⑴ 凱里酸湯牛肉火鍋怎樣做
具體步驟：
1.准備500G牛腩切成小方塊，其他食材酸湯魚火鍋底料，芹菜、蒜、薑片，少許。
⑵ 雲南文山小吃店
1、盤龍公園門口擦辣醬的小燒烤（代表作：脆洋芋，小奶包）
2、西後街一品雞翅（代表作：雞翅尖）
3、硯山二級站對面的很窄的小店（代表作：牛肉串）
4、縣城建局對面一家婚紗店傍邊的一小家（代表作：不擦油的燒豆腐、辣雞腳）
5、七花廣場中段那條路不中段叫什麼一進去有好幾家買烤魚的（代表作：烤羅非魚）
6、陽光外灘B二燒烤（代表作；筒子骨，老闆用兩條狗拉車，是標准捏動物虐待狂）7、 州幼兒園旁邊一小間房子的燒烤( 代表作;辣雞腳 )
早點：
1、小兒全「文味」（代表作：脆腸米線）
2、小兒全酸湯辣子雞米線（代表作：酸辣米線）
3、綠色家園小區（代表作：膳魚米線）
4、老林酒家（代表作：油炸凍菌米線）
5、陽光外灘太陽雨對面，即佳立賓館傍邊點（代表作：餃子）
6、小兒全口（代表作：糯米飯）
7、耀翔狗肉館小洞天對面(代表作；狗肉米線，佐料齊全，老闆鬍子很大B，我去一般都吃20的）
8、文新市場雞肉米線館（代表作；辣子雞米線）
9、小雨餐館去大龍灘的路上（代表作；悶雞米線，政府接待早餐都在哪）
10、鍾樓對面羊肉館（代表作；羊眼睛，）
11、東風牛肉館（代表作；牛肉米線）
12、大興街鮮面館（代表作；炸醬乾麵）
涼卷粉：
1、威遠街涼品店地址1：普陽路千賦茶苑後面。地址2：軍分區那條路過去（名聲大點，越來越難吃，老闆人品差，來文山玩的朋友可以參考）
2、地質隊對面（老闆是個老奶，她的涼卷粉很好我經常去）
3、游泳池廁所過去的一家（猴二哥家，老闆不化妝就tm像個壞蛋，涼面很好但是他家辣子很辣。個人覺得他家糖沙梨更好）
4、總站裡面（他家涼豬腳是我的最愛。分店在金山狗肉館斜對面） 5、老大本營旁（廣南風味，烤腸十分銷魂）
飯店：
1、陽光外灘花積廚（代表作：麻辣牛肉火鍋）
2、陽光外灘小洞天尹氏酸湯牛肉（代表作：酸湯牛肉火鍋，蘸水很爽）
3、陽光外灘香草酸湯雞（代表作：雞、豬腳肉火鍋）
4、七花廣場公安大廈旁巷子里（代表作：重慶來鳳魚）
5、軍分區那條路」禾心緣「（代表作：脆皮鴨）
6、果園街」老知青「（代表作：酸湯雞火鍋、烤腸）
7、文新綜合市場內（代表作：地灘狗肉）
8、文山城郊磚瓦廠附近（代表作：馬大腸火鍋、雞絲豆腐）
9、品品香（代表作：小炒）
10、三蘇小飯店（代表作：水煮肉片）
11、州一中新校門右直下裕香狗肉館（代表作：豆漿雞火鍋還可以吃狗）
12、七花廣場味道江湖（代表作；若干我比較喜歡冰鎮蘆薈，架子白肉老貓可以吃兩份）
13、滇味圓飯店（代表作；滇味鹵鴨，我比較喜歡鴨舌）
14、稻香飯店文山人都知道（代表作；條子肉）
15、發能羊肉館發古寨內（代表作；羊肉火鍋）
16、莫錯過酒家永通橋河邊（代表作；干鍋雞，干鍋羊肉）
17、騾子肉火鍋發古寨內（代表作；騾子肉火鍋,騾子乾巴）
18、魚味園州公安大廈附近（代表作；各種河魚火鍋，我比較喜歡黑魚）
19、下沙壩小洞天餐館（代表作；豆沙肉，燒腸） 20、灰土寨（福園對面）平安飯店（代表作：花生漿、牛舌）21、州電信公司旁巷子里蘇家農家飯庄（代表作：吊漿湯圓、蘿卜煮心肺）22、州交通局前行50米石屏人家（代表作：石屏豆腐、少婦潑辣雞、水煮系列）23、建設家園後門望江樓（代表作：大汽根燉雞、鹵拼）24、頭塘壩前行左手邊龍泉山莊（代表作：烤雞）25、頭塘壩不到石鍋魚26、西華公園鮮魚27、休閑廣場旁天天羅非魚28、陽光外灘金太陽香辣蟹
