A. 炒辣子牛肉的製作方法
辣子牛肉的製作方法，將牛肉切絲，然後用料酒腌制一下，鍋中油燒熱，澆了蔥姜蒜爆香姜牛肉酥到那個里頭爆炒一下。啊，這個過程要加了個朝天那進去。
B. 辣子牛肉怎麼做好吃，辣子牛肉的家常做法
1.原料：牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦薑蓉備用。（用薑汁調牛肉，怎麼炒都不會老！）
3.將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。給牛肉調味，先加入薑蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。
4.坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。
5.將所有牛肉全都過熟裝盤待用
6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，
7.倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。
C. 辣子嫩牛肉怎麼做
辣子嫩牛肉
用料
牛肉
干辣椒
花椒
鹽雞精
生抽料酒
小蘇打
水澱粉
香油
香蔥
熟花生
辣子嫩牛肉的做法
將牛肉切薄片，加入鹽、料酒、生抽、小蘇打、抓勻腌制，用水澱粉上漿，
鍋內油燒熱下入牛肉滑油變色後撈出，鍋內留底油，下入花椒炸香，再下入干辣椒段煸炒出香味，
下入牛肉翻勻，調入鹽和雞精，淋入香油，推入熟花生米和香蔥花顛勻
D. 辣子牛肉的做法，辣子牛肉怎麼做好吃，辣子牛肉
好~最方便的方法~1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。 2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。 4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5.到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。 24
E. 辣子牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
牛肉適量
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
少許
蒜
適量
八角
少許
花椒
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
紅酒
適量
白砂糖
少許
辣子牛肉的做法
1.飛水
2.飛水以後的肉沖洗干凈， 放入開水中。 我沒有在油鍋裡面煎，但一定在放入沸水中，原理是一樣的。加蔥，姜，八角，鹽，料酒，燒滾後加蓋開小火，注意：很小的火，那種表面冒很小的泡泡的小火。慢慢燉2-3小時，直到筷子能戳入。
3.在熱湯中讓肉冷卻到室溫，我喜歡讓肉在湯中冷卻，這樣表面的一層肉不會干老。然後取出牛肉，放到冰箱裡面冷藏過夜，讓牛肉冷透。做到這里，braise的過程就結束了。過去我常把牛肉切成薄片，調醬汁腌1個小時左右，也是很好吃的一道菜。但調醬汁要求比較高。
4.把冷透的牛肉切成粗粗的條狀。並准備好蒜，辣椒，花椒，蔥，姜等調味料。
5.在溫油（油溫要低，防止調味料燒焦）裡面把調料爆香， 再放入牛肉，並放入鹽，生抽，料酒，糖等調味料調味，炒勻，即可。
F. 牛肉炒辣子怎麼做好吃
辣椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蚝油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
G. 辣椒炒牛肉怎麼做好吃，辣椒炒牛肉的家常做法
主料牛肉250克青椒2個紅椒2個 輔料黃米椒8個大蔥適量姜2片蒜2瓣鹽適量生抽適量蚝油適量生粉適量料酒適量雞粉適量食用油適量
步驟
辣椒炒牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蚝油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
辣椒炒牛肉的做法步驟22.青紅椒洗凈滾刀切塊。
辣椒炒牛肉的做法步驟33.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
辣椒炒牛肉的做法步驟44.鍋里放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
辣椒炒牛肉的做法步驟55.鍋里放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
辣椒炒牛肉的做法步驟66.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
辣椒炒牛肉的做法步驟77.倒入牛肉翻炒。
辣椒炒牛肉的做法步驟88.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟
H. 辣子牛肉怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 500克
輔料： 胡蘿卜 50克
調料： 菜籽油 30克 香菜 15克 大蔥 5克 姜 3克 花椒 3克 豆瓣醬 5克 白砂糖 2克 醬油 10克 鹽 5克 料酒 10克 澱粉(玉米) 5克 味精 3克 各適量
辣子牛肉的做法：
1. 將牛肉切成2厘米見方的塊；
2. 蔥切成段，姜拍碎；
3. 香菜洗凈切成小段；
4. 胡蘿卜切兩半；
5. 把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；
6. 鍋內留少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、精鹽、糖，添湯，放入牛肉塊，燒開後撇去浮沫(隨起隨撇)，放入花椒粒、胡蘿卜，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿卜，放味精，見湯熬濃時，用濕澱粉勾芡，撒上香菜即可。
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I. 牛肉炒辣椒怎麼做好吃
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
做法二編輯
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
步驟
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
小貼士：
一定要放入料酒腌制哦，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養生。