Ⅰ 大塊大塊燉牛肉吃著更過癮，大塊燉牛肉該怎樣燉呢
大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鍾左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鍾左右現在來調味，一勺老抽，生抽，多一點鹽，少許雞精味精，冰糖，放入鹵汁中，煮開關小火，蓋上蓋子慢燉一小時，關火燜一小時，切片裝盤即可，非常好吃的大塊牛肉，真是太過癮了！牛肉的熱水，放香料包、冰糖，大火煮一小時後小火煮三小時，放鹽。關火後泡半天，盛出後單獨冷切即可。」
Ⅱ 自己在家如何煮大塊牛肉
一，冷水入鍋。把牛肉清洗好了之後就開始放入鍋裡面煮了，注意煮牛肉的時候並不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉裡面，讓它有一個適應的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。
二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之後，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則，所以這樣在煮好了之後去吃會影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之後再切成小塊去食用。
三，浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時，泡一段時間之後，能夠使湯汁裡面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮麵還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之後也能夠讓牛肉泡製的更加軟嫩，吃起來不會塞牙。
四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然後一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛。
Ⅲ 大塊牛肉怎麼燉好吃又爛
紅燒牛肉
1.准備食材：牛肉，蔥姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，草果，料酒，生抽，老抽。
2.生薑切片，大蒜切沫，蔥切段。
3.牛腩切小塊後放入鍋中，加入蔥段和薑片後加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
4.起鍋燒油，油熱放入薑片和蔥段爆香後加入牛肉翻炒，炒香後加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5.加入提前准備好的香料和冰糖，後再加水沒過牛肉慢燉。
6.大火燒開後轉小火燉煮2-3小時左右。
7.出鍋前放入香菜、蔥即可。
水煮牛肉
1.准備食材：牛裡脊肉，豆瓣醬，料酒，雞蛋，澱粉，干辣椒，花椒，生薑，大蒜，小白菜，香菜。
2.小白菜洗干凈備用，大蒜，生薑切片。
3.牛裡脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入澱粉、食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上。
4.小白菜焯水後放在碗底。
5.鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油後放入花椒、大蒜、生薑炒香。
6.鍋中加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在小白菜上，再倒入湯汁。
8.表面再擺上一層香菜葉，
9.另起一鍋倒入油，放入干辣椒炸香，趁熱澆在肉片上即可。
Ⅳ 如何煮大塊牛肉
那肯定都是煮的話都是要使用。小火慢燉的，一般使用紫砂鍋四五個小時也就差不多了。高壓鍋的話煮出來肉不是太香。
Ⅳ 大塊牛肉怎麼煮才好吃需要什麼材料
牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步驟
步驟
具體操作
步驟1
牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
步驟2
鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
步驟3
倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
步驟4
最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
做法三：川辣版
做法四：兒童版
做法五：私家菜
材料
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將肉整塊入沸水中煮去血水。
步驟2
將肉冷干後切為3CM小塊，備用。
步驟3
起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鍾）
步驟4
架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
步驟5
水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。[2]
步驟6
在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
步驟7
牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鍾，至湯色深紅即可關火入盆。
食譜原料
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
步驟2
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；
要點：最後 的牛肉要燉至酥軟。
材料
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
步驟
步驟
具體操作
步驟1
牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。
步驟2
鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
步驟3
將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
Ⅵ 怎麼煮大塊的牛肉
第一種.... 把牛肉切成大塊，用可樂腌15-20分鍾，然後放進高壓鍋，倒入適量熱水，加入蔥姜，最後加入一個紗布包（里邊的內容是茶葉，看著像綠茶）。然後燉15分就OK了。
第二種.... 1 先將牛肉橫絲切成大塊，在開水中焯一下，撈出，放入涼水中。 2 將牛肉塊盛入沙鍋內，倒入啤酒，放入山楂 八角 桂皮 蔥 姜等。大火煮開，在用小火煮二至三個小時。 3 將牛肉改刀，加入醬油 鹽 雞精後煮開，裝盤即可食用。 用啤酒煮出來的牛肉鮮嫩可口.
Ⅶ 大塊的牛肉怎麼燉
1.牛肉切成3cm左右的大塊，濾干水，用廚房紙巾擦乾肉表面的水。
2.平底鍋里放適量的油，燒熱。
3.放入牛肉，小火煎。
4.將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。
5.煎好的牛肉夾出來，鍋里剩下的油不要倒掉。
6.洋蔥、胡蘿卜(削皮)切塊。
7.鍋里再倒入一些油，放入洋蔥、胡蘿卜、蒜，翻炒片刻。
8.將洋蔥炒至變軟，炒出香味。
9.將炒好的洋蔥、胡蘿卜、蒜放入燉鍋里的底層。
10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上層。
11.倒入600ml紅酒。
12.適量的清水兌入3大勺番茄醬、2小勺鹽、1小勺白鬍椒粉、1/2小勺百里香、2片香葉，倒入鍋里。
13.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮2小時以上。
14.出鍋前20分鍾，3大勺澱粉兌入1大勺水調成濃稠的水澱粉，倒入鍋里，待醬汁煮至濃稠就可以出鍋了。
15.帶著淡淡紅酒味的牛肉，非常好吃!
燉牛肉小貼士
1、牛肉最好先煎一下，將肉汁縮在肉里。
2、牛肉不用切太小塊，小塊的燉著燉著……就找不到了哈。
3、最好燉煮2小時以上，盡量就不要用高壓鍋了，雖然高壓鍋煮的快，但是酒味進不到肉里呢!
Ⅷ 怎麼煮大塊牛肉好吃又簡單
大塊牛肉的正確煮法：
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，春節期間最好提前兩周開始准備做，因為大塊牛肉需要腌制時間較長，需要提前准備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。
然後，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。
然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。
腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。
關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
大塊醬牛肉/更多做法：
1.牛肉用水沖幾遍，切成塊。
2.放入鍋中煮一會兒，煮出血水。
3.准備好蔥姜蒜。
4.將鹵肉調料包的調料倒出來，准備好。
5.牛肉煮好後放入高壓鍋，放入蔥姜蒜。
6.放入鹵肉調料。
7.放入半小碗豆瓣醬。
8.放入老抽。
9.放入白糖。
10.放入一眯鹽。
11.放入溫水，沒過牛肉。
12.蓋上高壓鍋蓋，開始壓制。
13.壓至用筷子可以輕松插入即可取出，然後放入冰箱冷藏浸泡一天。
Ⅸ 大塊燉牛肉的做法
用料
牛肉 克
八角 個
香葉 片
鹽 克
姜 片
大塊燉牛肉的做法
牛肉切塊，一定要肥瘦都有的牛肉，燉出來才好吃
