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做年糕湯怎麼做好吃竅門 2022-05-25 16:02:06

那裡牛肉最好吃

發布時間: 2022-01-20 09:04:16

❶ 哪裡的牛肉最好吃

牛肉哪個部位最嫩?這個最嫩的肉就是牛裡脊(牛柳)了。牛裡脊為牛肉的最嫩部分,牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉

❷ 什麼牛肉最好吃

在地里幹活,吃草的牛肉最好吃;因為天然、健康、強壯。

❸ 哪裡的牛肉最好吃`

蘭州清湯牛肉麵 牛肉麵俗稱"牛肉拉麵",是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂,吃上了癮。相傳,牛肉麵是清末光緒年間,一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食,後輩們再代代推陳出新,硬是將這種麵食文化發揮到了極致,吃得個名揚天下。如今,蘭州市的每條街巷,無論大小,至少都有一兩家牛肉麵館。黃河岸邊的古城蘭州,彌漫在大街小巷的,永遠有那股牛肉麵的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心火難捺"。聽起來有點誇張,不過,牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。 別以為煮麵條加上牛肉片就是牛肉麵了。蘭州牛肉麵的精緻與吃法考究令人瞠目。別看拉麵師傅操起面節,一搓一拉,連抻數次,即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條,看起來似乎容易,其實做面的工序相當復雜。"蓬灰和面面成線,苦練技巧最關鍵"。首先是選用富含麵筋,韌性強的優質精粉,以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前一天,由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜後,捋成長條,揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節,然後隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條,喜食圓面條的,可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式;喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個稜角分明的,拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活,一個面節正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最後,雙手上下抖動幾次,則面條柔韌綿長,粗細均勻。觀看拉麵好像是欣賞雜技表演,拉到最後時的"一拉一閃"又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。 牛肉麵,又名牛肉板面、清湯牛肉麵。歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間,系回族老人馬保子首創 牛肉麵不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食慾等特點,而且面條的種類較多,有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,遊人可隨愛好自行選擇。 一婉剛好盛一根面條,這面條不僅光滑爽口,味道鮮美,而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清,即:辣椒油紅,湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,幾片白蘿卜雜於紅綠之中顯得純白,面條光亮透黃,牛肉湯雖系十幾種調料配製,但卻清如白水。因此,馬保子牛肉麵的聲譽一直延續至今。 牛肉麵距今已有一百二十年的歷史,它以「湯鏡者清,肉爛者香,面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠」的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評,被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的「中華第一面」。 牛肉板面是中國的傳統名食,它具有「一清二白三紅四綠」的特徵,且色香味美,譽滿全國。但國內各地的牛肉麵與之相比,無論是色、形、味都大相徑庭,其主要原因是各地水土差異而造成牛肉麵中各種主、輔料成份發生很大的變化,因此,國內大部分地區消費者很難吃到真正的「。牛肉麵」。而。牛肉麵主要成功技術的湯料只有在。才能達到原滋原味。 牛肉麵,清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象,令無論南方人、北方人還是外國朋友, 均感到奇妙無比, 不可思議!我們把它視之為麵食藝術的造型表演, 實不為過。 牛肉麵是一種地方小吃,又成了地域文化。這種文化,靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和強烈的紫外線,靠冷風和草灰強鹼,靠伊斯蘭的信仰和力量,靠這些養分的滋潤和哺育,讀不懂它的文化符號,絕難經營出正宗的。牛肉麵,甚至不會吃——缺乏文化和藝術。 牛肉麵的面型很有些名堂。它是感性的,人性化的,十分地融通而隨和。一個人要什麼,性情好惡畢見。男孩子吃「二細」(稍粗),女孩子吃「細」的,中老年人又偏好「韭葉子」和「毛細」(更細的);文化人知識分子愛吃「細」的和「韭葉子」,工人、軍人和猛漢卻偏愛「寬」的甚至「大寬」(二指寬)……而且。人吃牛肉麵要哪一種已印入潛意識,少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型,而多樣的面型又塑造著。人的涵養和性情。「毛細」是溫柔,「頭細」是隨和,「二細」是陽剛,「韭葉子」給你平靜,「寬的」給你

