其葉莖。萵筍的特性是多筋，但近些年已培養成一些少筋的變異，知名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐州，萵筍一般 做為蔬菜水果烹煮或做為湯底及蔬菜水果煮肉等的調料；在國外，生萵筍常見來做開胃小菜或水果沙拉。萵筍的果子(或稱籽)細微，具備與主莖類似的香氣，可作為調料，非常用於湯和腌酸菜。
說到含有膳食纖維素的食材，大家通常最先會想起萵筍桿、大白菜梆、莧菜筋，這種含有菜筋、口味較為不光滑的食材。一些食材盡管口味不不光滑，可是也含有膳食纖維素。
以萵筍為例子，它的膳食纖維素實際上並算不上很高，在其中口味不光滑的「菜筋」是綠色植物組織中的輸導組織構造，並不相當於膳食纖維素。膳食纖維素能夠分成可溶膳食纖維素和不能溶膳食纖維素兩類。食材中這些口味不光滑的一部分，主要是不能溶膳食纖維素，也就是一般 常說的膳食纖維，而可溶膳食纖維素則沒有那類不光滑的口味。所以說，一種食材膳食纖維多，並不意味著總膳食纖維素就一定多，像地瓜、扁豆等沒有「筋」的食材，其總膳食纖維素成分卻很高。
芹菜青椒餃子餡的做法
芹菜的功效與作用
1.舒肝降血壓
菜含酸鹼性的降血壓成份，臨床醫學針對原發性、懷孕性及女性更年期高血壓均合理。
2.鎮定安神助眠
多食萵筍有益於穩定心態，清除心煩。
3.抗癌防癌
它經腸內消化吸收功效造成一種木質纖維素或腸內脂的物質，這類化合物是一種抗氧劑，濃度較高的時能抑制腸內病菌造成的致癌物。它還能夠加速排泄物在腸內的運行時間，降低致癌物質與乙狀結腸黏膜的觸碰做到防止結腸癌的目地。
4.益氣養血滋陰養血
萵筍含銅量較高，能補充女性月經的損害，食之能防止皮膚慘白、乾躁、臉色素淡，並且可使眼光有靈氣，秀發順滑。
5.清熱去火
春天氣侯乾躁，大家通常覺得口乾口渴喘氣鬧心，身體不舒服，常吃些萵筍有利於清熱去火，去病強身健體。肝火太旺，皮膚不光滑及睡眠質量不好、頭痛的人可適度多吃些。
6.減肥瘦身
如果你嘴唇里已經咬合萵筍的另外，你耗費的能源遠高於萵筍給與你的動能。
芹菜青椒餃子餡的做法
辣椒芹菜餃子餡的作法：
主要材料：豬瘦肉200克、萵筍100克、辣椒50克、大蒜瓣4個、蔥10克。
輔材：食用油2湯勺、鹽1/2湯匙、五香粉1湯匙、生抽1湯勺、香油1湯勺、辣椒面1湯匙、味精1/3湯匙。
1.食物清洗，將肉、萵筍、辣椒、蔥各自剁碎，將大蒜去皮後切割成蒜末。
2.鍋中倒進適當食用油，將蒜末倒進鍋中煸炒，炒成蒜香氣。
3.添加肉沫、辣椒末煸炒4分鍾。
4.隨後盛出，添加萵筍和蔥，再添加鹽、生抽、香油、五香粉、辣椒面和味精充足翻拌，就可以製成水餃餡。
⑨ 芹菜和青椒放一塊包餃子好吃嗎
不好吃，會腹瀉
⑩ 牛肉芹菜餡餃子怎麼樣
主料
牛肉
400g
芹菜
800g
餃子皮
1000g
輔料
蔥花
適量
鹽
適量
五香粉
3g
胡椒粉
3g
姜粉
3g
醬油
25ml
料酒
20ml
白糖
2g
雞精
適量
香油
適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗凈加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠干水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。