『壹』 土豆出芽了可以吃嗎
言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢?人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
那要如何預防土豆發芽呢?想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了。
『貳』 發芽的土豆能吃嗎
不可以吃。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，
但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
(2)土豆發芽後好吃嗎擴展閱讀
1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
『叄』 土豆發芽之後還可以吃嗎
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
(3)土豆發芽後好吃嗎擴展閱讀：
土豆像糧食一樣富含澱粉。如果把土豆做成乾粉，其澱粉含量與米面相當（很豐富），其蛋白質含量亦與米面相當（很一般），脂肪含量也與米面相仿（很少）。因為成分相似，它們的口感也相似，平淡無味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑才好吃，這一點土豆格外明顯，常作為蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯條薯片小奶豆，不亦樂乎。
『肆』 土豆發芽了是不是更好吃
你好，土豆發芽了之後是不可以吃的
因為土豆發芽之後，土豆里會含有有害物質，吃了對身體健康不利。
『伍』 土豆如果出芽了還能吃嗎
出芽的土豆不能吃，容易中毒。
中毒症狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
(5)土豆發芽後好吃嗎擴展閱讀：
土豆發芽會產生一種叫龍葵鹼的毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)就可能發病。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。
症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
『陸』 馬鈴薯發芽後能吃嗎
不可以食用。
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
馬鈴薯(土豆)發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(Solanine)，食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
當食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。
預防措施
1、馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。
2、發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。
(6)土豆發芽後好吃嗎擴展閱讀：
馬鈴薯的食用禁忌：
1、脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
2、孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
3、忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
4、忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多。
參考資料來源：網路-馬鈴薯
參考資料來源：人民網-吃土豆注意四個忌諱
『柒』 土豆發芽還可以吃嗎
土豆也叫馬鈴薯。當中的澱粉物質非常多，吃起來很粉，味道很好。土豆可以用來清炒，做成酸辣土豆絲，特別好吃。還可以用來燉排骨吃，吃起來粉粉的，營養非常豐富。平常我們吃的土豆是沒有發芽的，那麼發芽的馬鈴薯能吃嗎?
1.土豆發芽以後能吃嗎
從營養學角度來說，土豆發芽以後是不能吃的，有食物中毒的風險;但是從綜合機體對毒素的耐受量來說，以及平時的進食量來說，將發芽部分挖掉以後，發芽的土豆吃了對身體也不會有什麼不利影響。
2.發芽的土豆什麼情況下可以吃
