Ⅰ 怎樣炒米飯
准備食材：
干香菇3朵、五花肉1小塊、米飯1碗、蝦皮1撮、蔥1根、姜兩片、料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：
1、准備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片 五花肉切小丁
2、干香菇用溫水泡發開，香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁
3、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油
4、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鍾 倒入步驟2調好的調味汁中火煮至鍋中剩少許湯汁
5、倒入一小碗米飯 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋
雞肉咖喱炒飯
用料：
米飯1碗、雞胸肉1小塊、料酒少許、鹽少許、咖喱粉3勺、玉米少許、火腿2片、豌豆或者毛豆少許
做法：
1、雞胸肉切丁，放少許的料酒、油、少許鹽腌制15分鍾左右，備用 火腿切丁備用，玉米粒、豌豆洗干凈備用；
2、鍋里放水，水開放一丁點鹽、油，放入豌豆、玉米炒熟（2分鍾以內），濾水備用；
3、鍋里放油，油熱放入雞丁炒至變色（變白），倒入火腿丁、玉米、豌豆炒勻一下，乘出備用；
4、鍋里放入隔夜米飯，小火炒開，加入少許的鹽，再放入咖喱粉，小火炒至米飯均勻裹上咖喱
5、最後倒入雞丁，大火炒開一下，開火出鍋
蛋炒飯
用料：
米飯1碗、雞蛋1個、火腿腸1根、蔥1點、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、香菇辣醬1勺
做法：
1、蔥切成圈，香腸豎著切成四條，再切丁。雞蛋打散；
2、中火熱鍋倒油，放蔥，變焦黃時倒入雞蛋，炒幾下倒入米飯，再倒入香腸丁；
3、加半勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺香菇辣醬，可不放（可放老乾媽、辣椒、也可以都不放）
4、翻炒，翻炒兩分鍾，在中間放料時可以炒幾下。
小蔥蛋炒飯
Ⅱ 蒜香牛肉怎麼腌制方法
牛肉切片，不用太薄，用少量小蘇打抓牛肉。500克牛肉大約1克小蘇打，感覺牛肉發粘了而且滑滑的時候，用水沖洗，大概過兩三遍水吧。然後把牛肉攥干，最好拿個漏筐把牛肉的水控干。把控干水的牛肉放在一個盆里，把切好的蔥、姜、洋蔥用少許鹽揉搓（也可以加一些蘋果或梨之類的水果），感覺殺出一些水的時候放在牛肉里，連同牛肉一起攪拌（注意，千萬不要把鹽直接灑在牛肉上，那樣牛肉纖維會收縮，烤出來的牛肉會老）攪拌之後加入少於糖（提鮮）、少於白鬍椒粉、少於生抽（增加底下味）和少於澱粉（鎖水），再次攪拌，攪拌均勻後倒入少量的色拉油再次攪拌均勻即可。
先把腌制粉的配方送上，
腌制粉配方（按照100克的配方標准計算）
味精15克 雞粉調味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 鹽5克 備選：食用鹼2克
