❶ 炒土豆是先放油還是先放土豆。，
先放油,然後再放土豆,你可以先用開水把土豆燙一下,這樣做炒出來的土豆特別好吃.
炒土豆時要放一些花椒和醋,炒出來味道特別好.
❷ 怎樣炒土豆才會好吃，炒土豆是要放菜油還是豬油啊，還有炒瘦肉怎麼炒好吃
土豆，在農村廣大地區很受歡迎，不僅是菜盤上不可缺少的菜餚，而且還是某些山區的主糧。像貴州威寧一些人家，他們一日三餐以土豆為食，燒一堆大火，撮幾十斤土豆丟進去，不一會土豆就熟了，一家人圍在一起，剝開皮，開開心心地吃著，看著很愜意。
大多數地區雖然也燒土豆，但不是作為主糧來飲食的，而是嘴巴饞了，作為一種暫時的口糧補充營養。最多的時候，人們會把土豆加工成各種各樣的菜餚，在餐桌上進食，顯示出土豆的風姿。
那麼，作為一種受歡迎的食材，人們會做成什麼樣的式樣來彰顯土豆的風格呢？現在我來介紹人們對土豆的不同製作方法和加工方式吧！
薄片炒瘦肉
這是農村人常做的家常菜。把土豆切成片，放進清水裡淘一下，瀝干待用。鐵鍋里的油升溫到八十左右度時，倒瘦肉進鐵鍋，不停翻炒，然後瘦肉基本熟了，加土豆進去，一同翻炒。喜歡湯汁的，可以加清水燜一會兒；喜歡辣的，可以放些辣椒。起鍋時，抓一小把小蔥和適當的鹽，攪勻就可食用。土豆片炒瘦肉是農村常見的烹調方法，簡單下飯，深受農民的歡迎。
和腌菜煮湯
夏天烈日炎炎，氣溫高，令人難受。吃飯時有一道能去暑適口的菜餚有多好，經過長期實踐和運用，人們發現夏天喝些腌菜土豆湯，能夠降低肚內熱氣的效果，於是發明了這道家常菜的做法。
取半年以上的腌菜洗凈，切成兩公分長的段，把土豆切成一公分的片，放好待用。鍋里放適量的水，沸騰後，舀豬油下去。看見油化了，先下腌菜煮一會，然後放土豆（鹽要看腌菜的鹹度來定），鍋蓋蓋上，土豆酥軟搓就可以了。腌菜煮土豆，微酸，吃飯時喝一些，有一種涼快的感覺。
取澱粉攪團
記得糧食匱乏的年代，大人會拿土豆取澱粉，攪粑粑給孩子吃。現想起來，那味道香的無法形容了，真想親自做些來回味童年的記憶一下。
土豆取澱粉其實很簡單，就是把洗干凈的土豆用刀砍成爛泥般，放在清水裡用手掌使勁搓，然後用孔目很細的帕子把水和土豆渣分開。土豆渣可以繼續做菜用，水則要放上兩個小時以上澄清。時間一到，土豆水下層會出現凝固的澱粉，輕輕別下上面的水，澱粉就可獲取了。
放油在鍋里，達到一定溫度後，倒澱粉下去，筷子不停的攪。想吃甜的就放些白糖，想吃鹹的，就放點鹽，入嘴即化的感覺和香噴噴的滋味讓人慾罷不能。
榨土豆片
喝酒人辛苦，花生米和土豆片是他們不可缺少的下酒菜。切土豆片寬厚要基本一致，否則炸時會造成糊的糊，不脆的不脆。土豆片應該提前切好，瀝干水分，可以減少油量。如果要放鹽，土豆片切好後就可放，但要均勻。炸土豆片的油，以菜籽油最佳，不能用豬油，因為豬油溫度低，不易把土豆片炸脆。
用菜籽油，首先要煉油，看見油里的泡沫消散了，才能把土豆片倒下去炸。勤翻，土豆片漂浮呈金黃色說明可以了，撈上後，待油瀝干，然後用塑料袋封好待用。
做土豆豌豆粑
把土豆煮的熟爛，然後一個一個剝皮，放進碓窩里加花椒五香類的佐料，舂成粘狀，按比例放泡好的豌豆，攪勻，拍成粑粑，用菜籽油炸到金黃色。這種粑粑，中小學生最喜歡吃，現在很少有人做賣了。
土豆能做成很多佳餚供人們享受，不同地方的風俗有不同的烹飪方法。作為一個農村人，我把自己知道的薄技說出來，也許會得到人們的贊許，也可能會引起一些人的攻擊和否定，這些我都不在乎，把自己知道的說出來，讓大家共同分享，這才是我的初衷。
❸ 土豆煮白開水加食鹽食用油好吃嗎有營養嗎
土豆焯水時，放鹽和油並不是為了增加營養，通常焯水時放鹽和油是用於青菜葉子菜類，鹽是增加底味，油是讓葉子防止氧化更加翠綠
望採納
❹ 炒土豆應該放油多點
炒土豆正常放油就可以了，如果要粘鍋的話，適當的可以放一些水或者是料酒。下面來看看一道炒土豆的做法，炒土豆的時候可以放些其他的配菜，比如肉，九菜等。
准備食材：土豆、肉、九菜、蒜末。
1、將土豆切成細絲狀。
2、將九菜進行切段，然後一定要多清洗幾遍。
3、將准備好的肉切成肉條。
4、起鍋燒油，放入肉絲，進行翻炒。
5、再加入蒜末，進行調味。
6、將切好的土豆絲放入鍋中進行翻炒。
