『壹』 香味可口讓人垂涎三尺的醬牛肉，怎樣做才正宗
醬牛肉是我比較喜歡的一種牛肉做法，特別適合當下酒菜，我平時就喜歡隔一段時間做一次，一次多做點，除了喝酒的時候吃，平時喝粥的時候來上一碟，也絕對是下粥的好菜，並且比鹹菜營養多了，建議喜歡的朋友在家裡備一些。
牛肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，補鐵補血，增加免疫力，尤其是小孩子和健身的男性特別適合多吃牛肉。牛肉的做法多種多樣，在眾多烹飪手法里，鹵可謂是「最低調」的一種手法了，鹵出來的食材沒有什麼華麗的外表，有的就是內斂的鮮香和豐富的味道。
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『貳』 請教生牛肉怎麼做有香味並且多汁
煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 黑胡椒牛排 材料： 牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、 醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙 作法： (1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鍾上色後放入冰箱。 (2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。 (3)取一隻平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出後擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
『叄』 想吃醬牛肉，該怎麼做才能使牛肉醬香味濃，切開不散呢
很多人都喜歡吃醬牛肉，因為正宗的醬牛肉味道特別的香濃，如果想要自己在家做出醬香味濃郁且切開不會散的醬牛肉，那就需要掌握相應的技巧，首先就是先准備好相應的材料。准備好適量的牛腱子肉，然後要准備一些香料，比如說茴香，花椒，香葉，桂皮，八角。然後再准備一些蔥姜，食用鹽，雞精，辣椒，老抽，生抽，料酒和白糖。
浸泡好了之後我們把牛肉撈出來，然後用錫紙包住牛肉，並且放進冰箱的冷藏室當中冷藏三個小時左右。三個小時以後把肉拿出來，橫著切片裝盤之後即可開吃。我們也可以配一些蘸料，比如說把蔥姜蒜搗爛之後加入一些醋還有生抽、香油，用這個醬料蘸著吃要更加的美味一些，不過有些人可能不太吃蔥姜蒜，那也可以忽略這一步，總體來說，醬牛肉的做法其實還是比較簡單的。
『肆』 怎樣正確燉牛肉怎樣做才能讓牛肉又香又軟爛
很多人除了喜歡吃豬肉以外，還喜歡吃牛肉，牛肉有著特殊的香味，吃了讓人難以忘記，雖然牛肉的價格更貴一些，但還是有很多人願意買的吃，因為它不僅好吃，營養還很高，貴一點也值得。不過牛肉纖維多，腥味大，不懂得烹飪技巧，很容易浪費食材，牛肉嚼不動還腥味大，沒人想吃，太可惜了。
學會以上方法和技巧，可以輕松燉好牛肉，讓牛肉變得更香更軟爛，大家都學會了嗎？快照著方法做一份嘗嘗吧，連老奶奶都嚼的動，覺得很好吃。
『伍』 有哪些五香牛肉好吃的做法
美食是人生的一大快樂來源之一，而喜歡吃美食的小夥伴一定喜歡吃牛肉吧，牛肉營養價值十分豐富，而且口感特別好，那麼五香牛肉是牛肉中一種非常好吃的做法。大家也可以在市場上購買一些牛肉，自己到家去做，經濟又實惠，那就要小編帶大家一起來看一看五香牛肉怎樣才能製作的好吃，做法是什麼。
在製作五香牛肉的過程中，有兩個特別的注意事項。首先，大家一定要將製作五香牛肉的香料准備好，因為這個香料是決定五香牛肉是否美味，是否好吃的關鍵之處，種類非常繁多，所以大家要提前購買好，第二，再將五香牛肉煮熟撈出之後，一定要放涼之後再進行切片，如果在熱的時候就切片牛肉，很可能會散架。
『陸』 芹菜牛肉怎樣調餡更香
包牛肉芹菜餡餃子，芹菜的處理很重要，許多人用芹菜包餃子時，喜歡把芹菜焯下水，或者用鹽剎除多餘的水分，我覺得焯過水的芹菜不僅營養會流失，還會讓芹菜的香味變淡；用鹽剎水雖然可以去除芹菜多餘的水分，芹菜如果切的顆粒大，用鹽很難剎出水，切的顆粒小 餃子餡又不好吃。所以我用芹菜包餃子，只擇去老葉清洗干凈，晾乾水分後直接切碎拌入餃子餡里，這樣餃子餡清脆爽口，芹菜香味濃營養也不會流失。
包牛肉芹菜餡餃子，一般都是先把牛肉餡調好，再加入切碎的芹菜，因為餃子餡的味道全部在牛肉餡里，所以調好牛肉餡非常關鍵。因為牛肉偏瘦又偏干，所以在調餡時必須要加入 「1油1水」。1油是 「料油」，因為餃子餡里不能加生油，所以要把生油加熱後才能加入餃子餡里，在生油的加熱過程中，加入各種香料炸出香味後，生油就變成了 「料油」。1水是 「蔥姜花椒水」，因為牛肉偏干，所以調餃子餡時必須要加水，提前把蔥姜花椒用開水泡出香味，這樣可以用蔥姜花椒的香味掩蓋住牛肉的腥味。
包牛肉芹菜餡餃子，除了要加「1油1水」，還要牢記調餡的訣竅，包出來的餃子才能鮮嫩無腥味。
訣竅是：
牛肉要有肥有瘦，七瘦三肥最合適；
調牛肉餡時要加雞蛋清，可以讓餃子餡吃起來更嫩；
牛肉餡打水要比其他肉餡多，打水之後要充分地朝著一個方向攪打。
【牛肉芹菜餃子調餡做法】
步驟：
選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然後控干水分。
把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、薑末30克、蚝油50克、生抽5克、
老抽5克、雞精4克、味精4克、 胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
牛肉餡打完水，攪打上勁以後，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
小貼士：
牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同一個方向攪拌。
調好的牛肉餡里可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，
喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加「1油1水」，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！
『柒』 牛肉的做法，椒香牛肉怎麼做好吃，椒香牛肉的家常做法
椒香牛肉
的做法步驟
1
熟
牛腱
肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。
2
肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。
3
干凈碗里倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。
4
根據口感灑入適量的精鹽。
5
灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成
麻椒
粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。
『捌』 小炒牛肉怎麼做才好吃如何讓牛油鮮香嫩滑
小炒牛肉怎麼做才好吃？如何讓牛油鮮香嫩滑？「牛肉」往往是由兩個問題引起的。肉是非常柴火，牛肉水。
對於「牛肉水」，可以在兩個方面分析這個問題。首先，牛肉有問題，水中有牛肉。盡量不要在水中買牛肉。不要觸摸牛肉。如果水分相對較重，請不要觸摸你的手。牛肉不穩固，不買它。另一個是火沒有愉快的時間。
這是「小炸牛肉」的真實做法，廚師詳細介紹，牛肉柔軟，沒有水。
提示：當我去拜訪時，我會削減一點。如果厚度太厚，猜測並不容易，並影響味道。如果你自己的劍不那麼好，請把牛肉放在冰箱里。
『玖』 香噴噴的香鹵牛肉怎麼做好吃又簡單，做法
用料
【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
超級好吃的家庭自製【香鹵牛肉】的做法
牛腱肉三斤。
小貼士
1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當添加涼水和各類調料。
2、一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了。
3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標准，以筷子能比較容易的插入為准。