❹ 哪裡的牛肉好吃

1.牛脖肉

牛脖子肉由於運動的多,所以牛脖肉較硬,爽滑而有嚼勁,肉質干實,肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風干來食用,適合做餡料。嚼勁大,中青年人食用較佳。

2、牛頸肉

牛頸肉由於運動較多,是由互相交叉的兩塊肉組成,肉絲橫順不規則,韌性強,纖維較細,特點是肥瘦兼有,肉質干實。適宜制餡或煨湯,比其他部分出餡率高15%,做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。

3、牛上腦

牛上腦是位於肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動,肉質細嫩多汁,有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻,有明顯花紋。適合煎制,清炒,涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛,老少皆宜。

4、牛肩肉

牛肩肉,位於牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,纖維較細,口感滑嫩。適合燉、煮、鹵。

5、牛排骨

牛排骨是從牛腩上取下來的,肉質基本上比較細,沒有那麼多油花,適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。

6、牛眼肉

牛眼肉在前腿部上面部位,一端與上腦相連,另一端與外脊相連。外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩,脂肪含量較高,口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。

7、牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,肉質稍韌,口感肥厚而醇香,適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

8、牛腱

牛腱子分前腱和後腱,熟後有膠質感。適合鹵、紅燒、醬牛肉。青中年食用較佳。

9、牛外脊

牛外脊是牛背部的最長肌,肉質為紅色,容易有脂肪沉積,呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力,沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些,因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香,口感也很好。

10、牛裡脊

牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高,多一分就柴,所以一般菲力牛排都在3-5成熟,以保持肉的鮮嫩多汁。

11、牛霖

牛臀(牛霖)肉取自後腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀,肌肉纖維較粗大,脂肪含量少,口感略澀,屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。

12、牛尾

牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。由於常常運動,所以基本是瘦肉,富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。

❺ 中國最好吃的牛肉是哪裡的

青海的耗牛肉質很緊實,營養最豐富,很適宜各類人群。

❻ 牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃

牛肉富含蛋白質和氨基酸。具有益氣、強身、健脾、暖胃的作用。特別適合冬天吃。人人都知道牛肉是好的。它不僅好吃,而且結實,但不是肉。它是健康人士和減肥人士的最愛!然而,牛肉的價格往往讓人望而卻步。我們市場上生牛肉的價格是每公斤36元,但一公斤牛肉煮不了多少。如果要做燉牛肉,至少要買50元的生牛肉。





5煮至蓮藕軟爛,熄火。把蓮藕湯放到碗里,撒上蒜苗碎。不要把蒜苗直接撒在鍋里,這樣,沒完沒了的脊樑湯也可以用來煮麵條或吃餛飩。如果煮得太多,也可以單獨用保鮮袋包裝,放入冰箱冷凍。當然,你也可以像餐館一樣做火鍋湯。全家人都很熱!







上面說外面又下雪了。在這樣的天氣里,無論是點外賣還是出去吃,吃起來都不暖和。不如煮一鍋滋補健康的湯,既營養又健康,健脾暖胃!

❼ 哪個部位的牛肉最好吃怎麼做

牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。那麼牛肉哪個部位最好吃?每個部位適合做什麼菜式?與哪些食物搭配最好吃呢?下面為大家詳細解牛!

6、外脊(也稱西冷或沙朗)

牛背部的最長肌,肉質為紅色,容易有脂肪沉積,呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。煎、烤起來味道更香,口感也很好。

7、裡脊(也稱牛柳或菲力)

牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。也就是一般所稱的小里肌肉,是運動量最少、口感最嫩的部位,常用來做菲力牛排及鐵板燒。

❽ 牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃

每個人感覺不一樣,有吃健子肉的,有吃牛腩的也有吃牛裡脊的也有吃牛柳的各個部位不一樣也有願意吃牛舌的牛頭的根據個人的口味來定吧!本人認為醬紫肉最好吃。