牛肉和茄子切碎以後在一起放入喜歡的調料，然後包餃子就可以
B. 茄子餡包子怎麼做
准備食材：
茄子，豬肉，麵粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。
具體做法步驟如下：
1、豬肉洗凈，切成小塊。
(2)牛肉茄子怎麼包包子好吃擴展閱讀：
教你蒸包子的竅門：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。
2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。
4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。
5、擀皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。
參考資料:人民網-如何做好中華美食包子？蒸包子的竅門
C. 茄子餡包子的做法
1.首先用酵母發面，然後將茄子切成丁，加1g的鹽後攪拌均勻腌一下，將辣椒切碎，用同樣的方法腌制。
2.然後熱鍋涼油，待油熱後倒入准備好的肉丁翻炒，肉餡炒至變色時，放入蔥花，鹽，花椒面和醬油，將肉餡炒熟後晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放...
3.最後將發好的面，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，將准備好的餡包起來，蒸鍋放水，蒸屜刷油，將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外麵包上麵粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。
D. 你覺得茄子和什麼包包子好吃
你好！我個人認為，茄子和豬肉做餡兒包包子比較好吃。不要用瘦肉，最好用五花肉、或者偏肥一點的也可以。先把肉餡炒到六七分熟，然後再和茄子拌在一起攪勻，放上佐料即可。
E. 茄子餡兒的做法大全，茄子餡兒怎麼做好吃
用料
茄子 適量
洋蔥 適量
牛肉糜 適量
豬肉糜 適量
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
料酒 少許
香油 少許
茄子餡兒的拌制(包子餡兒)的做法
A、豬牛肉糜的比例是1：1，也可以豬肉糜少許多些哈
B、把豬牛肉糜放入一個干凈的盆中，加少許高湯(沒有可用礦泉水)順一個方向攪拌；反復重復，直至肉糜完全混合均勻、有粘性。
注意每次高湯要少加多次
C、加入黑胡椒粉、鹽、料酒拌勻
可少許加一點點糖提鮮(閑人是糖友，不加)
D、和入切碎的洋蔥，拌勻
准備茄子
茄子洗凈，對半刨開。切小粒，不要太小。1cm左右否則不好吃
A、將1和2混合均勻，
B、視茄子的量和1C加鹽量酌情加入一點鹽拌勻
C、倒入少許香油，拌勻一
香噴噴的茄子餡兒料就拌好了
F. 茄子和牛肉能做餃子餡嗎
能我做過，不過你要注意茄子會出很多水，我是把茄子像拌茄子一樣弄的再把水擠干然後包進去的，而且是蒸的不是煮的
G. 牛肉和茄子能一起包餃子嗎
牛肉茄子餡餃子的做法
用料
主料麵粉500克水280克圓茄子2個牛肉餡500克
輔料食用油適量五香料水（後面小貼士內找）小半碗大蔥1根老薑1塊料酒3勺生抽3勺老抽1勺鹽適量雞粉1小勺香油適量
牛肉茄子餡餃子的做法
1. 麵粉內加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。剛開始面團有些粗糙，沒關系，靜置20分鍾後再揉一遍，面團就會變得光滑而細膩了。
2. 製作五香料水：坐鍋放2碗水，把五香料都放進去小火熬煮5分鍾，關火，晾涼後過濾出調料，餘下的就是五香料水了。
3. 肉餡裝進一個結實的保鮮袋放進盆子，把五香料水少量多次的倒入肉餡中，再加入足夠的鹽（最好一次加足，後面調餡時不再加鹽，這樣做方子茄子出湯），戴手套用力把肉餡揉勻。讓肉餡把水分都吃進去。基本上500克肉餡需要打進去200克料水。
4. 茄子洗凈去掉外面的硬皮，然後切碎，成小粒狀，加入適量的食用油拌勻，防止茄子出湯。茄子切碎後千萬不要用鹽殺水，一個是營養損失嚴重，另一個是2個大茄子擠完水，剩下的就是一個小小的土豆的量了。
5. 茄子碎和肉餡攪拌一起，混合均勻。再加入蔥姜碎、用香油把蔥姜碎拌勻，再加入雞粉攪拌均勻，美味的茄子餡就調好了。這樣調拌出來的餃子餡味道非常鮮美，而且肉餡抱團，咬開餃子就是一個肉丸子，且肉餡鮮嫩多汁，咬一口湯汁直流，滿口香。
6. 取一個小面團，用力揉勻，讓面團更細膩。先搓成長條，再切成小劑子，擀成圓形餃子片。去一個餃子皮放在左手拖住，放上適量的茄子肉餡，兩手配合包成餃子。
7. 放在蓋簾上防止粘連，全部都做好後，就可以坐鍋燒水了。
8. 鍋內水燒開後，下入餃子，煮開後打兩遍涼水差不多就熟了，撈出裝盤上桌吧！
烹飪技巧
五香料水：花椒1勺、大料3個、桂皮1小塊、香葉2片、丁香2粒。
H. 茄子牛肉餃子怎麼做
【番茄牛肉餃子】材料：麵粉500克，清水200克，牛絞肉25O克，番茄500克，大蔥l50克，香菜3棵調料：油100克，鹽25克烹制方法(六人份)：1、將麵粉加水和成面團，揉勻後蓋上一塊濕布，放在一旁待用。2、番茄切開去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大蔥、香菜剁成末。3、將牛絞肉、番茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻，做成餃子餡。4、面團搓成圓條狀，捏出60個小面團，逐個按扁，擀成圓形餃皮，然後往餃子皮里加餡包成餃子。5、將適量餃子放入沸水中，連續點三次水，待其煮熟撈起瀝干水，直至煮完所有餃子，即可食用。除此之外，牛肉和胡蘿卜
，牛肉和芹菜都是很好的搭配。希望我的答案對你有幫助。