⑶ 酸湯牛肉火鍋有哪些做法
主材：牛肉黃金配角：野酸棗粉 西紅柿
調料：干辣椒 用幾顆瑤柱代替雞精 鹽適量步驟：
1.牛肉先用高壓鍋燉爛。
2.同時用干凈的紗布把野酸棗粉包起來，做成調料包。.把酸棗料理包和西紅柿等配料全部加入牛肉鍋內，火鍋開煮。
⑷ 酸湯牛肉哪裡的菜
酸湯牛肉是老海特別喜歡的菜。特別是在寒冷的冬天，如果桌子底端有一碗蒸汽蒸，香酸酸牛肉湯，食慾大開，寒意不大。一碗倒下，透明。這道菜與眾不同。我會加入足量的金針菇來增加味道。牛肉嫩嫩，蘑菇味道鮮美，非常好吃。有時甚至喜歡在肥牛身上吃金黃色的蘑菇。
下面，我將詳細介紹特別有趣的酸湯牛肉！
主要原料：
1.肥牛肉250g，黃椒辣椒醬20g
2.金針菇150克，粉絲50克
3.其他配件：8個野辣椒，1個紅辣椒，1個青椒，1個小蔥，1個小姜，2個大蒜，15毫升米醋，少許白鬍椒，少許鹽，30毫升油
二，製作過程
1.將肥牛在室溫下解凍，將蘑菇切成根並洗凈，然後撕成小花。紅色和青椒切成小圓圈，蔥花片，生薑片和大蒜切碎；
2.將水倒入鍋中，放入蘑菇中，將風扇煮熟，然後將盤子放入盤中備用；
3.將開水倒入鍋中，長時間煨肥牛肉片。如果褪色，可以去除肉類。否則，肉的質量會變老。湯水去除泡沫；
4.取入鍋中，將油倒入鍋中，加入洋蔥，生薑和蒜末，加入小火麝香，加入黃燈籠辣椒醬，翻炒，加入料酒和煮熟的湯，煮3分鍾，讓味道出來，湯准備好使用。
5.將蘑菇和粉絲撒在碗的底部。
6.將肥牛肉放入湯中，然後加入胡椒，鹽，白醋，糖調味，煮一會兒，然後關火。
7.取出肥牛肉片，放在蘑菇上，淋上湯，撒上紅色和青椒。
三，是食品的特點
牛肉是一種高蛋白質的食物，味道鮮美，營養豐富。它不僅提供豐富的蛋白質，鐵，鋅，鈣，還是維生素B的最佳來源，包括葉酸，維生素B和核黃素。在冬天，我經常吃酸湯和肥牛肉，加強我的身體和感冒，並醒來胃口，以提高免疫力。
⑸ 好吃的火鍋
1、川渝火鍋
川渝火鍋的排名在全國是實至名歸的NO.1，鍋底以麻辣鮮香著稱，又分為兩大派，一是成都火鍋，以清油為鍋底，再依靠大量的秘制香料來體現香味，突出了火鍋的香味同時還能夠綜合其中的辣味。
二是重慶火鍋，在鍋底上偏愛重牛油、老薑、大蒜等調料，重麻重辣且必須將麻辣完美的融合在一起，突出了火鍋的原汁原味的麻辣。
在民間，重慶火鍋具有挑挑釁的口號是：「我們不賣鴛鴦火鍋，微辣是最後的妥協！」
而串串香火鍋，也是由川渝火鍋演變而來的，是火鍋的另一種形式，所以有個外號叫小火鍋。
2、北京涮羊肉火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究：銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」!湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，用新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。再配上地道蘸料，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鮮咸嗆在口中交錯又互不搶味兒，真真兒是妙！
3、潮汕牛肉火鍋
在中國，沒有人比潮汕人最了解牛肉火鍋。去了潮汕假如你要牛肉，老闆一定會問你要哪個地方，這是潮汕人對牛肉的專業。
