⑴ 燉牛排怎麼做
在很早以前的情況下，牛扒和一般的豬牛肉來相較為得話，是十分少見的，一般多是皇室用於酒宴vip的，可是在當代，牛扒早已是我們日常生活不能缺乏的一部分，是每一個人都能享有的特色美食，牛扒的營養成分也是十分高的，但是大部分人到吃西餐的情況下一般全是煲湯的，那牛扒燉什麼東西好吃又營養成分呢?
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牛排燉什麼好吃又營養?
牛排湯如何燉好吃
一、清燉牛排骨湯
1、原材料
牛排骨2條、大棗、鹽、姜各適當。
2、流程作法
⑴將買回去的牛排骨用冷水侵泡15分鍾後斬成段兒，姜清洗預留。
⑵牛小排放到涼水鍋中煮，煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈起來用冷水清洗。
⑶另提前准備一個煲湯的鍋，放進清洗的牛排骨，添加適量的冷水、大棗、姜。
⑷灶火燒開後，轉去火，用文火燉，直至香醇的牛排骨的骨膠原蛋白滲入，肉味軟放鹽調料就可以熄火。
二、清新養生保健牛排骨湯
1、食物的需要
牛排骨1Kg、籮卜200克，粉絲1把、紅棗4克，水人參須2根、小蔥5個、薑片末1小勺、薑片末1小勺，圓蔥一個半，生雞蛋1個，韓式湯底2小勺，生抽、食鹽、白鬍椒粉各適當。
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牛排燉什麼好吃又營養?
2、作法流程
⑴在鍋中放進准備好的牛排骨、圓蔥、蒜頭、大蒜，用灶火煮，煮滾後，轉低火，燉制。
⑵當牛羊肉豬排骨煮了一段時間以後，用筷子插一下牛羊肉，假如覺得煮熟了以後，就撈出來在其中的牛羊肉豬排骨，隨後晾涼。
⑶湯放涼以後，會出項固態的黃奶油，隔著沙布瀝去除黃奶油和圓蔥蒜頭的渣，只留清新的湯底。
⑷去除黃奶油以後再再次用中等水平熟度燉牛肉豬排骨，鍋開以後，放進事前准備好的籮卜、山參、山參和小蔥、薑片末和蒜末一道，再次燒煮，當籮卜煮開以後，撈出來，最終下紅薯粉絲，一小把就可以，隨後用食鹽和白鬍椒粉來調節鹹度。
⑸最終放到器皿中，放上雞蛋絲裝飾設計就可以。
⑵ 我想學牛排燉牛肉
牛排放鍋內，開鍋後大火煮十五分鍾，關火放入免火再煮鍋的外鍋內，讓其繼續加熱，大約30—40分鍾取出。
因選用的是內蒙牛排，所以多煮了一會兒，40分鍾取出再加工。一般的牛肉或牛排，30分鍾就差不多了！
做法沒有太多花巧，只是簡單的家庭版紅燒牛排的做法。卻透著原始自然，花牛覺得這樣燒才是原湯原汁原味。燒好的牛排肉，外爛內軟，口感十足。吃著好生過癮~~
家庭版紅燒牛排：
材料：牛排1000克、蔥花適量、姜
調味料：生抽2大匙、料酒3大匙、鹽1小匙、白糖1+1/2大匙、雞精1小匙
做法：
1.牛排洗凈放入大盆內，冷水下鍋，水蓋過牛排即可；
2.大火燒開後，把湯表面浮沫除掉；
3.加適量的姜；料酒約3大匙；
