㈠ 牛肉水煎包的做法與配方
牛肉水煎包做法一
材料
牛肉、肥肉、姜、蔥、花椒油、鹽、糖、蘿卜（青蘿卜或白蘿卜）、洋蔥、胡蘿卜、自發粉
做法
1、榨花椒油
油鍋燒熱，撒上幾顆花椒，炸至變色，撈出，冷卻備用。
2、掐牛肉餡
牛肉和肥肉一起剁爛，淋上冷卻的花椒油，倒入老抽、薑末、蔥末、鹽和少許糖。
少許洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，倒入肉餡中攪拌。
將白蘿卜擦成絲（如果是青蘿卜擦絲後需用水焯），蒙上紗布擠干水分，倒入肉餡中，攪拌均勻。
3、包餃子
自發粉調面，擀皮兒，填入肉餡，用左手（或右手）虎口加食指承接餃子皮，用兩個拇指向中間推擠肉餡，使拇指對齊落在食指第三指關節的正中間（靠近手掌的關節），這樣就可以包出完美的『元寶餃子』。所以請根據手的大小調節餃子皮的大小，小手包不出標準的大元寶餃（小元寶餃更可愛嘛）。
4、水煎包
餃子底部逐個抹油，碼在平底煎鍋。中火加熱，煎至餃子皮稍稍發起來，如白胖饅頭。貼著鍋沿兒淋一圈水，扣上鍋蓋燜。水干再淋，淋完再燜。反復幾次，煎熟乘盤。
白胖的元寶，金黃的底疙，紅綠相間的肉餡，咬一口又香又脆，蘸著山西老醋，就著大蒜，就更好吃了！
小訣竅
牛肉很柴，一定要多放肥肉。
牛肉水煎包做法二
材料
冷水面面團150公克，內餡A：150公克，水60公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，內餡B：35公克，薑末15公克
做法
1.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，加入內餡材料B拌勻，再冷藏備用。
2.取發面面團每個30公克橄成圓麵皮，再取適量作法1的肉餡包入圓麵皮中，收口朝下，再用手輕壓成圓扁狀。
3.取一平底鍋，熱鍋後倒入2大匙油熱勻，放入作法3的煎包用小火約12∼15分鍾，將兩面煎至金黃熟透後，取出瀝干油脂即可。
㈡ 牛肉煎包的做法，牛肉煎包怎麼做好吃，牛肉煎包
牛肉煎包的做法步驟
1
所有食材
2
牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用
3
麵粉放酵母和水揉成光滑的面團發酵
4
發酵至2到2.5倍
5
排空氣，分10小團醒10分鍾
6
取一面團壓扁，放上牛肉餡
7
收口揉成圓團醒15分鍾
8
不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鍾
9
在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鍾
10
每個煎包翻一下身繼續煮至水干
11
水干後用小火再煎4到5分鍾，煎至兩面金黃出鍋
㈢ 牛肉煎包是怎麼做的
製作材料 主料：小麥麵粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)
輔料：酵母(20克)
調料：大蔥(15克) 姜(6克) 鹽(8克) 味精(3克) 鹼(2克) 香油(100克) 豬油（煉制）(60克) 製作工藝 1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將牛肉洗凈，切成末放入盆內，加入精鹽、味精、蔥末、薑末、麻油，調拌均勻，即成餡料。
2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發。
3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡料，捏成帶褶包子生坯。
4.將平鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鍾，見包子底呈金黃色熟透，盛入盤內，即可食用。 工藝提示 麻油即為香油。 食譜營養 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 食譜相剋 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。 所含營養素 ·熱量 (3890.60千卡)
·維生素B6 (0.02毫克)
·蛋白質 (137.96克)
·脂肪 (181.49克)
·泛酸 (0.06毫克)
·碳水化合物 (446.81克)
·葉酸 (8.40微克)
·膳食纖維 (14.54克)
·膽固醇 (307.80毫克)
·維生素A (40.38微克)
·維生素K (1.05微克)
·胡蘿卜素 (19.20微克)
·硫胺素 (3.13毫克)
·核黃素 (1.60毫克)
·尼克酸 (37.97毫克)
·維生素C (2.79毫克)
·維生素E (3093.92毫克)
·鈣 (295.93毫克)
·磷 (2021.92毫克)
·鉀 (1828.54毫克)
·鈉 (3663.59毫克)
·碘 (17.40微克)
·鎂 (368.86毫克)
·鐵 (37.04毫克)
·鋅 (24.31毫克)
·硒 (51.75微克)
·銅 (3.15毫克)
·錳 (10.52毫克)
㈣ 牛肉水煎包怎樣做好吃
做牛肉水煎包時裡面的餡調的好，煎包時火候掌控的好，做出來的煎包自然就好吃。
主料：牛肉餡1200g
調料：花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，麵粉3碗，酵母(干)適量。
牛肉水煎包的做法
1.把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。
2.麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。
3.分成大小適中的劑子，擀皮包餡。
4.包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鍾左右。
5.平底鍋燒熱，滴入適量油。
6.放入包子，包子間要留有空隙。
7.加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。
8.水見干時，揭蓋。大火收汁即可。
㈤ 牛肉煎包的做法，牛肉煎包怎麼做好吃，牛肉煎包的家常
用料
主料
牛肉餡300克
麵粉500克
輔料
鹽
適量
味達美
適量
蔥 姜
適量
糖 胡椒面
適量
老抽 醬油
適量
牛肉煎包的做法
1.
用溫水把酵母沖來，放入准備好的麵粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍
2.
牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。
3.
醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
4.
平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鍾後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）
㈥ 牛肉水煎包怎樣做才好吃
1
准備好大喜大牛肉粉一包
2
牛肉用料理機打碎，加料酒，少量鹽，薑末腌10分鍾去腥，然後加入其餘的薑末，牛肉粉，生抽，橄欖油等其餘調料，順著一個方向攪打上勁，完了靜置入味
3
面團是早就准備好的，如果要發面，需提前半天左右。
4
將剁細的大蔥，粉絲，加入牛肉餡，同時再次加鹽調味，這次要加足夠的鹽，第一次加鹽要少，要不肉餡容易出水……再次攪拌均勻
5
將面團揉好，分成合適大小的面劑子，擀成包子皮，外薄里厚
6
在包子皮里放入合適的肉陷，捏好
7
捏好的包子，要放著發一會
8
鍋里倒油一匙，油熱後。放入包子，小火煎3分鍾左右，
9
接著往鍋里倒半碗水，，沒過包子三分之一即可，蓋鍋蓋，大火煎至水快乾，改小火再煎3-5分鍾，包子熟透即可出鍋
10
如果喜歡兩面焦黃的，可繼續翻面小火煎一會，即可
㈦ 牛肉煎包的做法與配方
1
將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蚝油、生抽拌勻，靜置15分鍾，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌；准備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味
2
自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30度左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將麵粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發酵2小時，使面團漲發至2倍大；取出後放在案板上，揉面20分鍾排氣，最後加入1勺玉米油，揉至被面團吸收
3
將完成發酵後的面團分成若干劑子（大小自定），擀成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鍾，再轉大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鍾，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鍾即可出鍋。
㈧ 想在家做牛肉煎包，他的從包到煎都是怎樣的
大家好！我是小菜，今天給大家帶來的美食是牛肉煎包。這款煎包非常適合居家日常烹飪，做法簡單，食材也是平時我們比較常吃的洋蔥和捲心菜等，洋蔥和牛肉配胡椒粉這是絕配，喜歡吃牛肉的寶寶應該都知道吧。這款牛肉煎包的做法是我的一個親戚傳授給我的，以前他們家是開早餐店的，這個牛肉煎包賣得最火，每次去的晚一點就吃不到了。後來我就在家自己做，老公都說好吃，可以拿出去賣了。呵呵，下面小菜就把這款包子的做法分享給大家吧。
牛肉煎包的做法圖文步驟7
到此為止，我們的牛肉煎包就做好了，做法稍微復雜了些，但是做出來的餅子非常好吃，己做的真材實料，吃著也放心，滿滿的成就感哦。喜歡就趕快收藏起來回家試著做給您的家人們吃吧，您還可以關注小菜的百家號，每天都有上新哦。
㈨ 煎包的做法步驟圖，牛肉水煎包怎麼做好吃
主料：牛肉餡1200g；
輔料：花生油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、醬油適量、麵粉3碗、酵母適量、水蘿卜丁適量
牛肉水煎包
1
把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。
小貼士
1.包子要反放，這樣易熟。包子間要留有空隙，煎制過程中包子還會發大。
2.火候要自己掌握。我婆婆用的是中火，但我一般都是用大火。
3.往鍋里加的水，最好是水澱粉，我婆婆加的是麵粉水，這樣煎出來，沒有冰花。
㈩ 牛肉煎包的做法步驟圖，牛肉煎包怎麼做好吃
牛肉水煎包的做法步驟11.首先發面。將牛奶120克和清水120克調成略溫的液體，倒入已經混合均的粉中（麵粉440克、酵母粉2克、鹽2克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據麵粉的吸水性稍微調整。然後將面團揉光滑，並揉入約10克的豬油（沒有豬油用黃油或植物油）。
面團上面蓋一塊擰乾的濕布，放置在溫暖處發酵。
發好的面團用手指戳個洞不回彈（回彈還沒有發到位），不塌陷就是最好的（塌陷發過了）。
牛肉水煎包的做法步驟22.發面的時間可以准備餡料，也可提前准備好。
買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然後拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥薑末，最後倒入約10克的蔥油（或香油、花椒油）拌均勻。
牛肉水煎包的做法步驟33.將包菜用擦子擦碎，加鹽約0.5-1茶匙調味。
牛肉水煎包的做法步驟44.最後將調好味的牛肉泥倒入包菜里拌均勻，餡料就拌好了。
牛肉水煎包的做法步驟55.將發好的面倒在散有一層薄粉的案上，輕輕地揉搓成長條，揪成小劑子（你可以先包一個試試大小）。
註：發好的面團不要排氣，再次揉成光滑面團，就這樣帶搓帶揉成長條就好。
牛肉水煎包的做法步驟66.取一個小劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料放在皮子中間。
牛肉水煎包的做法步驟77.包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。
這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。
牛肉水煎包的做法步驟88.將平底鍋坐到爐子上燒至微熱關火，將包子生坯碼入鍋中，蓋上鍋蓋，醒上10-15分鍾。
牛肉水煎包的做法步驟99.然後再次將火打開，用中火將鍋燒熱，打開鍋蓋，你將發現包子明顯長胖了，在鍋子中間滴點油約10克，再倒點清水，漫過包子底面一點就可。
牛肉水煎包的做法步驟1010.你會發現水馬上就沸騰了，立即蓋上鍋蓋，保持中火約煎5-7分鍾，鍋里的水幹了就OK了。
牛肉水煎包的做法步驟1111.瞧瞧最終的效果：焦黃可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不？