潮汕火鍋鍋底用牛骨熬制的清湯，將究將牛肉每個部位分開來吃，體難不同部位的肉質和口感，或手工切牛肉卷，或用千刀萬刀將牛肉切成泥，最後成為美味的牛肉丸子。在火鍋里把煮熟的牛肉在茶醬里輕輕蘸一下，咬一口吃，從舌頭爽到心窩里。
4、雲南菌子火鍋
香噴噴的菌湯，加上各種各樣的菌，煮後會散發出一種獨特的香味，讓很多人流連忘返。你知道最正宗的蘑菇湯鍋底在哪裡嗎？是的，最正宗的真菌來自雲南菌子火鍋。它的蘑菇香甜新鮮，吃起來是一鍋清香的火鍋。
雲南地形地貌復雜，土壤類型多樣，創造了獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源。聰明的雲南人充分利用了這些寶藏，不僅用了各種蘑菇菜餚，還發明了火鍋湯。一盆野生菌在沸水裡跳來跳去。只要想一想，你就能聞到那股香味涌進鼻腔。
5、貴州酸湯火鍋
酸湯火鍋是貴州火鍋的一種地方特色。雖然它看起來像四川和重慶的火鍋，都是紅色的，但這不是辣油，而是「酸」。
貴州酸湯魚，酸湯牛肉湯的美味的特點是酸湯，吃時不需要任何傾斜，你把酸湯煮濃湯，如魚和牛肉煮熟的魚和牛肉一起時，它必須被捕獲。等到菜過五味，再沖洗一些自己喜歡的蔬菜，即使在沒有暖氣的貴州，也會暖和得讓你出汗。
6、廣東「打邊爐」
「海鮮打邊爐」廣東風味的小吃。打邊爐」就是廣東人說的吃火鍋，南方人好補，愛熬湯，「打邊爐」特別講究湯底，湯底要靚，是由雞、豬骨和海鮮熬制了好幾個小時的高湯配上淮山、枸杞、桂圓肉、黨參、玉竹等各種煲湯常用的中葯材，這樣的湯很有營養，而且老少咸宜，男人喝能養胃補腎，女人喝滋補養顏，老人喝能祛寒健身，小孩喝能補充營養
⑹ 貴州最出名的酸湯牛肉是哪家
你好樓主
老凱里酸湯魚
這是口碑不錯的一家
有連鎖店
其實這玩意因人而異
不是大家都說好吃的樓主就一定喜歡奧
貴州好吃的大街小巷很多
還得樓主自己慢慢品嘗等到無意間吃到最好吃的了
才是最享受的
最好吃的東西在於你的意想不到
驚喜才是最重要的
以上手打請勿復制
希望能幫助到樓主~
⑺ 貴州酸湯牛肉火鍋怎麼做
【原料】：牛腩 酸菜 大骨頭湯
【配料】：薑片 蔥段 紅辣椒 泡椒 八角一個
【調料】：鹽
1，備好材料。
2，牛腩切細條或者塊，冷水下鍋，加一半薑片蔥段煮開後大火煮一分鍾，撈出洗凈控干。
3，鍋里放油，煸炒蔥姜干辣椒泡椒，出香味。
4，放入酸菜絲，炒均勻。
5，放入牛腩翻炒均勻。
6，兌上大骨頭湯，大火燒開，小火燉兩小時調入鹽繼續燉半小時，即成為酸湯牛腩鍋底。
⑻ 凱里有什麼好吃的
素以辣香而著稱的凱里小吃，具有鮮明的地方特色。如享有盛名的酸湯粉、豆花面、腸旺面、牛肉粉、羊肉粉、烤豆腐、臭豆腐等，風味特別，價廉物美，令人垂涎。它們的味型通過不同的加工方法妙制，腌制、烤制、制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。調制出的各種小吃湯味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可謂是「一辣一格，辣出百味，辣出風格，辣出品位」。
凱里小吃街主要有：二商場小吃一條街道，牛場壩小吃一條街，麵粉廠燒烤一條街等。
