筍子燉牛肉
【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途換2、3次水
2.濕筍干1斤，洗凈即可
3.泡去血水的牛肉切成大條狀
4.再入沸水焯一下
5.焯好水後放入高壓鍋中，水量莫過牛肉即可
6.電高壓鍋選合適的檔位即可，如果是普通壓力鍋壓個20分鍾也就差不多了吧（壓好後，牛肉湯留著繼續燉肉哦！）
第二部分：
1.准備好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香葉、香果、草果、砂仁、八角、陳皮、大蔥、生薑、大蒜、干辣椒（如果不齊，就用常見的一些吧，但是山奈不能缺）
2.壓爛的牛肉再改刀成小塊
3.油量比炒菜多一些，5成熱。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣醬，能吃辣的多放些
5.繼續放入小塊牛肉，和香料等炒勻
6.再放入筍子炒勻
7.再放入牛肉湯（高壓鍋壓牛肉的原湯哦）
8.再放入老抽30ml，大概燒個30分鍾左右。其實牛肉已經是壓爛了的，主要是使香料和筍子一同入味。
9.如果希望湯多就少煮些時間，我喜歡湯多一點的，這個下面條一級棒！最後嘗嘗鹹淡，試著放鹽，出鍋即可.
『貳』 牛肉、木耳和筍可以一起燉著吃嗎
可以，而且還會非常好吃。
首先，如果筍是生的，你先把筍切片，洗凈放入鍋里，倒進水，放點鹽。開火煮上十分鍾（這樣做是要去掉筍的苦味）煮好後晾乾。如果筍是熟的，也要像前面一樣煮3分鍾那樣。
其次，把木耳用溫水泡發洗凈，晾乾。
牛肉切塊，要中等塊，起鍋，倒油，放入蒜和姜爆炒，放入耗油、老抽、胡椒粉、白酒。放水燜的時候要沒過牛肉表面，蓋上鍋煮上五十分鍾，然後把木耳、竹筍放進去，再煮上五分鍾（都是大火）放鹽和味精，出鍋。。
『叄』 竹筍燉牛肉的家常做法大全
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生薑1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤
牛肉(腑肋) 800克
配料：竹筍200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
『肆』 牛肉清燉筍子的做法
方法/步驟分步閱讀1/3
製作竹筍燉牛肉的第一步就是要將3斤重的牛肉購買好，准備好食材，我們就准備做這道菜了。2/3
首先把購買好的牛肉用清水清洗干凈。3/3
接下來就是考驗刀工的時候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成條狀後改切成塊狀並裝入盆中。方法/步驟21/3
然後在鍋中加入適量的水，把盆中的牛肉進行焯水後瀝干打撈出來，放入盆中。2/3
接下來把購買好的竹筍可以先用刀把表皮破開然後用清水清洗干凈。3/3
然後把竹筍放在菜板上切成塊狀，因為是苦竹筍所以沒有草酸就不焯水了。方法/步驟31/1
最後在鍋中加入適量的水，放入牛肉和切好的薑片和准備好的花椒，等待大火將湯燒開後轉成中火放入竹筍燉40分鍾後加入鹽進行調味即可，這道美味的竹筍燉牛肉就製作完成了。
『伍』 竹筍和牛肉能一起吃嗎
可以的，可以做成竹筍炒牛肉，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛肉 300克、竹筍 230克、彩椒 100克、洋蔥 50克、姜 15克、蔥 10克、黃酒 適量，澱粉 適量、水澱粉 適量，食用油 適量、精鹽 食量。
1、第一步把准備好的牛肉切好，放入黃油，澱粉，油拌勻，腌制30分鍾。
『陸』 牛肉燉竹筍怎麼做好吃
把牛肉切成塊兒，然後放入鍋中。燉，把竹筍和它一起燉，紅燒是最好吃的了。
『柒』 牛肉燉筍干可以吃嗎
竹筍含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和碳水化合物已經大量的粗纖維，吃竹筍可以促進胃腸蠕動，對於很多的便秘患者有很好的幫助。竹筍細嫩可口，口感清脆，做法多種多樣，深受很多人的喜歡。在中醫理論中竹筍屬於是發物，所以在吃竹筍的時候還是要多注意的，不用對身體產生不好的影響。
1、竹筍和牛肉能一起吃
首先要肯定的是竹筍和牛肉是完全能夠一起吃的，因為竹筍和牛肉兩者本身並沒有什麼相剋的地方，而且在北方竹筍抄牛肉是一個很常見的菜，經常會有很多人喜歡吃的，因此竹筍和牛肉是能夠一起吃的！
2、竹筍和牛肉的做法
竹筍和牛肉的做法十分的簡單，但是由於竹筍容易熟。而牛肉不容易熟，所以很多地方是將牛肉切成肉片來做的，但是也有一些地方喜歡放牛肉塊，一旦是牛肉塊就會將牛肉塊用高壓鍋燉了，然後在慢慢的用小火來炒，其實竹筍和牛肉的做法很簡單的！
3、竹筍和牛肉不易晚上吃
在很多家庭中竹筍和牛肉都是一個很普通的菜。但是其實竹筍和牛肉不應該在晚上吃，因為竹筍和牛肉都不是容易消化的食物，所以一般情況下都是中午吃竹筍和牛肉的，如果晚上吃了竹筍和牛肉，那麼需要去遛彎消化哦。
竹筍的營養價值
1.竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2.竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
3.中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4.養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名「蟲筍」，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。
『捌』 冬筍和牛肉能燉嗎
材料 主料：牛肉200克，鮮蘑菇200克，冬筍100克。
配料：蔥姜、料酒、鹽、味精。做法 製作要領：1．將鮮蘑菇、冬筍洗凈，切片；牛肉洗凈，切塊；蔥切段，姜切片。2．湯鍋加清水適量，放入牛肉、鮮蘑菇、冬筍，蔥段、薑片，大火燒開，撇去浮沫，點入料酒，小火燉至肉熟爛，加鹽、味精調味，即可食用。
『玖』 牛肉能和春筍一起燉可以嗎
牛肉能和春筍可以一起燉著吃。因為這兩樣食品互相不相剋且營養豐富，裡麵包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，不過這兩樣食品食用不容易消化吸收，老人孩子盡量少吃點
『拾』 牛肉燉竹筍 可以嗎
可以的，牛肉主要是蛋白質，竹筍是粗纖維。