1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。
B. 牛肉醬怎麼做好吃牛肉辣椒醬配料
牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然後是裝入到碗裡面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鍾左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然後泡發，然後就是切成丁，備用。
3、將蔥花、薑末放在油鍋裡面爆香，炒出香味就是可以了，然後就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在裡面，不斷的進行翻炒。
4、炒出汁水之後，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮，煮開了就可以用小火，最後在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。
牛肉醬的營養價值
香菇的營養價值：
香菇裡面是含有比較豐富的蛋白質，而且脂肪的含量低，所以是不錯的營養保健品，香菇裡面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效。我們如果是想要增強食慾、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯過香菇。
牛肉的營養價值：
我們食用牛肉是可以很好的補脾胃和強筋骨，牛肉裡面是含有比較豐富的蛋白質、各種維生素、鐵、鈣、肉鹼等。牛肉裡面的蛋白質含量是高於其他的肉類，經常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強健身體。大家如果是想要很好的促進身體的恢復或者是讓身體強壯就是不要錯過牛肉，幫助修復組織。
C. 自製香辣牛肉醬怎麼做好吃
主料
牛肉
300g
輔料
油 適量 鹽 適量 豆豉 少量
姜 少量 蒜 適量 蔥 適量
干辣椒 適量 花生米 適量
白芝麻 適量 白糖 少量
生抽 適量 雞精 少量
步驟
1.牛肉洗凈切末
2.姜蒜，蔥白切末
3.將牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鍾
4.花生米下油鍋炒熟
5.盛出涼後，將其壓成花生碎備用
6.准備適量白芝麻，用熱油淋在上面，使其爆出香味
7.適量干辣椒切末
8.鍋內油熱至8成時入腌漬的牛肉炒至斷生
9.跟著加辣椒末繼續炒出辣椒香
10.隨後加豆豉與1勺生抽，適量鹽炒勻
11.加入熟的芝麻與花生碎
12.繼續將所有的食材炒1分鍾後，入少許雞精即可關火
小貼士
等牛肉醬做好後，讓它自然冷卻，一定要涼透，然後裝進無油無水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因為咱自家做的，無添加，保質期不會很長，所以做的時候一次不要做太多，盡量早點吃完為好。
D. 辣椒牛肉醬的製作方法竅門
香辣牛肉醬的材料
牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、鹽、醬油、雞精、生薑、芝麻。
香辣牛肉醬的做法
1、首先將買回來的牛肉血水洗去，隨後將它剁成茸狀。
2、再備些八角、花椒、桂皮等香料，將它放在電餅鐺中烙出香味。
3、再將這些香料打碎成粉末狀，進行過濾。
4、隨後就可以熱鍋了，將花生放入鍋中，用中火進行煸炒，將它炒熟，去皮，剁碎。
5、接著將蒜去皮剁碎。
6、還有將辣椒用攪拌機打碎，放入盤中備用。
7、接著就是將牛肉末放到油鍋中進行炒熟，一直等油炒干為止。
8、並且在煸炒的過程中，加入剛剛磨好的香料粉、醬油、生薑粉、辣椒末加進去。
9、過一會兒就加入適量的鹽、一碗水，用文火進行熬制。
10、等水分變幹了，就加入蒜末，再加水進行熬制。
11、需要十分鍾過後，再加入花生，大火煸炒。
12、隨後就可以出鍋開始吃了。
香辣牛肉醬的食用功效
香辣牛肉醬可以補中益氣、溫中健胃等等的功效。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，而且還含有脂肪和各種微量元素，從而增加了機體抗病能力。不僅如此，牛肉對於肌肉的塑形是很有幫助的，有一定的增肌作用。辣椒中含有豐富的維生素C、多種維生素和礦物質元素，可以幫助人體更好的將體內的寒氣驅除，並且還能提高人體的免疫力。這道食譜，提高食慾的能力非常好。
E. 辣牛肉醬怎麼做好吃，香辣牛肉醬的家常做法
主料
牛肉
150g
紅辣椒
200g
辣椒面
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
雞精
適量
芝麻
適量
花椒
20g
姜
50g
蒜
50g
蝦皮
30g
步驟
1.姜蒜洗凈放入碗中
2.紅辣椒洗凈，去蒂，瀝干水分
3.姜蒜切末
4.紅椒切碎
5.牛肉切粒，准備好所有的材料
6.鍋中加油，放入牛肉粒
7.煸炒，除去其中的水分
8.鍋中倒入適量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒幾分鍾後，倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒繼續煸炒
12.倒入蝦皮
13.當其中的水分去除完後，加入辣椒粉和花椒
14.加入適量的鹽、味精和雞精
15.攪拌均勻後，撒上適量的熟芝麻
16.盛入碗中冷卻
F. 牛肉醬怎麼做好吃 自製老乾媽香辣牛肉醬最正宗的做法
用料
精牛肉 800克
生紅辣椒 700克
干辣椒粉 150克
花椒粉 150克
大蒜 200克
老薑 200克
白芝麻 200克
花生米 200克
干豆豉 500克
醬油 200克
菜籽油 1500克
鹽 3勺
雞精 2勺
白糖（炒糖色） 3大勺
白糖 1勺半
自製老乾媽香辣牛肉醬的做法
先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點小丁狀最好
准備好大蒜和老薑各200克;新鮮的紅辣椒700克打碎備用
炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用
大蒜和老薑用料理機打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上鍋蒸15分鍾，干辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鍾，中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋，看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鍾，調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖，准備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可
小貼士
1.炒制過程全程保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道
2.冷卻後裝瓶保存，一共裝了兩大罐子，可以放上一整年也不帶壞的
3.豆豉和醬油都有鹹味，鹽要適當的加減
4.做法其實就是按順序材料下進去，主要是把材料的水分炒干，炒制過程需要不停翻炒，不要糊鍋
G. 香辣牛肉醬怎麼做
香辣牛肉醬的做法：
香辣牛肉醬
主料：牛肉100克。
輔料：辣椒2個，大醬2勺，蔥1根，花椒粉2克，雞精2克。
製作過程：
1、准備好大醬。准備好辣椒。
健康功效：補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風。
香辣牛肉醬的營養價值：
牛肉性平，味甘。歸經脾，胃。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點牛肉補氣，功同黃芪。
H. 辣牛肉醬怎麼做如何做好吃
香辣牛肉醬
材料
新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克
做法
1、准備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入鍋內，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣）。炒熟後把這三樣全部碾碎。
3、製作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味後，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。
4、鍋洗干凈後再置於火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒後，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鍾。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然後放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩餘清油分幾次加入。