❶ 做黃花魚怎麼做
黃花魚怎麼做好吃
它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鍾後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。
紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鍾就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。
上面就是關於小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來後，一般都很好吃。平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多贊美的。
❷ 怎麼做小黃魚 土豆燜黃魚
土豆燜黃魚的做法
土豆燜黃魚
首先把黃魚洗凈，去除魚鰓和魚的內臟，接下來腌制，放入一勺料酒、一勺花椒水、半勺鹽、半勺胡椒粉抓勻，放入蔥姜，腌制15-20分鍾，接下來把土豆切條，備用。
接下來把小黃魚蘸干玉米澱粉炸制，這樣魚就不散不粘，油溫七成熱時放入小黃魚，大火炸制，當氣泡變小了，這說明魚就炸好了，接著把土豆條也炸了，油溫不宜太高，慢慢炸，炸至金黃即可。
接下來把蔥姜蒜爆香，加入一勺黃豆醬翻炒，加入一勺料酒、兩勺醬油，放入適量的水，少許鹽，半勺胡椒粉去腥，少許糖提鮮，放入魚和土豆，稍微一開就放入一勺水澱粉勾芡，大火收汁，就可以出鍋了
❸ 怎麼做好吃，鰉魚燉土豆的家常做法
主料
鰉魚肉
600克
土豆
500克
輔料
鹽
6克
生抽
15毫升
白酒
20毫升
大蒜
1頭
姜
1塊
八角
3個
桂皮
1塊
干紅辣椒
2個
醋
5毫升
步驟
1.鰉魚肉洗凈
5.鍋熱後放油，油熱後放進鰉魚肉小火地慢煎至魚肉發白
6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和薑片
7.加熱水，放進鹽、八角、紅辣椒、桂皮、生抽，大火燒開，中小火燉至收汁
8.出鍋
小貼士
鰉魚筋很有營養，不要扔掉。
加入醋有利於鈣質吸收。
❹ 鰉魚燉土豆怎麼做好吃竅門
用料
鰉魚 800克
土豆 3個
鹽 適量
生抽 適量
白糖 10克
姜 5片
蔥 適量
蒜 5瓣
白酒 適量
食用油 適量
鰉魚燉土豆的做法
土豆去皮切塊，煎至金黃。鰉魚燉土豆的做法 步驟1
鰉魚切塊，火柴盒大小，煎至兩面金黃。鰉魚燉土豆的做法 步驟2
由於膠原蛋白豐富，雖然煎之前水已經擦乾，但煎過程中還是會蹦油，做好安全防護。
鰉魚燉土豆的做法 步驟3
適量油，把姜，蔥，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的魚塊，拌勻。鰉魚燉土豆的做法 步驟4
倒入土豆塊。適量水，或者直接啤酒來燒，之前的白酒就不用添加了。鰉魚燉土豆的做法 步驟5
蓋上鍋蓋，汁水收干，就可以出鍋了。鰉魚燉土豆的做法 步驟6
小貼士
這個做法比較類似紅燒，怕魚不入味的，可以多燉一下，增加水量。土豆塊也可以不煎，那需要提前翻炒，煎過的比較香。
❺ 紅燒大黃魚燉土豆怎麼做
食材明細大黃魚一條小蔥適量蒜適量干辣椒適量姜適量白糖一勺香醋一勺亨氏 番茄醬一勺老抽一勺蚝油一勺料酒一勺鹽半勺胡椒粉適量水澱粉適量高湯適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
紅燒大黃魚的做法第1步 1. 准備好原料。紅燒大黃魚的做法第2步 2. 把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鍾。紅燒大黃魚的做法第3步 3. 把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。紅燒大黃魚的做法第4步 4. 鍋燒熱，入油，放薑片。紅燒大黃魚的做法第5步 5. 把魚放入鍋中煎。紅燒大黃魚的做法第6步 6. 煎完兩面後，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。紅燒大黃魚的做法第7步 7. 鍋中放入高湯。紅燒大黃魚的做法第8步 8. 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄醬。紅燒大黃魚的做法第9步 9. 燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。紅燒大黃魚的做法第10步 10. 准備好水澱粉。紅燒大黃魚的做法第11步 11. 待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水澱粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最後要出鍋時放入一勺香醋。紅燒大黃魚的做法第12步 12. 出盤時撒上蔥花。