很多老闆說自己做的麻辣牛肉沒牛肉味，其實這個事情很簡單，你用黃瓜條牛肉肯定沒有什麼牛肉味了。黃瓜條牛肉20多元/斤，現在的新鮮牛肉都40多元/斤了。當然凍牛肉也很好做麻辣牛肉。這個你放心，如果你要讓消費者吃到牛肉味兒，在上面的配方裡面添加1%的牛肉味香精也行，不過我向來反感這樣的事情。但是市場需要毛利，取決於你自己。
我喜歡用鮮牛肉做麻辣牛肉，自己的店也一直用的是鮮牛肉，我沒用食用鹼，因為要保留牛肉的嚼勁又不難咬，需要對牛肉要有理解。
不論是黃瓜條牛肉還是先牛肉，腌制的配比如下：
牛肉500克 、水待定（可能30克，也可能100克，這個和牛肉的干濕有關） 花椒面8克 辣椒面30克 辣椒紅油30克 上面配好的腌制粉25克
製作腌制流程：
准備牛肉500克：
1、牛肉切片
著紋理切塊，逆著紋理切片，行話叫順刀，逆紋。不懂自己買一塊牛肉就知道了
2、加入腌制粉25克
混勻，多攪拌
3、分次加水
讓牛肉緩慢吸水，牛肉乾度乾的話需要的水要多些，黃瓜條牛肉則需要的水要少些，一般分3吃加水
4、分次加辣椒面和花椒面
一定更要分次加，這樣才能混合均勻，同時能更好的吸附在牛肉上
5、加辣椒紅油
混合均勻即可擺盤。
這就是門店做麻辣牛肉再簡單不過的事兒了，而且立馬可以演變出比如泡椒牛肉，香菜牛肉等等。
Ⅲ 怎樣做蒜香牛肉炒飯，營養豐富還讓人吃不夠
美味總是會讓人回味無窮，美食可以在任何時候給人帶來安慰，讓人覺得幸福。說起來勁道有嚼勁的牛肉，可以說是很多人都喜歡吃的美食之一吧。自己是很愛吃牛肉炒飯，吃起來美味可口，還著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養物質，讓人越吃越想吃。在我們的日常生活裡面，對於牛肉的做法可以說是多種多樣了，就像是番茄燉牛肉和香辣炒牛肉等，其中美味的蒜香牛肉炒飯就是一個很棒的選擇了呀。
Ⅳ 炒飯用什麼好吃
一、蒜香牛肉炒飯
蒜香牛肉炒飯
蒜香牛肉炒飯，聽名字大家就想說，這道菜是用牛肉，大蒜製作而成。沒錯，這道菜就是用牛肉，大蒜製作而成，但還少了二樣，蔥和胡蘿卜。製作蒜香牛肉炒飯，要先准備好一小塊牛肉、二個大蒜、三根蔥、半根胡蘿卜，先在水盆裝一些水，把那塊小牛肉放進水盆里清洗一下，洗干凈，拿起來放進切菜板上，將牛肉切成肉末，切好後，放進小碗中，然後把蔥、胡蘿卜放進水裡，清洗一下，將胡蘿卜和蔥都切成小碎塊，混合裝在另一個碗里。
將胡蘿卜和蔥都切成小碎塊
把大蒜皮剝掉，拿菜刀對著大蒜稍微用力拍一下，大蒜就碎，不用拿菜刀剁碎。然後點火，拿出鍋里的剩飯，放油燒紅，將牛肉末倒進鐵鍋里，翻炒幾遍，拿鐵勺子盛到碗里，將剩飯倒進鐵鍋里，放入適量的水，等一分鍾過後，把燒好的牛肉末放進鍋中，把大蒜、蔥、胡蘿卜塊全部倒進去，放入適量的鹽、可以放入一點點醬油，等二三分鍾，這道蒜香牛肉炒飯已經做好了。
Ⅳ 蒜香沙茶牛肉芝麻芥蘭菜飯怎樣做好吃呢
蒜香沙茶牛肉芝麻芥蘭菜飯
材料:
剩飯2碗，牛肉片，芥藍1把，蒜末，沙茶醬1大匙，鹽，香麻油，烤熟白芝麻。
做法:
1.燒鍋下油，蒜末爆香，倒入牛肉絲並加沙茶醬大火快炒.
2.倒入白飯拌炒後，下半量的青菜絲拌炒。並下熱水一杯。下點鹽調味改小火.
