❶ 牛肉餡配什麼蔬菜最好
配白蘿卜。
准備材料：
牛肉500克、白蘿卜500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
做法：
1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2、將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3、然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4、麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
5、然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
❷ 牛肉包餃子放什麼菜好
牛肉營養豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，秋冬季節多食用牛肉，可補充熱量抵禦冬寒，牛肉大蔥餡餃子，一口一個肉丸，鮮汁橫流滿口飄香，有些人會感覺有點膩，也有人喜歡吃「牛肉蘿卜餡餃子」其特點是香而不膩，蘿卜可以消解油膩，補氣健體和牛肉剛好互補。
牛肉餡相對常吃的豬肉餡來得沒那麼油潤，而且大型食草動物的那種醒膻味也沒有羊來的重，所以其實牛肉是有很多不錯的搭配的，芹菜牛肉餃子，牛肉大蔥餡，牛肉蘿卜餡，牛肉胡蘿卜，牛肉元蔥，這些都是非常不錯的搭配，既能發揮出牛肉的鮮香，又能發揮出菜類的清香，是非常不錯的選擇，那牛肉本身即是有非常不錯的營養價值
❸ 牛肉餡餃子調什麼菜好吃
牛肉餃子餡,牛肉餃子放什麼菜好吃
妹妹很喜歡吃餃子，平時在外地念大學，國慶長假要回家了，媽媽提議說做一點水餃在家裡，等到妹妹回來就可以吃上，平常家裡做的比較多的是豬肉香菇餡兒的，雖然妹妹很喜歡吃，每次總能吃上一大碗，但是經常吃也會覺得膩，於是媽媽決定這次換一種口味的，肉類用了牛肉來代替豬肉。牛肉是經過精心挑選的無水牛肉，非常的乾爽，傳統的牛肉餡餃子的做法是以牛肉和大蔥為主料，根據每個人不同的口味，當然也可以加入其他的菜，一般可以放的香菇，芹菜，或者是土豆粒都可以，完全可以根據自己的喜好自由發揮。
牛肉餃子餡的做法1
牛肉本身會很硬，用來做餃子餡會不會口感不好，媽媽看出了我的顧慮，告訴我只要在牛肉餡裡面加入一點芹菜或者是花椒水，牛肉吃起來就會變軟，做這道牛肉餡餃子，主要用到了牛肉，麵粉，油，食鹽，蔥，醬油，料酒，花椒水和胡椒面，所有的食材准備好了就可以開始動手做了，我給媽媽打下手，同時也取取經，自己學會了以後自己做來吃。
牛肉餃子餡的做法2
先是和面，餃子做的好不好吃，一半取決於餡兒的製作，另一半就是餃子皮所決定的，和面也是有講究的，取一個較大的容器，倒入適量的麵粉，再逐漸的加水，直至將麵粉揉捏成一個表面光滑的面團，靜置一旁使其充分發酵，醒面的同時就來做餃子餡，我已經幫媽媽把所有的食材都切好了，所以只需要將其混合在一起就可以了，剁好的牛肉餡兒裡面加入少許油，再把切成細末的蔥加進去，攪拌均勻，為了使牛肉餡吃起來更加勁道，攪拌的時候盡量沿著一個方向。
牛肉餃子餡的做法3
花椒水的製作很簡單，就是將大量的花椒放在清水裡煮，煮開之後將花椒撈出，留下花椒水放涼，攪拌好了的牛肉餡裡面倒入適量的花椒水，再加入胡椒面，食鹽，醬油和料酒，再次攪拌均勻，花椒水不要一次性加太多，要適當的一點點的往牛肉餡裡面加，這樣可以使入味均勻。做好了牛肉餡，就來做餃子皮，將發好的面團分成大小差不多的小面團，用擀麵杖做成一個個薄的餃子皮，將做好的牛肉餡包在牛肉，依次放好，以免粘起來，直接放在冰箱里冷藏起來，變硬之後再用保鮮袋將其裝起來進行儲存，這樣等到妹妹國慶回來就可以吃上不一樣的牛肉餡餃子了，想想就覺得好開心啊。
❹ 牛肉適合和哪些菜包餃子
白菜、香菇、芹菜、蘿卜和酸菜等都適合和牛肉搭配包餃子，牛肉餡製作時需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。牛肉餡可以自己剁也可以用絞肉機絞好。
牛肉適合和哪些菜包餃子
