A. 酸菜牛肉面的做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水裡泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色後把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可；
5、下面；我用的面是機器面，水開後下面，兩滾後，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
B. 酸菜牛肉麵的做法竅門
你好我燉牛肉的時候，因為添加了老湯，所以添加的香料和調味極少
酸菜浸泡的時間一定要掌控好，泡時間長了，一點酸味和鹹味沒有，那就不好吃也就失去用酸菜的意義了，若是洗後不浸泡，直接用，也恐怕酸鹹味太重
煮好的牛肉還有酸菜都有鹹味，所以湯的鹹度要把握好
酸菜入鍋前一定要攥干水分，入鍋後，一定要經過充分的煸炒，水汽散盡，酸香味飄出以後再下牛肉湯，這樣湯的酸香味才會濃郁
煮麵條請根據實際需要掌握時間，喜歡吃硬點的，煮開後繼續滾煮一小會兒就行;喜歡軟爛口感的，可以澆點涼水繼續煮，煮至面條無硬芯為止;面條煮開後是否過涼水，也是根據個人的喜好選擇
C. 酸菜牛肉麵怎樣做好吃
用料
主料牛腩400克面條（生）適量
輔料酸菜200克
調料食鹽適量醬油1大匙冰糖10克蔥1段姜1塊蒜2瓣八角1個桂皮1小塊料酒1大匙香葉1片郫縣豆瓣醬1大匙水2200毫升食油適量紅尖椒5個
酸菜牛肉麵的做法
1.准備好各種原料
2.將牛腩洗凈，切成大塊
3.將切好的牛腩放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後煮約一分鍾
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4.然後將牛腩撈出，洗凈表面的血沫，瀝干待用
5.處理好的牛腩放入高壓鍋中，加入約2200毫升的清水
6.往鍋中放入拍破的生薑、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉、料酒
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7.再加入醬油、冰糖和鹽
8.蓋上鍋子，大火煮開後轉中小火煮約40分鍾後關火
9.待高壓鍋泄壓後再打開鍋蓋，待用
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10.將酸菜洗凈，擠干水分，切成條，郫縣豆瓣剁碎
11.鍋內放油，下入郫縣豆瓣與紅尖椒，炒出紅油
12.放入酸菜，翻炒約2分鍾，將酸菜中的水分炒干一些
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13.將煮好的牛腩與湯一起倒入酸菜中，燒開後再煮一兩分鍾，待用
14.另取一鍋，放入適量的清水，下入面條，煮至八分熟
15.將面條撈出，放入牛腩酸菜湯中，再稍煮約半分鍾後即可
D. 酸菜牛肉麵的做法步驟圖，酸菜牛肉麵怎麼做
材料
酸菜牛肉湯500㏄，陽春面1把，小白菜適量，蔥花少許
做法
1.將陽春面面放入滾水中煮約3分鍾，期間以筷子略微攪動數下，撈出瀝干水分備用。
2.小白菜洗凈後切段，放入滾水中略燙約1分鍾，即撈起瀝干水分備用。
3.取一碗，將作法1的陽春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，放上作法2的小白菜段，撒上蔥花即完成。
E. 的做法，酸菜牛肉麵怎麼做好吃，酸菜牛肉麵的家常做法
主料
牛肉200g
牛肉湯適量
酸菜200g
面條（生）300g
白菜適量
輔料
食用油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
酸菜牛肉麵的做法
1.
准備所需食材，打底的白菜洗凈後，撕成小塊泡在水中，熟牛肉切成小塊，酸菜切成小塊，小蔥切成蔥花
2.
鐵鍋加少量食用油，先炒酸菜，要把那個酸味炒出來
3.
再把熟牛肉也放進去壓炒，直至炒香
4.
加入已熬好的牛肉清湯，煮開，備用
5.
鍋中加水，先煮打底的白菜，煮好後，挑入碗中，打底
6.
鍋中水開後，煮麵，煮開後，再加一些冷水，再煮開，這樣會讓麵筋道
7.
將面挑入碗中，灑上蔥花
8.
淋上已煮好的酸菜牛肉清湯
F. 酸菜牛肉麵正宗做法
用料：牛腩肉250g、酸菜1棵（約150g）、面條適量、泡椒6個、蒜3瓣、姜1小塊、油適量、八角1個、豆瓣醬20g、生抽6g、老抽3g、料酒10g、清水適量、鹽少許、芹菜碎少許
步驟：1.將酸菜洗凈後切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗凈後切圈；牛腩洗凈後切小塊；芹菜切碎備用2.將牛腩倒入鍋中焯水，煮至變色後，撈出放入冷水中洗凈，再稍稍瀝干水分3.熱鍋倒油，下豆瓣醬、泡椒、八角、蒜片和薑片翻炒均勻，再加入牛腩翻炒均勻4.往鍋中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上蓋子燜煮50分鍾5.將酸菜倒入鍋中翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上蓋子燜煮20分鍾6.酸菜牛肉就准備好啦！7.接著來准備面條：另煮一鍋熱水，加少許鹽和油後，放入掛面煮熟8.將煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最後撒上芹菜碎即可9.噔噔！一碗管飽的酸菜牛肉麵就做好咯~10.熱氣騰騰的酸菜牛肉麵出鍋！肆意的香氣，依舊溫暖的味道。拿筷子輕輕把面拌勻，再挑出一把，吸溜進嘴裡。面條順滑、香軟，裹足了酸香的湯水，入口的一瞬間，便全在唇齒間散開了。11.牛腩肉香嫩帶點韌，越嚼越香。酸菜爽脆，非常開胃。吃完面，這一碗油潤的湯汁，是最讓人割捨不掉的存在。最得勁的吃法，就是捧著碗大喝一口，那酸中帶辣、辣中帶香的味兒，便直直沖進嘴裡、胃裡...令人回味不已。
G. 酸菜牛肉麵怎麼做
首先康師傅老壇酸菜牛肉麵的配料優選的是西南老壇活水足時醞釀的地道酸菜，配上姜絲和辣椒一起爆香，吃起來酸香微辣。再與牛肉完美結合，湯鮮味美。那我們該怎麼品嘗這份美味呢？我們在准備康師傅老壇酸菜牛肉麵的時候可以給自己加點餐，最佳搭檔當然是火腿腸啦，它倆可是標配。准備好開水後，首先將康師傅盒裝方便麵打開，將裡面的調料包按照自己的口味放適量在面上，放入火腿，然後將開水倒入，開水的量蓋過面即可。最後將叉子插在蓋子的邊緣，耐心等待三分鍾後，用叉將面和湯充分攪拌，這樣面的味道更perfect哦。三分鍾到，就可以享受美味啦！每次吃康師傅老壇酸菜牛肉麵的時候，我都會將全部的湯都喝完，感覺特別的滿足，親，想像一下你面前有這樣的一份美味，是不是很心動呢！
H. 牛肉麵的湯怎麼熬制的
主料：牛腱950g
輔料：白蘿卜400g、紅蘿卜200g、洋蔥1個、鹵包1包、醬油60ml、姜20g
步驟：
1、准備材料