主料牛肉250g青椒2個紅椒2個 輔料黃米椒8個大蔥適量姜2片蒜2瓣鹽適量生抽適量蚝油適量生粉適量料酒適量雞粉適量食用油適量
步驟
辣椒炒牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蚝油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
辣椒炒牛肉的做法步驟22.青紅椒洗凈滾刀切塊。
辣椒炒牛肉的做法步驟33.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
辣椒炒牛肉的做法步驟44.鍋里放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
辣椒炒牛肉的做法步驟55.鍋里放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
辣椒炒牛肉的做法步驟66.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
辣椒炒牛肉的做法步驟77.倒入牛肉翻炒。
辣椒炒牛肉的做法步驟88.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
『貳』 炒牛肉片怎麼炒才能又好吃又嫩
牛肉是很多人都喜歡吃的一種食物，在生活中也很常見，蛋白質含量非常豐富。那麼下面小編就來跟大家說說炒牛肉要怎麼做才又嫩又好吃。
簡要回答
將牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，雞蛋清，澱粉腌制，用筷子攪拌均勻；准備姜切沫，蒜切片，紅辣椒切塊，鍋中倒油，油溫六成，倒入牛肉翻炒；放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，鹽翻炒，倒入青椒翻炒出鍋。
詳細內容
01
把牛肉上的筋膜給去除掉，將牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，雞蛋清，澱粉腌制，用筷子攪拌均勻。
02
准備姜切沫，蒜切片，紅辣椒切塊，鍋中倒油，油溫六成，倒入牛肉翻炒。
03
放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，鹽翻炒，倒入青椒翻炒，出鍋裝盤。
『叄』 牛肉片炒青椒怎麼炒好吃又嫩
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
『肆』 牛肉辣椒怎麼炒
青辣椒
牛肉
姜
蒜
調料:
食用油
鹽
料酒
生粉
做法步驟:
青辣椒清洗一遍，用鹽水
泡一下，後中間切半，里
面的仔弄掉，姜，蒜也是洗一
下，切末，蒜切末備用。
2.牛肉買回來清洗，按上面
的紋路切大小均勻的小條，
拿一個小盤加上鹽，生抽，
料酒，生粉，薑末，蒜末
腌上20分鍾。
3.起鍋燒熱，倒適量食用油，
油冒煙放進牛肉，中火煽
炒，待牛肉全部發白了，
撈起備用。
4.鍋中留油，倒進青辣椒滑油
大火爆炒。
5.青辣椒斷生後，倒進牛肉，
加點鹽，生抽翻炒。
6.中間過程加少量水。
7.出鍋前適量水澱粉勾芡，即
可裝盤
『伍』 尖椒炒牛肉怎麼做才好吃
尖椒炒牛肉的做法
步驟step
1
青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用
『陸』 爆炒牛肉片怎麼炒的又嫩又好吃
牛肉是我們平時最常吃到的一種美食，它的營養豐富，口感和口味也都非常不錯，很多人也十分喜歡吃牛肉，但是牛肉做的美食一旦做不好就容易變得很硬、很柴，尤其是在炒牛肉的時候這樣的口感可不好。今天大廚就為大家分享一個炒牛肉的小竅門，只要在炒牛肉時加點特殊的小東西，炒出的牛肉就會又嫩又滑，以後再也不用擔心牛肉炒硬了。
到現在為止大家是不是對如何炒出鮮嫩美味的牛肉更有把握了。不僅僅是炒辣椒，在炒其它美味的時候也會非常嫩。
最後再強調一下重點，腌制牛肉的時候放入少量的小蘇打會讓牛肉炒出來的口感更佳鮮嫩，在炒的時候盡量採用大火快炒的方式，這樣牛肉受熱時間短，炒出來更加營養美味，口感也會非常的鮮嫩。喜歡吃炒牛肉的朋友們不妨試一試這種方法。
『柒』 炒牛肉片怎麼炒好吃又嫩
加入生粉腌制的牛肉用砂鍋炒好吃又嫩。
主料：牛肉300克、芹菜300克
輔料：油適量、鹽適量、朝天椒60克、大蒜4瓣、料酒適量、玉米澱粉適量、生抽適量、蚝油適量、老抽適量。
砂鍋炒芹菜牛肉的做法
1、牛肉洗凈，因為牛肉的纖維組織粗，一定要逆著紋路橫切片，將牛肉的纖維切斷，肉才能炒起來嫩嫩的。
『捌』 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
『玖』 青椒炒牛肉片怎麼炒好吃又嫩
准備青椒牛肉的食材：牛柳300克、小蘇打1克、白鬍椒、 澱粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用鹽、青椒、洋蔥、蒜
步驟一：買上一塊順眼的牛肉，將其洗凈然後切片或者絲，牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著條紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
步驟二：再來准備一個碗，加入400克清水，5克鹽攪拌均勻，倒入牛肉，浸泡15分鍾，鹽水可以讓牛肉更加軟嫩同時入味，還可以去除血腥味道。
步驟三：15分鍾過後，再遍一次清水，擠干多餘水分。加入小蘇打（小蘇打可以讓到牛肉更加嫩滑，沒有就放澱粉）胡椒粉、老抽（胡椒粉去腥，老抽上色）。
步驟四：手抓均勻之後加入澱粉、水10克再次充分抓均勻。然後再加一勺食用油抓均勻，炒的時候不會粘住鍋，腌制10分鍾。
步驟五：這時候來准備配菜，洋蔥切絲、青椒切絲，蒜未備用。
步驟六：准備炒鍋，將炒鍋洗凈然後燒熱，熱鍋涼油，倒入牛肉。中火快速將牛肉打散，所有牛肉變色馬上起鍋，(如果牛肉還留鍋炒溫度升高，牛肉會越炒越老，吃起來真的又柴又有嚼勁。）
步驟七：然後利用鍋中剩餘的油，開火倒入蒜末炒香，放入洋蔥翻炒均勻。再放入青椒絲，將其翻炒均勻，緊接倒入牛肉片繼續翻炒均勻，將配菜味道都包裹在肉片上。
步驟八：然後關火淋入生抽、一小勺食用油和適量鹽翻炒均勻即可出鍋。（喜歡放雞精可以放上少許）