1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，干黃醬用水泄開備用。
Ⅱ 家常牛肉辣椒醬的做法
食材明細
主料
紅辣椒2000克
花生300克
豆油300克
姜40克
料酒10毫升
鹽10克
- 輔料
牛肉500克
熟白芝麻100克
蒜50克
白糖70克
豆瓣醬450克
味素一勺
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
10
盛出一小碗，煮上面條一拌，再放些香菜，美味的佐料。
牛肉辣椒醬的做法步驟
小竅門
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬夠40分鍾，不然會有辣椒水味。
Ⅲ 牛肉辣椒醬的製作
牛肉辣椒醬的做法
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、姜、牛肉。
配料：辣椒醬、黃醬、白糖、雞粉、香油、澱粉、料酒、胡椒粉。
步驟：
1、剁牛肉。將牛肉洗凈，晾乾後用刀背剁碎或者直接放入絞肉機中絞碎。將牛肉末倒入小碗中，加入澱粉和料酒攪拌。
2、炒食材。燒紅鍋，分別炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好後壓碎。
3、洗食材。蔥、姜洗凈切成末，姜記得去皮哦。
4、炒牛肉。鍋燒熱後倒入油，放入牛肉翻炒，肉變白色後加入料酒、胡椒粉、姜以及蔥翻炒。接著倒入適量黃豆醬、辣椒醬和壓碎的果仁們，翻炒一會兒後加入適量白糖、香油以及雞粉，炒勻。
5、保存牛肉辣椒醬。全部材料都用上後，翻炒3-5分鍾後，出鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝入給干凈的玻璃瓶里，密封放在陰涼處或者冰箱里保存。
牛肉辣椒醬保存時間
做牛肉辣椒醬炒了牛肉，放了油，所以保存的時間比單純用鹽腌制的辣椒醬存放時間較短哦，最好是2個星期內吃完吧，不要放太久，放冰箱的話最好也是在3個星期內吃完。夏天保存辣椒醬，最好吃早點吃完早點消化了!冬天存放時間稍微能延長一些哦。
自製牛肉辣椒醬的配方
1、傳統製作型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、鹽、生薑以及蒜頭，最普通的幾種食材，如果覺得蒜頭的味道太重了，可以不加。食材所需的量還是根據自己要做多少就放多少哈。
2、果香型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋果以及香梨，帶有蘋果和香梨的牛肉辣椒醬，在吃肉的同時還能感受到一絲絲香甜氣息，也是醉了!
3、味道厚重型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、鹽、生薑、蒜頭、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、牛肉、香油、澱粉、料酒以及胡椒粉，加入這么多材料無非是令牛肉更加入味哦，吃起來味道更濃烈，辣爽的滋味
Ⅳ 牛肉辣椒醬怎麼做
為大家分享一種，製作牛肉辣椒醬的方法。
牛肉辣椒醬主料:牛肉500克（牛腿肉），鮮紅辣椒1500克
配料:黃豆大豆醬500克
調料:五香粉3克，蔥20克，姜10克，白酒10克，陳醋10克，白糖50克
——製作方法
③.對於我們在製作牛肉辣椒醬過程中使用的黃豆大豆醬品牌，其實沒有特別要求，只要是黃豆大豆醬都可以，既然是牛肉辣椒醬，如果沒有黃豆大醬的加入，那這個牛肉辣椒醬也就沒有意義了。
Ⅳ 牛肉辣椒醬怎麼做呢
牛肉醬辣椒醬的做法
1、用料理機把蒜、辣椒和洋蔥打碎，沒有料理機的可以用到切碎。
2、將牛肉倒進料理機打碎，也可以用刀剁碎。
3、處理好的食材。
4、鍋里倒入適量的油，熱到七成，把牛肉倒進去。
5、翻炒五分鍾，將料酒倒進去。
6、將辣椒洋蔥蒜泥倒進鍋里，翻炒五分鍾。
7、將糖、生抽、老抽和蚝油倒進去翻炒五分鍾，最後把雞精放進去，就可以出鍋了。
Ⅵ 四川牛肉辣醬是用菜籽油還是用花生油做
這個食品主要是選擇的菜籽油。
看配料表就可以知道了。
花生油成本太高不劃算。
所有食品生產首先考慮的就是成品本費用。
Ⅶ 超好吃的牛肉辣椒醬怎麼做
用料
新鮮紅辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣醬 兩勺
老乾媽豆瓣醬 半瓶
蔥 姜 蒜 適量
料酒 少許
鹽 適量
十三香 適量
味精 少許
食用油 適量
秘制牛肉辣椒醬的做法
新鮮紅辣椒洗凈晾乾（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
Ⅷ 如何做牛肉辣椒醬
【牛肉辣椒醬的製作方法】
●【所需食材】：牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生薑100g、蒜頭200g、花生適量、白芝麻
●【調料】：豆豉適量、食用油、生抽20g、牛肉汁適量、高度酒30g、甜面醬50g、鹽少許、豆瓣醬、白糖50g、
~【製作步驟】~
● 步驟①【牛肉的處理】
新鮮的牛肉清洗干凈去掉筋膜，然後改刀切成細粒，然後再把牛肉粒放入清水中浸泡，用清水浸泡主要目的就是把牛肉中的血水去除干凈，浸泡的過程中要多次換水，浸泡至牛肉的色澤發白，然後撈出用手擠出水分，備用。
● 步驟②【切配備料】
生薑蒜頭剁碎備用，花生剁碎備用，小米椒用攪拌機攪碎備用，干辣椒用攪拌機攪碎備用，香菇提前泡發，然後切成小粒再擠出水分備用。
● 步驟③【炸制】
鍋中加入寬油，油溫六成熱把處理好的牛肉粒放入油鍋中炸，火力控制在中小火，把牛肉粒慢慢炸干，炸至五成乾的時候把小米辣、姜蒜蓉慢慢加入鍋中炸，火力保持中小火慢慢把鍋中的材料炸香、炸干水分。