4.燒開後再煮十五分鍾，關火移到外鍋內繼續加熱；
5.約40分鍾後，煮好的牛排取出，待再次加工；
6.切適量的蔥花；炒鍋內加白糖，
7.加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到變色，
8.加2大匙生抽；花椒粉適量；鹽1小匙；
9.加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可；
10.大火燒開後放蔥花，轉中火收汁；最後加入雞精即可出鍋。
⑶ 對牛排怎麼燉好吃
牛肉是我們最常吃的一種肉類，它的營養價值高，含有豐富的蛋白質、鈣、氨基酸、微量元素等，這些營養物質非常容易被人體吸收，多吃牛肉還可以幫助提高身體免疫力。
牛肉不僅營養好吃，做法也是十分多樣的，可以炒著吃，也可以燉著吃。很多人經常燉牛肉，但總是燉不爛咬不動，甚至吃起來還有膻味，這是因為牛肉中帶有筋，這種筋連著肉是不容易煮爛的。其實燉牛肉要想好吃又軟爛是有小技巧的，很多人第一步就錯了，難怪不好吃。接下來把這道菜蘿卜燉牛排分享給大家。
【蘿卜燉牛排】
【需要准備的食材】牛排骨，白蘿卜，姜，八角，香葉，干辣椒。
【需要准備的調料】食用油，鹽，料酒，生抽，蚝油。
【詳細做法】
1.把牛排清洗干凈，放入冷水中，加入薑片和料酒，焯水煮10分鍾後撈出。很多人燉牛肉，第一步就直接入鍋燉了，這樣是錯誤的，燉牛肉第一步應該先焯水，煮出牛肉中殘留的血水，這樣更能去除牛膻味，吃起來更香。
2.把白蘿卜洗凈刨皮，切成滾刀塊。
3.鍋里下兩勺食用油燒熱，下入牛排骨炒至表面微黃。
4.加入鹽、料酒、生抽、鹽、蚝油和半碗水（可以先用碗調好醬汁），將牛排骨翻炒均勻。
5.放入薑片、八角、香葉、干辣椒， 加水沒過，煮開。
6.將牛排和湯汁香料一起倒入高壓鍋中，煮10分鍾，這樣燉牛肉更爛更入味。如果不用高壓鍋，也可以直接在炒鍋里加夠水燉40分鍾以上。
7.把燉好的牛肉從高壓鍋倒回炒鍋中，加入白蘿卜繼續燉12分鍾左右，燉至白蘿卜可以直接用筷子戳穿就可以了。
這樣一道美味的蘿卜燉牛排就做好了，牛肉軟爛入味，白蘿卜鮮甜爽口，這樣搭配起來非常好吃，喜歡牛肉的可以試試這道菜哦。
⑷ 怎樣燉牛排好吃又簡單
零失誤牛排
讓肉略微醒幾分鍾再吃。配上你喜歡的配菜和主食就好啦。
牛排的功效比較廣泛。從中醫角度來講，牛排可以補中益氣、強筋健骨，對於氣血虧虛導致的四肢無力、關節酸痛等現象有很好的輔助治療作用。而從營養學的角度來講，牛排中含有豐富的硒元素、磷離子、鈉離子等成分，還有大量的碳水化合物和不飽和脂肪酸。攝入身體之後，不到可以增強機體的免疫力、防癌抗癌，還能夠穩定身體內的離子水平，起到預防心腦血管疾病。
⑸ 燉牛肉怎麼好吃
燉牛肉是很有營養的吃法，牛肉本身就比較難熟，而慢慢的燉牛肉則能把牛肉燉的更加的鮮美，那麼大家知道燉牛肉的做法嗎?怎麼燉牛肉比較好吃呢?