❻ 黃花魚的做法大全
清蒸黃花魚
用料 黃花魚 1條 大蔥 1段 紅椒 1段 小蔥 2根 姜 6片 蒸魚豉油 2勺 料酒 2勺 鹽 1克 食用油 適量
清蒸黃花魚的做法
黃魚去鱗片和魚腮洗干凈，從頭部切開。從背部順著魚骨切開。剖開後去掉內臟，清洗干凈。剔除掉另一邊的骨頭。兩邊各切幾刀，中間不要切段。先將魚骨擺在下面，然後將魚身鋪在上面，每片翻轉一下。魚身上抹少許鹽，淋上料酒。放上蔥和薑片。等水燒開後放入蒸鍋中蒸8分鍾。蒸好後揀出蔥和薑片，倒出腥水。在中間撒上切好的三絲，淋上蒸魚豉油。最後淋上熱油就完成了。
香煎小黃魚
用料 小黃魚 蔥 姜 鹽 料酒
香煎小黃魚的做法
小黃魚三條，處理干凈，魚背上兩面各劃3，4刀，微見骨深度。魚放入瀝籃瀝干水分後再用廚房紙吸干一下，然後先用鹽粒均勻抹一下魚身，靜置5分鍾。再找一個深盤，加料酒，生抽，姜絲調成汁，把用鹽腌制過的小黃魚放入，浸泡入味大約25分鍾。中間記得翻面。25分鍾後取出魚，用廚房紙巾吸干表面水分。每條魚身的正反面上都抹點生粉。熱油鍋加點姜絲，爆香。。油不用太多。放入已裹上生粉的小黃魚，大火開煎。單面煎到這種狀態時，翻面。。兩面煎微黃後轉小火，開始慢煎。。中間再翻面一到二次，注意觀察，不要煎過頭。。我今天買的小黃魚大約300g一條，小火慢煎用了大約8-9分鍾。。如果不太確定是否熟了，在不破壞魚表面的情況下，用筷子在魚肚子處拔開一小塊，察看魚肉是否變成熟透的那種白色。煎好可以出鍋上桌的狀態。裝盤，可以灑點椒鹽調味，再放點蔥條，上桌，美美地享用吧。。外酥里嫩，佐酒良伴
❼ 黃花魚怎麼做 紅燒
關注
日常生活中，黃花魚是常見的魚類。是中國的代表海魚，黃花魚刺少，而且含豐富的蛋白質、微量元素和維生素，肉質細嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。提到黃花魚，他的做法非常多啦，比較常見的吃法就是紅燒黃花魚了，今天小編就來推薦一道黃花魚的做法，紅燒黃花魚燜土豆，這種做法做出來的紅燒黃花魚既入味又沒有腥味，端上桌保證人人都愛吃。接下來我們就一起來看看具體的做法吧。感興趣的老鐵記得關注加留言哦，海鮮美食帶回家，與家人一同分享海鮮美食。
用料：周偉黃花魚、土豆、蔥、姜、蒜、香菜、大料、料酒、甜面醬、紅腐乳、醬油、醋、鹽、糖、干澱粉。
紅燒黃花魚燜土豆的做法步驟：
1、首先將周偉黃花魚處理好並清洗干凈，然後兩面打上斜刀，瀝干水分，然後兩面均勻的裹上干澱粉備用。
2、起鍋燒熱，然後倒入適量的油，多倒些油，等到油溫6成熱時，將裹好乾澱粉的黃花魚下入鍋內炸制。
3、等到一面炸制金黃定型後，再翻至另一面繼續炸制，將兩面炸至金黃後撈出裝盤備用。
4、然後將油鍋燒熱，然後將切好的土豆塊下入鍋內炸制，等到炸至焦黃後，將其撈出控油備用。
5、然後鍋內留有適量的底油，下入蔥姜蒜和大料，然後翻炒。
6、炒香後，下入適量的甜面醬繼續翻炒。
7、炒勻後，下入適量的醬油、醋、糖、紅腐乳、料酒、鹽繼續翻炒。
8、炒勻後，加入適量的清水，然後將炸好的黃花魚下入到鍋內，將湯汁燒開。
9、等到湯汁燒開後，下入炸制好的土豆，蓋上蓋，大火燒開小火燜制。
10、大約燜制20分鍾左右，開鍋將湯汁熬至濃稠後，關火出鍋裝盤撒上幾片香菜即可。
❽ 小黃魚土豆怎麼做
材料
主料：土豆700g、黃花魚700g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、豆瓣醬適量、雞精適量、姜適量、蒜適量
黃花魚燉土豆
1
把土豆皮削掉洗凈
2
把土豆切成寬條
3
蔥姜蒜切好備用
4
把魚處理干凈備用
5
鍋里加油燒熱放蔥蒜爆鍋
6
放豆瓣醬把土豆倒入翻炒
7
把魚放入鍋里加水精鹽
8
把鍋蓋上燉15分鍾即可