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類。
包餃子時如果技術不熟練的話，就不要放太多餡，包時先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。
包餃子時牛肉選擇肥瘦相間的為主，牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
❺ 牛肉餡配什麼菜能包餃子
在做牛肉餡餃子的時候，因為牛肉本身帶有一種腥味，所以在做餡料的時候最好准備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生薑末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。
經典搭配：牛肉+芹菜+蔥
清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥
雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥
另類搭配：牛肉+土豆（不是人人都能接受得了哈！）
在做餃子的時候餃子餡老出水，包的時候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那麼怎麼辦呢？
決定好牛肉餡餃子搭配什麼蔬菜之後，在製作餡料的時候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾乾，之後再切碎，放入鍋內，倒入一些食用油翻炒幾下，此時菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。
然後才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會因為餡料多水不好吃了。
調牛肉餡的配方和竅門
原料：牛肉餡、花椒水、大蔥、生薑、醬油、鹽。
步驟
1、我們製作的關鍵就是准備一碗花椒水了，我們用花椒水來調制牛肉肉可以很好的幫助去除膻味、增香味，有很好滑嫩的口感，而且我們一定是要將花椒粒用熱水先浸泡2個小時。
2、大家是可以買牛肉末，如果是不怕麻煩的話，就是可以自己剁牛肉餡，這樣效果是會更好，而且裡面一定是要有大蔥和生薑。
3、將肉末倒入到一個比較大的容器裡面，這樣比較方便攪打。
4、然後在牛肉末裡面倒入適量的黑胡椒粉、食鹽、醬油、料酒、鮮薑末，攪拌均勻之後，腌一會。
5、我們攪拌牛肉餡是需要比較多的蔥，大家在攪拌之前加入一些，可以避免在攪拌的時候產生熱度，讓蔥變味。
6、然後將已經泡好的花椒水加入牛肉末裡面，一邊加一邊也要順著一個方向攪拌，知道肉餡上勁，變得粘稠。
7、可以再裡面再加入少量的蔥末進行攪拌均勻。
8、上面就是將牛肉餡調好了，大家可以在裡面加入一些胡蘿卜絲，吃起來是會更加的美味多汁，吃包子、餃子、餡餅都是非常不錯的。
❻ 牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃
牛肉餃子的做法步驟
步驟1
下出的餃子灌湯 且一口一個大肉丸！
❼ 用牛肉做餃子餡，搭配上哪些蔬菜味道一絕
餡的軟硬主要是看你有沒有打進水！如果會打一斤肉餡能打300克以上的水！第一攪肉餡必須一個方向攪！第二放水的時候要一點一點放！也就是300克水最少分4次以上放！還要注意放牛肉口感香醇，營養豐富，是人們日常生活中經常吃到的食物。下面我就來和你分享分享一下「牛肉圓蔥胡蘿卜」餡餃子的做法，希望你們能喜歡。
❽ 餃子餡牛肉配什麼蔬菜
牛肉餃子餡用什麼做配菜好？加入3種蔬菜，牛肉餡鮮美爆汁無膻味！
牛肉的蛋白質含量很高，它的營養比其他肉類更容易被人體所吸收，在冬天吃牛肉還能暖胃，提高人體的抗病能力。因為牛肉的脂肪含量低，所以吃了還不容易發胖，一直都倍受歡迎，用它來補充能量是最好不過了。牛肉的吃法有多種，小炒、紅燒、燉湯和做餡都非常合適，牛肉還屬於清真食品，是依斯蘭教的主要肉食之一。