蘿卜燉牛肉
材料：白蘿卜，牛肉(瘦)
做法
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
清燉牛肉
材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。
5、燉至湯汁剩下一點就可以了。
小訣竅：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
西紅柿燉牛肉
食材用料：牛肉 ,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥 ,姜,八角,丁香,五香粉,白鬍椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖 ,白酒
做法：
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段，姜切片。
6.熱鍋下油，放入牛肉塊。
7.翻炒一分鍾至出油。
8.再放上蔥姜。
9.翻炒兩分鍾炒出香味。
10.再放入西紅柿。
11.翻炒至西紅柿出湯。
12.放入醬油和美極鮮。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白鬍椒粉翻炒炒勻。
15.蓋蓋小火燉50分鍾。
16.再放入凍豆腐炒勻。
17.蓋蓋再燉15分鍾加鹽調一下鹹淡，關火。
18.盛盤，撒少許香菜末即可。
法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉
材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、麵粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。
做法：
1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開後轉中火煮2-3分鍾，煮出血水後撈出沖洗干凈;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入麵粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻後倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開後加蓋轉小火慢燉1個半小時;
5、最後放入胡蘿卜和芹菜，再繼續燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最後加鹽調味即可。
小訣竅：
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據喜好放土豆進去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放麵粉。
⑹ 牛肉怎麼燉容易爛，牛排怎麼做
燉牛肉美味而又健康，但是大家不難發現，牛肉並不容易燉爛，如果燉不好。
掌握如下秘訣，你就可以輕松燉出美味可口的牛肉。
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛
肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30 分鍾左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩
三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，
但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、
花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的
調味料就可以根據自己的需要來添加：比如加些中葯可以起到滋補調養的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水
下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不
能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始
撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，
不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。
7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一
下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關系，
建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉。
⑺ 牛排怎麼燉好吃
提到牛排，大家一定會想到西餐裡面各種各樣的牛排美食，最常見的就是炸牛排來吃，實際上，牛排也可以燉它來吃，牛排湯的營養非常豐富，比如含有豐富的蛋白質，還富含膳食纖維和胡蘿卜素，吃牛排湯具有增強體質、提高免疫力等作用，如果還不會做牛排湯的話，下面來學習具體做法。
牛排煮湯怎麼做才好吃？
一、清燉牛排骨湯
1、原料
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
2、步驟做法
⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鍾後斬成小段，姜洗凈備用。
⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
⑶另准備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
⑷旺火煮開後，轉下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。
二、清爽養身牛排骨湯