3.倒入另半量的青菜絲拌下，淋點香麻油。蓋上飯鍋蓋讓菜飯燜煮收干起鍋裝碗撒白芝麻享用即可。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
芥蘭營養價值：
1.芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
3.芥藍中另一種獨特的苦味成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
Ⅵ 炒飯怎麼炒好吃
紫莧菜蒜蓉炒飯
原料：大米飯一碗，紫莧菜一小把，蒜4瓣，鹽，生抽，油。
做法：
1、准備好原料，把紫莧菜洗干凈。
2、把紫莧菜切碎，把蒜切末。
3、鍋中放油，放入蒜蓉爆香。
4、把紫莧菜放入翻炒，放入生抽。
5、放入米飯，改為小火翻炒。慢慢把米飯炒勁道。
6、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
牛肉粒炒飯
主材：米飯、牛肉
配料：洋蔥、胡蘿卜、蒜苔
調味料：鹽、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
做法：
1.牛切小粒後略剁成碎粒。
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鍾。洋蔥、胡蘿卜和蒜苔切小粒。
3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。
4.倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。
蒜香紅油炒飯
材料：剩飯，大蒜一頭，培根7片，紅油豆瓣，香蔥
做法：
1. 大蒜去皮，切丁備用
2. 培根切丁備用
3. 起油鍋，爆香蒜丁和培根丁
4. 將培根丁的水分煸干後倒入剩飯翻炒
5. 加入紅油豆瓣調味和少許糖，翻炒均勻
6. 起鍋前加入香蔥末翻拌均勻即可
四季豆炒飯
材料：熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣
調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙
做法：
1.將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。
2.將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3.炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。
4.炒鍋洗凈，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。
5.最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。
6.加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。
7.加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃鬆散。
8.至米飯均勻上色後，即可盛盤。
辣白菜炒飯
原料：
金槍魚罐頭1個、隔夜米飯1大碗、辣白菜100G、胡蘿卜半根、青紅椒各半個、洋蔥半個;海苔少許(裝飾用)
做法：
1、將金槍魚罐頭的油汁控出，倒入小碗里，將辣白菜、胡蘿卜、青紅椒、洋蔥切成小丁備用;
2、鍋中加入剛才控出的原油汁，燒熱後放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、青紅椒炒一下;
3、洋蔥變色後放入辣白菜繼續翻炒;
4、當辣白菜顏色略發白時加入米飯，炒散後加入金槍魚罐頭，翻炒至均勻;
5、按自家口味調入少許鹽調味，乘出裝盤灑上海苔碎做裝飾即可。
揚州炒飯
食材：米飯，玉米，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋
調料：蔥，鹽，食用油
做法：
1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2.雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出
3.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒
4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒後倒入米飯
6.將米飯打散翻炒
7.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
8.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋
酸辣菠蘿蝦炒飯
食材：蝦，菠蘿， 米飯，泰式酸辣醬， 蒜粒，鹽，香芹，薄荷
做法：
1.准備好泰式酸辣醬。
2.鮮蝦去殼，如有沙腸的要去除。
3.菠蘿去皮切塊。
4.油熱後，放入切碎的蒜粒。
5.炒到蒜粒變成金黃色。
6.放入蝦，大火炒。
7.加入泰式酸辣醬，翻炒。
8.放入菠蘿。
9.翻炒均勻。
10.加入米飯。
11.將米飯炒勻，加鹽調味，撒些香芹，薄荷。
12.出鍋。
黑米什錦炒飯
主料：剩黑米飯
配料：各種新鮮蔬菜，笨雞蛋，五花肉腸，鹽適量，黑胡椒少許
做法：
1，各種新鮮蔬菜切丁，腸切丁。
2，笨雞蛋打散，炒成雞米。
3，鍋內油熱後，放入蔬菜丁，爆炒出香味兒。
4，放入黑米飯，炒散。
5，加入炒熟的雞米，切好的五花肉腸。
6，放入適量鹽，少許黑胡椒粉，即可。
番茄蛋炒飯
主料：剩米飯，雞蛋
配料：番茄醬，鹽，白糖，蔥花
做法：
1，雞蛋打散，剩米飯用勺子壓散。
2，鍋內油熱後，倒入雞蛋，炒成雞米粒。
3，放入蔥花，炒出香味兒後，放入番茄醬，炒勻後，放入剩米飯。
4，米飯炒熱後，加入少許鹽，少許白糖，即可。
醬油炒飯
材料：什錦玉米豌豆一包，雞蛋，海鮮醬油，剩米飯，鹽，味精
做法：
1.甜豌豆一碗，裡面不僅有豌豆，還有玉米粒胡蘿卜丁，營養很均衡。
2.雞蛋兩個，剩米飯一大碗
3.雞蛋打散，米飯也搗散
4.鍋里加油，燒熱，下豌豆炒熟，這個豌豆已經是八分熟的了，很容易就炒好。油要多加一些，因為炒雞蛋很費油。
5.炒好的豌豆往鍋邊推一推，把攪好的雞蛋液澆上去。
6.雞蛋炒碎。
7.把米飯倒進去繼續炒，炒到米飯吱吱作響，有米粒往外蹦就算好了。
8.少加一點鹽，一點海鮮醬油，炒勻就可以盛盤了
Ⅶ 懶人的炒飯方法有哪些怎麼做快又好吃
炒飯，相信大家沒少吃，有時煮飯煮多了，或是早上不想早起，又或是一個人的時候，做炒飯是最簡單不過了，可以說懶人必備款，廚房新手也能做。蛋炒飯，大家肯定沒少吃，不過有時變換一下，配些肉類、時蔬，味道瞬間不一樣了。很多家有學生或是上班一族，早上時間非常有限，不想早起的話，就可以做一份炒飯當早餐，最多10分鍾就等搞定一碗炒飯。今天分享我做過的，味道又不錯的5道剩米飯的做法，做法簡單，味道好吃，喜歡的趕緊學習一下吧！
材料：剩米飯一大碗，鹵牛肉一塊，蒜薹適量，胡蘿卜一節，鹽適量，食用油適量
1、鹵牛肉切丁，胡蘿卜的削皮切丁，蒜苦切小粒。
2、熱鍋涼油，油熱後先放入胡蘿卜丁炒熟，大約3分鍾，再放入牛肉粒，蒜苔末炒斷生
3、放入剩米飯，不停地翻炒，直到米飯炒散，粒粒分明，最後放入少許生抽和適量鹽調味，關火。香噴噴牛肉炒飯就出鍋了，簡單營業味道香
Ⅷ 炒飯怎麼做好吃!
