首先將土豆洗干凈去皮，然後將它切成一塊一塊的薄片，方便切絲，再將大蒜以及辣椒切成末備用。洗兩個土豆削皮，切薄片，然後再切絲切好後把它放在涼水裡。泡土豆絲的時候要加點醋，這樣炒土豆絲的時候，口感才會更加脆爽。首先要想把土豆絲炒出脆脆的口感就必須切的要細，要大小均勻，其次炒的時候不要過長，因為很容易熟，最後一定要大火爆炒。
焯水的意義在於可以減少在炒鍋里的時間，更容易脆。焯水出來沖涼水。土豆又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝的產生的酸性物質，從而有一定美容抗衰老的作用，經常吃土豆的人身體健康，老的慢。這去小飯店吃飯，有一最大眾化的標准叫，土豆絲，綠豆芽，匯泉啤酒（早己夭折），加辣嘎。今天就跟大家分享一下酸辣土豆絲的製作方法。謝謝大家試做。臨出鍋加白醋，可以使醋香更濃郁。因為醋比較容易揮發，以前加的已經揮發的差不多了。所以臨出鍋再淋上一些。
2. 怎樣才可以做出好吃的酸辣土豆絲
土豆絲要切成細絲，然後用水泡去多餘的澱粉，這樣的做出來的酸辣土豆絲好吃不膩。具體步驟如下：
主料：土豆1個
輔料：米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒
一、土豆切成細絲，如圖所示。
【注意事項】
1、如果無法手工切製成絲，可以使用擦絲的工具。
2、土豆絲加小米醋泡，能讓炒制後的土豆絲清爽不粘。
3. 怎麼做酸辣土豆絲又脆又好吃
1、酸辣土豆絲選材
製做酸辣土豆絲首先要准備好原材料，這是製作的前提，要准備1~2個新鮮優質的土豆，還要准備好適量的辣椒粉和米醋及少量的油。看起來准備的材料很少，但是這些材料是必須要准備到位的，而且要確保其優質，因為只有優質的材料才能夠做出美味正宗的酸辣土豆絲，所以大家一定要選擇好材料。
2、酸辣土豆絲的具體做法
首先要做的就是要把土豆清潔到位，將准備好的土豆放在水中浸泡，最好用刷子將它的表面刷一下，徹底的清洗干凈以後，把它切成絲，越細越好，鍋裡面放入少量的植物油，燒熱以後就把土豆絲倒進去翻炒，再加入准備好的辣椒粉和米醋，直到將其炒熟炒香後，就可以裝入盤中上桌享用了。
3、酸辣土豆絲的特點
做好的酸辣土豆絲是非常清香的，而且色澤非常的艷麗，可以說是一道色香味俱全的美味菜餚，雖然它的原材料只有土豆，但是卻不比其它的一些菜餚差，不僅吃起來很美味，而且它的營養價值也特別高，尤其是開胃的作用很好，如果出現了食慾不振的話，那麼建議大家製作這道酸辣土豆絲來吃，可以讓自己的食慾大增，並且做法相對來說還是比較簡單的。
4. 酸辣土豆絲怎麼做才好吃
酸辣土豆絲，酸辣爽口，做法簡單，超級下飯。
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酸辣土豆絲
土豆一個（大的）青紅椒半個干辣椒幾個精鹽適量一品鮮醬油一匙白醋2匙白糖少許雞精適量花椒粒少許
1. 食材集合。
2. 土豆去皮，先切兩刀找出一個平面放在案板上，切均勻薄片。
3. 改刀切細絲。
4. 放入清水中反復投幾次去掉澱粉，為的是更脆爽。
5. 青紅椒切絲。
6. 大蒜切蒜片和蒜末兩種。
7. 鍋中加寬油下花椒粒炸出香味撈出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入土豆絲急火煸炒。
10. 加入青紅椒絲，開始調味，烹入一大匙白醋，精鹽適量，一品鮮醬油，白糖少許，雞精適量煸炒。
11. 最後放入蒜末，再次加入一匙白醋炒勻出鍋。
12. 酸辣爽口，超下飯。
小竅門：
1、土豆絲切完要投幾遍涼水，把澱粉投掉，想吃更脆的可以泡一會更脆。
2、口味可根據個人喜好調整，出鍋前再次放入白醋，土豆絲會更脆更酸爽。
3、急火快炒，有條件的顛勺會更入味。
5. 酸辣土豆絲怎樣做才好吃
酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法一
製作食材：
土豆 （300克）、紅辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（紅、尖、干）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
製作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝干水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，並干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然後放蔥絲爆鍋，再加入干辣椒炒香，然後再加入青紅椒絲、土豆絲，並炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法二
製作食材：
土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生薑及大蔥。
