① 為什麼蘭州牛肉面在外地都是騙人的
因蘭州牛肉麵一出蘭州就變了味！做牛肉麵都是青海的回族人，況且他們用的不是寧夏的硼酸水，那是使牛肉麵有彈性的！除非是什麼都空運！包括水（水裡的物質）.....總之在外地吃蘭州牛肉麵都不正宗的!!!
② 為什麼只有甘肅有正宗的牛肉麵而其他大城市就沒有正宗的
在其他城市不是沒有正宗的，但確實比較少，我們來分析下原因
原料問題，如樓上的朋友所說，水質是一個因素，但不是最主要的。 用別的地方的水，只要調料對，時間夠長，牛骨湯也是一樣正宗的。
那麼在別的城市開正宗的牛肉麵館，原料就要正宗了。麵粉，蓬灰，和蒜苗香菜都不是大問題。 關鍵的三樣東西是湯料，牛骨和辣椒，這三樣不正宗，熬出來的湯就是馬馬虎虎，整體質量就大打折扣。所以如果是離蘭州很遠的城市，你要運送正宗的原料就要花很大的成本。
為什麼再外地的牛肉麵，別人都叫牛肉拉麵， 就是人們覺得，這面拉的好，和牛肉配在一起，就是牛肉拉麵。商家主打的，和顧客欣賞的都是拉麵的特殊。這也驗證了面絕對不是問題。
運作模式問題，除了一般的市場營銷需要做基本了解之外，您還需要考慮當地人的吃早餐的方式，是否愛吃辣，是否願意吃一頓讓你流汗的早餐：D等等
綜上所述，雖然覺得你走正宗路線是合適的，但要想正宗就不能離蘭州太遠。
另外我的建議是，可以考慮加盟一些牛肉麵連鎖，比如黃師傅，牛肉麵大王等等。 像在外地我也見過黃師傅，原料問題和運作模式就不用費太大心思了。
希望我的回答能幫助到你，祝你成功，也祝願牛肉麵能夠沖出亞洲走向世界！
③ 牛肉麵加盟優勢在哪裡
這個牛肉麵加盟的優勢在什麼地方呢？就是所需要的店面是比較小的，這樣我們承擔的租金就是比較小的，然後對於技術的要求也不是特別嚴格，只要是好學習的話，就可以學到這個牛牛肉麵的精髓。
④ 襄樊一橋頭陳家牛肉麵生意火爆，人氣旺隊伍最長，味道如何
很正宗
⑤ 請問牛肉麵加盟要注意些什麼，有朋友有經驗嗎
加盟牛肉麵最重要的還是味道呀，牛肉麵講求的是味道正宗，所以加盟之前一定要自己嘗一嘗面的味道，最好自己去店裡面親自體驗一下，在吃面的過程中可以感受一下服務、衛生、環境，這些能體現出一個公司的經營理念。
因為你加盟的不光是他們的面，還有整個的經營理念，而且現在的人的消費觀是，不光你的面要好吃，環境也要有檔次。服務更是要周到，松鼠家牛肉麵最注重的就是味道、服務、衛生、還有店面的設計風格。剛一進門就給人的感覺很是舒服。
⑥ 為什麼在外地的蘭州正宗牛肉拉麵一點都做不出蘭州牛肉麵的味道
牛肉麵的精華不在拉麵，而是面湯。我是吃了十幾年的牛肉麵，在蘭州呆過幾年然後去了很多省份。蘭州做出來的牛肉麵主要在於湯，不膩而且味道很好，形容不出來，吃了容易上癮，我個人最喜歡的還是毛細了，然後讓師傅加滿辣子油，辣子並不好吃主要是辣子油，這個和家裡做的也根本不同。倒不是辣，主要是調味作用。當初上學的時候，因為住校。校門口就有牛肉麵館，我連續吃了兩個月，而且一天三頓都是這個，早上是牛肉麵，下午是干拉（不帶湯的牛肉麵。很好吃，各有風味。） 可想而知牛肉麵確實容易上癮，但這個東西並不會危害身體，反而每天早上一碗牛肉麵，營養還是不錯的，吃兩個月這個直接胖了三十斤。
然後評價一下外地的，外地我覺的比蘭州牛肉麵差一些的是青海的牛肉麵。但是個人覺得是除了蘭州之外，模仿的比較不錯的，雖然真的吃起來還是不能比但是味道起碼有相同處，而除了青海蘭州之外，我去過四川，北京，長沙這些地方，他們牛肉麵的名字就不對，蘭州拉麵館，他們做不出來蘭州的味道，第一個他們注重拉麵的工藝，拉麵下功夫不錯。我去的每家自稱正宗拉麵館，拉麵手藝都可以，雖然蘭州的每個師傅都能隨便拉出來，但是在外地能做成這樣也是很不錯的。但是我前面提到牛肉麵精華在面湯，外地人不是很在意麵湯的口感，所以味道永遠比不上蘭州的，因為起點就不一樣。這是第一個原因，
第二個原因，水質不同，海拔問題。或許可以這樣看外地人並不是不注重面湯的味道，而是他們的海拔，牛肉。水質等各方面原因根本做不出來，有心無力。這個也是有可能的。