1、食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個、生薑末1小匙、生薑末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
2、做法步驟
⑴在鍋中放入准備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾後，轉中火，燉制。
⑵當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。
⑶湯放涼之後，會出項固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
⑷除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
⑸最後放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。
三、黨參牛排湯
1、原料
牛排100克，黨參、桂圓肉各20克，姜1片，鹽少許。
2、做法步驟
⑴牛排洗凈，切塊，入沸水鍋中焯透撈出。
⑵黨參、桂圓肉、生薑分別洗凈。
⑶將上述食材放入鍋內，加清水武火煮沸，改文火煲3小時，放適量鹽調味即可。
四、時蔬牛排湯
1、主料
牛排骨1500g
2、輔料
玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細鹽適量
3、做法步驟
⑴備好所用材料。
⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈。
⑶另起鍋加入青蒜姜。
⑷再將焯洗好的牛排下鍋。
⑸並加入適量檸檬汁。
⑹.再加入幾粒紅棗。
⑺大火煮開，再轉小火燜煮至1小時。
⑻再將玉米改刀下鍋煮制二十分鍾。
⑼再加入胡蘿卜煮至十分鍾即可。
⑽最後按個人喜好添加適量細鹽調味。
牛排作為大家所喜愛的食物，不僅僅適合香煎，燉湯更是別有一番風味。牛排湯怎麼燉好喝？本文主要介紹了清燉牛排骨湯、清爽養身牛排骨湯、黨參牛排骨湯和時蔬牛排骨湯。牛排燉湯營養價值十分豐富，湯汁濃郁，老少皆宜。
⑻ 牛排怎麼燉好吃又爛
你好，要想燉牛肉好吃又爛的話，與你分享幾個小技巧：
1、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
2、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲一些，水要一次加足，如果發現水少，應加開水。
4、燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
6、加一些酒或醋，燉一公斤牛肉的話可以放2至3湯匙的酒或1至2湯匙的醋，這樣可以使牛肉燉的軟爛。
7、在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
比如胡蘿卜燉牛肉的做法：
原料：牛肉500克，白蘿卜500克，紅蘿卜適量，冰糖適量，紅棗數顆鹽適量，生薑1塊，黃酒適量，醬油2勺，干辣椒適量，蔥適量。
做法：
1. 醬油，黃酒，鹽，紅棗，干辣椒，生薑，冰糖，牛肉，白蘿卜，紅蘿卜，蔥。
2. 鍋里水燒開.牛肉下鍋用水焯一下撈起，放進砂鍋，加生薑.黃酒.白糖.紅棗.鹽，水漫過牛肉，湯燒開後慢火燉1小時，關火燜1小時。
3. 切好白蘿卜，胡蘿卜切塊放進砂鍋。
4. 蘿卜放進去後把下面的煮熟的牛肉翻到蘿卜上面，讓牛肉味徹底滲進蘿卜，慢火燒至蘿卜熟.,大概15分鍾左右。
5. 燉好後灑上蔥花，真香呀！
小貼士：
牛肉煮好了燜是關健，燜好了牛肉才爛，一定要把牛肉燉好再加蘿卜，因為蘿卜易熟，這道菜雖然煮的時間長，但操作簡單，在燉的過程中牛肉獨特的香味會彌漫整個房間，我一般都會多燉點，吃剩下的湯笫二天早上下粉條面條都是超級美味滴
⑼ 燉牛排做法
、黃牛的排骨10千克洗凈，剁成10×4×2厘米的大塊，用流動水略微沖洗，加入腌料（啤酒1升，蔬菜汁5千克，黃飛紅香辣酥200克，香料粉15克（香料包38元1包，3包起免郵費，咨詢手機15271517898，QQ449824916），抓拌均勻，腌制24小時。
2、老藕4千克去皮，切成大的滾刀塊，加入鹽100克拌勻。
▲熟處理：鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入牛排，小火浸炸至排骨肉質結殼，撈出控油。
▲預處理：
1、鍋內放入色拉油500克，燒至五成熱時，放入小香蔥段200克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免郵費，咨詢手機15271517898，QQ449824916），火鍋底料1包，郫縣豆瓣400克，海鮮醬30克，排骨醬50克，小火煸炒至豆瓣發酥，倒入高湯12.5千克、牛排、黃飛紅香辣酥150克、雞精55克、味精30克、白糖15 克、老抽（根據湯汁的顏色酌量添加）大火燒開，改小火燒制2小時，將排骨撈出，湯汁過濾存放。
2、老藕分裝入20個容器內，上籠大火蒸至軟爛。
▲備註：
1、客人點菜時，按照一份菜的用量將牛排、老藕、燒牛排的湯汁300克一起放入鍋內，燒開後出鍋，裝入容器內，撒入蔥白絲、紅椒絲、青椒絲點綴即可。
2、燉牛尾的方法同上。
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◆龍蝦類：十三香小龍蝦，油燜大蝦，鹵水龍蝦，麻辣小龍蝦，濃香型龍蝦，憶口香龍蝦。
◆烤鴨類：啤酒烤鴨，神仙鴨，廣式烤鴨，爆烤鴨。
◆燒烤類：燒烤料，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蚝，烤魚。
◆雞鴨類：重慶雞公煲，黃燜雞，香酥雞，柴火雞，地鍋雞，王小二炒雞，外婆神仙雞，大盤雞，神仙鴨，葯膳鴨，干鍋料，砂鍋料，燜鍋料，饞嘴鴨，鐵鍋燉大鵝。
◆香腸類：香腸灌腸紅腸五香粉。
◆海鮮類：香辣蟹，香辣蝦，饞嘴牛蛙，海鮮大咖，辣炒蛤蜊。
◆魚鮮類：饞嘴魚，灶台魚，烤魚，酸菜魚，沸騰魚，百歲魚，農家燉魚，石鍋魚，飄香魚。
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