雖然牛肉的優點有很多，但是它和豬肉相比，會有那麼一點膻味，許多人無法接受。牛肉的膻味來自肉質中的揮發性脂肪酸，就像羊肉的膻味和魚肉的腥味一樣，大部分動植物中都含有脂肪酸，只是種類不同，味道的輕重不同罷了。其實許多人不了解，越是膻味重的牛肉，說明是原生態的放養牛；飼料養的牛，膻味就會淡一些。如果你到內蒙大草原上吃牛肉，那膻味會更濃，而且牛的年齡越大它的膻味就會越重，這個可以根據自己需要來購買牛肉，千萬不要以為膻味重的牛肉就不好。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然後再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為「母餡」，加入各種蔬菜後，調出味道不同的「子餡」來。下面加入3種蔬菜：牛肉芹菜餡、牛肉洋蔥餡、牛肉大蔥餡為例，把詳細的調餡步驟分享給大家，這樣調出來的牛肉餃子餡不僅鮮美爆汁，而且還沒有膻味。
牛肉母餡調制步驟
第1步：選肥瘦相間的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干凈里邊的筋，然後剁成小顆粒狀。
第2步：把剁好的牛肉餡放進盆里開始調味，加入鹽5克、薑末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、雞精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、雞蛋1個。
第3步：用筷子按順時針方向把肉餡和所有調料拌勻，然後分多次加入70克蔥姜花椒水，邊加水邊攪拌，一直攪拌到肉餡不僅完全上勁，而且還把加的水完全吸收為止。
第4步：調好味道的牛肉餡還要加入50克料油拌勻，然後放進冰箱里冷藏備用，這樣牛肉母餡就調好了，在冰箱入味後就可以加入蔬菜調成餃子餡了。
牛肉芹菜餃子餡
第1步：把300克嫩芹菜擇干凈葉子，只留芹菜梗，洗干凈晾乾水分後，切成小顆粒狀，用紗布擰出多餘的芹菜汁。
第2步：把切碎後擰過水的芹菜，加入事先調好的500克牛肉餡里，然後加入50克料油拌勻，最後加入3克鹽拌勻，這樣牛肉芹菜餃子餡就調好了。
牛肉洋蔥餃子餡
第1步：把洋蔥去皮洗干凈，用250克切成黃豆粒大小。
第2步：把250克切碎的洋蔥，加入事先調好的500克牛肉餡里拌勻。
第3步：加入50克料油拌勻，最後加入3克鹽攪拌均勻，這樣牛肉洋蔥餡就調好了。
牛肉大蔥餃子餡
第1步：把新鮮大蔥擇去老葉，剝去老皮，洗干凈後切碎250克。
第2步：把250克切碎的大蔥，加入500克事先調好的牛肉餡里拌勻。
第3步：加入50克料油拌勻，最後加入3克鹽拌勻，這樣牛肉大蔥餃子餡就調好了。
用以上3種蔬菜，調出來的牛肉餃子餡是最常見的，包出來的牛肉餡餃子鮮美爆汁，還沒有膻味。也可以按照以上的調餡方法，加入其他的有香味蔬菜調成牛肉餡餃子。
提示：
1，牛肉偏干偏瘦，一定要用帶肥肉的牛肉做餃子餡，調餡時要加雞蛋，打入適量的水，這樣可以讓牛肉餡吃起來更嫩，而且還能爆汁。
2，調牛肉餡時不管是加調料，還是加水時，一定始終順著一個方向攪拌，這樣調出來的牛肉餡吃起來抱團、口感好。
3，調好的牛肉餡和蔬菜的比例，可以根據自己需要來搭配，1比0.5或1比1都可以。
牛肉餃子餡用什麼做配菜好？加入以上3種蔬菜，牛肉餡鮮美爆汁無膻味
❾ 牛肉餡配什麼菜做餃子
做餃子的牛肉餡可以：芹菜、洋蔥、大白菜、大蔥、韭菜、胡蘿卜、玉米、白蘿卜、香菇、土豆等。餃子作為北方大部分地區人們飯桌上的必備佳餚，吃法多樣，其餡隨不同地區的口味而有不同的種類。
餃子
餃子源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史，由東漢南陽涅陽人張仲景發明。
餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。
中國年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗有所不同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們祈求願望的特有方式。
❿ 牛肉餡餃子放什麼菜好吃
牛肉餡餃子放白菜或者芹菜都非常好吃。把白菜或芹菜燉的盡量碎一點，和牛肉一起調成肉餡，做出來的餃子非常鮮美。