製作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然後用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜及青椒洗凈切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花及姜絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味及料酒稍加翻炒，然後用水澱粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
酸辣土豆絲的做法三
製作食材：
土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
製作流程：
1、把土豆去皮切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑及大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋最後加點小蔥。
酸辣土豆絲的做法四
製作食材：
土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖。
製作流程：
1、把土豆去皮並切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以。
2、燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸之後撈出。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、糖、味精即可出鍋。
6. 酸辣土豆絲怎麼做好吃呢
頓頓都是肉，吃膩了，今天小易給大家上一到非常簡單的家常菜——酸辣土豆絲。很多人都覺得這道菜簡單，但是真的能做得跟外面的口味一樣嗎？是不是發現炒土豆絲，要麼粘鍋了，要麼口感綿軟，總感覺缺點什麼？看完這篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、蔥、
7. 自己在家，怎樣才能夠做出美味可口的酸辣土豆絲
廢話不多說，先看看是如何製作的吧，1.首先准備一個土豆，削皮洗干凈切成火柴棍大小的絲，這個大小是最好的，炒出來還有一點點脆脆的感覺，切的時候一定要保持均勻，均勻，酸辣土豆絲小妙招：1.切好的土豆絲一定要用清水再淘洗一遍，才不會粘鍋，炒出來的土豆絲根根分明入味。2.火一定要大，鍋一定要熱，快速翻炒快速出鍋。這樣炒出來的土豆絲爽土豆去皮切絲，用清水多沖洗幾遍，去除澱粉後控水；蔥姜蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎；熱鍋入油，三四成熱時下蔥姜蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻。
大土豆去皮，切薄片之後並排鋪平切成細絲，然後重復清洗幾次再用細長流水把多餘澱粉沖洗去除，然後撈出瀝干水分，青尖椒切成細絲，准備一些蒜蓉。這時候就有學問了，細的土豆條炒出來會粘在一起，粗的就不會，這時候按照個人喜歡吃哪種就切成哪種。之後用水焯一下或者反復清洗，這是個關鍵的竅門，這樣不僅口感好而且不粘鍋。
8. 酸辣土豆絲怎麼做才有飯店的味道呢
酸辣土豆絲絕對是飯店裡點單率最高的菜之一，花椒與大蒜經油炸爆炒散發出濃郁的香味，土豆絲口感清脆，酸辣適口，絕對的解膩、下酒、下飯。我每次在飯店點這個菜的時候總是會說：我要又酸又辣的酸辣土豆絲！為啥？因為每個飯店做出來的味道都完全不一樣…有的放姜？有的用白醋？還有的放醬油？OMG…很難遇到做的好吃又好看的土豆絲，就只好強調一下酸和辣。
酸辣土豆絲的做法:
酸辣土豆絲一定要大火爆炒，時間也不要太久（具體時間根據土豆絲的量來把握），以保持土豆絲的爽脆。
另外醋不要等出鍋時才放，那樣炒出來酸味比較沖。早一點沿鍋邊烹入，快速不停翻炒，經過加熱與揮發，菜里的酸味更加柔和、香醇。
9. 寶寶愛吃的酸辣土豆絲，怎麼做能更好吃呢
——酸辣土豆絲烹飪之技巧——
1.土豆焯水不要超過10秒鍾，太久了，土豆就會變軟，失去清爽的口感。
2.白醋放入的時機要早一點，酸性物質能使土豆的口感更脆。
3.整個翻炒過程不要超過10秒鍾，翻勻就要出鍋。
【酸辣土豆絲】——酸辣脆爽開胃下飯材料准備：
【主料】土豆一個
【配菜】大蔥/生薑/大蒜/青椒/紅椒/干紅椒
【配料】食鹽2克/ 白糖2克/ 白醋20克
10. 酸辣土豆絲（自製泡山椒）怎麼做好吃又簡單
食材
主料
土豆
2個
輔料
青椒
1根
野山椒
4根
鹽
1.5匙
雞粉
1匙
蒜子
3粒
步驟
1.食材集合
2.土豆切絲，多換幾次去，泡去多餘的澱粉
3.青椒切絲，蒜子切片，山椒切片
4.起鍋大火燒油，下蒜片山椒熗出香味
5.下土豆絲和青椒絲大火爆炒
6.下雞粉，鹽和少許泡椒水調味
7.起鍋裝盤
小貼士
土豆絲多換幾次水，沖去澱粉，吃著脆生。
野山椒根據個人口味添加。
大火爆炒，出鍋氣。