● 步驟④【加入調料】
鍋中的材料炸干後，把香菇粒下鍋小火炸三分鍾，然後加入調料生抽、牛肉汁適量、高度酒、甜面醬、鹽少許、豆瓣醬、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉，小火慢慢炒香，大概加熱三分鍾，把調料攪散，然後把鍋中的牛肉辣椒醬盛出，撒入白芝麻就可以，這樣牛肉辣椒醬就製作完成。
【內容總結之「疑惑解答」】
① 製作牛肉辣椒醬挑選什麼部位的牛肉好？
答：製作牛肉辣椒醬對牛肉的部位沒有太大的講究，只要不挑選筋膜多的部位就可以，前腿肉、牛霖、牛脊肉都是可以的，但是牛肉一定要新鮮，否則做出來的牛肉辣椒醬味道是不夠香的。
② 為什麼我製作出來的牛肉辣椒醬帶有焦味？
答：製作出來的牛肉辣椒醬帶有焦味主要的有以下幾點：
●【鍋中牛肉粒粘鍋】：牛肉粒在鍋中炸制的時候一定要用鍋鏟攪動到底，如果不攪動牛肉粒與鍋底接觸的時間長就會發出焦味。
●【配料加入的順序不對】：在製作牛肉辣椒醬的時候，所加入的材料一定要了解清楚加入的順序，一些難炸干難炸透的食材應該先下鍋炸，一些容易炸焦的材料就應該最後才加入，這樣製作出來的牛肉辣椒醬味道才會更好。
③ 為什麼我製作出來的牛肉辣椒醬沒多久就發霉了？
答：製作出來的辣椒醬沒多久就發霉了，主要的原因有以下兩點：
●【沒有炸干水分】：製作牛肉辣椒醬的時候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果製作出來的牛肉辣椒醬中的水分較多，那麼就很容易發霉，最後就變質了。
●【沒有存放好】：牛肉辣椒醬如果炸干水分是不會那麼容易壞的，在存放的時候應該放在陰涼的地方，切勿放在高溫太陽照射的地方，否則牛肉辣椒醬就很容易變味，也可以放入冰箱冷藏保存。
製作好的牛肉辣椒醬建議用玻璃罐密封起來擰緊，這樣更加方便存放。
【製作小貼士】
① 加入的香菇主要是增香，如果不喜歡香菇味的可以不加，也可以用陳皮代替香菇，加陳皮製作出來的牛肉辣椒醬味道更醇香。
② 加入的牛肉盡量切成均勻的粒狀，這樣製作出來的牛肉辣椒醬其中的牛肉粒吃起來味道更好，看起來也更加豐富。
③ 加入的牛肉汁主要是增香，使牛肉辣椒醬中的牛肉味道更加濃郁，如果沒有牛肉汁的可以不加。
④ 干辣椒和豆豉不要加入的過早，要在最後加入，否則這些材料會發出苦味。
⑤ 加入的高度酒主要的作用就是殺菌，使牛肉辣椒醬更耐存放，但是加入的高度酒不能過多，否則酒精味道過重。
⑥ 製作好的牛肉辣椒醬也可以加入到菜品中一起烹飪，這樣製作出來的菜品味道更好。
結語
牛肉辣椒醬是一道非常美味的佐料，家庭中都可以備一瓶，在製作牛肉辣椒醬的時候要控制好火力，而且在炸制的過程中要常翻動防止粘鍋，了解清楚配料加入的順序，這樣製作出來的牛肉辣椒醬味道才會更香濃。
Ⅸ 自製牛肉辣醬的配方
對於辣椒醬這種食品很多人都是經常食用的，有的人甚至達到了無辣不歡的程度，也可以從這點看出辣椒醬對於人們生活飲食的重要性，但是大多數人對於市場上面售賣的辣椒醬不放心，因此想要自己去製作一些辣椒醬食用，牛肉辣椒醬就是其中的一種。那麼，自製牛肉辣椒醬配方是什麼?
第一，自製牛肉辣椒醬配方是什麼?香辣牛肉醬(鹵)：牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面醬、白糖、辣椒粉、桔皮適量。牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入、的蚝油、料酒、少許白糖，拌勻後腌制20分鍾;生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。熱鍋內放入、的油(油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。下入辣椒粉，炒出紅油。甜面醬中加入、生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鍾後即可。
第二，油要多一些;牛肉一定要炒香;牛肉炒香後要轉小火，以免燒焦;下入甜面醬後要不停攪拌，以免糊鍋;炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦;如果有白芝麻，可以最後放入一些炒香的芝麻，會更香哈!，預熱會讓花生成熟;花生一定要放涼了，就會脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了;一定要用豆瓣醬;不能吃辣的可以不放老乾媽，但是味道上會差很多。糖是必不可少的。
自製牛肉辣椒醬配方是什麼?私房牛肉醬：牛肉500克，花生仁(生)100克，白芝麻20克，姜1塊，豆瓣醬4湯匙，白糖2茶匙，植物油4湯匙，五香粉2湯匙，豆豉醬2湯匙。牛肉一塊，盡量買瘦的切成薄片。在切成細絲,然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃。姜切成末鍋內倒油。涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼。花生拍碎鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉調味。牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬。放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鍾左右即可醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。
Ⅹ 牛肉辣醬怎麼做好吃