黔東南是「吃酸」的故鄉，酸食無處不有，男女老少都有「嗜酸」的愛好。每家每戶都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇、腌魚壇、腌肉壇等，還流傳著「三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉」和「壇不下，菜不爛」等關於酸食的的俗語。黔東南的風味食品有侗鄉腌魚、鎮遠道菜、凱里酸湯魚、下司狗肉、下司酸湯魚、香茅草燒魚、重安江酸湯魚、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。
在凱里，一些比較出名的吃飯的地方如下：
餐館
快活林（亮歡寨）
地址：高溪。
推薦理由：凱里吃酸湯魚和狗肉最有名的餐館，最貴的是角角魚，大概30-40元。其他的家常小菜也有很多的選擇，非常便宜。從營盤坡打的士去只要5元。
嘎嘎酸湯牛肉
地址：在洗馬河，距離汽車站步行5分鍾，凱里人都知道。
推薦理由：可以吃到正宗貴州苗寨風味酸湯牛肉，人氣比較旺。
小吃街
飯館街
地址：清平北路。
推薦理由：一條街都是專門吃飯的小飯館，屬於大排擋性質。消費不高。
夜市
北京路夜市
地址：北京路，要晚上八點才陸續開市。
推薦理由：夜市的小餐館有隨堂小炒，攤檔有炒田螺、小龍蝦、燒烤、臭豆腐、鹵水熟食等。
牛場壩小吃夜市
地址：凱里大十字新華書店附近，國泰大酒店隔壁。
推薦理由：也是凱里著名的夜市一條街，夜市品種也很豐富。
發電廠夜市
地址：老供電局的後街。
推薦理由：有各種小吃、燒烤、酸湯粉、蔥油飯等。晚上非常熱鬧。
接下來，說一說酸湯魚的做法。
做法：1、先將活魚開膛，颳去魚鱗。准備一碗料酒或者是醬香型的白酒,放一小勺食鹽。取魚，用鹽酒抹全身內外,魚放一邊待用。
2、切好姜絲和蒜片。倒100-150ml調和油，加熱，暴姜絲和蒜片至金黃。將切成小塊的西紅柿放入鍋內，炒到西紅柿變成西紅柿醬狀。沏入大半鍋涼水，放上3-5大勺酸辣椒，待水開，放一定的鹽，味素，白鬍椒粉，料酒，將切作小塊的魚放進鍋內。湯開以後,在面上撒上，整棵香菜和蔥段，再涮各種菜。味道不夠的時候就加點酸辣椒吧，我們吃的時候，一瓶也就夠吃一頓。
3、酸湯魚最重要的在於蘸水。將香菜切碎，蔥切成蔥花。這兩樣要梢多一些。取小碗裝了，放一大塊腐乳，要王致和的紅的那種。倒一些腐乳湯，放一小勺食鹽,味素,花椒粉,胡辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待魚湯燒開了以後，盛少許到碗里，以剛淹過各種調料為佳。將腐乳踏碎，拌勻。煮好的菜蘸著吃。
做酸湯魚的酸湯，一般用米湯、淘米水加無葉蔬菜發酵而成；也可用西紅柿、酸菜、醋製作。酸湯火鍋中放人清水江野生魚，佐以辣椒，酸辣香嫩。
接下來，是本人推薦：
1、留一手烤魚；
最喜歡上面有很多的蔬菜，有沒有刺的魚，我是不會吃魚的人，但是他家的魚很好吃，通常都是先吃上面的蔬菜，等到魚烤出香味來再開始吃魚，那樣的味道最棒。
地址：電校正門出來往左拐，沿著電校的圍牆一直走，500米左右。
2、泡椒牛肉+泡椒肥腸；
喜歡辣的朋友們，泡椒的東西最主要是泡椒的味道要正，喜歡辣到直吹氣還要吃的感覺。
地址：價格稍低的是電校正門的實惠餐館，環境差了點，但是味道絕對讓你滿意，
然後是中博小吃街的鐵飯碗，價格肯定是要高那麼一點點。
3、陶老者米花糖；
唉呀！從來沒有吃過這么好吃的米花糖，也從來沒在凱里看到一家店子從早上到晚上都一直排起隊買的。
地址估計都知道，中博中博。
4、烤豆腐；
這個是凱里算是最受歡迎的吧？