9
開鍋放雞精入味裝在盤里端上桌子
小貼士
土豆和魚一起燉，會讓土豆味道更加鮮美，百吃不厭。
❾ 紅燒黃花魚怎麼做才好吃
做法一
食材准備
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
製作步驟
1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
共12張
製作材料
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。[1]
做法二
食材准備
主料：黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、姜絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、麵粉(湯匙)、高湯(1/2杯)
調料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
製作步驟
1、洗凈膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入姜絲，腌制15分鍾。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鍾，撈起過冷河瀝干水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸干魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
共20張
各式紅燒黃花魚成品
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、姜絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鍾。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。
7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鍾，灑上香菜末，即可出鍋。
注意事項
1、黃魚要用鹽腌入味之後，才可抹上麵粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
黃花魚
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸干魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
5、土豆比較難熟，要先用水煮至八成熟，撈起切塊後，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。
❿ 大黃魚,雞腿燒土豆,番茄炒雞蛋,怎麼做好吃,步驟要詳細,
大黃魚洗凈去鱗，兩面魚身斜劃三刀，蔥段薑片蒜瓣，花椒大料，桂皮，紅干椒，白糖，老抽，料酒，醋，鹽，味精
熱鍋下油燒熱，可多一些油，放入大黃魚兩面煎一下，只要呈金黃色即可，原鍋不動，將魚撥一邊，把蔥姜蒜花椒大料桂皮紅干椒一起放進另一邊，用鏟翻炒出香味。然後倒入老抽生抽，料酒，醋，白糖，鹽，再加一些水，剛剛過沒過魚即可。大火燒開改中小火，十五分鍾加入味精香菜即可，如果湯大可改大火收湯。
如果幹燒的話方法同上，只是多放一些油，將魚差不多煎熟然後放料，少放水多放調料汁。
雞腿燒土豆
雞腿用生抽，鹽，花椒面，腌二十分鍾，土豆切滾刀塊
1.將鍋燒熱加油再燒熱，放入白糖用木鏟或勺快速一個方向攪拌，當白糖在油中變紅並起沫時改中小火，放入雞腿，翻炒均勻上糖色。
2.放入蔥段薑片蒜瓣，花椒大料，紅干椒段，一同和雞腿翻炒出香味，倒入生抽，料酒或啤酒，加湯沒過雞腿再多一些，因為你要放土豆，改大火燒開放鹽，加土豆，再改中小火燒至二十分鍾，加入味精，香菜葉即可出鍋。如果湯多了可改大火收一下，至湯粘稠，雞腿鮮亮為好。
番茄可放在滾開水中燙一下去皮，然後切滾刀塊，尖椒切小段，雞蛋加花椒粉少鹽味精打撒備用
熱鍋放油加熱，將雞蛋倒進去，形成固體時用鏟翻炒出自然塊，盛出裝碗
鍋內留油，將蔥花蒜片放入油中撒上花椒粉炒香味放尖椒尖椒再放西紅柿，炒到西紅柿出亂湯時放入雞蛋，加鹽，翻炒均勻加入香菜葉一點點味精出鍋。