其實你要是在蘭州，你不吃面，只要一碗面湯來，都能讓你上癮直到喝飽為止。
但是在此我想批評一下四川的個別所謂正宗蘭州拉麵，這個名字首先不對，然後是我進去要的時候，四川話是清湯，紅湯。意思分別表示沒有辣子的，有辣子的。我要了碗紅湯，因為個人比較喜歡辣子油蓋滿碗口，等了許久端出來後，牛肉麵裡面放的絕對是豬肉。這個肯定的，豬肉的味道，而且不似牛肉的黑紅，有些發白。結果以後再也不去哪吃了，不過那些四川人似乎挺喜歡吃的。每天人都爆滿，為他們打著牛肉麵招牌卻做著豬肉面感到悲哀。
這個是我自己的體會，不怎麼會表達，我不要求你把我的回答變成最佳答案，但是希望你認真看看。我才注冊的賬號就是為了發表一下自己喜愛的牛肉麵觀點，個人是這么認為。
你說的青海人做的不行，這個在青海本地做出來的牛肉麵味道還是不錯，僅次於蘭州。外地就不知道了，可能因為水土各方面原因吧。
在這說下二樓的，你就是個噴子，說話不要扯上信仰能行嗎，如果你在西北，你全家都完了。
然後再說一句，蓬灰什麼有害健康的東西，這個吃不吃都無所謂。不用刻意去計較，世界上對身體有危害的東西多了，這個致癌，那個會得什麼病，怕這個怕那個活著還有意思嗎？不要刻意計較這些，人死球朝天。該致癌你就會得，不該我吃了十幾年還沒有得呢。怎麼就因為怕這些拒絕呢。只要不是大危害，毒品什麼的，都沒有什麼關系。
完全自己回答，這是個人感悟，請他人不要吃別人嚼過的饅頭。3263993為你解答（我的賬號，）
⑦ 開面館是加盟好嗎
加盟的不好：理由有三，一是學不到過硬技術，有些加盟的面館技術本來就一般般，口味平平，靠一些花花腸子的加盟方式吸引投資者，最終是一敗塗地，除非面館的確有特色；二是加盟的面館老是向加盟商進夠原材料，本錢要多大呀，自己哪裡去賺錢？三是加盟費貴，那樣這樣的加盟費算起來不少，倒不如學一個興鑫八碗香果面館那樣的特色面館技術，賺錢哪個爽呀，真是沒有二話可以說的。
⑧ 開一家牛肉麵店怎麼樣
如果是加盟形式，我們需要事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
開一家拉麵店需要：一筆開店資金。對於任何的創業者而言，只有想法是不夠的，關鍵是要有本錢，要有開店的資金。這是最基本的條件之一。開拉麵店也是如此，需要有足夠的資金來開店。
開一家拉麵店需要：專業的技術和知識。拉麵店也好，其他類型的店鋪也好，都需要亞歐專業的知識和技術，這樣既保證自己具備核心能力，又可以讓自己的拉麵店更專業，更吸引人。
開一家牛肉麵店怎麼樣？
開一家拉麵店需要：合適的店鋪。開店需要具體的店鋪，店鋪地址很關鍵，周圍是否有足夠的人流，是否有很好的商業環境，是否可以滿足自己店鋪的正常運轉等等。
開一家拉麵店需要：取得合法的經營資質。不管創業開店做什麼項目，都需要合法合理前提下進行，在當地工商部門進行工商注冊登記，讓自己的拉麵店具備經營的合法條件，可以保護自己的權益。
開一家拉麵店需要：進行店鋪的裝修和設計，起一個好聽的店鋪名字。開一家拉麵店，要有適合的風格和設計，這樣會給顧客很好的感覺，也可以讓自己的工作人員願意在店鋪內工作。同時好聽的名字也可以吸引顧客，形成好的口碑宣傳。
開一家拉麵店需要：采購設備，進行物料的選擇。創業開店是需要有具體的物料和設備的，拉麵店也是如此，一些後廚設備都需要提前采購，很多的物料貨源也要提前選擇好。
開一家拉麵店需要：注重安全衛生問題，除了店鋪內的環境要安全乾凈之外，招來的工作人員也需要具備相應的條件，符合食品行業從業人員的規定。
希望我的回答可以幫到你！
⑨ 外地人吃蘭州牛肉麵是一種什麼感覺
好多年前的一個夏季早晨，我第一次到蘭州。在南關十字附近下車，看到很多人蹲在樹蔭下的地上端著大碗吃面，就進了牛肉麵館要了一碗寬的牛肉麵。也學著別人的樣子，蹲在馬路邊吃起來。喝了一口湯吃了一口面就徹底被這種叫牛肉麵的大眾美食征服了，辣、香、鮮、麻、酸，五味雜陳，驚嘆居然還有這么可口的面條！那種滋味真的不能讓人忘懷，只要吃過一次就會終生喜歡。