最基本的：米飯
米飯當然是不能少的，一般都說隔夜米飯最好，因為米飯時間放久了會變得干硬，這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的米飯也可以。
小貼士：這里有個小訣竅，那就是用50-60°C的溫水，讓米粒泡半小時左右，讓米吸飽水，然後把水倒掉，再加純凈水。咱們平常白米飯的比例1:1.2-1.4，做炒飯的話就保證比例在1:1就可以。如果還是擔心會太粘，可以滴一滴油。
加蛋白質：雞蛋，各種肉，雞肉，牛肉，鴨肉、豬肉，香腸，蝦仁，魷魚、蟹柳……
加蔬菜：水分較少的就行，胡蘿卜、捲心菜、蒜苗，黃瓜，青豆、香菇、青椒……
加香料：蔥、香菜、蒜……
加鹹菜：梅乾菜，泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……
加調味料：醬油（醬油炒飯好好吃）、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖喱、泡椒、魚露也可以……
加水果：菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……（別驚訝，真的有這樣的水果炒飯）
加畫龍點睛的靈魂食材：肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……
炒飯公式
先香料爆鍋（這一步其實也可以省掉），再炒蛋白質類，加入米飯翻炒均勻，加蔬菜，最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。
下面就列舉幾個家常炒飯的做法，可以吃一周哦
榨菜雞蛋炒飯
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
by 斯佳麗
放在第一個介紹主要是因為最近榨菜很火啊
食材清單：米飯1碗，雞蛋3個，榨菜1小蝶 ，小蔥1小蝶，豬油適量，鹽適量
雖然很多人不敢吃豬油，但是請相信我，加了豬油的炒飯真的很香啊，做出來有小時候的味道
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
做法
1、准備好原材料；雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和幾滴料酒，打散後備用；
2、熱鍋涼油， 倒入一半的雞蛋液；
3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用；
4、燒熱鍋，放入1勺豬油， 放入米飯進去翻炒；
5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液，翻炒均勻；
6、再加入榨菜碎粒， 翻炒均勻；倒入剛炒好的雞蛋，翻炒均勻；
7、最後撒入小蔥末， 翻炒均勻即可盛入碗中。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
醬油炒飯（最正宗的版本）
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
菜譜參考豆果達人湯圓0612
食材清單
Ⅸ 做牛肉炒飯的時候加入哪個食材，營養豐富還下飯
美味總是會讓人回味無窮，美食可以在任何時候給人帶來安慰，讓人覺得幸福。說起來勁道有嚼勁的牛肉，可以說是很多人都喜歡吃的美食之一吧。很愛吃牛肉炒飯，吃起來美味可口，還著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養物質，讓人越吃越想吃。在我們的日常生活裡面，對於牛肉的做法可以說是多種多樣了，就像是番茄燉牛肉和香辣炒牛肉等，其中美味的蒜香牛肉炒飯就是一個很棒的選擇了呀。
6、再加入處理好的米飯，放入蒜片，加入適量的胡椒粉和食鹽，翻炒均勻，炒到成熟入味；即可。