烤豆腐都吃出文化來，估計只有凱里這里有，
地址：隨處可見，最好吃的是牛場壩路口左邊賣腸旺粉那家門口的。
5、帶皮牛肉；
么，據說這個東西是我家那邊搞出來的，基本上好多飯店都有，吃這個的時候，不要拒絕一盤酸蘿卜，曾經有一家做的酸蘿卜把我的胃徹底收買，可惜他家房子遭拆了，不知道搬哪去了，5555555……
6、三腸；
好像是肥腸，粉腸和腎腸吧，反正我從來是只吃粉腸和肥腸的，這個也是凱里的蠻有名的小吃，凱里本地人才知道，
地址：二龍（ 汗，具體地址忘了，打的，問司機。）
7、麻辣燙；
當當當，我最喜歡的，在凱里的人都知道，麻辣燙好吃哈。而且這邊的麻辣燙也是創新的，在其他地方吃不到，有酸湯，麻辣，清湯三種鍋底，我通常吃鴛鴦鍋。
有名的店有最後一家（新店和舊店），眼鏡麻辣燙，還有最近在老電影院開的那家味道也不錯。
8、陝西涼皮；
這個不是凱里的，但是是蠻受歡迎的小吃，反正有一個星期，我對它上癮，整整吃了一星期，中博正門的對面，一個很小的店子，吃的人也是超多。
9、鐵板燒；
其實最有名的鐵板燒是黔南州三都縣的，那個燒烤，你吃一次，唉，不知道你們流口水沒，反正我流了。
另外，這邊有糍粑，卷粉（街客旁邊那家最好吃），米豆腐，湯圓，甜酒粑，烤臭豆腐，烤韭菜和包菜（也就是蓮花白），炒田螺，洋芋耙，牛肉粉，糯米飯，用鹵水煮的蔬菜阿、肉類阿、雞蛋阿，絲娃娃，砂鍋粉，怪嚕飯，
自己的感覺。
凱里最出名的牛雜是財喜牛雜.
最多人喜歡的小吃,因該是二基地.
最好吃的涼拌粉是中博愛民.和一中下面點那個肥姨媽家.也有人講是瞎子家.
吃炸洋芋,炸香蕉 要去二招,就是巴拉拉樓角.開心啊點.還有就是嘛辣燙那個巷子口也有家.
以前最喜歡的沙鍋粉,分別是黑鍋.老字型大小.和佳麗那家.因為離學校近...
吃正宗容江卷粉要到,一中門口 和083
自己認為最好吃的糯米飯是萬博那家,
最好吃的炒粉是三中那邊的炒粉,
感覺最好吃的白酸湯是外婆做的酸湯,
最出名的小炒是莽姨媽.電廠新春那裡,
最出名的狗肉是雷四駝,其實我覺得最好吃的狗肉還是我家飯店的.(自己感覺哈。 - -)
最出名的牛肉粉,是蘭姨媽.其實我覺得要說好吃還是隆豐上面那家.和貴陽花溪,就是萬博那裡
最出名的豬腳粉,無疑就是監獄路口那家,張老鬼!
最出名的長旺面就是洗馬河那家.和牛長壩那家.
最好吃的烤豆腐,是牛長壩口口那個胖姨媽家,.
我感覺最好吃的洋芋粑.是拱橋巷那家.不定時擺攤的.
最好吃的豆花面.我覺得是萬博了。因為我不知道還有哪裡有.拱橋巷有家.,味道不怎麼樣.
最好吃的泡羅卜.洲人大的那個阿姨家可以.佳惠超市裡的可以,泡菜人家的可以.洲醫院對面那家也可以!
最出名的小甜品,可能就是牛長壩下面車站,洲大里堂對面的小巷子頭那個老頭家，很喜歡他家銀耳湯.
最好吃的板栗.是微微新娘旁邊,和花街口口那家.
最好吃的炒螺絲,是洲建公司上面那個大排擋那裡,
最好吃的雙皮奶,因該是中博客客家.
最好喝的檸檬汁,是東武王朝的.
最好吃的沙鍋飯是中博,大門口對面那個拱橋巷入口那個位子,最好吃的土雞飯也在那裡.
最好吃的絲娃娃,是快樂驛站裡面的。專門吃的在中博裡面.
最好吃的麵食是理想麵食.
最出名的餃子.因該是083那家餃子,
最好吃的串串香是牛場壩的.肥肥的女人賣的.
最好吃的辣得笑是水電局那家.
最出名的辣子雞是,羅老弟 和潘家辣子雞.
最好吃的罐畏湯是中博那家.
好玩的地方
西江非常具有民族特色，千戶苗寨。
小高山、 大閣、金泉湖 等