① 土豆燒雞塊怎麼炒出來好吃
土豆燒雞塊家常必備美味，以土豆與雞塊為主料的菜餚，製作簡單，營養豐富，口感良好，清熱解毒。雞肉軟爛鮮香土豆入味綿軟，特別適合老人兒童食用。下面我來為大家詳細講解一下做法。
② 土豆燒雞塊的家常做法是怎樣的
主料：雞塊、土豆；
輔料：大料、花椒、醬油、鹽
土豆燒雞塊做法：雞塊切好，下水焯一下，等變白色盛出備用。土豆切好滾刀塊，我切的不是很好，但很精秀的土豆塊兒。炒糖色，沒有冰糖了，我就拿的白糖，將糖和油融合一起，鍋中冒白煙即可。翻炒雞塊，將糖色均勻炒上。這時放入切好的土豆塊一起翻炒，倒入些許醬油再次翻炒。放入花椒大料、鹽少許，加適量熱水，大火燜煮十分到十五分鍾收汁。
土豆燒雞塊是經典的家常菜，以土豆與雞塊為主料的菜餚，製作簡單，營養豐富，口感良好，清熱解毒。
③ 土豆燒雞塊的製作方法
土豆燒雞塊的製作方法
材料
雞塊300克，土豆兩個，花生油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，蔥，姜，蒜
做法
1.雞塊洗凈控干水分，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切末
2.鍋內放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅
3.放入雞塊翻炒上色
4.加入胡椒粉、醬油炒勻
5.放入土豆塊、姜蒜末翻炒
6.填湯沒過原料，大火燒開後轉小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味，撒上蔥花即可
做好紅燒菜的關鍵
紅燒菜對原料品種適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，所以，選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜 選用1000克左右的鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。加工時應根據原料特點，可以整隻，也可切片，切塊，切段，但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時間加熱，原料易碎。而且要整齊劃一，大小一致，厚薄均勻，便於烹調入味。
所謂煸透，就是指將鍋內所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在於去除肉中的殘血和腥味，煸炒時不要放太多油，煸炒完後，要出些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒。
當原料煸炒或煎好後，另起凈鍋，鍋內放油，燒熱應先倒入紹酒、老抽等作料。等醬油的顏色附著在原料上後，再加鮮湯或水。如果不等原料上色就放水，調料被水稀釋，成菜就會灰白無光。
湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋。燒肉最好淹過原料，燒魚可以少一些。一般說下湯以原料的2倍左右為宜，當燒至占原料的1/4時起鍋。收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。勾芡也不要過濃，勾少許水澱粉，使汁明芡亮，主料突出。
而且，兩頭用旺火，中間用中小火，下主料用急火燒開，撇凈浮沫，調好口味，中火慢慢燜煮，燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內部，最後用急火收濃湯汁即成。
紅燒菜的初步上色，是與烹調加工同時達到的。紅燒魚過油時即炸成淺紅色，在正式烹調時上色需藉助糖色、醬油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色過重，以免影響色澤。紅燒菜口味以咸鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味，糖的用量要適度，宜少不宜多。我一般做紅燒菜已經不用放糖上色的辦法了，主要是靠老抽著色，如果您喜歡吃甜口味的，可以用糖著色。
當原料接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁。此時，應及時調整菜餚口味，確保菜餚成熟時口味准確，色澤紅亮，湯汁濃稠。
此外，我個人還有紅燒秘笈：菜出鍋前再放鹽，保持肉質鮮嫩；紅燒非海鮮類的肉菜，一定放多一點蒜和少一點大料。
④ 土豆燒雞的做法 土豆燒雞塊的做法
原料：雞大腿3個
大土豆1個
蔥1根
薑片2片
蒜一顆
調料：鹽
糖
料酒
老抽
耗油
橄欖油
做法：
1.雞肉切小塊，飛水去血沫
2.同時把土豆去皮切滾刀塊，姜蒜切片
3.飛好水的雞塊用冷水沖洗一下，加適量鹽調味
4.土豆用熱水浸泡去澱粉
5.熱鍋下油，倒入適量白糖，小火熬一下
6.成焦黃色冒泡泡就可以了
7.改大火，下雞塊翻炒上色
8.下姜蒜片
9.倒入半瓶蓋料酒翻炒
10.倒入一瓶蓋老抽翻炒均勻
11.加適量水，燒開（不要太多）
12.水開後下泡好的土豆，中小火蓋蓋燜
13.15分鍾左右，水快燒干時加一點耗油提味
14.撒入蔥絲，關火裝盤。
⑤ 正宗土豆燒雞塊的做法
雞半隻，土豆2個，油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖等各適量。
⑥ 土豆燒雞塊的家常做法大全怎麼做好
1.
雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.
炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3.
倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
⑦ 土豆燒雞肉怎麼做好吃
土豆也就是我們喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起來粉嫩嫩的。是咱們日常生活里最普通的一種食材。常備用來做各種美味，如炒土豆絲（炒洋芋絲）、紅燒土豆、涼拌土豆絲、狼牙土豆條等各種菜餚。土豆燒雞塊就是紅燒土豆中，一道非常家常的紅燒菜。《土豆燒雞塊》這道家常菜食材簡單，做法簡單，口感鮮美，非常好吃。那麼怎麼把《土豆燒雞塊》做的好吃呢？
《土豆燒雞塊》
准備食材：2個新鮮的土豆、超大號雞腿一個、雞翅幾個（包括雞尖、雞中翅等）、青尖椒2個、紅尖椒3個、料酒一小勺、醬油一小勺、紅蒜頭幾瓣、老薑一小塊、食用鹽一小勺、一大勺豆瓣醬、小塊冰糖3個、味精一小勺、香蔥3根、植物油適量。
做法：
1、先把雞腿、雞翅一起清洗干凈，尤其是一些比較細的雞毛要注意清理干凈，然後分別剁成大小比較均勻的雞塊。
2、土豆把皮刮掉，洗凈，切滾刀塊放入水裡。
3、青尖椒洗凈，切成圈。紅蒜剁一下。老薑剁一下。香菜切成蔥花。紅尖椒切成圈。
4、先在鍋里放上適量的水，燒開之後，再把雞塊放入鍋里，燙1分鍾到3分鍾，撈出來。
5、把鍋里水倒掉洗凈，再次放入雞塊小火慢慢把水分炒干，再次出鍋。
6、起鍋，燒熱油，放入雞塊慢慢煸炒，出香味之後，放入一大勺豆瓣醬、蒜末、薑末炒出香味，再和雞塊一起翻炒，加上一小勺料酒炒勻。
7、放入適量的清水，放入冰糖，燒開之後，把土豆塊放入鍋里，轉小火煮上一會，土豆變得軟嫩的時候，放入少許醬油、青尖椒圈、紅尖椒圈翻炒均勻。
8、最後，收下汁，放入一小勺鹽和一小勺的味精翻炒均勻，再把蔥花放入鍋里炒勻，出裝盤。
一道鮮香美味的《土豆燒雞塊》就簡單製作完成了。因為先把雞塊放入鍋里焯燙過血水，還把雞肉放入鍋里小火慢慢炒干水分，讓超過的雞塊變得更加鮮香，味道醇正。尤其是在炒干水分的時候，慢慢的炒，在通過油鍋煸，吃起來就更加鮮香。土豆與蒜末、蔥花搭配起來，香味會更加濃郁。喜歡的朋友可以試試哈。