Ⅰ 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干凈後，把白色的筋膜剔掉，順著紋路切大塊，逆著紋路切薄片，切好放入大碗中，加入少許的生抽和胡椒粉，把預先調好的1：1水澱粉倒進去，用筷子攪拌均勻，至牛肉完全吸收後，加少許的花生油，攪拌均勻後，備用。
炒鍋中下油，把油燒熱後，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，翻炒也要快，這樣受熱均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
Ⅱ 賓西速凍牛肉串的做法
沙茶牛肉串
主料：牛裡脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。
調料：醬油、料酒、水、澱粉、白糖、鹽。
做法：
1 將牛裡脊肉切丁用松肉錘拍松。 2 加入醬油、料酒、澱粉、鹽腌制一下。 3 馬蹄，香菇飛水。 4 將蒜過油炸一下。 5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。 6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鍾，翻面再烤2分鍾即可。
烤串好吃，吃多了上火。
鮮果牛肉串
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。 做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鍾。 2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。 3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。 4、把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鍾。
蚝油牛肉串
蚝油牛肉串的製作材料： 主料：牛肉（瘦）300克 輔料：雞蛋60克 調料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,澱粉(蠶豆)10克,薑汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克 蚝油牛肉串的特色： 肉嫩鮮香，獨特風味。 蚝油牛肉串的做法： 1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干澱粉、蛋液、蔥薑汁腌漬15 分鍾； 2. 用竹簽串成肉串（每串3～4 片），拍勻干澱粉； 3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。 蚝油牛肉串的製作要訣： 因有過油炸制過程，需准備花生油500克。 食物相剋 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
烤鮮菇牛肉串
原料 牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。 製作 1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。 2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。 3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。 特點 鮮香丶酥嫩丶味美。 烹飪秘訣 牛肉要新鮮肉質嫩，以進口嫩牛肉為好，烤後肉質滋潤口感好。
Ⅲ 鮮牛肉怎麼燒好吃
鮮牛肉怎麼做好吃
一、土豆燉牛肉
1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.准備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下鍋，加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉
7.土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆
8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。
二、紅燒牛肉
1.牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。
3.牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
三、牛肉燉蘿卜
1.牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾
3.移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鍾，添加白蘿卜，用鹽調味，繼續用小火壓10分鍾即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
四、西湖牛肉羹
主料：牛肉300克、南豆腐1盒
輔料：真姬菇30克、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、蔥1棵、香油3滴、澱粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克
做法：
1.准備好食材和配料，牛肉要選瘦的
2.牛肉剁成餡，越細越好
3.蘑菇切成小粒
4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一
5.雞蛋取出蛋清，用筷子打散
6.牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了
7.水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用
8.下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開
9.稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，准備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最後放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了
哇，看完這篇文章之後，發現原來牛肉有這么多的做法，以前都沒有學到呢。比如土豆燉牛肉、紅燒牛肉、牛肉燉蘿卜、西湖牛肉羹等等，聽這些食物的名字就覺得特別有食慾呢。鮮牛肉怎麼做好吃，你學會了嗎？也不要忘記分享給身邊的朋友哦。
Ⅳ 新鮮牛肉怎樣燒才好吃 新鮮牛肉怎麼做好吃
1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.准備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下鍋，加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉
7.土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆
8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。
Ⅳ 鮮牛肉怎麼做好吃且嫩
主料：牛肉300克、胡蘿卜100克。
輔料：食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。
1、牛肉焯水去血沫。
Ⅵ 鮮牛肉怎麼做才好吃
小炒牛肉
牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就採用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鍾。
第2步、十分鍾以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鍾以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
第10步、美味即成。
小貼士：
裡面的配菜用西芹也是非常的棒。
Ⅶ 新鮮的牛肉怎麼做好吃
新鮮牛肉可以做一道小炒牛肉
做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就採用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鍾。
第2步、十分鍾以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鍾以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。