7、加入適當的生抽或是醬油。
8、再將九菜放入鍋中一同翻炒。
9、最後撒上適當的鹽，用來提味，再盛出。
這道九菜炒土豆絲就做好了，因為加了一些肉絲，有肉香的菜都是好吃的菜，因為九菜的量放的比較的少，所以當大口吃菜的時候，咬到的每一口九菜都覺得人間美味啊。
九菜很有豐富的維生素類。一束九菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。九菜中含有較多的粗纖維。
九菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
❺ 做土豆素菜要放油嘛
需要。不過炒土豆的話，油一定要注意適量。
❻ 土豆油炸好吃嗎，怎麼做呀
很好吃哦，，將土豆洗干凈，去皮，切片，取個碗，在碗中放些麵粉，再到入適量水攪拌，將土豆片蘸入做好的麵粉中，在鍋中倒入油，，待油溫達到6層熱時，放入土豆片炸，，待土豆片表面的麵粉金黃時撈出，裝盤
❼ 炒土豆放不放油
必須放油，因土豆含大量澱粉，不放油就會粘鍋，焦糊！
❽ 土豆怎麼油炸才好吃
土豆是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的主要配料之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。其中最為常見的就是炒土豆絲、燉土豆等等，也有把土豆直接整烤出來吃，都是各有不同。但是，這么多做法中我覺得炸薯條是最美味的，做出來外酥酥脆脆的十分誘人，特別是剛炸出來的香葉，老遠都能聞到那種刺鼻的味道，讓人忍不住想上去吃一口，最重要的是成本非常便宜，不到三塊錢就可炸一盆。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然炸薯條這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實炸薯條的做法非常簡單，一般廚房小白看一遍也能明白。整個過程中最重要的就是要把油溫給掌控好，不能炸得太過了，同時也不能炸軟了，否則入口不僅不脆，而且還十分油膩，那樣就等於失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享炸薯條的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：土豆兩個
輔料：澱粉五十克、鹽三克、番茄醬三十克
炸薯條之步驟
步驟一、首先將准備好的土豆颳去外皮，然後用水清洗干凈，先將土豆改刀切厚片，再改刀切一厘米厚5厘米長的土豆條（土豆條要切得均勻一些，這樣炸出來整體看相十足）
步驟二、把切好的土豆條用長流水沖洗干凈土豆澱粉（土豆粉一定要沖洗干凈，這樣後期炸出來會更脆，同時不會粘在一起），撈出來瀝干水分後備用
步驟三、接著鍋中倒入適量的清水，水開後下入土豆條焯水一分鍾左右（焯水時間不能太長，否則容易軟爛，約五成熟即可），把煮好的土豆條撈出來放入冷水中過涼（這樣可以達到熱脹冷縮的效果）
步驟四、土豆條涼透以後，撈出來控凈水分，均勻的裹上一層玉米澱粉，裝入保鮮袋中，放冰箱冷凍一個小時左右
步驟五、開爐點火鍋中燒干水分，倒入適量的食用油（油要多些，這樣炸出來的效果也會非常的好），油溫燒至六成熱時（感覺油溫撲面而來就代表六成熱），把凍好的土豆條下入鍋中炸至，開中小火將土豆條炸至變色時撈出來控油
步驟六、最後再將鍋中油溫燒至八成熱（一圈冒白煙），下入土豆條復炸一次，大約炸半分鍾左右，土豆條炸至金黃酥脆時撈出來控油，裝盤後就可以上桌食用了，這時候聞著香味都會口水直流
炸薯條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於炸薯條的做法，已經有了更深的認知。其實這道炸薯條雖然簡單，但是對於細節要求還是非常高的，尤其是在前期浸炸的時候，我們一定要冷凍之後再炸，這樣炸出來的效果才會好。曾經我們也做了實驗，沒有冷凍的薯條和冷凍過後的薯條一同入鍋，最後炸出來的效果都是大不同。沒有冷凍的薯條不僅不容易炸硬，而且還很快就回軟，這點十分重要。