1.土豆絲
土豆去皮擦絲，用水浸泡十分鍾，水中放點醋。泌水。炒鍋上火，放油，冒煙後放幾粒花椒，花椒炸黑後撈出。下辣椒煸炒，放土豆絲，翻炒幾下後放調料，鹽、雞精。最後放些蔥花，裝盤。
2.炒干豆腐（我不知道是不是就是我們常說的豆腐乾）
豆腐乾切絲或切片，用開水焯一下，備用。准備些辣椒、青蒜之類的時令蔬菜切絲。要好看呢還可以放些胡蘿卜絲。不過胡蘿卜絲要先用油炒熟。炒鍋上火，放油。如果想吃肉的話，可以放些精肉絲煸炒。放豆腐乾絲、菜絲，快炒，放調料，勾欠，起鍋裝盤。
這兩個菜都是我拿手的很下飯的菜，你試一試吧。祝你成功，胃口好。
② 炒土豆絲，如何才能炒出爽脆順口的土豆絲來呢
炒土豆絲，一道再平凡不過的家常菜，很少有那個菜比它上桌的次數還多，懂得炒好一盤土豆絲，比學會做大魚大肉來的實在。
土豆澱粉含量高，味道比較清淡，清炒自然是沒什麼味道，大多是做成酸辣土豆絲，想不起來吃什麼菜的時候，一盤酥脆酸香的酸辣土豆絲是很多人割捨不掉的情懷。正所謂朴實存精緻,平凡見真章。一盤看似簡單的酸辣土豆絲反倒是最考驗廚藝水平，土豆絲炒出來不夠酸辣脆爽，不夠晶瑩剔透，又或是黏連在一起，這些都算是失敗的。
炒土豆絲油多放一些，炒出來的土豆絲才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒帶來的，青紅椒只是配色用，選用干辣椒要用比較辣的那種。炒這道菜手要快，土豆進鍋後大火爆炒1分鍾足矣，時間長就軟了。
③ 土豆絲炒豆腐乾的家常做法怎麼做好吃
材料
土豆2個，豆乾4片，青椒1個，辣椒醬1小勺，蚝油、鹽、花椒粉、植物油
做法
1、土豆去皮，切成條，豆乾切條。青椒切絲。
2、熱鍋涼油，放入辣椒醬炒出香味。放入豆乾條慢慢煸炒一兩分鍾。
3、放入土豆條翻炒幾下，放入蚝油、花椒粉，烹入多半碗開水，改小火，便於入味。
4、土豆條八成熟時放鹽（有蚝油、辣椒醬，請注意鹽的用量），放入青椒絲，翻炒出鍋。
④ 土豆炒香乾怎麼做好吃
土豆炒香乾怎麼做好吃
材料
土豆2個，豆乾4片，青椒1個，辣椒醬1小勺，蚝油、鹽、花椒粉、植物油
做法
1、土豆去皮，切成條，豆乾切條。青椒切絲。
2、熱鍋涼油，放入辣椒醬炒出香味。放入豆乾條慢慢煸炒一兩分鍾。
3、放入土豆條翻炒幾下，放入蚝油、花椒粉，烹入多半碗開水，改小火，便於入味。
4、土豆條八成熟時放鹽（有蚝油、辣椒醬，請注意鹽的用量），放入青椒絲，翻炒出鍋。
⑤ 豆腐乾可以跟土豆一起炒嗎
豆腐乾跟土豆可以一起炒，而且非常好吃。起鍋燒油，放蔥姜蒜，放入豆乾翻炒以幾下，再放入土豆跟調料，翻炒熟就可以出鍋吃啦。
⑥ 土豆絲怎樣炒好吃
酸辣土豆絲食材：土豆、大蒜、干辣椒、白醋、鹽、胡椒粉、味精，青紅椒（配色）
酸辣土豆絲本身是一道很簡單的菜，但也不能瞎炒，步驟對了才會好吃。醋倒油鍋里「炸鍋」的問題很容易解決，熱鍋冷油爆香乾辣椒和蒜片，出香味的時候油溫還不高，倒幾勺白醋進去不會「炸鍋」的，開始冒泡濺油的時候，用土豆絲蓋上就行了。
炒土豆絲油多放一些，炒出來的土豆絲才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒帶來的，青紅椒只是配色用，選用干辣椒要用比較辣的那種。炒這道菜手要快，土豆進鍋後大火爆炒1分鍾足矣，時間長就軟了。
⑦ 土豆絲 青椒絲 肉絲 豆腐乾絲怎麼一起炒
為什麼要一起炒呢？我建議可以做成三道菜喲：
1.
青椒土豆絲
配料：青椒絲、土豆比、姜粒、蒜粒、再加點干辣椒粒，用普通的方法炒：油燒開後，先把干辣椒料、姜粒、蒜粒放進去炒香，然後再倒土豆絲進去炒，放鹽，土豆絲半生熟的時候再放進青椒絲再放少許鹽，炒熟後放雞精，OK，可以起鍋了。記得一定是大火炒喲，猛火炒佳餚就是這個意思。
2.
豆腐乾炒肉絲
配料：青椒絲少許、蒜粒、姜粒、豆瓣醬：做法：肉絲切好後應先放生粉醬油扮下，這樣炒出來的肉才嫩，猛火把油燒開，油不要放太少，放姜蒜香後，放下肉絲快炒1-2分鍾，看肉絲變色了就趕緊撈起來，然後再倒下豆乾絲和青椒絲炒，放鹽什麼的。菜快好的時候，把菜推到鍋的旁邊，濾一些油下來，放要豆瓣醬炒香後倒入
肉線
炒至變紅色，不要炒太久喲，然後把菜和肉絲混在一起炒，放雞精，對了可以加一些怱斷，可以起鍋了，
色香味俱全
。
3.
青椒肉絲
基本炒的方法和第二種是一樣的，不過你可以根據個人愛好，要不要放豆瓣醬。
很好吃的喲，我對自己的廚藝還是很有信心的。是川菜做法。呵呵。。。。。。
⑧ 土豆片炒干豆腐的做法
1、土豆去皮洗凈，把土豆放在案板上，用刀切成薄片。把切好的土豆片放入盆中，用清水沖洗一遍去澱粉，然後泡在水中，免得氧化，鍋中加水，待水燒開，把洗去澱粉的土豆片倒入鍋中焯水，土豆片呈透明狀就可以了，撈出過涼備用，番茄洗凈切塊，青椒洗凈去籽切塊，蔥切碎，蒜切碎備用。