土豆保存完好，發芽部分少，芽不大的時候，可以將芽挖掉，然後將土豆泡在水中15分鍾左右，烹飪的時候加食醋，適當延長烹飪時間，盡量破壞和降低龍葵素，經過這樣處理的發育土豆可以吃。
3.土豆發芽了有什麼毒素
土豆發芽的方主要是含有龍葵素，質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，少量龍葵素對人體並無明顯害處，一次進食200毫克的龍葵素才有可能發病。
4.孕婦不能吃發芽的馬鈴薯
雖說發芽的馬鈴薯稍作處理後，少量食用對人體不會產生影響，但是對於抵抗力比較弱的孕婦來說，發芽土豆是一定不能吃，因為孕婦機體對毒素的代謝是弱於常人的，龍葵素這種有毒物質進入孕婦身體後，代謝慢，長期累積，可能會造成胎兒畸形，或者讓孕婦出現腸胃功能等中毒症狀，所以孕婦一定要忌食發芽土豆。
5.什麼情況下土豆不能吃
馬鈴薯霉變，發青，長芽嚴重的時候一定不能食用，龍葵素含量極高，而且霉變腐爛的馬鈴薯還會有滋生黃麴黴毒素的風險，再加上此時龍葵素含量也極高，食用之後極易讓人體中毒，營養價值也幾乎沒有。
6.土豆保存的方法
土豆容易發芽，主要是長期放置在不通風的地方，空氣潮濕的環境中。方法一：我們可以將土豆放入紙箱中，如果量不多，放在陰涼通風的地方即可。方法二：把土豆表面的泥土輕輕地弄乾凈（也可以水洗，但是別弄掉那層粗皮。），晾曬2-3天，用保鮮膜包裹起來，放入塑料袋中，排出空氣，繫上袋口，放在陰涼通風處即可。
『捌』 發芽的土豆可以吃嗎
1、土豆發芽後不建議食用，因為發芽後會產生大量的毒素，也就是我們比較熟悉的龍葵素，如果被人體吸收後會有很明顯的中毒現象，基本的表現就是喉嚨灼燒及一些腸胃炎，對人體的傷害很大。
2、很多人在土豆發芽後不捨得扔掉，直接將發芽的部分去掉後再繼續食用，這種做法是錯誤的，既然發芽了說明毒素已經形成了，雖然將主要部位去掉了但是毒素依舊存在，依舊會給人體帶來不小的危害。
吃了發芽土豆怎麼解毒
1、如果食用發芽的土豆出現的中毒症狀比較小的話可以適當的喝溫水，這樣能加速身體的代謝，有助於身體的毒素分解，不會給身體帶來什麼比較明顯的危害。
2、如果吃了發芽的土豆後中毒的症狀比較明顯，則需要及時的去注射一些生理鹽水，有助於加速身體的毒素排出，另外也可以飲用一些濃茶，能很好的刺激咽炎也能催吐，從而讓身體的毒素可以快速的排出。
3、如果吃了發芽的土豆後出現上吐下瀉的現象就要及時的就醫，在醫囑下服用一些解毒的葯物，否則可能會因為中毒導致生命有危險。
『玖』 土豆是常見的一種食材，土豆發芽後還可不可以吃
因為室內的氣溫相對比較高，所以囤積的土豆往往會長出芽來，我們都知道經常食用發芽的土豆就會導致中毒，因為裡面含有大量的毒素，那麼發芽的土豆還能吃嗎?不光芽的部位毒，整個土豆都不能吃了。如果真的覺得扔掉怪可惜的，可以把它埋到土裡，它的花很漂亮，又可以結很多的土豆，何樂而不為呢？
，難溶於水，分解溫度較高，一般的燉煮、而過多的龍葵素，如果攝入過多的時候，會引發人體的神經系統的反應，表現在出現急劇的腹痛、大汗，甚至大量的攝入，可能對生命造成影響和損傷，這些都是屬於大家關注的。爆炒或微波爐加熱都幾乎無法分解它，170℃以上油炸才會出現較明顯的分解，但即使在210℃下油炸10分鍾也只能去除約40%，所以必須在烹飪前設法去掉。雖然龍葵鹼難溶於水，但在酸性環境下可以溶解，新鮮的土豆里含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高於其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
『拾』 土豆發芽了可不可以吃
土豆發芽後處理干凈可以食用。
土豆發芽以後，會產生一種對人體有毒的物質，所以那些發芽的土豆人們都不敢盲目食用
吃了發芽土豆怎麼解毒
1、人們吃了發芽土豆以後，如果中毒症狀較輕，只需要停止食用土豆，過幾個小時以後，身體中毒的症狀就會自動消失，但如果人們吃了發芽的土豆中毒症狀嚴重，應該立即口服濃茶水，而且要刺激咽喉，催吐，加快身體內有毒物質排出。
2、吃了發芽土豆中毒時，還可以用1%的鞣酸溶液或者農綠茶水來洗胃，在洗胃以後，還要把五個雞蛋磕開，取出蛋清，加入20克的活性炭，調勻以後直接給中毒者灌服，這樣也能起到盡快解毒的作用。另外用5%的硫酸鎂進行導瀉也能加快身體內毒素排出，服用以後解毒效果也很明顯。如果人們吃了發芽的土豆，中毒症狀特別嚴重，出現了抽搐，血壓下降和昏迷等不良症狀則需要及時送往醫院接受專業治療。
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