A. 怎樣煮牛肉才能又嫩又爛
現代人越來越喜歡吃牛肉了，雖然用牛肉做菜好吃又營養，但是很多人自己在家裡做牛肉的時候都會覺得它沒有外面吃的那樣軟嫩可口，這究竟是怎麼回事呢？
最後分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鍾就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。
B. 燉牛肉用一般醬油好，還是用味極鮮醬油好
通常燒，燉等就用一般的醬油，而做涼拌菜，拌面條等用加鮮醬油。這樣發揮各自的作用，比較合理。
C. 醬牛肉放醬油嗎
大家好，今天給大家分享一道正宗醬牛肉的做法，肉香四溢，不柴不膻，口感緊實，採用的方法總結起來就是一腌兩煮一泡。
1 首先准備一塊牛腱肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因為筋多肉不柴，把它切成3大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個小時泡出血水。
2 接下來准備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生薑、一把小茴香、少許的桂皮（切記桂皮不要放多，放多了牛肉會有苦味），大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會更加好，在准備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個主料，再倒入300毫升的海鮮醬油（醬油最好選用好一些的，這樣腌制出來的牛肉味道才會更好），放完所有的調料後攪拌均勻腌制2-3小時，使所有的調味料味道中和。
3 牛肉浸泡3個小時後，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時以上使內部充分入味，這個季節放在室內就可以，不用放冷藏。
4 把腌好的牛肉倒入鍋內，加入沒過牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之後料酒揮發，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會有異味和膻味，浮沫撇干凈之後，轉最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時左右，煮制筷子能夠輕松插進牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會兒。煮好以後，蓋上蓋子泡3個小時，使牛肉再次入味，3個小時後撈出冷藏一夜，冷藏後的牛肉遇冷收縮，口感更緊實。
5 把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。再切牛肉的時候就可以聞到牛肉的醬香味，肉質非常的緊實軟爛，一點的也不柴，內部也非常的入味。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。剩餘的湯就是我們所說的老鹵，晾涼之後放保鮮盒冷凍保存，下次做醬牛肉的時候直接用就可以，味道更加醇厚。
D. 燉牛肉都放什麼醬油
燉牛肉
在燉牛肉的時候很多人都會往裡面加上一點醬油（生抽+老抽），這樣的做法不光是為了能夠讓牛肉的顏色看起來更加的好看，還有就是能夠提升牛肉的鮮味。但是在放醬油的時候一定是要在牛肉還沒有熟的時候就將醬油放進去，因為這樣才能夠將牛肉的顏色上的比較的均勻，看起來才會是比較的好看。
E. 請問一下 沒有醬油怎麼煮牛肉好呢
可以用大醬代替，把大醬用油炸一下
F. 燉牛肉什麼時候放醬油
不少人認為在烹飪肉時早放鹽和醬油，讓它們和肉長時間一起燉煮，那樣燉肉會更容易入味。其實不然，這樣做往往會適得其反。
因為，鹽和醬油過早地加入，會影響肉中的脂肪物質和蛋白質，使其凝固。這樣，不但使燉肉不易入味，而且肉本身也不易煮爛，影響口感。另外，如果鹽和醬油過早地放入，長時間烹煮後其自身的營養價值也會降低，還會產生出氯丙醇類有害物質，危害健康。
燉肉放鹽的最佳時間是在肉九成熟時，放醬油則應稍早，在肉七成熟時為宜。這樣燉出的肉既充分入味，又色澤均勻。
G. 牛肉能放醬油嗎
一、牛肉放醬油沒問題，可以使肉質更加鮮美。比如醬牛肉。
二、醬牛肉做法
主料：牛腱子肉
輔料：茶葉 八角 桂皮 老抽 鹽 糖 白酒 香葉 花椒 蔥 姜
步驟：
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可
13.涼後即可撈出切片
H. 牛肉湯放醬油嗎
放不放醬油都可以，就看你喜歡味道濃的還是清淡的，如果牛肉湯要清湯就不放。
I. 牛肉燉土豆要放醬油嗎
需要放醬油上色，牛肉燉土豆做法如下：
主料：牛肉500g、土豆2個
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、老抽少許、味精適量
1、牛肉切小塊。
J. 燉牛肉過程中什麼時候放醬油
放醬油的時機在肉七成熟時為宜。這樣燉出的肉既充分入味，又色澤均勻。